I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2559
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
25 ธันวาคม 2559
 
All Blogs
 

❤ กุ้งผิดพริกเกลือ เมนูอร่อยเลอค่ากับ กู๊ดไรฟ์ - GodLife ❤



สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับ แม่ครัวบี๊ห์อัพบล๊อกอาหารอีกแล้ว ช่วงนี้แวะมาบ่อยนะคะ
ธันวาคม เดือนสุดท้ายของปีแล้ว เพื่อนๆ รู้สึกอย่างไรกันบ้าง หลายคนเริ่มนับถอยหลังแล้ว
ใกล้จะก้าวเข้าสู่ศักราชใหม่ 2017 / 2560 ในอีกไม่กี่วัน หลายคนเตรียมตัวเดินทางไกล 
หลายคนกำลังง่วนกับการมีรายได้ทำขนมเค้ก ขนมต่างๆ ช่วงเทศกาลแห่งความสุข 
อีกมากมายกำลังเตรียมตัวเดินทางกลับบ้านเกิดในต่างจังหวัด เดินทางไปต่างประเทศ
กับวันหยุดยาวได้กลับไปฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่แบบพร้อมหน้ากับครอบครัว 
หลายคนชอบที่จะอยู่กรุงเทพฯ เพราะถนนหนทางโล่งมาก รถโล่งมากชวนเหงาหงอย
เพื่อน ๆ ไปเที่ยวไหนกันบ้าง เข้าครัวทำเมนูอะไร อย่าลืมมาบอกเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ 

เมนู "กุ้งผัดพริกเกลือ" ในแบบฉบับบ้านฉัน หลายคนเห็นแล้วอาจร้องทักว่า
นี่หรือคือกุ้งผัดพริกเกลือ ? นี่มันน่าจะเป็นกุ้งสามรส หรือ กุ้งราดพริก มากกว่ามั้ง
เชื่อว่าส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ากุ้งผัดพริกเกลือสูตรโบราณหน้าตาเป็นแบบที่ฉันทำนี้
คือใส่แค่เกลือ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา ไม่มีพริกหวาน ไม่มีต้นหอมโรยแบบสมัยนี้ 
เนื้อสัตว์ต่างๆ จะเป็นกุ้ง ปลา อื่นๆ ว่ากันไปตามชอบ แต่ไม่ใส่พริกหวานแน่นอน





ผัดพริกเกลือมีสองแบบ ที่เห็นส่วนใหญ่คือผัดพริกเกลือแบบจีน (มณฑลยูนนาน)
คือใส่พริกหอมซวงเจีย ใส่ขิงสับ เหล้าจีน แต่ถ้าผัดพริกเกลือแบบโบราณดั้งเดิม
ที่ฉันคุ้นเคยและเคยทานจะไม่ใส่พริกหอม (ซวงเจีย) ไม่มีขิงสับ ไม่โรยต้นหอม 
หน้าตาและรสชาดคล้ายเมนูผัดสามรสดั้งเดิมใส่น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู 





เหมือนเคยคะ เมนูกุ้งผัดพริกเกลือครั้งนี้แม่ครัวจะใช้ผลิตภัณฑ์
เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพสูตร low sodium "กู๊ดไรฟ์ - GoodLife"




เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพกู๊ดไรฟ์ ได้แก่

1. ซอสหอยนางรม (สูตรลดโซเดียม 60%)
2. ซีอิ๊ว (สูตรลดโซเดียม 40%)
3. ซอสมะเขือเทศ (สูตรลดน้ำตาล 50% ลดโซเดียม 60%)
4. ซอสพริก (สูตรลดน้ำตาล 80% ลดโซเดียม 50%)
5. น้ำจิ้มไก่ (สูตรลดน้ำตาล 75% ลดโซเดียม 50%)
6. ซอสบ๊วยเจี่ย (สูตรลดน้ำตาล 85% ลดโซเดียม 70%)
7. เกลือปรุงรส (สูตรลดโซเดียม 60%)


ก่อนเข้าครัว มาศึกษาและทำความรู้จักกับโซเดียม (Sodium) กันก่อนนะคะ

โซเดียม - เป็นส่วนประกอบในอาหารที่พบมากและก่อให้เกิดภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรค
อาทิ ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ไตทำงานหนัก โซเดียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก 
เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการพัฒนาสูตรและรับรองโดยสถาบันวิจัยโภชนาการ
มหาวิทยาลัยมหิดล จึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife เป็นผลิตภัณฑ์
เพื่อสุขภาพโดยแท้จริง ฉันเองใช้ผลิตภัณฑ์ยี่ห้อนี้มายาวนาน จึงมั่นใจในผลิตภัณฑ์

เมื่อทีมงานติดต่อให้รีวิวเมนูด้วยเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ ฉันยินดีและตอบรับแบบไม่ลังเล
เพราะคุ้นเคยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของ กู๊ดไรฟ์ เป็นอย่างดี ผลิตภัณฑ์เขาดีงามเลอค่าจริง ๆ
ขอบพระคุณ อำพลฟูดส์ ที่จัดส่งผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาให้ใช้งานอย่างต่อเนื่อง 


