|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ปิ้งๆ ย่างๆ เนื้อย่างเกาหลี
ช่วงมารดายังมีชีวิต เมนูกระทะร้อนจัดเป็นเมนูปิ้งย่างที่บ้านเราทำกินกันบ่อยทีเดียว โดยเฉพาะช่วงเทศกาลคริสมาตร์และปีใหม่ เป็นอาหารกินล้อมวงของวงศาคณาญาติ เนื่องด้วยนายแม่มีเวลาว่างมาก สามารถหั่นเนื้อวัวได้ครั้งละหลายกิโล ความสามารถล้วนๆ วิธีการหมักเนื้อของแม่นั้นได้รสชาติออกมากลมกล่อม ถูกใจทุกคนที่ได้ชิม แจ่มแจ๋วทีเดียว

Korean Grill อาหารปิ้งย่างในสไตล์เกาหลีอีกอย่างที่ได้รับความนิยมมากในเมืองไทย เมื่อก่อนคนไทยนิยมทานเนื้อวัว ชาวเกาหลีก็ทานเนื้อวัวเป็นหลัก คุณไปประเทศเกาหลี คุณจะได้เห็นอาหารเกาหลีส่วนใหญ่มีส่วนประกอบเป็นเนื้อวัว เนื้อหมูก็มี แต่ก็น้อยกว่า
หัวใจของอาหารจานนี้คือเนื้อวัว/เนื้อหมู ที่หั่นชิ้นบาง ๆ นำมาหมักกับส่วนผสมต่าง ๆ ซอสหลากหลายชนิด ที่นำมารวมกันแล้วได้รสชาติลงตัว แต่สำหรับคนไม่กินเนื้อวัว คุณก็สามารถเลือกทำเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ สัตว์ทะเลต่าง ๆ หรือเนื้อปลาแทนก็ได้
** สิ่งที่ต้องเตรียม ** เนื้อสันใน เนื้อสะโพก หั่นขนาดตามชอบ พักไว้ก่อน

ก่อนอื่นต้องโขลกสามเกลอให้ละเอียด รากผักชี 5 - 6 ราก กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ พริกไทย 20 เม็ด (ประมาณ 1 ช้อนชา)

วิธีปรุง คุณบี๊ห์ขอนำเสนอวิธีการปรุงอย่างละเอียดในทุกขั้นตอน เพราะหากหลงลืมใส่ตัวใดตัวหนึ่งไป จะไล่ตามกันได้ถูก
เอาเนื้อใส่ในชามอ่างที่คลุกสะดวก ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มจากใส่ซีอิ๊วขาวก่อน 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาวญี่ปุ่น / โชหยุ (kikoman) 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใส่น้ำปลาหอยเป๋าฮื้อ)

น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ใส่น้ำเพื่อให้เนื้อที่หมักมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อ)

งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องโขลกละเอียดมาก

ใส่เครื่องทุกอย่างครบแล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สุดท้ายหั่นโคนต้นหอมตรงส่วนโคนขาวๆ หั่นฝอยๆ ใส่ไปพร้อมกับผักชีซอย

ใส่งาขาว ต้นหอม-ผักชีหั่นละเอียด คลุก ๆ เคล้า ๆ จนเข้ากันดีแล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติกใส นำไปหมักต่อในตู้เย็นอีกประมาณ 4-6 ชั่วโมง โดยมากฉันจะหมักค้างคืน นอนหนาวเหน็บยาวนานในตู้เย็น จนกว่าจะนำมาปิ้ง

มาดูในส่วนของน้ำจิ้ม เลือกน้ำจิ้มในแบบที่เราชอบ จะเป็นน้ำจิ้มแจ่วพริกแห้ง หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบ ส่วนน้ำจิ้มของที่บ้านบ่งบ๊งศรี คือน้ำจิ้มซอสพริกผสมเต้าหู้ยี้ แบบเดียวกันกับ น้ำจิ้มสุกี้สูตรกวางตุ้งนั่นหล่ะ โรยผักชีซอย บีบน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูไปด้วย หากท่านสนใจน้ำจิ้มสูตรนี้ตามไปดูได้ เคยลงสูตรไว้ที่ห้องจิปาถะด้านล่างนะคะ
สูตรน้ำจิ้มสุกี้ชาบู คลิกที่นี่

