หายไปหลายวันเลยค่ะ ความจริงต้องเรียกว่าหลายอาทิตย์ถึงจะถูก อิอิ ... หลบไปทำเค้กสำหรับงานจบการศึกษา ของภาควิชาที่คุณพ่อบ้านสอน มาค่ะ ... ความจริงทำเสร็จไปหลายวันแล้ว แต่ช่วงนี้รู้สึกว่าเหนื่อย ร่างกายไม่ค่อยจะเต็มร้อยซักเท่าไหร่ เลยถือโอกาสพักนานเลย ... วันนี้รวบรวมความขยันกลับมาเขียนบล็อกซะที ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาคุยกันด้วยเนือง ๆ นะคะ .... ต่อไปก็คงโพสต์บล็อกไปเรื่อย ๆ ตามปกติแล้วค่ะ 

งานเลี้ยงที่ว่าก็เป็นงานเล็ก ๆ สำหรับเด็กที่ภาควิชา (เคมี) ไม่กี่คน ... งานนี้คนทำขนมก็ไม่แน่ใจว่าเด็กจะมากันกี่คน เพราะไม่มีโอกาสได้คุยกับเจ้าภาพกันเลย บางปีก็เห็นเชิญกันมาเยอะ เชิญภาควิชาอื่นด้วย บางปีก็มากันจำนวนอบอุ่น ๆ อิอิ .. มีแต่คุณพ่อบ้านที่มาถามว่า เธอทำ Graduation Cake ก้อนใหญ่ ๆ ให้เด็กที่ภาคได้มั้ย ... ปีนี้ทำพิเศษ ๆ เลยนะ เพราะมีเด็กที่ภาคได้รับทุนดี ๆ ระดับประเทศ สำหรับต่อ Ph. D. กัน .. คุณครูภูมิใจ ที่เด็กแคมปัสสาขาเล็ก ๆ ก็เก่งไม่แพ้สถาบันอื่น ... เราก็รับปาก ได้ ๆ ... เพราะปกติก็ทำให้ทุกปีอยู่แล้ว 

ปีนี้ตั้งใจทำมาการองกับเค้กก้อนใหญ่ เพียงสองอย่าง ... กะว่าจะทำมาการองไปเยอะ ๆ จะได้อร่อย เพราะเห็นชอบกันค่ะ ... มีเวลาเตรียมทำ 2 อาทิตย์ ... อาทิตย์แรกคิดว่าทำมาการองให้ได้เยอะที่สุด ส่วนอาทิตย์ที่สอง ค่อยลงมือทำเค้กก้อนใหญ่ ... แต่พอลงมือทำจริง ๆ ... ต่อสู้เครียดกับการทำมาการอง อยู่หลายวันเลย ... เพราะฝนตกทั้งอาทิตย์ แต่ละชุดพักผิวขนมกันนานทีเดียว แถมพออบออกมายังได้ผลไม่ซ้ำกันอีก ขาเขอ ไม่ซ้ำกันเลย ได้มาหลายแบบมาก อิอิ ... มีเสียไปประมาณ ¼ ส่วนด้วย ... แต่ก็ทำไปจนหมดอัลหม่อนด์ป่นตามที่เตรียมไว้ 

คิดว่าทำไปอย่างน้อย 200 กว่าคู่  (ไม่อยู่ในภาพทั้งหมด) สวยบ้าง ไม่สวยบ้าง ครั้งนี้ไม่สนแล้วค่ะ ทำใจ แหะ ... ความตั้งใจว่าจะทำเป็น Macaron Tower พอถึงเวลาจริง ๆ ก็ไม่มีเวลาทำ เอามาเรียงใส่ถาดกันง่าย ๆ แบบนี้เลย ... อันนี้ทดลองเอามาใส่ถาดถ่ายรูป ก่อนเอาลงกล่อง ไปที่บ้านเพื่อนที่เป็นเจ้าภาพ ยังไงก็ขอถ่ายรูปกันก่อน 55 … เผื่อถึงงานไม่มีโอกาสถ่าย

มาถึงอาทิตย์ที่สอง เริ่มทำเค้กแล้วค่ะ ... ไหน ๆ ก็ได้รับการกระซิบให้ทำพิเศษ ก็เลยตั้งใจทำ Fondant Cake ให้ ... ช่วงวันแรก ๆ ก็เตรียมทำ fondant ก่อน เสร็จแล้วก็ทำเค้ก และบัตเตอร์ครีม ... ครั้งนี้ทำเค้กเป็น 2 รสค่ะ มี Coconut Cake กับ Coffee Cake ตอนแรกว่าจะทำเป็นเค้ก 3 ชั้น แต่คิดไปคิดมา 2 ชั้นพอแล้ว ... แล้วก็พบว่าดีที่คิดทำแค่ 2 ชั้น เพราะแค่นี้ก็เกือบจะไม่ทันกันแล้ว ^^ "... 

