I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2558
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
19 กรกฏาคม 2558
 
All Blogs
 

✿ กุ้งนึ่งซีอิ้ว - ปลานึ่งซีอิ้ว ◕‿◕✿





สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีมิตรรักแฟนเพจ เพื่อนๆ ชาวบล๊อกแกงค์ด้วยนะคะ
บ่งบ๊งศรีมาตามสัญญาที่ให้ไว้ต่อกัน จะแวะมาอัพบล๊อกให้บ่อยขึ้น แอบเกรงใจผู้คนที่รออัพบล๊อก

เนื่องด้วยมีแฟนครับได้สอบถามมาทาง inbox นางจำได้ว่าเคยเห็นพี่บี๊ลงเมนูกุ้งนึ่งซีอิ้วในแฟนเพจ
แต่นางไปหาแล้วไม่เจอ เราก็แนะนำไปว่าให้ทำแบบเดียวกับปลานึ่งซีอิ้ว เหมือนกันทุกขั้นตอน
จากนั้นเราก็มาค้นหาอีกครั้งในบล๊อก หาจนอ่อนใจ (อยู่ไหนหว่า??) เราเองก็หาเมนูนี้ไม่พบนะคะ
ลองเสริชเมนูของตัวเองจากกูเกิ้ลก็ไม่พบ จึงมั่นใจว่าเราลืมลงเมนูนี้ในบล๊อกอย่างแน่นอน ฟันธง
งานงอก!! เมื่อมีผู้ตามหาสูตรและวิธีทำเมนูนี้ แม่ครัวบี๊ก็ถือโอกาสมาอัพบล๊อกเมนูนี่ซ๊ะเลย หุหุ

อย่ามัวพล่าม รีบ ๆ จัดไปอย่าให้เสียของ ช้อยชวนทำเมนูอร่อยเว่อไม่ง้อเหลา "กุ้งนึ่งซีอิ้ว"





กุ้งนึ่งซีอิ้วแบบจีน

ส่วนประกอบ

กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม (หรือกุ้งชนิดอื่นๆ ตามชอบ)
น้ำซุป 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ชนิดไม่ฟอกสี) 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลโอทึ้ง
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นนิดหน่อย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมส่วนโคนขาวๆ กรีดให้เป็นเส้นฝอย กรีดส่วนต้นเขียว ๆ ให้เป็นเส้นฝอย ๆ ผสมไปเล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกเหลืองซอยเส้น สำหรับโรยหน้าให้มีสีสัน, ขิงแก่หั่นซอยเป็นเส้น ๆ






วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดกุ้งทั้งเปลือก แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำส่วนหลังออกทิ้งไป
เรียงกุ้งในจานแล้วนำไปนึ่งในซึ้งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 นาที อย่าให้เนื้อสุกมาก






นำกุ้งที่นึ่งเรียงในจาน นำโคนต้นหอมและใบหอมที่เตรียมไว้โรยลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง พักรอไว้






นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันไปสองช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัดมีควันขึ้นมา
นำน้ำมันที่กำลังเดือด ๆ ราดไปบนต้นหอมซอยที่โรยอยู่บนตัวกุ้งให้ทั่ว
(วิธีการนี้ทำให้ต้นหอมคงความเขียวสด ไม่หมองคล้ำและน่ารับประทาน)

พักส่วนนี้ไว้แล้วมาทำน้ำซีอิว






วิธีปรุงน้ำซีอิ้ว

ถ้ากลัวว่าจะลืมส่วนผสมขณะปรุง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย (ยกเว้นน้ำมันงา และเหล้าจีน)
ปรุงแล้วชิมให้รสกลมกล่อม แล้วนำส่วนผสมเทใส่ในหม้อหรือกระทะใบย่อม ๆ นำไปตั้งไฟกลาง ๆ
รอให้น้ำซีอิ้วเดือด ใส่น้ำมันงา ใส่เหล้าจีน แล้วปิดไฟเตาทันที






