สุกี้ชาบู - เมนูประจำบ้านที่ไม่เคยเบื่อ สุกียากี้ หรือจะชาบูกระทะร้อน/หม้อร้อน คือเมนูซ้ำซากอีกรายการที่ไม่เคยนึกเบื่อ สัปดาห์ก่อนบ่งบ๊งได้เห็นครอบครัวคุณน้องนัท We Are From BelGium ทำสุกี้หม้อไฟรับประทานกันในครอบครัวแล้วเกิดอยากจะกินในทันที ปรึกษาสมาชิกในบ้านว่าจะทำสุกี้ชาบูทานกันในวันหยุดเห็นควรหรือไม่ สมาชิกรีบตอบรับทันที เห็นสมควรทำกินเป็นอย่างยิ่ง จัดมาอย่าได้รีรอ บ่งบ๊งมิรอช้า เจ้ากี้เจ้าการโทรไปสั่งเนื้อวัวร้านประจำที่ตลาดห้วยขวาง สั่งคนขายให้จัดการแต่งเนื้อสันในวัวให้สามเส้น อีกหนึ่งชั่วโมงจะไปรับ อาบน้ำแต่งองค์เสร็จไม่รอช้า รีบบึ่งรถไปยังจุดนัดรับของกลางในทันที โดบปกติสุกี้ชาบูในแบบของที่บ้านบ่งบ๊งส่วนใหญ่จะเป็นสไตล์ญี่ปุ่น คือสุกียากี้น้ำเข้มข้นสีดำที่ใส่วัตถุดิบและส่วนผสมครบถ้วนแบบญี่ปุ่น รอบนี้คนอยากจะร่วมกินล้อมวงบอกเบื่อน้ำเข้มข้นสไตล์ญี่ปุ่นที่กินประจำ ร้องขอให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปใส ๆ แบบเจ้าดังเค้ามั่ง ... คุณขอมา เราจัดให้ น้ำซุปใส ๆ มองเห็นเครื่องทรงแหวกว่ายไหว ๆ อยู่ในหม้อ หน้าตาแบบนี้ ไปเอาบรรดาเครื่องเคียงทั้งหมดมาวางไว้ เพื่อตรวจเช็กอีกรอบว่าเหลือขาดอะไรบ้าง มาจัดเตรียมเครื่องจิ้ม .. เรามีน้ำจิ้มให้เลือกกินสองแบบ น้ำจิ้มสุกียากี้สูตรกวางตุ้งแบบใส่เต้าหู้ยี้ สูตรของตัวเอง ส่วนน้ำจิ้มในแบบญี่ปุ่นนั้นค่อนข้างทำยาก ต้องใช้เวลา เวลาในการเคี่ยวปรุงส่วนผสมนานนับชั่วโมง นานมาก แม้จะนานแต่รสชาติที่ได้อร่อยสมกับที่รอคอย เด็ดสุด น้ำจิ้มญี่ปุ่นต้องใส่ต้มหอมซอย แล้วบีบน้ำมะนาวด้วย แล้วเราก็มาจัดการในส่วนสำคัญ พวกเนื้อและเครื่องทรงต่าง ๆ กระทะร้อนวันนี้มีเครื่องทรงดังนี้ สันในวัว เต้าหู้ปลา ลูกชิ้นปลา กุ้งสด เส้นบุก ไข่ไก่ ฮ่อยจ๊อไก่ เอาใส่ลงไปด้วย อร่อยมาก ๆ เดี๊ยวนี้ถ้ากินเมนูกระทะร้อนต่าง ๆ จะเป็นสุกี้ชาบู หรือเย็นตาโฟ สิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยคือ [ฮ่อยจ๊อไก่] ของตระกูลไก่ย่างห้าดาว รสชาติของเค้าดีจริง ๆ บ่งบ๊งเลือกเป็น option ที่ใส่เพิ่มเข้าไป เนื้อสันในของเจ้านี้คุณภาพดี ตัดแต่งให้เสร็จ ไม่เหนียวเลย เนื้อนุ่มนิ่มละลายในปาก คุณภาพพอ ๆ กับของไทยเฟรนช์ หรือโพนยางคำ แต่ราคาต่างกันลิบลับกับสองแบรด์ดังนั้น อยากจะกินก็ต้องสั่งไว้ล่วงหน้าเพราะเจ้านี้เค้ามีขาประจำคะ พี่บังเจ้าของเขียงเค้าว่าเนื้อเค้าจัดส่งตามโรงแรมต่างๆ ด้วย ฉะนั้นถ้าอยากได้เนื้อดี ๆ ต้องโทรไปสั่งให้เค้าจัดเตรียมไว้ เค้าจะไม่นำออกโชว์บนเขียงเนื้อ ถือเป็นที่รู้ ๆ กันว่ามีขาย รอบนี้ไม่ใช่กุ้งกรุบกรอบของพรานทะเลที่เคยปลื้ม