พอดีเพื่อนขอให้ช่วยทำเค้กวันเกิดสำหรับสามี บอกว่าจะเอาไปเป่ากันที่ office เราก็ตกปากรับคำ ... มีส่งคำถามไปถามเพื่อนว่า อยากได้เค้กแบบอร่อยอย่างเดียว หรือมีตกแต่งด้วย ได้ความว่า อยากได้แบบหลัง ฮ่ะฮ่ะ เราก็ เง้อ :) ... แล้วมานั่งทวนวัน เอาล่ะสิ เหลือไม่กี่วัน แถมเป็นเทศกาลวันหยุด Thanksgiving ด้วย แอบกังวล อดได้ไปช้อปปิ้งของลดราคากับเขาแน่ ๆ อิอิ ... แต่ก็ไม่เป็นไร อยากทำเค้กให้เพื่อนด้วย นาน ๆ ได้หัดทำทีนะคะ


คิดเรื่องราว ธีมของเค้กในทำนองเกี่ยวกับ office แบบเพื่อน ๆ พนักงาน ถือเค้กไปเป่าอำเจ้านาย ประมาณนั้น (เรื่องจริง ไม่ได้ทำอะไร เจ้าของเค้ก ต้องมารับเอาเค้กเอง ฮ่ะฮ่ะ) ตอนแรกว่าจะทำเค้กเป็นรูป notebook หรือ laptop ... แต่รายละเอียดเยอะ เกิดกลัวจะทำไม่ได้ดี เพราะไม่มีเวลาศึกษารายละเอียดเท่าไหร่ ก็เลยกลัว ถอยมาคิดเอาสิ่งง่าย ๆ ... นึกถึงหนังสือ อุปกรณ์ในสำนักงาน ... คิดถึงหนังสือเป็นหลัก เพราะเจ้าของวันเกิดเป็นนักเขียน แล้วก็คิดไปถึงบรรยากาศช่วงเบรคการทำงาน กาแฟ ของว่าง ... เจ้าของวันเกิดชอบทานขนมหวานเป็นอาหารเช้ากับกาแฟ (ภรรยาเล่าให้ฟัง) ... ก็เลยสรุปเป็น เค้กรูปหนังสือ มีแก้วกาแฟ ขนมหวาน หรืออปกรณ์สำนักงาน วางเป็นส่วนประกอบ ...

ทำเค้กไว้ก่อนเลย เป็น Coffee Cake ประกอบไปด้วย Jaconde หรือ Almond Sponge Cake … พรมด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ Espresso Syrup ปาดด้วย Espresso Swiss Buttercream เค้กนี้ดัดแปลงจากเค้ก Opera อีกทีค่ะ ที่ขาดไปคือ Chocolate Ganache น่ะนะคะ ... ทำเค้กซะเยอะ ... พอถึงเวลาจริง ๆ เค้กก้อนกลม ๆ ไม่ได้เอามาใช้ (มี Chocolate Sponge ด้วย) ความตั้งใจจริง ๆ จะเอามาทำแก้วกาแฟ แต่ดูสัดส่วนแล้วใหญ่เกินไป ครั้นจะหั่นให้ได้สัดส่วนเล็กลง ก็เสียดายเค้ก ก็เลยเปลี่ยนใจค่ะ ...

สำหรับสูตร Coffee Cake เราดัดแปลงมาจาก Opera Cake - My Way ของ //www.portuguesegirlcooks.com คลิ้กดูรายละเอียด ได้ที่นี่นะคะ

อยากเขียนสูตรให้อยู่นะคะ แต่ไม่มีกำลังไหว บล็อกนี้เรามีปัญหาเรื่องโพสท์หลายอย่างเลย ... ความจริงสูตรนี้ก็คือสูตรเดียวกันกับที่เราทำ Opera ครั้งแรก น่ะนะคะ แต่สูตรนี้ใหญ่กว่า เราเลยยึดเอาสูตรข้างต้น 

สำหรับ Opera Cake ที่เคยทำ คลิ้กดูสูตรที่นี่ค่ะ

ส่วน Swiss Butter Cream ก็เคยทำมาแล้วค่ะ ตามสูตรของ portuguesegirlcooks เราว่าเขาตีเมอร์แรงค์นานไปหน่อย (น่านมีวิจารณ์เล็ก ๆ ฮ่ะฮ่ะ) ทำให้บัตเตอร์ครีมที่ได้เหนียว ปาดยากนิดเหนึ่งค่ะ ชอบสูตรของ Dorie Greenspan ที่เคยทำ Perfect Party Cake มากกว่า 

