วันนี้มีขนมแปลก ๆ มาฝากค่ะ เป็นขนมโมจิ สไตล์เค้ก ... ฟังดูมันก็ยังไง ๆ อยู่ว่ามั้ยคะ แต่ชิมแล้วจัดให้เป็นตระกูลโมจิได้ค่ะ ... เขาใช้แป้งข้าวเหนียว ในการทำ พร้อมใส่ผงชาเขียว และถั่วแดงกวน เพิ่มความหอมและรสชาติ ...







ช่วงถ่ายรูปขนม คนที่บ้านแซวว่าขนมอะไรของเธอ ทำไมหน้าตาน่าเบื่อจัง เขียวอย่างเดียว ฮ่ะฮ่ะ ... เราก็เลยหยิบชิ้นไม่สวย ให้เธอลอง ทันทีที่เธอกัดไปคำสองคำ ฮึ่ม รสชาติดีเนาะ เราก็ หึหึ ... พรุ่งนี้เสร็จเรา เดี๋ยวจัดให้หนึ่งทัปเปอร์แวร์ใหญ่เอาไปฝากเพื่อนที่ทำงาน







สูตร ได้จาก melangerbaking.com เนื้อขนมของเราจะไม่เหมือนของ Julia เท่าไหร่นะคะ แต่จะไปเหมือน Lemonpi ที่ Julia ไปได้สูตรมาอีกที ตลกดีเหมือนกัน แอบสงสัยเพราะ Julia ใช้ถั่วแดงกวนเองรึเปล่าก็ไม่ทราบค่ะ ... หรืออีกอย่างเราตีไข่กับน้ำตาลนานไป ?? มาดูสูตรกันนะคะ

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 115 กรัม
2. ผงชาเขียว 5 กรัม *
3. ผงฟู (baking powder) ½ ช้อนชา
4. เนยสดจืด ละลาย 40 กรัม
5. น้ำตาลทราย 95 กรัม
6. นมข้นจืด (evaporated milk) 100 กรัม
7. ไข่ (large) 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
8. ถัวแดงกวน 125 กรัม
(เราซื้อแบบสำเร็จรูปมาแล้วค่ะ)


* ผงชาเขียว ถ้าชอบมาก แนะนำให้ใส่ 8 กรัมนะคะ
5 กรัมประมาณ 2 ช้อนชาพูน ๆ ถ้า 8 กรัม ประมาณ
1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ ค่ะ

** (หากใส่) มะพร้าวอบแห้ง 30 กรัม
(ประมาณ 1/2 ถ้วยพูน ๆ ปั่นให้เป็นเส้น
สั้น ๆ ลงค่ะ)

ถั่วแดงกวนสำเร็จรูปแบบเป็นถุง รสดีทีเดียวค่ะ ไม่หวานมากแบบกระป๋อง ถ้าจะกวนเอง เราเคยลงแบบกวนใส่กะทิ คลิ้กที่นี่นะคะ






เนย ละลายไว้ค่ะ



วิธีทำ





1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F หรือประมาณ 160 C ปูกระดาษฟอยล์ ให้ขอบเหลื่อม พิมพ์ออกมาซัก 2 นิ้ว แบบในรูป (เวลายกเค้กออกตัดจะได้สะดวกค่ะ) สูตรนี้ใช้พิมพ์ ขนาด 8 x 8 นิ้ว นะคะ เราทาเนยบนกระดาษให้ทั่วก้น และ ช่วงขอบอีกทีด้วยค่ะ ไม่ต้องเคาะแป้งค่ะ

(เราอบไฟอ่อนหน่อยนะคะ เตาอบเราไฟแรงค่ะ ต้นสูตรเขาใช้ไฟ 175 C)






2. ร่อนแป้ง ผงชาเขียว และผงฟู คนให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ






3. ตีไข่และน้ำตาล ด้วย hand mixer จนได้สีจาง ฟู หย่อน ๆ 2 นาที ประมาณ นาทีครึ่งค่ะ ... ตีนานไปก็ไม่ดี ฟองอากาศจะเข้ามาก (ในภาพเราตี 2 นาที ฟองอากาศเยอะทีเดียว)






4. ใส่ส่วนผสมของเหลว เริ่มจาก เนย มือหนึ่งเท มือหนึ่งใช้พายยางคนผสมไปเลยค่ะ





ตามด้วย นมข้นจืด ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน





5. แบ่งแป้งลงผสมครึ่งหนึ่ง ใช่พายยางโฟลให้เข้ากัน






ส่วนผสมช่วงนี้จะมีฟอง เนื้อไม่เนียน ก็ไม่เป็นไรค่ะ ใส่ถั่วแดงกวนทั้งหมดลงผสม คนให้เข้ากัน ....






