I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2562
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 
 
19 กุมภาพันธ์ 2562
 
All Blogs
 

❤ ซอสเย็นตาโฟ (ปรับสูตรล่าสุด) ❤



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ แม่ครัวบี๊ห์มีซอสเย็นตาโฟ (อีกสูตร) มาฝากค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงฮอตฮิตติดอันดับที่กระแสแรงมาก (หมายถึงในกลุ่มของฉันเอง)
ตั้งใจทำเพื่องานสังสรรค์ส่งท้ายปีเก่า จนบัดนี้ผ่านพ้นปีใหม่มาจะสองเดือนแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงชนิดนี้ยังคงได้รับการต้อนรับ ยังมีผู้คนร้องขอให้ทำบ่อยมาก

สูตรเดิมกินมายาวนาน น่าเบื่อ ต้องค้นหาสูตรใหม่ลองทำแบบลองผิดถูกไปเรื่อย
คือตัวเองเป็นโลกขี้เบื่อ เบื่อสูตรเดิม ๆ ที่ทำประจำ จึงอยากลองสิ่งใหม่ด้วยการ
ปรับสูตรไปเรื่อย เมื่อเห็นว่าสูตรนั้น ๆ ลงตัวและคนกินฟันธงแล้วว่า "อร่อยแล้ว"
จึงต้องมาบอกต่อให้ชาวโลกรับรู้ เก็บไว้คนเดียวไม่สบายใจ อึดอัดใจบอกไม่ถูก
ส่วนรสชาติความอร่อย อยู่ที่รสสัมผัสของลิ้นแต่ละคน ชอบรสหวานเค็มต่างกันไป

สังเกตุดูว่า ทำซอสสูตรนี้ให้ผู้คนชิมและวางเครื่องปรุงต่าง ๆ ไว้ในสำรับไว้ด้วย
เห็นเขาไม่ปรุงแต่งรสใดเพิ่มเติม จึงมั่นใจว่า ซอสเย็นตาโฟสูตรนี้ต้องอร่อยแล้ว
จึงขอแปะสูตรเด็ด(เคล็ดไม่ลับ) เพื่อให้ผู้คนทั้งโลกได้รับรู้และฟินไปด้วยกัน อิอิ


สีแดงของเต้าหู้ยี้ ที่ผสมข้าวแดง(อั่งคัก) สีจากธรรมชาติ 






ซอสเย็นตาโฟ (ปรับสูตรล่าสุด) 

ส่วนประกอบ
1. ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
2. ซอพริกศรีราชา 200 กรัม (บี๊ห์ใส่ซอส Jazzii)
3. เต้าหู้ยี้ก้อนเล็ก 6 ก้อน (ก้อนใหญ่ 3-4ก้อน)
4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลปีบ
6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
9. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมกลีบใหญ่ 1 หัว
11. พริกจินดาแดง 10 เม็ด (ไม่ชอบเผ็ดลดลง)

หมายเหตุ – ถ้าชอบรสชาติเผ็ดร้อน แนะนำซอสพริกยี่ห้อ Jazzii 
ซอสแจสซี่มีรสชาติเผ็ดมาก แนะนำให้ผสมกับซอสพริกชนิดเผ็ดน้อย
หาซื้อยากสักหน่อย มีวางขายในแมคโคร โลตัส ห้างอื่นไม่เคยเห็นค่ะ
(คุณบี๊ห์ไม่ได้รับค่าโฆษณาใด ๆ มีของอร่อยและดีงามจึงอยากแนะนำ)


หน้าตาของซอสชนิดต่าง ๆ ในซอสเย็นตาโฟ





วิธีทำ

ก่อนอื่นปั่นหรือโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู เตรียมไว้ก่อน

บดเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดก่อน เอาใส่ไปในโถปั่น ตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด
ปั่นรวมกันจนเนียนละเอียด แล้วนำไปตั้งไฟ เคี่ยวกระทั่งน้ำซอสเดือด 
ชิมให้ได้สามรส เปรี้ยว-หวาน-เผ็ด อย่าให้เค็ม ปรุงรสอื่น ๆ เติมพริกป่น 
ใส่พริกตำดองน้ำส้ม ตอนจะรับประทาน ชิมรสชาติตามชอบแล้ว ดับไฟ
ปล่อยน้ำซอสให้เย็นตัว แล้วนำมาปรุงใส่ในก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้แล้ว 






ซอสแดงรสเจ็บ เสร็จเรียบร้อย 






ตั้งสำรับรอพรรคพวกมาล้อมวง






เย็นตาโฟหม้อไฟ...แฟน ๆ เรียกร้อง จัดบ่อยมาก











เย็นตาโฟมหาสมุทร ปลา กุ้ง หมึก ยกเว้นหอย (ไม่เกี่ยวข้อง)





นับตั้งแต่ลงสูตรไว้ในเฟสบุ๊คแฟนเพจ หลายคนลองทำและส่งการบ้าน
บี๊ห์ได้สอบถามไปว่า สูตรนี้เป็นอย่างไรบ้าง คนที่ลองทำบอกโอเคแล้ว
แต่บี๊ห์ได้ออกตัวไปก่อนแล้วว่า การปรุงรสชาติในอาหารชนิดต่าง ๆ นั้น
ต่อมรับรสแต่ละคนต่างกัน คนนี้ว่าอร่อย หลายคนบอกไม่ถูกปาก ไม่อร่อย
ดังนั้น ควรเป็นแบบทำไปชิมไป ปรุงในแบบที่เราชอบ นั่นคือ รสอร่อย






เย็นตาโฟในวาระต่าง ๆ เนื่องในโอกาส "เกิดอยากจะกิน"





ยังมีผู้ประสงค์ให้ทำเย็นตาโฟ(สัญจร) อีกหลายบ้าน
ถ้าว่างก็จัดไป แต่ชักจะเบื่อ เพราะทำบ่อยมากๆๆๆ






จบเรื่องราวน้ำซอสเย็นตาโฟ(ในตำนานห้องก้นครัว) แต่ยังไม่ปิดตำนาน
อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำสูตรนี้ เมื่อเห็นพ้องตรงกับคนอื่นว่าอร่อยแล้ว
มาบอกเล่าสู่กันฟังว่า สมกับเป็น "ซอสเย็นตาโฟสูตรในตำนาน" หรือไม่
















ปาร์ตี้เย็นตาโฟ(สัญจร) กับมิตรสหายทุกรุ่น หลายกลุ่ม







 

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2562
0 comments
Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2562 20:23:27 น.
Counter : 1760 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณวลีลักษณา, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณSai Eeuu


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1879 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.