สวัสดีค่ะ ในที่สุดก็ได้กลับมาเขียนบล็อกอีกซักที หลังจากดองบล็อกมาเป็นเวลากว่า 2 อาทิตย์ ด้วยเหตผลต่าง ๆ นานา แหะแหะ ... ยังไงก็ยังคงรักที่จะเขียนบล็อก พูดคุย และแลกเปลี่ยนความรู้กับเพื่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ ค่ะ ถี่บ้าง ห่างบ้าง ก็ตามกำลังนะคะ ขอบคุณเพื่อน พี่ น้อง ที่แวะมาให้กำลังใจกันเรื่อย ๆ ค่ะ แอบเกรงใจ
นิด ๆ ที่ไปทักทายกันช้าเหมือนกัน แต่คิดถึงและจะไปหากันแน่นอน ค่ะ


วันนี้เราทำเมนูน้ำพริกง่าย ๆ ... น้ำพริกหนุ่ม ค่ะ ... พอดีมีพริกหนุ่มที่เก็บจากสวนปีที่แล้ว เก็บไว้ในช่องฟรีซเยอะมาก ... ก็เลยนึกถึงน้ำพริกนี้ ... สูตรนี้เราเรียนมาจากเพื่อนที่เคยทำให้ทานอีกทีค่ะ ... พี่เขาทำอร่อยมาก เลยถามว่าใส่อะไรพิเศษมั้ย ได้ความว่ามีใส่ เห็ดหอมแห้ง และปลากระตักแห้ง (dried anchovy) ลงไปด้วย .... เดี๋ยวนี้พี่เขากลับไปอยู่เมืองไทย ลองทำเองซิ อิอิ ... มาดูวิธีทำกันนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ












ส่วนผสม






1. พริกหนุ่ม 25 เม็ด
2. กระเทียมกลีบใหญ่ 1 หัวใหญ่
3. หอมหัวแดง 7 หัว (ขนาดกลาง) *
4. เห็ดหอม 4 ดอกใหญ่
5. ปลากระตักแห้ง (dried anchovy) ¾ ถ้วย
6. น้ำปลา 2 ช้อนคาว
7. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
8. ผักชีซอย ประมาณ 4-5 ต้นเล็ก
9. ผักแนมตามชอบ - แตงกวา มะเขือเปาะ มะเขือม่วง
ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ฯ

10. แค้บหมู - หากชอบ


· สัดส่วนของหอมไม่ชัดเจนมากนะคะ กะเอาประมาณ
ใส่หอมหัวแดงมากกว่ากระเทียม 1 เท่าน่ะค่ะ





ในส่วนของเห็ดหอม แช่น้ำร้อนให้นิ่ม ประมาณ 30 นาทีก่อน




วิธีทำ





1. นำ พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง และเห็ดหอม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
นำไปอบในเตาอบที่อุ่นเตาไว้แล้ว ที่ 375 F หรือ 190 C ประมาณ 30
นาที จะใช้วิธีย่างบนเตาก็แล้วแต่นะคะ เราขี้เกียจน่ะค่ะ จับเข้าเตาอบเลย อิอิ


กระเทียม - แกะกลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก

หอมแดง - เราปอกเปลือกและผ่าครึ่งด้วย เพราะหัวค่อนข้างใหญ่ จะได้สุกง่ายค่ะ

เห็ดหอม - เอาขึ้นจากน้ำแช่ ไม่ต้องบีบน้ำ หรือตัดขาออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
เลย เวลาอบเห็ดจะได้เนื้อชุ่ม ไม่แห้งค่ะ







2. ระหว่างอบพวก พริกหนุ่ม หอม กระเทียม เห็ดหอม ก็ทอดปลาแห้งให้พอสุกกรอบ แล้วตำให้ละเอียด พักไว้







3. พอส่วนผสมที่อบสุก ... หั่นเห็ดหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำ
ไปปั่นพอเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ต้องถึงกับละเอียดเป็นครีม) ไม่มีเครื่อง
ปั่นก็ใช้มีดสับ หรือตำให้ละเอียดเอานะคะ







4. ตำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม (ปอกเปลือกนอกออก) ให้พอแหลก (ไม่ถึงกับละเอียด)







5. ใส่ปลาแห้งป่นและเห็ดหอมบด (หรือสับ / ตำ) ลงผสม ตำพอให้เข้ากัน








6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิม ๆ ไปด้วยนะคะ เพราะปลาแห้งลักษณะนี้บางยี่ห้อจะเค็มมากน้อยต่างกันไป ... น้ำตาลลองใส่ซัก 1 ช้อนชาก่อน เสร็จแล้วก็ใส่ผักชีซอย คนผสมพอให้เข้ากัน












จัดเสิร์ฟพร้อมผักแนม ... จะเป็นผักสด หรือผักลวก ก็อร่อยค่ะ ทานกับแค้บหมูด้วยก็เข้ากันดี
อาทิตย์นี้เอาเมนูง่าย ๆ มาคั่นกันก่อนนะคะ


---------------------------------------------
ขอเพื่อน ๆ มีความสุขกับการปฏิบัติหน้าที่ต่าง ๆ กันทุกคน ขอบคุณที่แวะมาค่ะ

Create Date : 29 มีนาคม 2555
Last Update : 29 มีนาคม 2555 20:04:14 น.		67 comments
Counter : 9144 Pageviews.
Share Tweet