Banana Chiffon Cake ... เค้กกล้วยอีกแล้วค่ะ :D คราวนี้เป็นเค้กจริง ๆ ไม่ใช่ bread ... มาในแนวชิฟฟ่อน ฟู นุ่ม .. ปริมาณความหวาน ความมันกำลังพอดีเลยค่ะสำหรับสูตรนี้ .. ทานเป็นของว่าง หรืออาหารเช้าคู่กับกาแฟ หร่อย ๆ :D

Recipe From : //www.chewoutloud.com/2014/07/22/banana-chiffon-cake-2/

ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

3. Baking Powder 3 ช้อนชา

4. เกลือ ½ ช้อนชา

5. น้ำมันพืช ½ ถ้วย

6. ไข่แดง 5 ฟอง

7. น้ำเย็น (น้ำเปล่า) ½ ถ้วย

8. Vanilla Extract 2 ช้อนชา

9. กล้วยหอมสุกงอม บด 1 ถ้วย (เราใช้ 2 + ½ ลูก) *

10. ไข่ขาว 8 ฟอง

11. Cream of Tartar ½ ช้อนชา

* กล้วยควรสุกมาก ๆ นะคะ เค้กจะได้รสกล้วยลึกและหอมดี 

** สูตรนี้ได้ปริมาณค่อนข้างเยอะ พอดีสำหรับ tube pan ขนาดใหญ่ (10 นิ้ว) ... เราใช้พิมพ์เล็ก 2 อัน และทำ cupcake ได้อีกประมาณ 8 ก้อนค่ะ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F หรือ 165 C …. ทาเนยในพิมพ์ที่จะใช้ให้ทั่ว แล้วโรยแป้งให้ทั้วดี เคาะส่วนเกินออก

2. คนผสมแป้ง น้ำตาลทราย Baking Powder และเกลือ ในอ่างผสมขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ ทำหลุมตรงกลาง พักไว้

3. คนผสม น้ำมันพืช + ไข่แดง + น้ำเปล่า + วนิลา ให้เข้ากันดี เทลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้พายยางตะล่อม จนส่วนผสมเข้ากันดี 

4. เอากล้วยบดลงผสม ตะล่อมให้เข้ากันดี 

5. ตีไข่ขาว + Cream of Tartar ด้วยความเร็วปานกลางไปหาสูง .... เราใช้ความเร็วระหว่าง 6-8 ค่ะ เริ่มด้วยความเร็วกลาง ๆ ก่อน แล้วตีด้วยสปีดสูง จนไข่ตั้งยอดแข็ง ... ประมาณ 4 นาที ใช้ stand mixer ตีดีที่สุดค่ะ เพราะไข่มีปริมาณเยอะ (ไข่ต้องตีให้ตั้งยอดดีนะคะ เค้กจะได้ไม่ยุบตัว เวลาอบสุก)

6. แบ่งไข่ขาวประมาณ ¼ ส่วน ลงผสมกับส่วนผสมกล้วย .. ตะล่อมให้ส่วนผสมกล้วยให้คลายความหนืด (เราใช้พายยาง) ช่วงนี้ตะล่อมเร็ว ๆ ไม่ต้องระวังมากก็ได้ค่ะ ... เสร็จแล้วก็แบ่งไข่ขาว ½ ส่วนของที่เหลือ ลงผสมอีกครั้ง ตอนนี้ตะล่อมเบา ๆ มือ หมุนอ่างผสมไปด้วย ... ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันดี ล้วงก้นอ่างหลาย ๆ ครั้ง กันส่วนผสมกล้วยนอนก้นด้วยค่ะ

7. เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (เราเทแบทเทอร์หย่อนขอบพิมพ์ลงมาประมาณ ¾ นิ้วนะคะ) ส่งเขาเตาอบประมาณ 60 นาที (แล้วแต่เตาอบนะคะ) ... หรือจนกระทั่งจิ้มด้วยไม้เสียบลูกชิ้นตรงส่วนกลาง ไม่มีครัมบ์เปียกติด 

8. พักเค้กให้เย็นลงซักครู่ในพิมพ์ (ประมาณ 7-10 นาที) ก่อนเคาะออกจากพิมพ์ ... พักให้เย็นตัวลงบนตะแกรงอีกที (อันนี้พิมพ์ เป็นร่องเอนตรงกลางค่ะ  ไม่ใช่เค้กยุบ อิอิ) 

กล้วยไม่มีเหลือ ตัดสตรอเบอร์รี่ ใส่แล้วกัน :P ... เข้ากันดีกว่าที่คิดไว้อยู่นะคะ ทาน กับสตรอเบอร์รี่อย่างเดียว ไม่ต้องมีครีมเราว่าก็อร่อยแล้วค่ะ 

อันนี้เป็นเนื้อเค้กในส่วนที่ทำเป็น cupcake .. นุ่ม ชุ่มดี ได้รสกล้วยเต็ม ๆ แต่ยังคงความฟู

เบาของเนื้อเค้ก ที่บ้านเธอชอบกันมาก เป็นสูตรดีที่คงได้ทำอีกหลาย ๆ ครั้งค่ะ 

-------------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดี ๆ กัน :D

Create Date : 09 มิถุนายน 2559
Last Update : 9 มิถุนายน 2559 5:47:56 น.		48 comments
Counter : 3440 Pageviews.
Share Tweet