หรือจะปรุงในกระทะแบบนี้ก็ได้นะคะ






นำน้ำซีอิ้วร้อน ๆ มาราดไปบนตัวกุ้งที่ทำรอไว้ให้เกือบท่วมตัวกุ้ง (หรือมากน้อยตามชอบ)
ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง/เหลืองซอย ขิงแก่ซอย ใบคึ่นช่าย ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ

หมายเหตุ – ถ้าชอบรสจัดจ้าน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวเผ็ดก็เข้ากันมาก






ถ้าชอบรสเผ็ด เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ส่วนผสมตามนี้นะคะ

น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตร 1 - น้ำส้มสายชู)
ส่วนผสม
พริกจินดาเขียวและแดง อย่างละ 10 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง อย่างละ 2 เม็ด
(ไม่ทานเผ็ดลดปริมาณในส่วนพริกจินดาลง)
กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 4 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำพริกทั้งสองชนิดใส่ในครก ตามด้วยกระเทียม รากผักชี ใส่เกลือป่น น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย
น้ำต้มสุก น้ำส้มสายชู ปั่นพอหยาบ หากชอบพริกละเอียดก็ต้องเพิ่มเวลาโขลก หรือบดปั่นอีกนิด
แล้วเทส่วนผสมใส่ถ้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ชอบเปรี้ยวเติมน้ำส้มสายชูไป
ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทราย หรือเกลือ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย นำเสิร์ฟพร้อมเมนูต่าง ๆ

หมายเหตุ – สูตรนี้รับประทานกับปลาทอดกรอบ เมี่ยงปลาเผา และอาหารทะเลปิ้งย่างอร่อยมาก ๆ
มีแฟนคลับในแฟนเพจไปลองทำแล้วมาบอกเล่าถึงความอร่อย สูตรนี้ไม่ง้อมะนาวช่วงที่แพงโหดมาก






กลิ่นและความหอมอาจจะไม่เท่าใส่น้ำมะนาว แต่รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน






น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตร 2)
ส่วนผสม
กระเทียมกลีบกลาง 30 กลีบ
พริกจินดาเขียว 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
รากผักชี 4 ราก
เนื้อสับปะรด 100 กรัม
น้ำปลา 25 กรัม
น้ำมะนาว 60 กรัม
น้ำตาลปีบ 25 กรัม
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นรวมกันให้ละเอียด (ละเอียดมากน้อยตามชอบ)
ถ้ากลัวรากผักชีไม่ละเอียดให้ปั่นรากผักชีอย่างเดียวก่อน แล้วค่อยใส่อย่างอื่นตามไป
ควรทำรสเผ็ดกลางไว้ก่อน ชิมแล้วยังเผ็ดไม่พอ ค่อยเพิ่มพริกจินดาเขียวใส่ไปทีหลังได้
ชิมรสตามชอบ ควรให้มีรสเปรี้ยวนำ ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลปีบ หรือใส่น้ำตาลทรายก็ได้
ควรใช้พริกสองชนิดผสมกัน ถ้าใช้พริกขี้หนูสวนล้วน ๆ จะเผ็ดเกินไป

หมายเหตุ- ถ้าชอบน้ำจิ้มออกโทนสีเขียว เพิ่มใบสะระแหน่และผักชีไทยลงไปปั่นเพิ่ม
นอกจากจะได้สีเขียวสวยงามแล้ว ยังได้กลิ่นหอมของใบสะระแหน่และผักชีอีกด้วย






น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรพริกแดง ใส่น้ำส้มสายชู






น้ำจิ้มซีฟู้ดชนิดสับหยาบ (สมาชิกที่บ้านชอบแบบนี้มากกว่านำไปบดละเอียด)






ช่วงนี้กุ้งสดราคาไม่แพงมาก ลองทำรับประทาน รับรองว่าสูตรนี้ไม่ง้อเหลาหรือร้านอาหารใด ๆ






สำหรับคนแพ้กุ้ง ปลาเก๋า/ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว วิธีการทำแบบเดียวกันนี้นะคะ
















 

Create Date : 19 กรกฎาคม 2558
11 comments
Last Update : 19 กรกฎาคม 2558 16:30:48 น.
Counter : 11396 Pageviews.

