|
"ส้าผักรวม".... อาหารคนเมืองล้านนาเจ้า


สวัสดี ทุกๆท่านเจ้า
วันนี้นุชแนะนำอาหารเหนือ อีกเมนูเจ้า "ส้าผัก" การส้าผักนิยมทำกินกันในราวเดือนเมษายน-เดือนพฤษภาคม เพราะช่วงที่ใบไม้ผลิ ซึ่งหากิ๋นได้ค่อนข้างยากแล้วในสมัยนี้นะเจ้า อู้ง่ายๆก่อเป๋นสลัดผัก แบบคนเมืองเจ้า โดยผักชนิดต่าง ๆ ที่ได้จากในป่าในดอย เป๋นพืชผักสมุนไพรเจ้า เมนูนี้ได้ทำเมื่อปี๋ใหม่เมือง(สงกรานต์)ที่ผ่านมา เพราะได้ไปเดินกาด(ตลาด)นัดต๋อนเจ๊าๆ(เช้าๆ) พอดีเห็นผักป่าขายเป๋นมัดๆเหมาะที่จะนำมาส้าผักได้ เลยรีบซื้อเจ้า 
ผักที่นำมาส้าเจ้า
ผักปู่ย่า, ผักขี้ติ้ว, ยอดส้มป่อย, ผักกาดน้อย ,ใบเหมี้ยง, ยอดอ่อนใบมะม่วง,มะกอก1ลูก, หอมแดงซอย
เครื่องปรุง
นุชใช้ น้ำพริกหนุ่มแบบสำเร็จเจ้า
ปลาต้มสุก นุชใช้ปลานิลเอาแต่เนื้อ
ปลาร้าต้มสุก 1ชต.
กะปิ 1/2ชช.
สาวใช้อิอิ (พี่สาวข้าเจ้านั่นเอง)กำลังเด็ดเอายอดมะม่วงที่บ้านเจ้า

ยอดมะม่วงกับผักป่า ที่จะนำมา ส้าผักและมะกอก

ปลานิลนำไปต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา ,ผักที่จะนำมาส้าล้างให้สะอาดเด็ดเอาแต่ยอด

กะปิกับปลาร้า สุกแล้ว และหอมแดงซอย

โขลกเนื้อปลาที่ต้มสุก แล้วนำน้ำพริหนุ่มสำเร็จ โขลกเคล้าเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน, ผักที่เด็ดยอดอ่อนแล้วใส่ชามผสม

ใส่หอมแดงซอยกับผักที่ส้า ตามด้วยเครื่องปรุงที่โขลก

ใส่กะปิและปลาร้าสุก ลงคลุกเคล้าพร้อมด้วยผลมะกอกโดยการบีบใส่หรือหั่นเฉือนเป็นชิ้นเล็ก ๆเคล้าให้ทั่วตามด้วยผงปรุงรส พร้อมเสิร์ฟได้เลยเจ้า



กิ๋นกับข้าวนึ่งฮ้อนๆก่อลำแต้ๆเน้อเจ้า แล้วพบกันใหม่เร็วๆนี้ ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชม และขอบคุณทุกๆcomment เจ้า 
| Create Date : 16 พฤศจิกายน 2552 |
| Last Update : 16 พฤศจิกายน 2552 17:52:42 น. |
| |
76 comments
|
|
|