Bloggang.com : บ่งบ๊ง : จิ้มจุ่มฝรั่ง

จิ้มจุ่มฝรั่ง - Fondue Bourguignon

จิ้มจุ่มฟองดูว์ [Fondue] สำรับคาว/หวานที่ชนชาวสวิส และฝรั่งเศษนิยมกินในช่วงฤดูหนาว
เป็นการกินร่วมโต๊ะแบบล้อมวงโดยมีหม้อตั้งไฟอยู่ตรงกลาง มีให้เลือกกินแบบหลากหลาย
ไม่ว่าจะเป็นฟองดูว์ชีส ฟองดูว์ช๊อกโกแลต ฟองดูเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ฟองดูว์ผลไม้สดนานาชนิด
โดยมีอุปกรณ์กินเป็นส้อมยาว ๆ พร้อมเครื่องจิ้ม [Dip] ต่าง ๆ ให้เลือกกินกันตามที่ชื่นชอบ

เท่าที่จำความได้ ฟองดูว์เริ่มแพร่หลายเข้ามาในบ้านเรานานพอสมควร อย่างร้านฟองดูว์เฮ้าส์
บ่งบ๊งว่าน่าจะเป็นร้านแรกที่เปิดบริการฟองดูว์แบบต่าง ๆ ถือเป็นต้นตำรับของฟองดูว์ก็ว่าได้
จากนั้นผุดขึ้นอีกหลายร้าน อย่างร้านเด่นดังอาทิ ร้านสุนิตกอล์ฟราชวัต ร้านอาหารเพลินวิภา

ครอบครัวของบ่งบ๊งจัดเป็นลูกค้ากลุ่มแรก ๆ ของร้านฟองดูว์เฮ้าส์ ร้านเริ่มแรกบนถนนวิทยุ
จากนั้นร้านแห่งนี้ได้ย้ายร้านไปในหลายแห่ง และล่าสุดย้ายมาอยู่บนถนนพหลโยธินซอย 9

จำได้สมัยนั้นลูกค้าคนไทยมีไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติและคนทำงานสถานฑูต
และฟองดูว์เฮ้าส์นี่เอง ทำให้ครอบครัวเราคุ้นเคยกับการกินฟองดูว์ในแบบต่าง ๆ มาเนิ่นนาน
ทุกวันนี้กลายเป็นเมนูประจำบ้านไปแล้ว ทำกินบ่อยมากถ้ามีโอกาสได้อยู่กันแบบพร้อมหน้า

ฟองดูที่คนไทยนิยมกินเป็น Fondue Bourguignon (ฟองดูบัวร์กินยอง) คือฟองดูน้ำมัน
การกินฟองดูน้ำมัน แค่เอาส้อมฟองดูจิ้มเนื้อสัตว์แล้วจิ้มจุ่มลงไปในหม้อน้ำมันร้อนจัด
และรอให้เนื้อสุกตามที่ต้องการก็นำออกจากส้อม จิ้มกินคู่กับซอสต่าง ๆ ได้ตามชอบใจ

ฟองดูว์ของที่บ้านส่วนใหญ่จะเป็นฟองดูว์เนื้อสัตว์ และแน่นอนหนีไม่พ้นคือฟองดูว์เนื้อวัว
กินแกล้มผักสลัดสดได้อรรถรสมาก ๆ ฉะนั้นบ่งบ๊งต้องมีสลัดผักจานโตแบบที่เห็นนี้หล่ะคะ

เรามีผักสลัดมากมายหลากหลายแบบ งั้นจัดเสริฟอีกจาน กินแก้เลี่ยนได้เยี่ยมยอด

ถ้าได้เนื้อวัวอย่างดี หรือเนื้อสันในวัวดีๆ ไม่จำเป็นต้องหมักซอสใด ๆ เพื่อเป็นการเพิ่มรส
แต่วันนี้บ่งบ๊งขอหมักด้วยพริกไทย โซหยุ และวอร์เชสเตอร์ซอส ให้เนื้อมีรสเข้มขึ้นอีกนิด

เรามี dip ให้เลือกทานสองแบบ มายองเนส และแบบเฟรนช์สไตล์รสเข้มจัดจ้านมาก
dip แบบมะเขือเทศเข้มข้นสามารถเอามาจิ้มกับ Roast Beef ได้อีกด้วย รสเผ็ดนิด ๆ

จัดเตรียมทุกอย่างพร้อมลงมือล้อมวงกิน ก่อนอื่นต้องเตรียมหม้อฟองดูว์ใส่น้ำมันพืชไว้
สมัยก่อนหม้อฟองดูว์ส่วนใหญ่เป็นแบบใช้ตะเกียงน้ำมันก๊าดเป็นเชื่อเพลิงให้ความร้อน
ปัจจุบันพัฒนาไปมาก เป็นหม้อใช้ไฟฟ้า ร้อนเร็ว ร้อนนาน ไม่ต้องเติมเชื้อเพลิงด้วย
หม้อของที่บ้านเป็นหม้อเคลือบเทฟล่อนของ Princess ให้ความร้อนเร็ว ต้องคอยระวัง

หมายเหตุ - ห้ามใช้น้ำมันมะกอกโดยเด็ดขาด เพราะน้ำมันมะกอก deep fire ไม่ได้

เสริฟสันในวัวที่ไม่เหนียว กินแล้วละลายในปาก ....