 

เจิมจ้า...
ทำเค้าหิวข้าวตอนห้าทุ่มเลยนะเนี่ย

 

โดย: เนินน้ำ 19 กรกฎาคม 2558 23:03:29 น.  

 

มาโหวตให้น้ำจิ้มค่ะ สนใจแบบแรก ดูว่าจะจี๊ดกว่าถ้วยอื่น ๆ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

 

โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2558 10:41:06 น.  

 

เห็นกุ้งเสียไม้ย่างแล้วนึกถึงร้านป้าสาวเขาตะเกียบครับ อิอิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 21 กรกฎาคม 2558 9:07:52 น.  

 

ตามกลิ่นกุ้งอร่อยๆมาค่าพี่บี๊
ขอบคุณสูตรอร่อยไม่ว่ากุ้งนึ่งซีอิ๊ว
หรือน้ำจิ้มทะเลแซ่บซู๊ดซ๊าดทั้งสองสูตรนะคะ

รีบ. bookmark หน้าบล็อกนี้ไว้เลยค่ะ
ควรค่าและคู่ควรกับหน้าจอของน้องยิ่งนัก

 

โดย: anigia 21 กรกฎาคม 2558 23:10:45 น.  

 

กุ้งนึ่งซีอิ๊วทั้งสวยและน่าทานมากค่ะพี่บี๊
ทำเอาหิวยามดึกค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรกุ้งนึ่งซีอิ๊วและปลานึ่งซีอิ๊ว
พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสองสูตรค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

------------------------

 

โดย: Sweet_pills 23 กรกฎาคม 2558 0:33:22 น.  

 

น่าทานมากๆๆ คะพี่บี๊

 

โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.36 24 กรกฎาคม 2558 8:43:23 น.  

 

หิวเลยค่ะ

 

โดย: หัวใจสีชมพู 24 กรกฎาคม 2558 15:13:17 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Ariawah Auddy Photo Blog ดู Blog
ทองกาญจนา Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog

สวัสดีค่ะพี่ สบายดีนะคะ เห็นภาพอาหารของพี่แล้ว ช่างชาววังจริงๆ ทำได้สวย น่ากินมากค่ะ

 

โดย: Maeboon 25 กรกฎาคม 2558 1:02:15 น.  

 

กราบที่ตัก หม่อมพี่หญิงใหญ่คนงาม

นานแล้วที่มิได้แวะมาเยี่ยม ยังคิดถึงอยู่ซำเหมอจ้า

แวะมาชิมสูตรอาหารนึ่งซีอิ๊วแต่ได้ของแถมเป็นสูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ด ที่หามานาน เดี๋ยวไปลองทำสูตรนี้ดูบ้างค่ะ ว่าจะแซ่บเหมือนเจ้าของบล๊อกหรือเปล่า อิอิ

เดี๋ยวจะแวะมาบ่อยๆ นะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 25 กรกฎาคม 2558 18:31:30 น.  

 

กุ้งนึ่งซีอิ๊วน่ากินมากค่า

 

โดย: Hathi 30 กรกฎาคม 2558 11:05:47 น.  

 



หิวตามเลยค่ะแม่ช้อน...น้ำลายไหล
อุ้มเลยแวะมาโหวตให้แม่ช้อน
น่ากินจริงๆ ค่ะพี่บี๊

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ญามี่ Literature Blog ดู Blog
Tui Laksi Travel Blog ดู Blog
Kavanich96 Funniest Blog ดู Blog
เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

 

โดย: อุ้มสี 2 สิงหาคม 2558 7:20:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1813 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.