อาทิตย์นี้เป็นอาทิตย์แห่งการไม่มีไฟ - ไฟดับของฝั่งนี้จริง ๆ ค่ะ ... พายุมา 2 วัน ไฟ (ฟ้า) ดับไป 2 ครั้ง คิดว่าวันนี้คงเขียนบล็อกไม่เสร็จ นั่งเขียนไป-มา เอ้า เสร็จ อิอิ ... ยังคงเรื่องแต่งเค้ก แนวหยด ๆ ดริป ๆ เช่นเคยค่ะ พอดีนึกถึงเค้กที่แต่งด้วยเห็ด เลยลงมือปลูกเห็ด Meringue Mushroom ขึ้นมา 55 ... สูตรก็เคยลงไปแล้วนะคะ ตามลิงค์ข้างล่างค่ะ ... พอมีเห็ด ก็นึกถึงมอส ไปด้วย เลยทำมอส 2 ชนิดขึ้นมา เป็นเค้กมอส กับ คุ้กกี้มอส 

สูตรทำ Meringue Mushrooms :
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=01-2015&date=15&group=10&gblog=40




“Moss” Sponge Cake

Recipe Source:

https://www.youtube.com/watch?v=8AGNHCe-4Es

ส่วนผสม

1. ไข่ 1 ฟอง 

2. Glucose Syrup 30 กรัม

3. น้ำตาลทราย 12 กรัม

4. แป้งอเนกประสงค์ 25 กรัม

5. Baking Powder 5 กรัม

6. สีผสมอาหาร เจล – Moss Green ปริมาณตามความเข้มของสีที่ต้องการ 

7. Corn Syrup 2 - 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. ตีไข่และน้ำตาลทราย ด้วย Hand Mixer จนได้สีจาง 

2. ใส่ Glucose Syrup ลงผสม ตีจนไข่ขึ้นฟู ได้ปริมาณ 3 เท่า ใช้เวลาตีประมาณ 3-4 นาที

3. คนส่วนผสมแห้ง คือ แป้งอเนกประสงค์ และ Baking Powder เข้าด้วยกัน ... เสร็จแล้วร่อนลงผสมกับส่วนไข่ ตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยาง 

4. ใส่สีเขียว (Moss Green) ลงผสม ตะล่อมพอให้สีเข้ากันดี 

5. แบ่งแบทเทอร์ ใส่แก้วกระดาษ ... สูตรหนึ่งใช้ 4 แก้ว กำลังดีค่ะ (ครั้งแรกที่ลองทำ เราเทแบทเทอร์ ใส่ 2 แก้ว ผลคือ พอเอาเข้าไมโครเวฟ แบทเทอร์เอ่อล้นแก้วออกมา 55)

6. ส่งเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 3-4 นาที ระยะเวลาก็แล้วแต่ความแรงของเครื่องไมโครเวฟด้วยนะคะ ทางที่ดีเช็คตั้งแต่นาทีที่ 2 เลย 

7. พอเค้กสุก เอาออกจากไมโครเวฟ คว่ำแก้วลง รอจนเค้กเย็นสนิท ถึงแกะเค้กออก (ใช้กรรไกรตัดด้านข้างแก้วออก)

หน้าตามอสของเราค่ะ เก็บไว้แต่งหน้าเค้กต่อไป ... บางชิ้นที่เห็นเป็นสีน้ำตาลบางส่วน เพราะอบนานไปค่ะ สุกไปหน่อย 55 ... แต่โดยรวม วิธีทำง่ายมากเนอะ 

“Moss” Cookies



Methods slight adapted from: //thecakeblog.com/2015/03/diy-edible-moss-cake.html

ส่วนผสม

1. Sugar Cookies Dough ½ สูตร

สูตรเคยลงไว้แล้ว ตามลิงค์ นะคะ 

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=12-2010&group=10&date=25&gblog=23

2. สีผสมอาหาร เจล - Moss Green ปริมาณตามความเข้มของสีที่ต้องการ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C … เตรียมถาดอบคุกกี้ รองด้วยกระดาษรองอบ ไว้ 2 ถาด 

2. ผสมสีลงในเนื้อโดว์คุ้กกี้ ... ใช้พายไม้คนผสมเลยค่ะ ง่ายดี 

3. นำเนื้อโดว์ ไปเกลี่ยบนถาดคุ้กกี้ ขนาดใหญ่ – เล็ก ตามชอบ - ใช้ off-set spatula เกลี่ยบาง ๆ ไม่ต้องถึงกับเป็นแผ่นเรียบเสมอกันนะคะ ให้มีส่วนบางบ้าง หนาบ้าง เหมือนแผ่นหิน ที่มีมอสขึ้น ประมาณนั้นค่ะ 

4. ส่งเข้าเตาอบประมาณ 12-14 นาที ... ให้ส่วนขอบใหม้ ๆ เป็นสีน้ำตาลหน่อยค่ะ (อันนี้เป็นภาพที่เอาคุ้กกี้มากองรวม ๆ กัน)

5. พักคุกกี้ให้เย็นสนิทดี ก่อนนำบางส่วนไปบด เอาครัมบ์สีเขียว + น้ำตาล .... บดโดยการเอาชิ้นคุ้กกี้ใส่ถุงซิปล็อค แล้วกดด้วยไม้พินไปมา จนได้ครัมบ์ ละเอียด 

6. ทาคุ้กกี้ส่วนบน ด้วย Corn Syrup ให้ทั่ว ... เสร็จแล้วโรยด้วยครัมบ์มอส คลุมหน้าคุกกี้ ... ทิ้งให้คุกกี้แห้ง นำไปปรับแต่งเค้กต่อไป 

ดอกไม้ที่ใช้แต่ง เป็นดอก Camomile ทานได้ค่ะ (ตากแห้ง ทำเป็นชาก็ได้) ... ส่วนลูกแดง ๆ เป็นลูกสตรอเบอร์รี่ป่า เกิดตามสนามหญ้าหลังบ้านเยอะมาก จับมาแต่งเค้กซะเลย  ทานได้เช่นกันค่ะ  .... เราใช้ไม้จิ้มฟัน ในการเสียบเห็ดใส่ตัวเค้ก 

























ลายตากับภาพซ้ำ ๆ มั้ยคะ 55 ... พอดีแต่งเค้กไป 3 ครั้ง ก็ถ่ายรูปเก็บไว้เยอะหน่อยค่ะ ... จบลงอย่างดื้อ ๆ เช่นเคย :D

-------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา ... มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

Create Date : 24 มิถุนายน 2559
Last Update : 24 มิถุนายน 2559 21:09:30 น.		52 comments
Counter : 3970 Pageviews.
Share Tweet