วันนี้ขอไม่ลงสูตรนะคะ ...

เค้กประกอบด้วย 

1. Coconut Cake 

Recipe - //www.tasteofhome.com/recipes/incredible-coconut-cake

(ไว้จะลงวิธีทำอีกทีค่ะ)

2. Coffee Cake 

Recipe - //tastykitchen.com/recipes/desserts/coffee-cake-literally/

เป็นเค้กกาแฟรสเข้มข้น ที่มีวิธีทำแปลก ๆ ... ทำง่ายมาก ๆ ใช้ไม้พายคน ๆ ส่วนแบทเทอร์ก็ได้เป็นเค้กแล้ว ... เนื้อเค้กที่ได้จะออกแนวเหมือนบราวนี่ นิด ๆ ตอนแรกเราไม่ค่อยชอบเลยค่ะ แต่ได้ชิมเค้กชิ้นสำเร็จกลับชอบแฮะ อร่อยดีเหมือนกันค่ะ 

3. Swiss Buttercream สูตรเดิม ๆ ที่ลงไปแล้วนะคะ … (สำหรับเค้กรสกาแฟ ก็เอาผงกาแฟสำเร็จูป ละลายน้ำอุ่นนิดหน่อยลงผสมอีกที) 

Recipe : //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=07-2011&date=05&group=2&gblog=112

4. Ganache สำหรับคลุม Coffee Cake ลองทำวิธีนี้ครั้งแรก ช่วยให้ขอบเค้กคมขึ้นดีค่ะ  แต่เราพลาดตรงคลุม fondant เค้ก ผิด ต้องคลุมทับสองชั้น  เลยไม่คมเท่าไหร่ 55 ... คงต้องหัดไปอีกหลาย ๆ ครั้ง 

Recipe : //www.threelittleblackbirds.com/2012/10/simply-ganache-a-tutorial/#more-4028

5. Marshmallow Fondant 

Recipe : //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=01-2009&date=28&group=2&gblog=41

6. Edible Transfer Sheet - บ้างก็เรียก Edible Sheet หรือ Edible Icing Sheet ... สำหรับตกแต่งเค้ก อันนี้ออกแบบภาพในคอมพิวเตอร์ แล้วไปให้ร้าน Print ให้อีกทีค่ะ ... เวลาอออกแบบต้องใช้พื้นที่ กระดาษ A4 ให้คุ้ม อัดภาพให้เต็ม ๆ เลย 

7. Edible Chalk and Pencil

Method : //asubtlerevelry.com/chalkboard-birthday-cake-candy-chalk

เลี่ยงที่จะไม่ทำหมวกบัณฑิต เป็นส่วนบนของเค้ก ก็เลยสื่อเป็นเสาไฟ Lamp Post ติดป้าย “Good Luck” แทน แล้วทำหมวกบัณฑิต กับช่อดอกไม้ วางบนม้านั่ง เอาค่ะ ความจริงทำม้านั่งเป็น fondant แล้ว แต่ม้านั่งแห้งไม่ทัน 555 ... คอพับคออ่อน ก็เลยบอกลูก ทำม้านั่งเลโก้ให้แม่หน่อย เร็วทันใจดีมาก ประมาณ 5 นาที เธอส่งม้านั่งมาให้แม่ ขอบคุณที่ช่วยแม่นะลูก ^^"

ส่วนล่างฐานเค้ก ความจริงตั้งใจจะ Paint รูปเครื่องมือห้องแล็บ ด้วยมือ แต่พบว่าฟอนแดนท์เนื้อชื้นตลอด ก็เลยเปลี่ยนใจ เอาแผ่น Edible Sheets ที่ออกแบบผิดมาแปะ ๆ ... เสร็จแล้วก็ตกแต่งด้วยแท่งดินสอ ชอล์ค ที่ทำด้วย Candy Chocolate วิธีทำตามลิงค์ข้างบนนะคะ เราเอามาพันด้วย Edible Sheet ที่เป็นสีเหลืองอีกที ตามด้วยหนังสือเล่มเล็ก ๆ โปะ ๆ เข้าไป ... เสร็จ อิอิ 