น้ำจิ้มอีกแบบคือ น้ำจิ้มพอนสึ ตัวนี้ค่อนข้างทำยากสักหน่อย น้ำจิ้มแบบนี้ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวนานมากกว่าจะได้ซอสแบบเข้มข้น แต่เราจะทำน้ำจิ้มพอนสึแบบง่าย ๆ ไม่ต้องเคี่ยวนาน ทำแล้วกินได้เลย
ส่วนผสมโดยรวมตามนี้ ฮอนดาชิ (น้ำซุปผัก) ผสมกับเหล้าหวาน (มิริน) สาเกหวาน โชหยุ ขิงแก่ทุบ น้ำตาลทรายสีรำ เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย เคี่ยวจนกว่าจะได้น้ำจิ้มพอนสึที่มีความข้นเล็กน้อย ถ้าชอบข้นมากก็ต้องใส่แป้ง

หัวไชเท้าขูดฝอย ขาดไม่ได้เด็ดขาด ต้นหอมซอยก็เช่นกัน ตกหล่นไปเมื่อใด ไอ้ตัวแสบมันต้องทางถามทุกที รู้ดีจริงน๊ะ อีกทั้งพริกซอย กระเทียม น้ำมะนาว .. จัดไปให้พร้อมสรรพ

สองสหายตัวช่วยความเข้มข้น เพิ่มความอร่อยและรสจัดจ้าน

เตรียมการ .. เตรียมตัวล้อมวงโซ้ยเมนูกระทะร้อนกันเถอะเรา

ทุกสิ่งอย่างพร้อมมาก...ตั้งวงได้เลยพี่น้อง

ปิ้ง ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ... ย่าง ๆ ๆ ๆ ๆ เมนูกินล้อมวง พากันอร่อยที่บ้าน เงินทองไม่รั่วไหล


สูตรเด็ดที่มารดามอบไว้ให้นี้ ฉันว่ารสชาติมันกลมกล่อมทีเดียว

ขอกราบลากันไปก่อน เมนูรอบหน้าของบ้านเราจะเป็นเมนูใด โปรดติดตามกันต่อไป ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายนะคะ

Create Date : 05 ธันวาคม 2553 |
Last Update : 21 กันยายน 2564 14:20:15 น. |
|
39 comments
|
Counter : 88704 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:17:25:53 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:17:28:20 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:17:37:47 น. |
|
|
|
โดย: mamminnie วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:18:13:14 น. |
|
|
|
โดย: naenae' วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:18:32:34 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:19:07:53 น. |
|
|
|
โดย: yaam วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:20:18:21 น. |
|
|
|
โดย: Ainopopo วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:22:20:36 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:22:52:16 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:5:41:28 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:6:01:02 น. |
|
|
|
โดย: thailerd (thailerd ) วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:9:23:20 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:11:11:24 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:14:33:40 น. |
|
|
|
โดย: Hachisu วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:14:50:06 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:17:46:10 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:2:01:02 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:7:09:02 น. |
|
|
|
โดย: Hachisu วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:8:10:47 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:11:58:21 น. |
|
|
|
โดย: ชมชล วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:14:02:25 น. |
|
|
|
โดย: Paulo วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:18:00:39 น. |
|
|
|
โดย: Hachisu วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:19:13:07 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 9 ธันวาคม 2553 เวลา:6:57:59 น. |
|
|
|
โดย: kochpon วันที่: 9 ธันวาคม 2553 เวลา:7:33:24 น. |
|
|
|
โดย: ลำตะคอง วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:13:56:10 น. |
|
|
|
โดย: ชมชล วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:21:26:29 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:23:51:00 น. |
|
|
|
โดย: อีฟคุง IP: 223.204.76.50 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:17:18:35 น. |
|
|
|
|
|
|
|
นี่ขนาดว่าไม่ทานเนื้อนะคะ ขอทานแต่กุ้งก่อนแล้วกันจ้า..
พี่อธิบายวิธีทำละเอียดดีมากเลยค่ะพี่ คราวหน้าถ้ามีสมาชิกร่วมวงจะขอลองทำดูบ้าง บางเมนูไม่สามารถค่ะพี่..อยู่คนเดียวกินไม่ไหว ขอกินจากบ้านพี่บ่งบ๊งดีกว่ากันเยอะเลย
น้องโหวตให้พี่แล้วนะจ๊ะ food blog จ้า