//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=08-2011&date=02&group=1&gblog=56
ครั้งนี้ทำน้อยกว่าเดิม ทดลองใช้เนื้อไก่ผสมกับเนื้อหมูด้วย พบว่าใช้เนื้อหมูล้วนอร่อยกว่า ค่ะ ความจริงถ่ายรูปวิธีทำไว้ อย่างละเอียด เปลี่ยนใจไม่เขียนวิธีทำซ้ำอีกนะคะ แหะแหะ ... คือบล็อกนี้อยากลงแค่แนวคิดเรื่องนำเอาใบผักอย่างอื่นนอกเหนือจากใบตอง มาห่อหมูยอ น่ะค่ะ ....
ก่อนถึงขั้นตอนปั่นเนื้อหมูยอ เตรียมใบกะหล่ำ โดยตัดสันก้านแข็งออก
ลวกให้อ่อนตัวลงในน้ำร้อนประมาณ 1 นาที เสร็จแล้วช็อคในน้ำเย็น (น้ำแช่น้ำแข็ง) อีกที
ซับให้แห้ง ด้วย paper towel หรือ ผ้าครัวสะอาด ๆ
วางเรียงใบกะหล่ำ ทับซ้อนแบบเหลื่อม ๆ สลับสีอ่อนเข้ม เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เล็ก ๆ .. บนเสื่อม้วนซูชิที่ปูด้วยแผ่นพลาสติก (เสื้อม้วนซูชิช่วยให้ม้วนได้ง่ายขึ้นค่ะ) ... เสร็จแล้วก็วางแท่งหมูยอลงช่วงกลาง ๆ ...
ม้วนเสื่อซูชิ รวบเอาผักคลุมแท่งหมูยอ ... จะพบว่าชิ้นผักไม่ติดเนื้อหมูยอทั้งหมด หลังจากม้วนแล้ว ใช้นิ้วมือกด ๆ ให้เนื้อหมูยอติดกับผักอีกทีค่ะ ผักบางชิ้นที่ไม่ติดเนื้อหมูยอเสียเลย ก็ปล่อยไว้ก่อน หรือจะเอาออกก็ได้ค่ะ ... การห่อด้วยแผ่นพลาสติกในขั้นตอนต่อไปจะช่วยได้อีกที
ห่อด้วยพลาสติก แล้วขมวดปลายให้แน่น ... ตามด้วยแผ่นพลาสติกแผ่นที่สอง ห่อพันรอบอีกครั้ง ... ขมวดปลายอีกทีด้วย ชิ้นพลาสติกเล็ก ๆ ..
เสร็จแล้วก็นำแท่งหมูยอไปนึ่ง ในหม้อลังถึงที่ต้มน้ำจนเดือดแล้ว ... นึ่งไปประมาณ 15 นาที ก็ยกลงค่ะ ... ปล่อยให้หมูยอเย็นตัวดีที่อุณหภูมิห้อง ... เราพบว่า หมูยอที่ทำให้สุกด้วยวิธีนึ่ง จะมีรสชาติดีขึ้น ในถัด ๆ ไป ค่ะ
นึกอยากทานบะหมี่ ทำเลย ... บะหมี่กับหมูยอ ดูไม่ค่อยเข้ากัน แต่ก็อร่อยดีนะคะ ขึ้นอย่กับการปรุงรสเนอะ อิอิ
บล็อกกล้อมแกล้ม จบลงอย่างดื้อ ๆ 55 ... คิดว่าใช้ผักอย่างอื่น มาประยุกต์ใช้
ทำให้ หมูยอน่าทานขึ้นเยอะเลยนะคะ..
ไอเดียดีจัง..ได้ ทาน เนื้อสัตว์และผักไปพร้อมๆกันค่ะ