แต่เป็นกุ้งแชบ๊วยสด ๆ จากตลาดห้วยขวาง ก็สดดี มีแมงกระพรุนทะเลกรุบกรอบเด้งดึ๋งดั๋งด้วยหล่ะ แมงกระพรุนใส่ในเย็นตาโฟและสุกี้ชาบูอร่อยดี นี่หล่ะของชอบของบ่งบ๊ง ฮ่อยจ๊อไก่ ผลิตภัณฑ์ของค่ายไก่ย่างห้าดาว รสชาติดี เอามาใส่ในสุกี้หรือเย็นตาโฟกระทะร้อนเข้ากันได้เป็นอย่างดี หรือจะใส่ในเย็นตาโฟก็สุดยอด อร่อยแหล่มได้อีก ไม่บอกไม่รู้น๊ะเนี่ย แล้วไปเอาผักที่ล้างไว้มาจัดเตรียม ผักทานกับสุกี้ชาบูจะต่างจากสุกียากี้แบบญี่ปุ่น ผักสุกี้ชาบูของบ่งบ๊งมีกวางตุ้งไต้หวัน ผักปวยเล้ง ผักบุ้งจีน ผักกาดขาว และหัวไชเท้า แต่ถ้าเป็นสุกี้ญี่ปุ่นจะมีต้นหอมญี่ปุ่น ต้นกระเทียมญี่ปุ่น หัวหอมใหญ่ เห็ดโคนญี่ปุ่น ทุกอย่างพร้อมเราก็จัดเตรียมยุทโธปกรณ์การกินให้พร้อมก่อน น้ำจิ้มสุกี้ชาบูสูตรกวางตุ้งใส่ซอสพริกและเต้าหู้ยี้ อิอิ ... เป็นสูตรของบ่งบ๊งเอง ค้นคิดขึ้นเองจ้า อีกน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้ ... น้ำจิ้มในสไตล์ญี่ปุ่น สูตรของเราเองเช่นกัน มีส่วนผสมของน้ำซุปปลา ปรุงรสด้วยโซหยุ สาเก และเหล้าหวา[มิริน] น้ำจิ้มสองแบบ .. สองสไตล์ ... เกิดอาการสองใจ ไม่รู้จะปลื้มแบบไหนดี ลุยได้คะ ... ขอใส่ผักไปก่อนน๊า ที่บ้านเราชอบทานผักเปื่อย ๆ เละ ๆ ช่วงนี้ออกกำลังกายน้อยมาก ฉะนั้นบ่งบ๊งของดเนื้อวัว ขอเลือกทานเป็นพวกลูกชิ้นปลาและเครื่องทรงเหล่านี้ วิธีการจัดการกับวุ้นเส้นในแบบของบ่งบ๊ง เอาไข่ไก่มาตีๆๆ แล้วใส่วุ้นเส้นนิ่มๆ ลงไป วิธีการแบบนี้จะทำให้วุ้นเส้นจับตัวเป็นก้อน ไม่กระจัดกระจายไปทั่ว ง่ายต่อการกินคะ เวลาจะทานก็เอาหยอดลงไปเป็นก้อนแบบนี้ กินง่าย อร่อยตรงมีไข่ห่อหุ้มร่วมด้วยช่วยกัน เนื้อสันในของคุณหลาน คนนี้กินแต่เนื้อ อย่างอื่นไม่ค่อยสน คีบใส่ ๆ ลงไปในกระทะ แล้วรอเวลาให้มันลอยอืดขึ้นมา จากนั้นเราก็คีบๆๆ แต่ละอย่างที่เราชอบมาใส่ในจาน แล้วก็ราดน้ำจิ้มลงไปให้เยอะ ๆ จะได้แซบบบบบ รู้สึกจะแห้งไปนิด ขอวิดน้ำมาใส่ให้มีน้ำแบบขลุกขลิก แต่จะชอบสุกี้แบบแห้ง ๆ มากกว่าแบบน้ำเจิ่งนอง ลวกๆๆๆๆ แบบรวมมิตร .. หลากหลาย จิ้ม ๆๆๆๆๆๆ แล้วคีบใส่ปาก ... อร่อยจนต้องบอกต่อ .... เมนูกระทะร้อนแบบกินล้อมวงที่ถือเป็นเมนูซ้ำ ๆ ซาก ๆ ของที่บ้าน ถึงแม้จะซ้ำซาก ทำบ่อยจนมีคนทัก แต่เราก็ไม่เคยนึกเบื่อมันเลย   Create Date : 19 กันยายน 2553 20 comments Last Update : 19 กันยายน 2553 18:08:26 น. Counter : 82657 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีค่ะ พี่บี๊ น่าทานมากค่ะ เมนูประจำบ้านของครอบครัวเหมือนกันค่ะ (แต่ไม่น่าทานขนาดนี้)   โดย: อันดา (ทบทวน ) 19 กันยายน 2553 17:10:59 น.

