ขออนุญาตพี่โอแปะสูตรด้วยนะคะ
ส่วนผสม
1. มันเทศนึ่งบดละเอียด 500 กรัม
2. แป้งมัน 200 กรัม
3. แป้งสาลี 30 กรัม
4. น้ำตาลทราย 120 กรัม
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. กะทิ 1/3 ถ้วย **
8. น้ำมันสำหรับทอด
** ด้วยมันบดที่เราใช้มีน้ำมาก เลยใช้กะทิผงแทนตรงส่วนนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ค่ะ
*** เราทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมัน ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้วก็นำไปบดให้ละเอียดเตรียมไว้ ... ขั้นตอนนี้ เราอ่านวิธีทำไม่ดี เอาไปจัดการต้ม จนเปื่อย ใช้ส้อมบดได้เลย น้ำเยอะเชียว แหะแหะ ... พี่โอบอกว่าถ้าอยากให้เคี้ยวได้เนื้อมันในขนม ก็ไม่ต้องบดละเอียดทั้งหมดค่ะ
2. ผสมแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือในอ่างผสมขนาดกลาง ใส่มันบด และกะทิผสมให้เข้ากัน ... เราใช้มันเทศสีส้ม เนื้อเหลวมาก เลยไม่ได้ใส่กะทิ แต่ใช้ผงกะทิผสมลงไปแทน 2 ช้อนโต๊ะแทนอย่างที่ว่าค่ะ ใช้มือนวดผสมจนส่วนผสมเข้ากัน ได้โดว์เนื้อเนียน ** ช่วงผสมถ้าพบว่าโดว์เปียก เหนียว ก็ใช้วิธีผสมแป้งสาลีลงไปเพิ่มทีละนิดเอานะคะ เราใช้วิธีนำโดว์เข้าพักในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ก่อนนำออกมาคลึง ปั้นเป็นก้อนในขั้นตอนต่อไป