ตามด้วยแป้งที่เหลือ โฟลผสมให้เข้ากัน จนได้แบทเทอร์เนียนใส ... ช่วงแรกเนื้อแบทเทอร์อาจจะข้น ๆ โฟลไปเรื่อย ๆ เนื้อเขาจะเหลวขึ้นค่ะ ว่าไปเหมือนผสมมาการองนะนิ :)) ...







เราใส่สีเขียวผสมลงไปนิดหน่อยค่ะ ถ้าสีเขียวแบบชาเขียวเลย จะไม่เขียว เป็นสีน้ำตาลไป


.
.










6. เทใส่พิมพ์ กระแทกพิมท์กับโต๊ะ ซักครั้งสองครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ ส่งเข้าเตาอบประมาณ 17-18 นาที (แล้วแต่เตาอบ)






7. เช็คสุก และทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนยกออกตัด มีรอยแตกระแหงด้วย อิอิ ...






เราพบว่าขนมนี้เก็บไว้ ในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิด เอาไว้นอกตู้เย็น จะดีกว่าค่ะ เนื้อขนมจะคงความชุ่มชื้นได้ดี กว่าเก็บไว้ในตู้เย็น ....














ครั้งที่สองเราทดลองใช้พิมพ์เล็ก ๆ ทำในรูปของคุ้กกี้ ... โห รูอากาศ เยอะมาก อิอิ ใส่
มะพร้าวอบแห้ง (unsweetened coconut flakes) 30 กรัม ลงไปด้วย เอาไปปั่น ๆ
ให้เส้นสั้นลง (ส่วนผสมอื่นคงเดิม) รสออกมัน ๆ ดี ค่ะ คิดว่าใส่มะพร้าวแบบ sweetened
จะเนื้อชุ่มกว่า ... แต่ถึงไม่ใส่มะพร้าว รสชาติก็ดีค่ะ ขนมมีความมันจากถั่วแดง
มากแล้วเหมือนกัน ...


อบในพิมพ์เล็ก ๆ แบบนี้ ใช้เวลาประมาณ 15-16 นาที ค่ะ เกือบ ๆ เท่ากันกับแบบ
เป็นแท่งเลยเนาะ ... สีเขียวกว่าแบบแท่ง เพราะครั้งนี้เราใส่สีเยอะกว่าค่ะ
ก็แล้วแต่นะคะ ชอบก็ใส่ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่


ปล. มีปอลอมาเพิ่มอีก :)) ... กลับไปลองชิมเปรียบเทียบกันอีก
ยกให้แบบที่ใส่มะพร้าว + ชาเขียวเพิ่ม เข้มข้นกว่าค่ะ เพื่อนที่
สนใจลองทำ หากมีมะพร้าวอบแห้ง ใส่เพิ่มลงไปดูนะคะ










ให้ดูด้านหน้าขนม ไม่แห้งค่ะ แต่แตก 55+ …. ด้านในก็ชุ่ม ๆ ดี แต่จะว่าไปแบบแท่งเนื้อชุ่มกว่าค่ะ ...


ถ้าทำเป็นแบบแท่ง จะโรยหน้าด้วย งาขาว-ดำ ก่อนส่งเข้าเตาอบ ก็น่าจะสวยดี นะคะ ... ขนมนี้ ถึงจะทำด้วยแป้งข้าวเหนียว เนื้อจะไม่แน่นนะคะ จะมีความฟู ๆ เบา ๆ อยู่ .. แต่พอตอนกัด แน่นอนจะได้ความหนึบแบบเนื้อขนมตะวันออก บ้านเรา จะรู้ว่าเป็นขนมโมจิก็ช่วงเคี้ยวนี้ค่ะ somehow … somewhere อิอิ อร่อยค่ะ หยิบแล้วจะเพลิน ... ใครที่ชอบขนมโมจิ ลองทำดูนะคะ วิธีทำก็ง่าย ๆ เนาะ

-----------------------------------------------------------------

มีเวลาดีทุกท่านนะคะ ขอบคุณที่แวะมาค่ะ

Create Date : 29 กันยายน 2554
Last Update : 3 ตุลาคม 2554 10:59:13 น.		79 comments
Counter : 33440 Pageviews.
Share Tweet