สวัสดียามเย็นๆค่ะพี่บี๊ น่าทานมากกกกกกกกกกกกกก ของโปรดหน่อยเลยค่ะ เครื่องตรึมเลยเน๊อะ ทานหลายๆคนอร่อยดีค่ะ แต่ต้องได้น้ำจิ้มรสเด็ดๆ งานนี้ทานไม่อิ่มเลยล่ะ อิๆ ปล.หนุ่มๆท่าทางจะอร่อยถูกใจกันนะค่ะ   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 19 กันยายน 2553 17:57:48 น.

ของโปรดชาลีเลยค่ะ ทานได้ไม่เบื่อเลย ยิ่งได้ทานพร้อมหน้ากับคนในครอบครัวนี่สุดยอดเลยค่ะ เพื่อนๆ ที่ทำงานก็ชอบกันทุกคน ตอนนี้มีหม้อสุกี้ไว้ประจำที่ทำงานหนึ่งใบ ถึงเวลาอยากกินก็แบ่งหน้าที่กันไปเตรียมของ ก็อิ่ม อร่อย และสนุกกันไปนะคะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 19 กันยายน 2553 18:06:05 น.

โห ทานได้สัก 20 คนได้มั้งนั่นน่ะ แต่คนสมาชิก รูปสุดท้ายแล้วถอดใจ คงไม่เหลือถึงป้าอิ๋วแล้วล่ะ หนุ่มๆเนี่ย ทานยังกะกะบอกรั่ว หุหุ วิธีการทานไข่กับวุ้นเส้น ไอเดียดีจังค่ะ เดี๋ยวเอาไปทำมั่งเนอะ ก่อนหน้านี้ก็ทำบ่อยค่ะ แต่เป็นสุกี้นะคะ เจ้าชาบูเนี่ย ทานไม่เป็นกะเขาซะเลย ไม่ถูกปากยังไงก็ไม่รู้นิ คุณบี๊หายไปซุ่มหาผัก หาของทำอาหารนี้เอง น่าอร่อยมาก ที่บ้านป้าอิ๋วเพิ่งอัพ หมูผัดกะปิไปค่ะ แต่คุณบี๊คงไม่ทานเนอะ น่าจะประยุกต์กับไก่หรือเนื้อได้นะคะ ไม่เคยลองเลย อิอิ   โดย: Sai Eeuu 19 กันยายน 2553 18:32:36 น.