*********************


กุ้งผัดพริกเกลือ (สูตรโบราณ)

ส่วนประกอบ
1. กุ้งสด ประมาณ 3 ขีด (10 ตัว)
2. พริกชี้ฟ้าสีแดง 1-2 เม็ด
3. พริกชี้ฟ้าสีเขียว 1-2 เม็ด
4. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก (เขียวและแดง) 10-15 เม็ด
5. กระเทียมกลีบกลางๆ 15 กลีบ
6. น้ำมัน 1 ถ้วย (สำหรับทอดกุ้ง)
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

หมายเหตุ –  ชอบเผ็ดจัดเปลี่ยนจากพริกชี้ฟ้าเป็นพริกจินดาแดงและเขียวได้

เครื่องปรุงรส

1. ซีอิ๊วกู๊ดไรฟ์ 2 ช้อนโต๊ะ 
หรือ น้ำปลากู๊ดไรฟ์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือป่นกู๊ดไรฟ์ 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย




กุ้งผัดพริกเกลือ (แบบยูนนาน)

ส่วนประกอบ
1. กุ้งแชบ๊วยผ่าหลังทั้งเปลือก 6-8 ตัว
2. พริกซวงเจีย (พริกหอม) 2 ช้อนชา
3. พริกไทยขาวบดหยาบ 1 ช้อนชา
4. เกลือป่นกู๊ดไรฟ์ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วกู๊ดไรฟ์ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมจีนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขิงแก่สับหยาบ 1 ช้อนชา
10. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันสำหรับทอดและผัด

วิธีผัด
1. คั่วพริกซวงเจียให้หอม แล้วนำมาโขลกหยาบ
2. คั่วพริกไทยกับเกลือสมุทรจนหอม พักไว้
3. นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันแค่พอท่วมตัวกุ้ง (เกือบหนึ่งถ้วยตวง) 
รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ แล้วนำกุ้งลงทอด (ทอดแค่ผ่านน้ำมันสักครู่) 
ได้ที่แล้วตักกุ้งขึ้นใส่ในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมัน รอไว้

4. เทน้ำมันทอดกุ้งออกให้เหลือติดกระทะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม
และขิงสับลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก ใส่พริกไทยและเกลือที่
คั่วรอไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสับ 
โรยต้นหอมซอยลงไปแล้วผัดเร็ว ๆ ดับไฟเตา เป็นอันเสร็จ ตักเสิร์ฟ





* ซีอิ๊ว สูตรลดโซเดียม 40%
* น้ำปลา สูตรลดโซเดียม 40%
* เกลือป่น สูตรลดโซเดียม 60%




สิ่งที่ต้องเตรียม

ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงเส้นดำส่วนหลังออก ผ่ากุ้งตามยาว
(ฉันปอกเปลือกเพื่อให้สะดวกในการรับประทาน ส่วนใครจะผัดทั้งเปลือกก็ได้)

พอดีได้กุ้งลายเสือที่สดมาก ๆ มาปรุง ถูกใจแม่ครัวมากมาย





เอากระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันลงไป 1 ถ้วยตวง (การทอดฉันใช้น้ำมันรำข้าว)
รอให้น้ำมันร้อนจัด ๆ แล้วนำกุ้งลงทอดแค่พอสุกช้อนขึ้นใส่กระชอน พักไว้





ทอดกุ้งแค่พอสะดุ้ง ไม่ต้องสุกมาก





พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด สับหยาบหรือโขลกหยาบ
กระเทียมกลีบกลาง ๆ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด นำมาสับหยาบ




วิธีผัด

นำกระทะตั้งเตาเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมสับ
ลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ใส่น้ำตาลปีบ 
เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วเร่งไฟแรง ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้สามรส
อาหารจานนี้มีรสเผ็ดนำหวาน (ไม่ควรเค็ม) ชอบเผ็ดกว่านี้ใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้ 
ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาดตามชอบแล้วปิดเตาไฟ เป็นอันเสร็จ เตรียมยกเสิร์ฟ









นำกุ้งที่ทอดไว้ใส่ลงไปผัด





หมายเหตุ - คนส่วนใหญ่ติดรสชาดซอสน้ำมันหอย ถ้าชอบก็ใส่เพิ่มเข้าไปได้ 
สูตรที่บ้านไม่ใส่น้ำมันหอยหรือซอปรุงรสใดๆ นอกจากเกลือ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา

ปรุงรสแล้วผัดเร็ว ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ผัดไม่นานเพราะกุ้งสุกแล้ว





ตักกุ้งผัดพริกเกลือใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีให้มีสีสันสวยงาม
ถ้าต้องการความเผ็ดจี๊ดใส่เพิ่มพริกขี้หนูสวนเข้าไปด้วย รสเจ็บมาก





