หายไปนาน เพราะไปมัวลังเลตัดสินใจว่าจะทำคัพเค้กส่งเข้าประกวดที่บ้านแม่ปูฯ ไหม??? … ยิ่งไปเห็นรายชื่อของผู้เข้าแข่งขันแล้ว อยากถอยมากกว่าอยากร่วมค่ะ อิอิ ... แต่ด้วยแรงใจและแรงหนุนจากรุ่นพี่ที่นับถือท่านหนึ่ง ก็เลยขอร่วมด้วยคนนะคะ ตัดสินใจหลังจากเหลือเวลาประมาณ 1 อาทิตย์ กว่า ๆ ความจริงแม่ปูให้เวลามาเป็นเดือนแล้ว ...


ตามกติกานะคะ ขอให้แสดงวิธีทำคัพเค้ก และฟอนแดนท์มาร์ชแมลโลด้วยค่ะ เราก็เลยโพสท์ก่อน.. ตามผู้เข้าประกวดท่านอื่น แฮะ ๆ เลียนแบบค่ะ ส่วนเค้กที่ (จะ) ส่งเข้าประกวดมีกำหนดให้ผู้เข้าแข่งขันโพสท์พร้อมกันในวันที่ 29 มกราคมนี้ค่ะ .....









มาทำคัพเค้กกันก่อนนะคะ สูตรนี้ได้จาก marthastewart.com เป็นของร้าน เบเกอรี่ แห่งหนึ่งในวอชิงตันดีซี ซึ่งได้มีโอกาสมาโชว์สูตรในรายการของ Martha เมื่อประมาณ 4 ปีมาแล้ว ความจริงอยากลองสูตรแม่ปูด้วยค่ะ ดูน่าอร่อยดี แต่ไม่มีวิปปิ้งครีมติดบ้าน ก็เลยเอาสูตรนี้แทน เป็นช้อคโกแลตเค้กเหมือนกัน




ส่วนผสมเค้ก




1. แป้งอเนกประสงค์ 1 ¼ ถ้วย ร่อน (ทดลองใช้แป้งเค้กแล้ว เหลวไป ไม่ดีค่ะ ตามสูตรเขาดีแล้ว ทำครั้งแรกใช้แป้งอเนกประสงค์ได้ผลดีกว่าค่ะ)
2. เบ๊คกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
3. เกลือ ¼ ช้อนชา
4. นมสด 1 ด้วย เอาแบบไม่ low fat จะดีกว่าค่ะ
5. วนิลาสกัด 1 ¼ ช้อนชา
6. เนยสดจืด ½ ถ้วย (1 แท่ง) หรือ 113 กรัม ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณภูมิห้อง
7. น้ำตาล 1 ¼ ถ้วย
8. ไข่ (large) 2 ฟอง อุณภูมิห้อง
9. ผงโกโก้ ½ ถ้วย ร่อน




ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง (สูตรของเรา - ของเขาหวานเกินไปค่ะ)



1. เนยสดจืด 1 แท่ง - 113 กรัม ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
2. ครีมชีส 1 หรือ 8 ออนซ์ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
4. วนิลา 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา




วิธีทำคัพเค้ก




1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 F หรือ 180 C วางถ้วยคัพเค้กกระดาษในพิมพ์มัฟฟิ่น เตรียมไว้ค่ะ จะใช้พิมพ์มัฟฟิ่นโดยตรงก็ทาไขมันที่พิมพ์ก่อนนะคะ






2. ผสมส่วนผสมแห้ง คือ แป้ง เบ๊คกิ้งโซดา และเกลือ ดวยตะกร้อมือ พักไว้ค่ะ เสร็จแล้วก็ส่วนผสมเปียก คือนมและวนิลา พักไว้เช่นกัน โกโก้ร่อนไว้ด้วยค่ะ






3. ตี เนยและน้ำตาล ทั้งหมด (ใส่ลงไปในเวลาเดียวกันเลยค่ะ) ด้วยเครื่องตี ใช้ไม้ตีรูปใบไม้ ด้วยความเร็วปานกลาง เราใช้ 5 (เครื่องสูงสุดสปีด 10) จนกระทั่งไข่เปลี่ยนเป็นสีจางและขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที (เอาตามนี้เลยค่ะ ได้ผลดี) เสร็จแล้วหยุด ปาดอ่าง เปลี่ยนสปีดเป็นต่ำ - สปีด 3-4 ใส่ไข่ลงผสมทีละใบจนเข้ากันดี ก็ใส่ไข่ฟองที่สอง แล้วตีต่อไป






ใส่แป้งลงผสม ประมาณ 1/3 ส่วนก่อน แล้วสลับด้วยนม 1/3 ส่วน แล้วก็ตามด้วยแป้ง 1/3 นม 1/3 จนหมด






แล้วใส่ผงโก้โก้ ลงผสม ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี หยุดเครื่องตีแล้วปาดอ่าง







4. เทแบทเทอร์ที่ได้ลงในถ้วยมัฟฟิ่นที่เตรียมไว้ เราไม่ต้องการให้ขนมขึ้นฟูล้นถ้วยมาก เพราะเราจะนำไปตกแต่งด้วยฟอนแดนท์อีกที ก็เลยเทแบทเทอร์ สูงแค่ครึ่งถ้วย (ทั้งสูตร เราเลยได้คัพเค้ก 24 ถ้วยค่ะ ถ้าเทแบบปกติ (3/4 ของถ้วย) จะได้ 12 ถ้วย) อบประมาณ 17– 20 นาที (เราใช้เวลาประมาณ 17 นาทีค่ะ) ทิ้งขนมให้เย็นในถาดประมาณ 2 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็นสนิทบนตระแกรง









