วันนี้ขอไม่ลงสูตรขนมนะคะ ทำเค้กนี้สำหรับวันเกิดหนุ่มน้อยที่บ้าน .. ตอนนี้เธอเข้าสู่วัยรุ่น วัยทีน อายุ 13 ปี .. เลขสำคัญ ประมาณ Big Deal สำหรับเด็กที่นี่ ... ปีนี้เลยอยากทำเค้กพิเศษ ไว้เป็นที่ระลึก เผื่อลูกกลับมาดูย้อนหลังบ้างค่ะ :D

ตัวเค้กเป็น Coconut Butter Cake … เค้กเนยมะพร้าว ใส่ทั้งกะทิ เนย และมะพร้าวอบแห้ง ตัวใส้เป็น Redcurrant Swiss Buttercream … พอดีมี redcurrants เหลือในตู้เย็น เลยเอามาปั่น ๆ (ทำให้สุกก่อน) ผสมลงไปด้วยค่ะ จะได้ตัดรสกันกับเค้กมะพร้าว ... พิมพ์มาถึงตอนนี้นึกอยากขึ้นมา พักเบรคน้ำชาไปหนึ่งยก ^^ .. ที่จริงถ่ายวิธีทำไว้อยู่นะคะ แต่ขอลงเป็นบล็อกต่อ ๆ ไป ช่วงนี้มีงานให้ทำหน่อย ๆ ค่ะ 

Cr. Picture from: //www.sendaksnightkitchen.com/EvntPstrFrameset-10.html

ครั้งนี้ทำเป็นเค้กฟอนแดนท์ ... ตั้งใจจะเพ้นท์ ตัวการ์ตูน จากหนังสือการ์ตูนซีรีส์ Where the Wild Things Are ของ Maurice Sendak … ตามแบบในรูปข้างบนค่ะ ประมาณให้ตัวการ์ตูนมาแสดงความยินดีในวันเกิด congratulations กันประมาณนั้น .. แต่ประมาณความสามารถตัวเองสูงเกินไป อิอิ ... ลองสเก็ตช์ภาพด้วยการใช้ไม้แหลม ๆ ร่างรูป บนเนื้อฟอนแดนท์ แล้วระบายสี .. ไม่ได้เรื่อง :) .. ฝึกไป 2 วัน ถอดใจ .. (ตอนนั้นไม่กล้าร่างด้วยดินสอทั่วไปด้วย ถ้าร่างฟรีแฮนด์ด้วยดินสอ คงง่ายขึ้นค่ะ) .. มองหารูปอื่นซิ ... ถ้าเบสิก ๆ น่าจะเป็นรูปดอกไม้ แต่ก็เป็นเค้กสำหรับผู้ชาย ดอกไม้ดูจะหวานเกินไป เลยมาลงที่รูป นก เพราะลองฝึกวาดแล้ว พอวาดได้ ... เลยตัดสินใจปุบปับ เอาภาพนกทันที เพราะไม่มีเวลาเหลือแล้ว ... สัดส่วนภาพก็เลยออกมาเหมือนไม่มีการวางแผนแบบนี้ค่ะ 55 

การวาดภาพบนเค้ก นี่อยากทำมาหลายปีแล้วค่ะ แต่ไม่กล้าซักที .. ปีนี้เห็นเหล่านักแต่งเค้กนิยมกันจัง เลยอยากฝึกดู ถ้าไม่ฝึกก็คงไม่รู้ เมื่อไม่รู้ก็คงไม่เป็นซักทีนะคะ ... พอลอง พบว่าไม่ถึงกับยากมากค่ะ อาศัยความอดทน ถ้าคนมีฝีมือ มีความเข้าในเรื่องการลงสี คิดว่าง่ายแน่ ๆ ค่ะ .. เวลานั่งวาด มีความรู้สึกเหมือนวาดภาพบนกระดาษ หรือ แผ่นผ้าใบ แต่ต้องระวังมากเรื่องความสะอาด และข้อผิดพลาด ... 

เทคนิคการวาดภาพบนเนื้อฟอนแดนท์ จะใช้สี เจล หรื เพส ได้ทั้งนั้นค่ะ ครั้งนี้เราใช้สีเจล หรือสีน้ำของ AmeriColor เจือจางหรือละลายสีกับ Lemon Extract บ้างก็ใช้ Vodka ... ส่วนผสมแอลกอฮอร์จะช่วยให้สีที่วาดแห้งเร็วค่ะ แต่บางคนก็ใช้ น้ำร้อน เจือจางผสมเลย เราทดลองก็ใช้ได้เลยค่ะ ให้ผลเหมือนการใช้สีน้ำจริง ๆ ... แต่สีอาจจะแห้งช้าหน่อย ระหว่างวาด .. หรือถ้ามีข้อผิดพลาด เกิดขึ้น จะมีผลต่อเนื้อฟอนแดนท์เป็นขุย ๆ ได้ ... สีที่วาดพลาดสามารถลบออกได้นะคะ .. โดยการใช้กระดาษซับมัน จุ่มน้ำบิดหมาด ๆ ซับรอยผิดออก ... แต่ถ้าจะให้ดี ไม่ควรผิดเลย อิอิ

เทคนิคอีกอย่าง คือวาดด้วย Cocoa Butter … ใช้ตัว Cocoa Butter ละลาย แล้วผสมสีกับสีฝุ่น (Luster Dust Colors) - กำลังเป็นที่นิยมตอนนี้ จะให้สีชัด เนื้อหนักเหมือนการวาดสีด้วยสีน้ำมัน .. แต่เราพบว่าไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ ตรงที่ช่วงวาด ต้องวาง Cocoa Butter ให้ละลายบนหม้อน้ำร้อนตลอดเวลา แต่ข้อดีของเทคนิคนี้ คือมีความยืดหยุ่น เวลาผสมสี จะได้สีออกมาเป็นแนวธรรมชาติดี ค่ะ ... เล่า ๆ พอ