คลิ้กดูสูตร ได้ที่นี่นะคะ

หันมาทำถ้วยกาแฟ และหนังสือเล่มเล็ก ๆ ด้วย Rice Crispy แทน… สูตร Rice Crispy ก็เอามาจากสูตรคลาสสิค ของ Kellogg’s ขนมอร่อยของเด็กฝรั่งอเมริกัน ใครที่ยังไม่เคยลอง ลองทำดูนะคะ เราชอบมากเหมือนกัน อิอิ เป็นขนมที่ไม่ต้องอบอะไรด้วย









ส่วนผสม

1. เนย 3 ช้อนโต๊ะ (เราชอบใส่ประมาณ 3 ½ ช้อนโต๊ะ)
2. Miniture Marshmallow 4 ถ้วย (พูน ๆ)
3. Rice Crispy Cereal 6 ถ้วย



วิธีทำ

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน (ใช้หม้อซอสขนาดกลาง ทรงสูง ๆ) พอเนยละลายดี ใส่ Marshmallow ลงไป คนต่อไปจนละลายดีเป็นของเหลวข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา


2. ทยอยเท Rice Crispy ลงผสมกับครีม Marshmallow ที่กำลังร้อน ๆ คนให้เข้ากันด้วยพายไม้ คนเร็ว ๆ แรง ๆ เลยค่ะ ... พอเขาเข้ากันดี ส่วนผสมก็จะเหนียวหนึบ ๆ นำข้าวไปฟอร์มในพิมพ์ที่ใช้ โดยทาเนยหรือ Cooking Spray ก่อน ถ้าจะทำเป็น Cereal Bars ก็ฟอมร์ในถาดสีเหลี่ยม สเปรย์ด้วย Cooking Spray ปูด้วยกระดาษไขและสเปรย์อีกทีค่ะ ทิ้งไว้ซัก 30 นาที ก็เอาออกจากถาด มาตัดเป็นชิ้น 4 เหลี่ยมเล็ก ๆ ... สำหรับที่ทำแก้วกาแฟ เราอัด Rice Crispy เสร็จก็เอาออกจาก ถ้วยกาแฟที่เป็นพิมพ์เลยค่ะ ไม่ได้รออะไร









มาแล้วค่ะ กองทัพ Coffee Mugs ลองหลาย ๆ แบบ หลาย ๆ ขนาดกันเลย บ้าไปแล้ว ฮ่ะฮ่ะ ... เหตุผลว่าทำไม อยู่ที่ใต้ภาพด้านล่าง ค่ะ









อันนี้ค่ะ Edible Cake Sheet ที่ออกแบบไว้ก่อนที่จะลงมือทำเค้ก ... เพราะร้านเค้กที่รับพรินท์ภาพ จะปิดช่วง Thanksgiving ที่ว่า ... ส่งผลก็คือ รูปแบบ สีสันของเค้กที่ออกมา ก็เลยต้องตามเจ้าแผ่นภาพนี้ไปโดยอัตโนมัติ .. ถ้าทำผิดก็แก้ไม่ได้แล้ว เพราะร้านปิด .. ความจริงตั้งใจจะพิมพ์รูปเจ้าของวันเกิดกับปลาดุก หมาน้อยแสนรักของทุก ๆ คนที่ office ไป ๆ มา ๆ ได้มาเป็นรูปปลาดุกอย่างเดียว .. ปลาดุกเป็นที่มาของชื่อบริษัทที่เราตัดชื่อเป็นสันหนังสือด้วยค่ะ (ถือโอกาสโฆษณาให้เพื่อนด้วย ฮ่ะฮ่ะ)







แผ่นชี้ทนี้จะบางมาก ๆ เวลาแปะต้องระวัง อันนี้เป็นแนวตั้ง เราใช้เนยขาวเป็นกาวเชื่อม กับ เนื้อ fondant ค่ะ ... ถ้าปะในแนวนอน ไม่ต้องใช้เลยค่ะ เขาออกจะเหนียว ๆ นิดหน่อยอยู่แล้ว จะสังเกตุเห็นว้าถ้วยกาแฟของเราไม่มีหูจับ ความจริงทำและลองใส่แล้วค่ะ แต่เนื้อฟอนแดนท์ยังไม่แห้งดี ห้อยตก เราเลยเอาออก :)

สำหรับกาแฟ ทำด้วย marshmallow ใส่น้ำนิดหน่อย เอาเข้าละลายในไมโครเวฟ แล้วเอาน้ำเชื่อมกาแฟที่เหลือจากพรมเค้กลงผสมนิดหน่อย กวนด้วยก้านช้อนให้เป็นลายอีกทีค่ะ









