เมนูนี้อยากทานมานานแล้วค่ะ แต่ไม่ขยันทำซักที .. อาทิตย์ก่อนไปได้เผือกแช่แข็ง มาถุงหนึ่ง แล้วนึกถึงเมนูนี้อีกครั้ง อยากขึ้นมาปัจจุบันทันด่วน .. สำรวจวัตถุดิบ มีครบ ขาดข้าวหอมมะลิเม็ดสวย ๆ อย่างเดียว ... มี Brown Rice เม็ดสั้น ๆ ของญี่ปุ่น กับข้าวสารขาว เม็ดเล็ก ๆ ของฝรั่ง หุงทีไรออกมาไม่สวยเลย :D ... แต่ก็อยากทาน ไม่รอข้าวมะลิล่ะ ทำเลย ... เอาข้าว 2 อย่างมาผสมกันเลย ผลออกมาก็ได้ข้าวเม็ดเล็ก เม็ดขาดแบบนี้ 55 ... ยังกล้าเอามาลง หน้าตาไม่ดี แต่อร่อยมากค่ะ 

เราดูวิธีทำมาจากหลาย ๆ เว็บนะคะ ... พอทำก็มั่วเลย ไม่ได้ชั่งตวงอะไร ขอบคุณวิธีทำจาก //www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=528 ด้วยค่ะ

ส่วนผสม

1. ข้าวสาร (เราใช้ข้าวสารขาว และ brown rice ผสมกันค่ะ) 

2. หมูสันคอ 

3. กุนเชียง 

4. กุ้ง

5. เผือก

6. เม็ดแปะก๊วย

7. เห็ดหอม

8. กระเทียมสับ 

9. พริกไทยป่น

10. ซีอิ๊วขาว

11. ซอสปรุงรส

12. น้ำมันหอย

13. เกลือ

14. น้ำตาลทราย

15. น้ำมันงา

16. น้ำมันพืชสำหรับผัดเครื่อง

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

1. brown rice ใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาว เราเลยหุงให้สุกประมาณ 50 % ก่อนนำมาผสมกับข้าวขาวค่ะ

2. หมูสันคอ หั่นสไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ เสร็จแล้วหมักด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น นิดหน่อย

3. เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า ชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็ไม่ถึงกับเล็กมาก เดี๋ยวสุก จะเละไป .. หนาประมาณ 2 ซม.

4. เม็ดแปะก๊วย ต้มให้สุก เอาน้ำขมออก

5. เห็ดหอม ล้างเอาฝุ่นออกหลาย ๆ น้ำ แล้วแช่ด้วยน้ำร้อน จนอ่อนตัว เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เอาส่วนก้านและส่วนแข็งทิ้ง) ... รองเอาน้ำแช่เห็ดส่วนหนึ่งไว้ใช้ด้วย

6. กุนเชียง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (อันนี้เป็นกุนเชียงแบบชาวจีน ไม่ถึงกับหวานมาก) ... กุ้ง เราใช้กุ้งสดแช่แข็ง เขาชักเส้นใยดำมาให้แล้วค่ะ .. กระเทียม ก็สับเตรียมไว้นะคะ

วิธีทำ

1. เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง พอร้อน ใส่กุนเชียงลงผัด พอสุก ตักขึ้น พักไว้

2. เอาเผือกลงผัดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดพอให้ผิวเหลือง หอม ไม่ถึงกับสุก ตักขึ้น พักไว้ 

3. เอากระเทียมลงผัด คนไปมา พอให้ได้กลิ่นหอมของกระเทียม .. ไม่ถึงกับเหลือง ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดด้วยกัน 

4. พอหมูเริ่มสุก ใส่กุ้งลงผัดด้วยกันกับหมู ผัดพอให้กุ้งเหลือง ๆ ไม่ถึงกับสุกดีค่ะ

5. ใส่เห็ดหอม ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอม ... ผัดไปมา พอให้ส่วนผสมเข้ากัน 

6. ใส่เผือก เม็ดแปะก๊วย และกุนเชียง ลงผสม 

7. ตามด้วยข้าวสาร ... คนส่วนผสมพอให้เข้ากัน

8. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา 

(เราชอบใส่เกลือด้วยค่ะ ไม่ถึงกับเยอะมาก ช่วยให้ข้าวได้รส โดยไม่ต้องใส่พวกซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาวมากมาย ... ในส่วนของน้ำมันงา ก็ใส่ลงไปพอให้ได้กลิ่นหอม ๆ ค่ะ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

9. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อหุงข้าว ตามด้วยน้ำเปล่า สัดส่วนประมาณที่ใช้หุงข้าวตามปกติ ... คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ... เสร็จแล้วก็หุงด้วยโปรแกรมหุงข้าวตามปกติ 

10. ตักใส่จานเสิร์ฟ ร้อน ๆ ... โรยด้วยหอมซอย หรือ พริกซอย ให้มีสีสัน ขึ้นมา ค่ะ 

ข้าวหัก ๆ  อาย ๆ   แต่อร่อยมากค่ะ ส่วนตัวชอบ  เพราะใส่แต่ของที่ตัวเองชอบ :D

--------------------------------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กัน ค่ะ

Create Date : 23 เมษายน 2558
Last Update : 23 เมษายน 2558 5:36:41 น.		32 comments
Counter : 8283 Pageviews.
Share Tweet