กล้อมแกล้มไป แหะแหะ เผื่อเพื่อนบางท่านอาจสนใจค่ะ .. คงจะได้หัดใช้สีนี้อีกครั้ง 

ไหน ๆ ก็ได้ทำแล้ว หัดฝึวาด ด้านหลังไปด้วยค่ะ .. ได้เค้กเป็น 2 หน้า ... ครั้งนี้ด่วน ๆ ใช้ดินสอร่างเลยค่ะ ผิดกฏเรื่อง Food - Safety อย่างแรง แต่ทานเฉพาะครอบครัว และเราก็ไม่ได้ทานเปลือกกันค่ะ .. หาซื้อดินสอเฉพาะไม่ได้ 

พอได้รูปนกเสร็จแล้ว ก็ได้ไอเดียทำรังนกตามมา .. แต่งเค้กแบบไม่มีวางแผนจริง ๆ 55 .. รังนกก็โดยการผสม gumpaste และ fondant อย่างละครึ่ง ผสมสี แล้วก็โรลเป็นเส้นเล็ก ๆ .... โรล ไปเรื่อย ๆ จนเค้าขาดเป็นชิ้นสั้น ๆ เล็ก ๆ .. แล้วเอามาสานเป็นรัง บนหลังถ้วยเล็ก ๆ อีกที ค่ะ ก่อนสาน วางกระดาษฟอยล์หุ้มหลังถ้วยก่อน ... ตัวเชื่อม fondant – gumpaste ก็ใช้น้ำลูบบาง ๆ เป็นระยะ ๆ เอาค่ะ ... เสร็จแล้วก็ตากให้แห้ง อย่างน้อย 1 วัน ค่อยเอาออกจากหลังถ้วย

ได้รังนก ก็มาทำปีกนกต่อ ... อันนี้ทำด้วยกัมเพส ค่ะ ทำสีขาว กับสีน้ำตาลเลย ... สีน้ำตาล เหลือจากรังนก (ประมาณใบไม้แห้ง อิอิ) ... ทำโดย โรล gumpaste เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้ที่ตัดกลีบดอกไม้แหลม ๆ ตัด ใช้มีดกรีดแฉกด้านข้าง แล้วดึงแผ่น gumpaste ให้ยาว ๆ ขึ้น เพื่อให้แฉกด้านข้างห่างกันขึ้นนิดหน่อย แต่อย่าดึงมาก เดี๋ยวปีกขาดได้ค่ะ เสร็จแล้วก็นำวางบนกระดาษ อลูมินั่มฟอยล์ ที่ขยำ ๆ ให้เป็นลูกคลื่น... ปีกนกจะได้มีส่วนโค้ง ๆ หน่อย ... พักไว้ให้แห้งข้ามคืน ค่ะ 

เสร็จแล้วก็ทำตัวเลข ... อันนี้ก็ทำด้วย gumpaste ค่ะ คลึง gumpaste เป็นเส้นยาว ๆ ... ปลายเส้น คลึงเป็นปลายแหลม ๆ หน่อย แล้วขมวดเป็นหัวตัวเลข ... เลข 1 ก็หักมุมลง แล้วตัดความสูงของตัวเลขตามต้องการ ... เสียบด้วยไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้นอีกที ... แล้ว 3 ก็ดัดแบบเลข 3 น่ะนะคะ เสียบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นอีกที พักไว้ให้แห้งข้ามคืนเลยค่ะ ... ทำเผื่อหลายตัว มีคนแซว ว่าฟิลอายุยืนดีจัง :D 

เกือบเสร็จแล้วค่ะ ... คั่วมะพร้าวอบแห้ง ใส่รังนก ... อันนี้ก็ง่าย ๆ นะคะ .. คั่วมะพร้าวด้วยไฟกลาง หมั่นคน ใช้เวลาไม่นานค่ะ น้อยกว่า 5 นาที เพราะมะพร้าว มีความมัน ... ยิ่งมะพร้าวอบแบบใส่น้ำตาลด้วย ยิ่งสุกเร็ว ... 

ประกอบเค้กเสร็จก็ได้ประมาณนี้ค่ะ ... ความหมายของเค้กนี้ประมาณ “ลูกโตขึ้น วัย 13 ... ไม่ใช่ไข่น้อย ๆ ในรังของพ่อแม่อีกแล้ว พร้อมบินออกจากรัง” ... พ่อมีแซวว่า ปีหน้า ก็ทำเค้ก “กระเป๋าใส่เสื้อผ้า” ให้เลย :D



















ถ่าย ๆ รูปไว้เป็นที่ระลึกหน่อย อิอิ ... ง่าย ๆ คงไม่มีใครเกินบ้านนี้แล้วค่ะ







อร่อย ๆ ครับ




เสร็จไปอีกปี ... ปีหน้าคงไม่ยุ่งยากมากแล้วค่ะ เพราะเธอคงไม่สนใจเค้กเท่าไหร่ ...
ร่ายไป-มา จบลงดื้อ ๆ เลย 55 ..

------------------------------------------------------


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

Create Date : 02 เมษายน 2558
Last Update : 2 เมษายน 2558 13:31:37 น.		49 comments
Counter : 8328 Pageviews.
Share Tweet