เล่า ๆ ไป นะคะ ... ตอนแรกนึกว่าเค้กรูปหนังสือนี้จะทำง่าย ๆ แต่พอลงมือทำจริง ๆ ไม่ง่ายแฮะ ไม่ได้ศึกษาวิธีทำก่อนด้วย ... เลยทำผิดตั้งแต่ต้นเลย ทำไปได้ครึ่งทาง เอ ทำยังไงต่อไป ฮ่ะฮ่ะ ... ก็เลยไปค้นหาวิธีที่เขาทำในอินเตอร์เน็ต พบวิธี how to ที่ละเอียดมากที่เฟซบุ๊ค (ได้อีก) ... เลยรู้ว่า เวลาทำเค้กหนังสือ ให้ปาด buttercream คลุมหน้าเค้กให้ทั่ว แล้วปู fondant แค่ช่วง “สัน” หนังสือ ก่อน โรลให้หนา ๆ หน่อย ค่ะ ... เสร็จแล้วก็ใช้ไม้บรรทัดเหล็กคม ๆ กดทำลายหน้าหนังสือ ... ไม้บรรทัดเราสั้น ๆ ลายออกมาเลยเยิน ๆ ไม่ต่อเนื่องเลยค่ะ .. ครั้งนี้งานหยาบ ๆ หลายเรื่องเลย ความจริงอยากรื้อแก้บางส่วน แต่ก็ต้องทำใจ เพราะเวลาไม่พอ ทำต่อไป อิอิ









ภาพนี้เป็นวิธีปูปกหนังสือ เขียนบรรยายที่ภาพเลยนะคะ










เราชอบวิธีปูขอบปกหนังสือแบบนี้ ตรงที่ประหยัด fondant ดี แต่เราพบว่าการปู fondant ช่วงขอบปกที่ยื่นออกมายาก ... ทำให้เนี้ยบได้ยากค่ะ อาจเพราะเราใช้กระดาษรองเค้ก cardboard หนาไป และไม่มีเวลารอให้ fondant แห้งก็ได้ค่ะ ... เรียกว่าทำเค้กเสร็จ ก็ส่งมือผู้รับเลย ...

** เหตุผลอีกอย่างคือ เราเข้าขอบสันหนังสือด้านล่างทีละมุม และรีดฟอนแดนท์ค่อนข้างบาง อาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ฟอนแดนท์ตรงจุดนี้ฉีกขาดได้ง่าย นอกจากที่ว่าไม่มีเวลาปล่อยให้ฟอนแดนท์แห้งดี ที่ว่าข้างบน










เล่มเขียว เราลองเอาแผ่นฟอนแดนท์ปูรองปกหนังสือด้านล่าง ... คิดว่าไม่ดีค่ะ สันหนังสือด้านล่างจะดูหนากว่าด้านอื่น งานดูหยาบ ๆ ไปเลย ... ความจริงอยากเติมลายละเอียดลงในหนังสือเล่มใหญ่ หลาย ๆ จุด เช่นเล่นคาดสีบนปก อะไรแบบนี้ด้วยค่ะ แต่เวลาให้แค่นี้ ...









เสร็จแล้วค่ะ Happy Birthday Daddy Dan! … แต่เค้กดูเหมือนจะเกี่ยวกับ “ปลาดุก” ไปซะ ฮ่ะฮ่ะ








ได้คิดว่าตัวหนังสือ Happy Birthday! ที่ถ้วยกาแฟดูเล็ก จริง ๆ .. เลยใส่ชื่อเจ้าของวันเกิด ลงในหนังสือปกเขียว แล้วตามด้วยอายุด้านใต้ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้แล้วค่ะ ... วันนี้เลยลองพิมพ์ตัวหนังสือปลอม ๆ เติมลงไป เผื่อจะดูดีขึ้น 55 .. งานครั้งนี้ก็มีข้อบกพร่องหลาย ๆ อย่างเลยค่ะ หยาบ ๆ หน่อย




ว่าจะลงแค่ภาพ เลยเล่ามาซะยาวเลย เผื่อมีประโยชน์สำหรับใครที่อยากทำเค้กรูปหนังสือนะคะ ... ต้องขออภัยเพื่อน ๆ ที่ช่วงนี้ไม่ได้ไปเยี่ยมบ้านไหนเลยค่ะ .. ตอบเมนท์ช้าบ้าง อย่าเพิ่งงอนกันนะคะ มีเวลาดีทุกท่านค่ะ

Create Date : 26 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 26 พฤศจิกายน 2555 12:55:51 น.		52 comments
Counter : 11106 Pageviews.
Share Tweet