ไปเจอพิมพ์สำหรับทำขนมรังผึ้งแบบหนึ่งมาค่ะ เป็นแบบพื้นแบนเรียบแต่มีลวดลาย (ในตอนล่างเราจะเรียกว่าพิมพ์ทองม้วน) ดีใจมากซื้อกลับบ้านเลย กะว่าคงจะนำมาประยุกต์เป็นอุปกรณ์สำหรับทำขนมไทยได้

ประเดิมด้วย ข้าวตังเสวย ได้สูตรจากตำราขนมไทยเล่มหนึ่ง แต่ตอนแรกทำออกมาแล้วไม่ได้ผล พอเอาส่วนผสมไปละเลงในพิมพ์เละตุ้มเป๊ะเลย แต่ด้วยความเสียดายข้าวและเบคอน ก็เลยเติมนั่นเติมนี่เข้าไป นำเข้าพิมพ์อีกทีผลออกมาใช้ได้ค่ะ จึงขอไม่บอกที่มาของสูตรนะคะ สูตรที่ปรับปรุงแล้ว(หลังจากทดลองทำครั้งที่ 2) มีส่วนผสมดังนี้ค่ะ

ส่วนผสม

1. ข้าวหุงนุ่ม ๆ 2 ถ้วย
2. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย (เราใช้จากกระป๋อง)
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/8 ช้อนชา
7. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
8. เบ้คกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (ใส่เพื่อเสริมความกรอบค่ะ)
9. น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ 2 ช้อนโต๊ะ
10. เบค่อน ประมาณ 10 เส้น
(ในตำราอ้างอิงใช้หมูหยองค่ะ แต่เราไม่มี ก็เลยใช้เบค่อน)

11. หางกะทิ หรือน้ำเปล่า(หากหัวกะทิมันข้นอยู่แล้ว จะได้ไม่มันมาก)
3/4 ถึง 1 ถ้วย

อุปกรณ์ - พิมพ์ทองม้วน แปรงสำหรับทาน้ำมันบนพิมพ์

วิธีทำ

1. (ถ้าใช้หมูหยองก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ) เอาเบคอนใส่ที่อบสำหรับใช้ในไมโครเวฟ อบประมาณ 7-10 นาที แล้วแต่กำลังของเครื่องค่ะ กะให้เบค่อนกรอบพอที่จะบิหรือทุบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ เสร็จแล้วเอาห่อด้วยกระดาษซับมัน แล้วใช้ไม้ตีพริกบุให้ได้เบค่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ




2. ผสมข้าว หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ พริกไทย แป้งข้าวจ้าว เบคกิ้งโซดา ใส่เครื่องบด บดให้ละเอียด ใส่ไข่ (ไม่มีในภาพ) บดต่อพอเข้ากันดี ถ้าข้นเติม
หางกะทิ หรือน้ำเปล่า เติม 3/4 ถ้วยก่อน หากยังเหนียวถึงเติมทั้ง 1 ถ้วย แล้วเติมเบค่อนและผักชีหอมลงไป กดผสมอีกอึดใจกะเพียงให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เพราะเบค่อนเราทุบจนเกือบละเอียดแล้ว อย่าเพลินบดข้าวนาน
นะคะ เดี๋ยวจะได้ข้าวบดที่เหนียวเกินไป




3. ทาน้ำมันทั้งสองด้านบนพิมพ์ทองม้วน เผาพิมพ์ให้ร้อนจนได้ที่ ตักข้าวบด
ใส่พิมพ์ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง กะวางข้าวบดไว้ตรงกลาง ไม่ต้องเกลี่ยให้
ข้าวบดไปทั่วพิมพ์ เพราะเมื่อกดพิมพ์ลง ข้าวบดก็จะกระจายตัวไปเต็มพิมพ์
เอง ปิดพิมพ์ให้สนิท ปิ้งไฟให้สุกเหลือง (ประมาณ 2 นาทีค่ะ) เอาออกจาก
พิมพ์เป็นแผ่น ทำต่อไป ทาน้ำมันที่พิมพ์ เอาข้าวบดลง รอให้สุกเหลือง ทำจนหมด ทิ้งไว้ให้เย็นจึงจัดซ้อนกันบรรจุขวดปิดฝาให้สนิท


ของเราเก็บไว้ในทับเปอร์แวร์ ก็กรุบกรอบอร่อยจนถึงวันนี้นะคะ (ทำเมื่อวันศุกร์ที่แล้ว) เอาไว้ทานเป็นอาหารว่างค่ะ ทานกับน้ำพริกเผาก็คงจะดีนะคะ เหมือนที่เราทานกับข้าวเกรียบกุ้งน่ะค่ะ



ขอบคุณที่มาเยือนค่ะ