งานเค้กครั้งนี้ ได้เรียนรู้ว่า การใช้ Edible Transfer Sheet ต้องใจเย็น ๆ .. ถ้าพบว่าแผ่นไอซิ่งยังชื้น แกะออกจากแผ่นรองได้ยาก ... ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องซักพักใหญ่ เค้าจะแห้งขึ้น แล้วจะแกะออกจากกระดาษรองได้ง่ายขึ้นค่ะ

อันนี้เป็น ตย. เวลาแกะเค้าออกจากแผ่นรอง ค่ะ ... (ตัดชิ้นมาจากที่ออกแบบในกระดาษ A-4 อีกที)  ถ้าเค้าอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ก็จะแกะง่ายแบบนี้  แต่ถ้ามีความชื้นมาก เวลาแกะ ก็จะเปื่อย ละลายไปกับมือทันที  มารู้ธรรมชาติเค้า  ก็ตอนทำเค้กเสร็จเรียบร้อยแล้ว 55 

เค้กกาแฟ ก้อนบน เหลือกลับบ้าน เอามาถ่ายรูปแกล้มกาแฟ 
















ถ่ายรูปภาพบรรยากาศงานมานิดหน่อย ... จำนวนผู้มาร่วมงานในปีนี้ จัดเป็น “จำนวนอบอุ่น ๆ “ จริง ๆ ค่ะ ฮ่ะฮ่ะ ... มีบัณฑิตที่จบ ครู ผู้ปกครอง และน้อง ๆ ของบัณฑิต นับ ๆ ดูแล้วก็เกือบ 30 คน ... แต่ทานของหวานเก่งเหมือนกัน เค้กก้อนใหญ่ ๆ นี้หายไปเกินครึ่ง ส่วนมาการองฮวบลงไป 2/3 ส่วนเลย ยังเหลือหลายสิบคู่ ก็แบ่ง ๆ กันไป 







แอบขำในใจคนเดียว กับบรรยากาศบันเทิงของชาวเนิร์ด ... แม้แต่การเล่นเกม หรือเล่าเรื่องตลก เธอก็ยังขึ้นบอร์ด บรรยายด้วย PowerPoint Presentations แต่ดู ๆ ไป เค้าก็ดูมีความสุข ขำ ๆ ฮา ๆ กันจัง ... ความสุขของคนเราไม่เหมือนกันจริง ๆ







(เกมละล่นอย่างหนึ่ง ที่ลุงบิล เตรียมให้เด็ก ๆ )

ยอมรับว่าเป็นเค้กที่เครียดที่สุดที่ทำมา เพราะมีหลาย ๆ อย่างไม่ง่ายอย่างที่คิดไว้ โดยเฉพาะการใช้ Edible Transfer Sheet มาแต่งเค้ก ตามที่ออกแบบไว้ พบว่าครั้งนี้มีเรื่องผิดพลาดเกิดขึ้นหลายอย่าง จากที่คิดว่าวิธีนี้ จะช่วยประหยัดเวลา กลายเป็นเสียเวลาอย่างมาก ๆ ... แผ่น edible sheet ที่ว่านี้บางมาก ๆ ฉีกขาดได้ง่าย ถ้าใจร้อนรีบแกะน่ะนะคะ ... พอขาดแล้วก็ต้องไปสั่งทำใหม่   แถมแบบเค้กก็เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ เพราะคนทำออกแบบไว้ไม่ละเอียด 55 ... งานนี้มั่วได้จริง ๆ ... ต้องขอบคุณหนุ่ม ๆ ที่บ้านที่คอยเป็นกำลังใจ และอดทนเวลาแม่รมณ์บ่จอย แหะแหะ ... แต่ก็ดีใจที่เค้าเสร็จลงไปได้ ผ่านไปอีกงานหนึ่งค่ะ 

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ .... มีเวลาดี ๆ กันค่ะ



ลาไปด้วยภาพของบัณฑิตหมาด ๆ แบบเบลอ ๆ  (แต่คนละสถาบันค่ะ 55 ถ่ายได้โดยบังเอิญเมื่อวาน)

Create Date : 14 พฤษภาคม 2557
Last Update : 15 พฤษภาคม 2557 10:56:13 น.		51 comments
Counter : 6378 Pageviews.
Share Tweet