|
Chicken Farm Bakers' Project # 16: You're My Inspiration ~Soft Pretzels ของพี่ตา @ ผ้าไหมไทย ~
มาแล้วจ้า การบ้านฟาร์มไก่สำหรับเดือนนี้มีพี่บีม @ maebnus เป็นโฮสท์คะ ส่วนโจทย์คือ You're My Inspiration มันเกี่ยวกับตามหาแรงบันดาลใจจากบล๊อกของคนที่เจี๊ยบได้รับนะคะ เป็นพี่ตา @ ผ้าไหมไทยจ้า
ที่เจี๊ยบเลือกสูตรนี้เพราะชอบกินคะ ซื้อร้านเค้าประจำแต่ไม่เคยทำ อยากลองทำ
แต่ไม่มีโอกาส คราวนี้แหละมาแล้วว่าจะเอาอย่างอื่นไปๆมาๆ เอาอันนี้ดีกว่า อิอิ
 ส่วนผสม  พี่ตา @ ผ้าไหมไทย
1. แป้งขนมปัง 2 ถ้วยตวง
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
3. ยีสต์ Active Dry 1 ชต.
4. น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำอุ่น อุณภูมิที่ 105 F 1 1/4 - 1 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 1 ชต.
7. วานิลลา 1 ชช.
น้ำชุปแป้งโดว์ (Dipping solution)
1. เบกิ้งโซดา 1/4 ถ้วยตวง
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น 1 ชช.
- นำน้ำอุ่น 1 1/2 ถ. ตามประสบการณ์เคยแห้งมากๆมาแล้วเลยเติมอีก 2 ชต. ผสมน้ำตาลทรายและยีสต์ ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 5 -10 นาที
- ตวงแป้ง ทั้ง 2 อย่างผสมให้เข้ากันโดยตะกร้อมือตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ทำหลุมตรงกลางพักไว้ รอจนยีสต์ขึ้น
- หลังยีสต์ขึ้นแล้วเทลงหลุมแป้งตามด้วยวานิลลาคนให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดก็ได้นะแต่เจี๊ยบจะนวดจนนุ่มไม่ติดมือแล้วปิดด้วย wrap แล้วเอาผ้าคลุมอีกที พักไว้ให้แป้งขึ้นประมาณ 20 -30 นาที
- เตรียมเปิดเตาอบรอไว้ 450 F หรือ 230 องศาซี ไฟบน-ล่างไม่ใช้พัดลม
- หลังจากแป้งขึ้นแล้ว นำมาคว่ำบนโต๊ะที่ทาน้ำมันบางๆแล้วตัดมา 1 เส้นยาว มาม้วนๆยาวขึ้นอีกแล้วปั้นรูปโดยยกปลายทั้ง 2 แล้วทำไขว้ 2 เกลียวหรือ 2 รอบจากนั้นเอาลงมาแปะด้านโค้ง พูดยากคะให้ดูเอาจากรูปดีกว่า ไม่ยาก พอปั้นเสร็จนำไปวางบนถาดที่ทาน้ำมันบางๆหรือเนยจืด ทำให้หมดทุกชิ้น
- เมื่อทำครบหมดแล้ว เอาน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวงกับเบกิ้งโซดาและเกลือ ตั้งไฟให้น้ำร้อนแต่ไม่เดือดหรืออุ่นๆ แล้วเอาแป้งโดว์ที่ขึ้นรูปลงไปที่ละชิ้น นับ 1- 5 ก็ตั้งขึ้นหรือจะจุ่มแปบนึงแล้ววางบนผ้าขนหนูสะอาดเพื่อดูดซับที่ส่วนเกินออกจากก้นแป้ง ทำให้หมดเลย
- ทาเนยจืดที่แป้งแล้วโรยงาขาวงาดำ หรือ Poppyseeds หรือเกลือทะเลก็ดี แล้วนำอบประมาณ 5 - 7 นาทีจนกว่าขนมปังเหลืองน้ำตาล ให้หายร้อนแล้วค่อยกินได้เลย
ต้องรอให้ถึง 105-110 F หรือจะเพิ่มน้ำเย็นลงไปด้วย
ให้นับด้วยว่ากี่ช้อน พอถึง 105 F เมื่อไรค่อยตักออกเท่าเดิม
เติมยีสต์กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู
ผสมแป้ง 2 อย่างกับน้ำตาลทรายแดง
ทำหลุมกลางไว้เทของเหลวลงไป
ผสมให้เข้ากัน
ก่อนพักแอบสงสัยว่ามันจะได้ผลมั้ย
จนแบบนี้ พอจะปั้นเนี่ยมันเละติดมือยุ่งเป็นพัลวันเลยต้องมานวดใหม่จนนุ่มไม่ติดมือ
แล้วพักต่อ 30 นาที
นวดให้ยาวๆเลยคะ
แล้วทำไขว้ 2 รอบแล้วเอาปลายแปะที่ส่วนโค้งเลย
ทำจนหมด
เตรียมน้ำเบคกิ้งโซดาที่ละลายรอแล้ว เอาแป้งโดว์ที่ขึ้นรูปแล้วมาจุ่มคะ
อยากได้ซอสชีสมาจิ้มจัง
...
กัดให้ดู
|
| Create Date : 18 พฤศจิกายน 2552 |
| Last Update : 18 พฤศจิกายน 2552 23:01:46 น. |
| |
21 comments
|
|
|
My FriendFlock
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