" ร้านสุกี้ชื่อดังชิดซ้ายไปได้เลย ..... "   โดย: หน่อย - ตั้ม IP: 118.172.174.195 19 กันยายน 2553 19:32:56 น.

หือ เครื่องเพียบเลย.. แถมนายแบบเท่ห์ๆ ทั้งนั้นเลยนะคะ เห็นหน้าแล้วก็รู้ว่านายแบบรับประกันความอร่อยแน่ๆ เลยค่า   โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น 19 กันยายน 2553 19:51:50 น.

หิวเลยค่ะ   โดย: ่Jeedy (ไข่ม้วน ) 20 กันยายน 2553 0:18:59 น.

เห็นแล้วยากจะเข้าไปในคอมซะเดี๋ยวนี้เลยน่าทานมากคะ เครื่องเยอะมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก น้ำซุปทำยากไหมคะ น่าลองทำจัง นัทว่าจะลองทำสูตรน้ำจิ้มคุณบีบี๊อยู่อะคะ (ไม่น่าเข้ามาตอนก่อนนอนเลยอะ ฮือ ๆ)   โดย: We Are FroM BeLGiUM 20 กันยายน 2553 3:30:16 น.

ทำไมน๊อเราไม่อยู่บ้านใกล้กันนะ เจ๊หลีจะไปขอกินให้เข็ดเลยค่ะพี่บี๊ขา   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 20 กันยายน 2553 7:57:51 น.

