|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
✿ กุ้งนึ่งซีอิ้ว - ปลานึ่งซีอิ้ว ◕‿◕✿
สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีมิตรรักแฟนเพจ เพื่อนๆ ชาวบล๊อกแกงค์
คุณบี๊ห์มาตามสัญญาที่ให้ไว้ต่อกัน จะอัพบล๊อกให้บ่อยขึ้น แอบเกรงใจผู้คนที่รออัพบล๊อก
มีแฟนครับสอบถามมาทาง inbox นางจำได้ว่าเคยเห็นพี่บี๊ลงเมนูกุ้งนึ่งซีอิ้วในแฟนเพจ
แต่นางหาไม่เจอ เราก็แนะนำไปว่าให้ทำแบบเดียวกับปลานึ่งซีอิ้ว เหมือนกันทุกขั้นตอน
จากนั้นเราก็ค้นหาอีกครั้งในบล๊อก หาจนอ่อนใจ (อยู่ไหนหว่า??) เราเองก็หาเมนูนี้ไม่พบ
ลองเสริชเมนูของตัวเองจากกูเกิ้ลก็ไม่พบ จึงมั่นใจว่าเราลืมลงเมนูนี้ในบล๊อกอย่างแน่นอน
เมื่อมีผู้ตามหาสูตรและวิธีทำเมนูนี้ แม่ครัวบี๊ห์จึงก็ถือโอกาสมาอัพบล๊อกเมนูนี่ซ๊ะเลย หุหุ
"กุ้งนึ่งซีอิ้ว"
กุ้งนึ่งซีอิ้วแบบจีน
ส่วนประกอบ
กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม (หรือกุ้งชนิดอื่นตามชอบ)
น้ำซุป 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ชนิดไม่ฟอกสี) 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลโอทึ้ง
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นนิดหน่อย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมส่วนโคนขาว ๆ กรีดให้เป็นเส้นฝอย
กรีดส่วนต้นเขียว ๆ ให้เป็นเส้นฝอยผสมไปเล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ สำหรับโรยหน้าให้มีสีสัน
ขิงแก่ หั่นซอยเป็นเส้น ๆ
วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดกุ้งทั้งเปลือก แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำส่วนหลังออกทิ้งไป
เรียงกุ้งในจานแล้วนำไปนึ่งในซึ้งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 นาที อย่าให้เนื้อสุกมาก
นำกุ้งที่นึ่งเรียงในจาน นำโคนต้นหอมและใบหอมที่เตรียมไว้โรยให้ทั่วตัวกุ้ง พักรอไว้
นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันไปสองช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัดมีควันขึ้นมา
นำน้ำมันที่กำลังเดือด ๆ ราดไปบนต้นหอมซอยที่โรยอยู่บนตัวกุ้งให้ทั่ว
(วิธีการนี้ทำให้ต้นหอมคงความเขียวสด ไม่หมองคล้ำและน่ารับประทาน)
พักส่วนนี้ไว้แล้วมาทำน้ำซีอิว
วิธีปรุงน้ำซีอิ้ว
ถ้ากลัวว่าลืมส่วนผสมขณะปรุง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย
(ยกเว้นน้ำมันงา และ เหล้าจีน) ปรุงรสแล้วชิมให้รสกลมกล่อม
จากนี้นำส่วนผสมเทใส่ในหม้อหรือกระทะใบย่อม ๆ นำไปตั้งไฟกลาง ๆ
รอให้ซีอิ้วเดือด ใส่น้ำมันงา ใส่เหล้าจีน รอให้เหล้าจีนระเหิดจนหมดกลิ่น
ได้รสชาติถูกใจ และน้ำซีอิ๊วเดือดอีกครั้ง ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ
หรือจะปรุงในกระทะแบบนี้ก็ได้
นำน้ำซีอิ้วร้อน ๆ มาราดไปบนตัวกุ้งที่ทำรอไว้ให้เกือบท่วมตัวกุ้ง (หรือมากน้อยตามชอบ)
ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ขิงแก่ซอย ใบคึ่นช่าย ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ
หมายเหตุ – ถ้าชอบรสจัดจ้าน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวเผ็ดก็เข้ากันมาก
ถ้าชอบรสเผ็ด เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดตามนี้
น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
พริกขี้หนูหอมเม็ดเล็ก มากน้อยตามชอบ
กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรน้ำตาลปีบ)
ส่วนผสม
พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็ก 1/2 ถ้วย
รากผักชี 3 ราก (ซอยละเอียด)
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
วิธีทำ
โขลกรากผักชี พริกขี้หนู กระเทียมให้ละเอียด (ชอบแบบหยาบ ๆ ก็ว่ากันไป)
ใส่น้ำตาลปีบลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และน้ำต้มสุก
สูตรเดียวกันแบบด้านบน แต่ใช้วิธีสับหยาบ
หลานชายชอบน้ำจิ้มแบบสับพริกกระเทียมหยาบ ๆ แบบนี้
มากกว่าแบบตำ/ปั่นละเอียด แบบนี้ไม่เปลืองน้ำมะนาวด้วย
น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรพริกแดง ใส่น้ำส้มสายชู (สูตรดั้งเดิมของที่บ้าน)
น้ำจิ้มเผ็ดสูตรนี้ จิ้มกับปลาทอด เนื้อทอดต่าง ๆ เข้ากันมาก
ช่วงนี้กุ้งสดราคาไม่แพงมาก ลองทำรับประทาน
รับรองว่าสูตรนี้ไม่ง้อเหลาหรือร้านอาหารใด ๆ
สำหรับคนแพ้กุ้ง ปลาเก๋า/ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว วิธีการทำแบบเดียวกันนี้นะคะ
| Create Date : 19 กรกฎาคม 2558 |
| Last Update : 1 กันยายน 2562 14:29:59 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 20872 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ   วันที่: 19 กรกฎาคม 2558 เวลา:23:03:29 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 กรกฎาคม 2558 เวลา:10:41:06 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 กรกฎาคม 2558 เวลา:9:07:52 น. |
|
|
|
โดย: anigia  วันที่: 21 กรกฎาคม 2558 เวลา:23:10:45 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 23 กรกฎาคม 2558 เวลา:0:33:22 น. |
|
|
|
| โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.36 วันที่: 24 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:43:23 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 24 กรกฎาคม 2558 เวลา:15:13:17 น. |
|
|
|
| โดย: Maeboon วันที่: 25 กรกฎาคม 2558 เวลา:1:02:15 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 25 กรกฎาคม 2558 เวลา:18:31:30 น. |
|
|
|
| โดย: Hathi วันที่: 30 กรกฎาคม 2558 เวลา:11:05:47 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 2 สิงหาคม 2558 เวลา:7:20:25 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
ทำเค้าหิวข้าวตอนห้าทุ่มเลยนะเนี่ย