พอดีได้มะเขือเทศพวงงาม ๆ คล้าย ๆ “มะเขือส้ม” (ภาษาเหนือหรืออีสาน ใช้เรียกมะเขือเทศ)
ตอนซื้อก็คิดถึงเมนูน้ำพริกอ่องของน้องนก LoveParadise ทำไว้น่าอร่อยมาก ก็เลยอยากลอง
ทำค่ะ … ความจริงเคยทานน้ำพริกอ่อง เหมือนกัน แต่จำรสไม่ค่อยได้ :)) …








ด้วยความที่ไม่มี ข่า แบบน้องนก ก็เลยเสิร์ชหาสูตรอื่นในอินเตอร์เน็ทด้วย มีบางสูตรใส่ตะไคร้
ก็เลยเอาตะไคร้แทนข่าค่ะ ทำไปสองครั้ง ครั้งแรก น้ำพริกเราสีออกจืด ๆ กว่าที่น้องนกทำ
นิดหน่อย ครั้งที่สองก็เลยทดลองผัดพริกแยกจากหมูและมะเขือเทศ ได้สีสันเข้มข้นขึ้นค่ะ
ภาพสำเร็จที่ลงรูปเป็นแบบที่สองนะคะ มาดูส่วนผสมวิธีทำนะคะ



ดูวิธีทำของน้องนก คลิ้กที่นี่นะคะ










ส่วนผสม

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
เรามีพริกแห้งเม็ดเล็ก เลยใช้ 12 เม็ด ค่ะ)

2. มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย
3. เนื้อหมูติดมันสับ 3 ช้อนโต๊ะ

4. ใบผักชี 1 ต้น
(เด็ดเอาใบไว้ประดับถ้วยตอนน้ำพริกเสร็จ)

5. หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
(ประมาณ 1/2 หัวใหญ่)

6. กระเทียมหั่นซอย 5 กลีบ
7. กระเทียมสับหรือบด 3 กลีบ
8. ตระไค้หั่นซอยเป็นแว่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 1 ช้อนชา *
10. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา*
11. น้ำตาล ½ ช้อนชา **
12. นํ้ามันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำเปล่า ½ ถ้วย


* เราลองใส่ถั่วเน่าป่น 2 ช้อนชา แทนกะปิด้วย แล้วลดเกลือ เป็น ½ ช้อนชา

** น้ำตาล จะใส่มาก หรือ ไม่ใส่ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ
เราชอบใส่น้ำตาลเพื่อตัดรสนิด ๆ ค่ะ



เครื่องเคียงและผักแนม

- แคบหมู
- ผักสด เช่น แตงกวา ผักชีลาว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว
- ผักต้ม เช่น ฟักทอง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

หรือ ผักอื่น ๆ ที่ชอบ






ส่วนผสม หั่นเตรียมไว้ประมาณนี้ค่ะ






พริก ผ่ากลาง แช่น้ำอุ่น ๆ จนเปลือกนิ่ม ประมาณ 20 นาที เราไม่ทิ้งเม็ดนะคะ
เพราะชอบให้ออกเผ็ด ๆ หน่อย ใครไม่ชอบเผ็ด ก็ทิ้งเม็ดไปค่ะ







ถ่ายเอากะปิมาด้วย น้องตูน - เชฟตูนบ้านหวานเย็น ส่งมาให้ค่ะ ขอบคุณน้องตูนมาก ๆ
เลยค่ะสำหรับความใจดี ที่เผื่อแผ่มาให้พี่ ๆ ที่อาศัยอยู่ต่างแดนเสมอ ๆ




วิธีทำ แบบที่ 1








- โขลกพริกแห้ง(ที่แช่นํ้าจนเปลือกนิ่มแล้ว) และตะไคร้ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมสับ และกระเทียม ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่หมูสับ กะปิและเกลือ (หรือถั่วเน่า + เกลือ) โขลกพอเข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้แล้ว โขลกเบาๆให้เข้ากัน








- เจียวกระเทียมสับกับนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม
และมีมันสีแดง ใส่นํ้า ลดไฟอ่อน ผัดต่อไปจนนํ้างวดและข้น ปิดไฟ


- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแคบหมู ผักต้ม และผักสด



-----------------------------------------------------


วิธีทำ แบบที่ 2




- โขลกพริกแห้ง(ที่แช่นํ้าจนเปลือกนิ่มแล้ว) และตะไคร้ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมสับ
กระเทียม กะปิและเกลือ (หรือถั่วเน่า + เกลือ) ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด









- เจียวกระเทียมสับกับนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัดต่อ พอหมูเริ่มสุกเปลี่ยนสี ก็ใส่มะเขือเทศหั่น ลงผัดต่อ ผัดจนมะเขือเทศสุก เนื้อเละ เข้ากับหมู หากน้ำงวดก่อน ก็เติมน้ำลงซักประมาณ ¼ ถ้วย ผัดต่อจนน้ำงวด ได้น้ำพริกเนื้อข้น ก็หยุดค่ะ

- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแคบหมู ผักต้ม และผักสด


-----------------------------------------------------


** ทั้งสองวิธี ได้รสชาติไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ แต่สีสันที่ได้ต่างกัน
แบบที่สอง สีจะเข้มกว่า ก็แล้วแต่ความถนัดและความชอบนะคะ







วันนี้ได้กล่องข้าวมาเข้าฉากด้วยค่ะ เพื่อนให้มา ดีใจมาก อิอิ ... ตะกี๊ พ่อบ้านเธอมาลองชิม
เธอชอบอยู่นะคะ ปกติเธอไม่กล้าลองอาหารแปลก ๆ หรอก ด้วยความที่แม่บ้านมัวมานั่งเขียน
บล็อก ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นแล้ว เธอเลยนั่งชิมอาหารที่มีบนโต๊ะ เอ้า ชอบแฮะ
ชิมจนอิ่มไปเลย ... คนเขียนบล็อกก็เลยรู้สึกโล่งใจ ผ่านไปอีกบล็อก ฮาาา :))








ขอบคุณน้องนก - LoveParadise มาก ๆ สำหรับน้ำพริกสูตรอร่อยนี้ค่ะ ในที่สุดก็รู้จักวิธีทำ
น้ำพริกทางเหนือ เราก็ไม่รู้จักสูตรดั้งเดิมหรอกนะคะ วิธีนี้อาจเป็นการประยุกต์ แตกต่างจากเดิม
ก็อย่าว่ากันเนาะ เชื่อว่าหลาย ๆ ท่านมีสูตรอร่อย ที่แตกต่างกันไป ....

-------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีวันดี ๆ ทุกท่านค่ะ

Create Date : 20 เมษายน 2554
Last Update : 20 เมษายน 2554 22:18:36 น.		74 comments
Counter : 12712 Pageviews.
Share Tweet