Aroha-Nui ... สวัสดียามเช้ามายังคนหน้าตาดีทุกท่านค๊า กับเช้าวันทำงาน วันที่ฟ้าสดใส .. แต่ตกเย็นที่ไรมืดครึ้มทุกที เสาร์และอาทิตย์ที่ผ่านมาไม่ทราบว่ามีกิจกรรมอะไรกันบ้างคะ เชื่อว่าทุกท่านคนมีภารกิจให้ต้องกระทำมากมาย บ่งบ๊งก็เช่นกัน +*""*+*""*++*""*+*""*++*""*+*""*++*""*+*""*+ อันดา .. สวัสดีคะน้องอันดา ขอบคุณที่แวะมาเจิมกระทู้เป็นคนแรก พี่ขอเอาใจช่วยกับการลดน้ำหนักของน้อง ขอให้สอบผ่านฉลุยนะคะ สวัสดีคะ น้องนางชาลี .. เมนูนี้จัดเป็นเมนูสมานฉันท์ เมนูประจำบ้านพี่บี๊คะ ที่บ้านทำบ่อยมาก ๆ ทำในบ้านยังไม่พอ ทำออกไปให้เพื่อน ๆ ได้ชิมกันด้วย ส่วนใหญ่เค้าจะชอบน้ำซุปในแบบญี่ปุ่นมากกว่าน้ำใส ๆ แบบนี้นะคะ โตเหมี่ยว .. สวัสดีคะน้องหน่อย ตอนนี้บรรยากาศมี่ปราณฯ เป็นอย่างไรบ้างคะ ไม่ได้คุยกับจารย์มดสวนเลย ไม่ทราบว่าเดินสายไปไหนต่อไหนบ้างหนอ Sai Eeuu .. กราบสวัสดีคะ ป้าอิ๋ว หลายคนทักเสมอ ทำไมที่บ้านทำของกินเยอะจัง อยู่กันแค่สามคนทำกะจะกินกันสัก 10-20 คน พยายามจะให้น้อยก็ไม่ได้สมใจสักครั้ง ว่าจะทำแกงหม้อเล็กๆ ที่สุดแล้วจากหม้อใบเล็กก็ต้องถ่ายเทสู้หม้อใบใหญ่คะป้าขา อลังการบานปลายไปซ๊ะทุกครั้ง บ่อยครั้งที่รู้สึกเสียดายของเมื่อทานไม่หมด สามหนุ่มในภาพ ทานเนื้อสันในไปทั้งหมด 1 1/2 คะป้าขา วัยกำลังกินเลยคะ เด็ก ๆ ชอบมาที่บ้าน มาทำรายงานกัน เค้าบอกว่าบ้านบี๊เนี่ย International มั่ก ๆ มีอาหารและขนมครบทุกรสชาติ เกาหลี ญี่ปุ่น ไทย จีน ฝาหรั่ง บางรอบเขียกก็มีคะ สุกี้ชาบู กับสุกี้แบบเดียวกัน สุกี้ที่เปิดขายในบ้านเรา แบบนั้นเค้าเรียกว่าชาบูชาบูคะ คนไทยเรียกผิดเป็นสุกี้ ถ้าเป็นสุกี้แบบญี่ปุ่น ต้องเป็นน้ำซุปปลาโอน้ำซุปสีคล้ำ ๆ คะป้า น้าหน่อย/น้าตั้ม ... กราบสวัสดียามเช้าคะ น้าหน่อย/น้าตั้ม ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน น้ำจิ้มสุกี้ของบี๊ได้รับการคอนเฟิมว่า อร่อยไม่ได้แพ้เจ้าดังเลยคะน้าตั้ม ขอคุยหน่อยนะคะ เหอๆ น้องตูน .. สวัสดีคะน้องตูน แอบแวะไปฉกขนมเค้กที่บ้านชิมแล้วคร๊า หย่อยจังเลย Jeedy ... สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน .. อย่าลืมแวะมาเที่ยวอีกนะคะ We Are froM BelGiUM .. สวัสดีคะน้องนัท หากน้องนัทสนใจน้ำซุปในแบบญี่ปุ่น พี่บี๊เคยลงส่วนผสมไว้แล้ว ลองดูนะคะ ที่บ้านชอบทานน้ำซุปแบบญี่ปุ่น รสชาติดีทีเดียว สวัสดีคะ เจ๊หลี ... อิอิ มีน้อง ๆ หลายคนในก้นครัวพูดแบบเจ๊หลีนะคะ เค้าเห็นทำอาหาร/ขนมมาก ๆ แต่ที่บ้านคนน้อย อยากจะย้ายมาอยู่ข้างบ้านคะ จะได้มาช่วยเก็บกวาดทั้งอาหารและขนม ไม่มีให้เหลือบูด/เน่าเสียแน่นอนคะ   โดย: บ่งบ๊ง 20 กันยายน 2553 9:13:03 น.

พี่บี๊จ๋าพี่มดสวนยังงานดกเช่นเคยค่ะ อิอิ ไว้วันหลังหน่อยขอลอกไข่ตุ๋นสูตรเด็ดจากพี่บี๊นะค่ะ หน่อยเล็งๆไว้หลายหนแล้วล่ะ   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 20 กันยายน 2553 9:40:46 น.

สวัสดีครับพี่บีบี๊ ขอบคุณที่พี่แวะมาทักทายที่บล้อกผมนะครับ ผมชอบสุกี้มากเลยครับ แต่ส่วนใหญ่จะทำทานแค่วันอาทิตย์ ไม่งั้นก็ทานที่เอ็มเคเลยครับ แต่ผมว่าเดี๋ยวนี้เอ็มเคก็แพงขึ้นเยอะเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 20 กันยายน 2553 11:04:38 น.