จานนี้ปรุงแบบตักราดด้วยผัดพริกเกลือ คล้ายเมนูสามรส




ซูม ซูม ซูมภาพเนื้อกุ้งใกล้ ๆ สดใส เนื้อเด้งมาก




กุ้งลายเสือ ความที่กุ้งสดมาก เนื้อกรุบกรอบ เด้งดึ๋งดั๋ง




ถ้าทำ "ปลาผัดพริกเกลือ" ก่อนเสิร์ฟตักผัดพริกเกลือราดไปบนชิ้นปลา





ถ้าเนื้อกุ้งสดมาก ผัดนานเนื้อก็ไม่เละ





วันนี้ทานข้าวในปิ่นโตเถาน้อย ได้อรรถรส ฟินมาก






กับข้าวในปิ่นโต ชวนให้นึกถึงชีวิตในวัยเรียน สาวกระโปรงบานผูกหูกระต่าย
ฉันเปลี่ยนกล่องข้าวบ่อย ส่วนมากเป็นกล่องข้าวเมลามีน รูปทรงเก๋ไก๋สวยงาม
ยี่ห้อดังสุดในยุคนั้นคือ "มาลาพลาสติก" สมัยโน้นยังไม่มียี่ห้อดังอย่างศรีไทยฯ 
มีกล่องข้าวนำเข้าจากญี่ปุ่นวางขายในห้างเซ็นทรัล(สีลม) และห้างไทยไดมารู 
แม้แต่กล่องใส่ข้าวไปโรงเรียนยังมีการแข่งขัน โดยเฉพาะนักเรียนโรงเรียนราษฏร์
ปิ่นโตอาหารยังบ่งบอกสถานะของนักเรียนแต่ละบ้าน บ้านไหนจะเลิศหรูกว่ากัน
สมัยโน้นใครใช้กล่องข้าวนำเข้าจากต่างประเทศ โดยเฉพาะจากญี่ปุ่น แจ๋วสุด




เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูผัดพริกเกลือไม่ยากเลย ลองทำทานกันนะคะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ อีกทั้งมิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย
พบกับแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง)ในบล๊อกหน้า เมนูอะไรคงต้องติดตามกันต่อไป




มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร สูตรขนมและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของกู๊ดไรฟ์
สอบถามกันได้โดยคลิกลิงค์ด้านล่างนี้บี๊ห์ยินดีตอบในทุกคำถามนะคะ









ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife เพื่อชีวิตที่ดีมีความสุข

สนใจผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife
คลิกชมรายละเอียดได้จากลิงค์ด้านล่างนี้



หรือ สั่งซื้อสินค้าออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ด้านล่างนี้





 

Create Date : 25 ธันวาคม 2559
8 comments
Last Update : 25 ธันวาคม 2559 12:05:41 น.
Counter : 4516 Pageviews.

 

บ่งบ๊งFood Blogดู Blog

กุ้งของพี่นี่น่ากินสุดๆ ไปเลยค่ะ เพื่อนหนูคงปากบานแน่ๆ ถ้าใส่พริกมากขนาดนี้ อิ อิ

 

โดย: Maeboon 25 ธันวาคม 2559 20:47:24 น.  

 

มอร์นิ่งค่ะ
อุ้มแวะมาโหวตอาหาร
ผ่านทางมือให้พี่บี๊ค่ะ
น่ากินมากกกกกกกก

 

โดย: เจ้าการะเกด 27 ธันวาคม 2559 6:12:15 น.  

 

น่ากินจัง

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

 

โดย: newyorknurse 28 ธันวาคม 2559 3:16:10 น.  

 

น่ากินมากกกก ค่ะ พี่หญิงบี๊

กุ้งตัวโตๆ เป็นเมนูที่คน (เพ่ง) ไกล้ตัวชอบมากเลยค่ะ

เมนู ทานหลายๆ ที่ไม่เหมือนกันจริงๆ ด้วยนะคะ ร้านซีฟู๊ด กับร้านอาหารจีน ก็ต่างกันค่ะ

ส่วนตัวเอง ชอบแบบแห้งๆ ร่วนๆ ค่ะ ทานเพลินเป็นกับแกล้มไปเลยค่ะ

ไม่ได้แวะเข้าบล๊อกเดือนหนึง แต่ยังไม่ลืมกันนะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 28 ธันวาคม 2559 9:42:39 น.  

 

น่าทานมากเลยค่ะ

 

โดย: radiergummi 28 ธันวาคม 2559 20:36:43 น.  

 

 photo cats 3_zpsitnlzdfk.jpg

 

โดย: Maeboon 1 มกราคม 2560 0:56:13 น.  

 

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 1 มกราคม 2560 14:14:47 น.  

 



สวัสดีปีใหม่ 2017 ค่ะพี่บี๊


ขอกราบอาราธนาคุณพระศรีรัตนตรัยโปรดดลบันดาลให้พี่บี๊
ประสบแต่ความสุข สดชื่น มีสุขภาพพลานามัยที่แข็งแรง
และสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจไว้ตลอดปีนี้นะคะ

กุ้งผัดพริกเกลือน่าทานมากค่ะพี่บี๊
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรอร่อยค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 1 มกราคม 2560 22:35:02 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1813 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.