ใครไม่ปลื้มเนื้อวัว เรามีกุ้งสดเสริฟมาให้ด้วย

จัดมา 1 ชุดใหญ่ทั้งเนื้อวัว และกุ้งสด

จัดเตรียมไว้ คนชิมยังไม่มา มัวไปทำอะไรกันอยู่ น้ำมันในหม้อเดือนพล่านแล้วน๊ะ

สมาชิกส่วนใหญ่ชอบเนื้อแบบ medium rare อ่ะจึ๋ย ของบ่งบ๊งต้องสุกแบบ well- done
ความจริงสุกแบบสุดๆ ทำให้เนื้อวัวแข็ง แต่เราไม่ปลื้มแบบมีเลือด ดิบๆ แบบนั้นขอบาย

สำหรับฟองดูว์น้ำมันนานครั้งกินที กินบ่อยไม่ดีเพราะชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำมัน ไม่ดีต่อสุขภาพ
บางครั้งเราทำน้ำจิ้มแบบหลากหลายรสชาติ มีทั้งเผ็ด ๆ แบบไทย ฝรั่ง ญี่ปุ่น ดูมั่วไปหมด

ถ้าเป็นฟองดูว์ผลไม้ เลือกผลไม้ตามชอบ กล้วยหอม สตอเบอรี่ ฯลฯ จุ่มช๊อกโกแลตร้อนๆ

บ่งบ๊งมีชุดฟองดูว์ของหวานอยู่สองชุด ใช้งานครั้งเดียวกับการทำฟองดูว์ผลไม้สดจุ่มช๊อกฯ
โดยเลือกเอากล้วยหอม สตอเบอรี่ลงไปจุ่ม อร่อยโดนใจเป็นที่สุด โดยเฉพาะกล้วยหอม
ยังไม่เคยทำฟองดูว์ชีส รอบหน้าถ้าพร้อมหน้าคนในครอบครัว คงต้องลองทำกันหน่อยแล้ว

ลากันไปด้วยภาพหม้อฟองดูว์หลากหลายหน้าตาที่บ่งบ๊งไปควานหามาจากเวปไซด์ต่าง ๆ
จัดเป็นภาชนะที่คลาสสิคมาก หลากสี หลากหลายหน้าตาและรูปทรง มันช่างสวยงามจริง ๆ

Create Date : 25 พฤษภาคม 2553

Last Update : 4 ตุลาคม 2553 21:07:24 น.

9 comments

Counter : 26281 Pageviews.

หม้อ........สวยๆทั้งนั้นเลยคะ....คุณพี่

โดย: สาววิเศษ

วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:50:29 น.

ชอบทานชาบู จิ้มจุ่มเหมือนกันค่ะแล้วมันเหมือนกับฟองดูหรือเปล่าเนี๊ยะ.. แต่เสียดายทานเนื้อไม่เป็น...มีแต่คนบอกว่าหอมอร่อย ..ขอเปลี่ยนเป็นหมูแล้วกันเน้อ

โดย: never the last

วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:49:07 น.

สวัสดีตอนดึกๆ ฝันดีจ้า ^__^

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว

วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:10:48 น.

สวัสดีทุกท่านคะ

ตอบคุณ never the last ก่อนนะคะ
shabu-shabu ต่างกับจิ้มจุ่มตรง shabu-shabu ส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปนะคะ
มีเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ส่วนจะเป็นน้ำซุปแบบใดนั้นแล้วแต่ความชอบ
ส่วนพี่บี๊ชอบน้ำแบบญี่ปุ่นคะ

ส่วน fondue สิ่งที่อยู่ในหม้อจะเป็นน้ำมันพืช เป็นชีส และช๊อกโกแลตอ่ะคะ
ส่วน dip ก็เป็นพวกมายองเนส หรือน้ำสลัด thousand island หรือแบบไทยๆ จิ้มแจ่ว
ถ้าไม่ทานเนื้อก็ต้องเปลี่ยนเป็นหมู หรือทะเล เด๋วนี้ตามร้านก็มีเนื้อหมูให้ด้วยคะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 26 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:24:48 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ ...

เห็นหม้อแต่ล่ะใบแล้วอยากมีไว้ครอบครอง ...

โดย: KIkKaPook

วันที่: 26 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:33:40 น.

อยากจะมีสักหม้อที่บ้าน รูปแรกเลยน่ากินมาก

โดย: sun_ice

วันที่: 26 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:31:25 น.

น่ากินครับ..

โดย: bee_koki

วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:07:46 น.

Thank you so much for giving everyone such a pleasant opportunity to read critical reviews from this web site. It's usually very pleasant and full of a great time for me and my office peers to search your website not less than three times in one week to find out the latest stuff you have. Not to mention, I am also at all times pleased considering the gorgeous pointers served by you. Selected two tips in this article are unquestionably the simplest I've ever had.
cheap Mulberry Bags //www.regattaforthedisabled.org/

โดย: cheap Mulberry Bags IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:2:49:45 น.

ร้านแรกทีีทำถ้าใครเคยทาน คือร้าน ตาตั้ม อยู่แถวๆซอยสันติวันเป็นฟองดูที่อร่อยมากเคยกินตอนอายุไม่ถึง10ขวบหลังจากนั้นร้านย้ายหายไปไหนไม่รู้ไม่เจออีกเลยตอนนี้53แล้วยังอยากกินอยู่ดลย

โดย: ชิน IP: 182.232.181.211 วันที่: 27 พฤษภาคม 2564 เวลา:20:54:28 น.