คุณบี๊คะ แหม๋ๆๆๆ ไม่ต้องเกรงใจส่งของตอบแทนหรอกค่ะ คนบ้านไกลเรือนเคียง มีอะไรก็แบ่งกันกินค่ะ เจ้ากะปิที่เอามาผัดหมู ก็ถุงเดียวกับที่ส่งไปให้น่ะค่ะ อร่อยค่ะลองทำดูนะคะ   โดย: Sai Eeuu 20 กันยายน 2553 12:53:33 น.

ดีใจที่ชอบรายการที่ออกอากาศค่ะ ช่วงนี้ตอนเย็นเรา สามีภรรยา จะทำสุกี้ทานทุกวันที่ไม่ได้ออกไปไหนเลย เพื่อจะยืดอกลดพุง น้ำจิ้มก็ชิมไปเรื่อย ๆ จะได้เปลี่ยนบรรยากาศ ค่ะ แต่บ้านนี้ทำน่าทานมาก ๆ ชอบแมงกะพรุนค่ะ ของเราทำทานกันก็จะเหมือนแกงจืดใส่น้ำจิ้ม เพราะทำเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวคนละชามพอค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 20 กันยายน 2553 14:24:00 น.

หวัดดีค่ะพี่บี๊ โอ้เมนูนี้ทานไม่เบื่อจริงๆ ค่ะ น้ำจิ้มก็น่าทาน เอิงเพิ่งไปซื้อหม้อต้มคล้ายๆ แบบนี้มา กะทำสุกี้ที่บ้าน ตอนนี้กำลังหาสูตรน้ำจิ้มอยู่้ เดี๋ยวจะลองทำคล้ายๆพี่บี๊นะคะ อร่อยๆๆๆ ดูอร่อยจริงๆ   โดย: diamondsky 20 กันยายน 2553 15:46:13 น.

แวะมาอีกรอบ มาขอบคุณค่ะพี่บี๊ ฝีมือถ่ายรูปเอิงกำลังอยู่ในช่วงฝึกหัด ขอบคุณที่ชมนะคะ จะพยายามถ่ายมาฝากกันให้ดูเรื่อยๆ ตอนนี้ขอดูภาพสุกี้บ้านพี่บี๊ แอบกลืนน้ำลายเล็กน้อย อิอิอิ อร่อยๆๆๆๆ   โดย: diamondsky 20 กันยายน 2553 20:44:46 น.

หิวสุกี้จังเลย ยิ่งดูตอนดึกๆแบบนี้ยิ่งทรมาน อยากกินๆ   โดย: ชมชล 20 กันยายน 2553 21:30:05 น.

โห เหมือนไปนั่งกันที่ร้านเลยนะคะพี่บี๊ ... เครื่องเคียงเยอะเยอะไปหมด น่าอร่อยมากค่ะ .... เดี๋ยวนี้สุกี๊กลายเป็นเมนูยอดฮิตของบ้านคนไทยเราไปแล้วเนาะ ... วันนี้ได้เห็นหนุ่ม ๆ บ้านพี่บี๊ด้วย :)) ดูมีความสุขกันมาก ๆ กับเมนูอร่อย   โดย: Tristy 21 กันยายน 2553 0:46:31 น.

ดูน่าทานมากเลยค่ะ พี่บิ๊ เป็นเมนูที่หม่อนทานกับเพื่อน ๆ บ่อยมากค่ะ ตอนอยู่เมืองไทย กับที่บอสตัน แต่พอมาอยู่ที่นี่ เครื่องเคราไม่ครบ อุปกรณ์ไม่มี เลยไม่มีโอกาสได้ทำทานอีกค่ะ   โดย: ซามอ 21 กันยายน 2553 8:12:10 น.

สวัสดีค่ะ สุกี้หม้อใหญ่ น่าทานมาก ๆ เลยล่ะค่ะ เมนูสุกี้ ไม่ค่อยได้ทำทานเองค่ะ เพราะขยันจัด นั่นเอง อิอิ   โดย: ญ. (peachgirl_pp ) 21 กันยายน 2553 10:59:44 น.