ขนมสูตรนี้ ส่วนตัวคิดว่าอร่อยใช้ได้นะคะ เบา ๆ ดี (ถ้าไม่มี forsting อิอิ) - เวลาเก็บขนมให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดนะคะ เราสังเกตุดูว่าถ้าทิ้งเขาไว้นอกภาชนะ หากยังไม่ใส่ frosting แล้วหน้าเขาจะแห้ง ๆ ค่ะ




วิธีทำ cream cheese frosting



1. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ประมาณที่มาร์ค 2-3 (เครื่องสูงสุดสปีด 10) ใส่น้ำตาลทรายป่นลงผสมครั้งละประมาณ 1 ถ้วย จนหมด ประมาณ 1 นาที แล้วเปลี่ยนความเร็วของเครื่องตีไปที่สปีดกลางไปหาสูง เราใช้หมายเลย 6 ค่ะ ตีจนส่วนผสมเป็นครีมเข้ากันดี ประมาณ 1-2 นาที


2. ใส่ครีมชีสที่ตัดไว้ลงผสมทีละก้อน จนหมด ตีจนได้เป็นครีมเนียน ประมาณ 3-4 นาที








เสร็จแล้วก็นำไปบีบตกแต่งคัพเค้กตามใจชอบค่ะ อยากผสมสีลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
.
.
.

มาทำฟอนแดนท์กันต่อค่ะ - รีวิวหลายครั้งแล้วเหมือนกันค่ะ อิอิ ...



วิธีทำ



ทีนี้ก็เป็นส่วนของการเตรียม marshmallow fondant ยังใช้สูตรของแม่ปูฯ อย่างเหนียวแน่น เพราะสูตรนี้ลงตัวที่สุดแล้วค่ะ




ส่วนผสม มีดังนี้

1. มาร์ชเมโล 16 ออนซ์
2. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ปอนด์
3. น้ำเปล่า 2-5 ช้อนโต๊ะ
4. เนยขาว ประมาณ ¼ ถ้วย เตรียมไว้ตอนนวดค่ะ



ขั้นตอนวิธีทำ ก็เหมือนเพื่อน ๆ หลาย ๆ ท่านรีวิวไปแล้ว







1. นำ Marshmallows ทั้งหมดลงในชามแก้วหรือพลาสติกทนไฟ เติมด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมเข้าในไมโครเวฟ ประมาณ 20 ถึง 30 วินาที แล้วแต่กำลังของเครื่องไมโครเวฟด้วย - อย่าใช้เร่งใช้ไฟแรง ๆ เพื่อให้มาร์ชแมลโลละลายเร็ว ๆ นะคะ ไม่ดีค่ะ เพระเมื่อเสร็จจะได้ฟอนแดนท์ที่เหนียวไปค่ะ






2. นำ Marshmallows ที่เริ่มละลายออกมาคนให้ทั่ว แล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟอีก เวลาเหมือนเดิม เสร็จแล้วก็นำชาม Marshmallows ออกมาคน ทำดังนี้ไปจน Marshmallows ทั้งหมดละลาย เราใช้เวลานำเข้า-ออก ไมโครเวฟประมาณ 4 –5 ครั้งค่ะ






3. เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ระหว่างนี้ก็คนไปด้วย เติมน้ำตาลจนกวนต่อไปไม่ได้ จึงเท Marshmallows ลงบนพื้นนวดที่สะอาดและทาเนยขาวเรียบร้อยแล้ว กันติดพื้นค่ะ เสร็จแล้วก็เริ่มนวดน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือให้เข้ากับ Marshmallows หากพบว่าส่วนผสมเริ่มแห้งก็เติมน้ำลงไป ประมาณ ทีละ ½ ช้อนโต๊ะค่ะ สลับกับการแตะเนยขาวป้ายมือเป็นระยะ ๆ







4. ทำดังนี้จนน้ำตาลไอซิ่งหมด หากยังไม่ใช้ฟอนแดนท์ขณะนั้น ก็ให้ทาด้วยเนยขาวรอบโดจ์ก่อน แล้วห่อด้วยพลาสติก เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วนำเข้าตู้เย็น เวลาจะใช้ก็นำออกมาทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง ให้เขาอ่อนตัวก่อน หรือไม่อยากรอ ก็นำเข้าไมโครเวฟ เริ่มอุ่นที่ประมาณ 20 วินาทีก่อน หากยังไม่อ่อนตัว ก็เวฟต่อประมาณ 15 วินาที ต้องระวังค่ะ เดี๋ยวจะเหลวจนเกินไป แล้วค่อยนวดโดจ์ ก่อนนำไปใช้อีกที










เรายังไม่ได้แจ้งแม่ปูฯ เลยค่ะว่าจะส่งเข้าประกวด เพราะเพิ่งทำเค้กเสร็จวันนี้ ตอนนี้ยังถ่ายรูปไม่ได้ดีซักกะรูป งานนี้คงแย่ ถ้าไม่มีรูปดี ๆ เพราะพรุ่งนี้ก็ deadline ส่งเค้กเอ๊ยส่งรูปแล้ว ... เศร้า.. หาเรื่องหาราวดีแท้ ... แล้วจะโพสท์เค้กที่จะส่งเข้าประกวดในวันที่ 29 มกราคม นะคะ โปรดติดตามตอนต่อไปค่ะ ...



ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ ...