หมักเสร็จนำแช่ต่อในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนเครื่องปรุงซึมเข้าในตัวเนื้อ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
ด้วยเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife ตามนี้
1. ซอสหอยนางรม (สูตรลดโซเดียม 60%)
2. ซีอิ๊วขาว (สูตรลดโซเดียม 40%)
3. ซอสมะเขือเทศ (สูตรลดน้ำตาล 50% และ ลดโซเดียม 60%)
4. ซอสพริก (สูตรลดน้ำตาล 80% และ ลดโซเดียม 50%)
5. น้ำจิ้มไก่ (สูตรลดน้ำตาล 75% และ ลดโซเดียม 50%)
ซอสปรุงรสทุกชนิดของ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife ที่มีความเข้มข้น รสชาดเยี่ยม
ดังนั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมเครื่องปรุงรสใด ๆ ลงไปในซอสบาร์บีคิวอีก
แค่ใช้ส่วนประกอบซอสจิ้มทั้งสามชนิดข้างต้นได้รสชาดที่เด็ดขาดอร่อยแล้ว
** BBQ Sauce **
1. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
** ลองชิมรสดูก่อน ชอบรสใดนำใส่เพิ่มลงไปได้
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟเตากลาง ๆ
เคี่ยวน้ำซอสให้เดือด ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำหวาน (ไม่ควรให้เค็ม)
ชิมรสตามชอบ ถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา พักส่วนน้ำซอสไว้ก่อน
พักส่วนน้ำจิ้มไว้ก่อน
มาจัดการกับตัวบาร์บีคิว เป็นการทำงานที่เพลิดเพลินเจริญใจเป็นอย่างมาก
เลือกฟังเพลงสถานีที่ชอบ ร้องเพลงคลอตามไปด้วย เสียบไม้เพลินเลย
555 เสียบเสร็จเมื่อไรไม่ทันรู้ตัว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รอการปิ้งย่าง
ฟังเพลงเพลิน ๆ ไม่นานก็เสร็จเรียบร้อยกับภารกิจเสียบ ๆๆๆๆ
มีครบถ้วนทุกสี เมนูปาร์ตี้ที่ฉันหลงรัก ชอบจัง ชอบมากมาย
พักส่วน BBQ มาปรุงซอสกะทิกันต่อ
ส่วนประกอบ
1. หัวกะทิ 100 กรัม
2. นมข้นจืด 100 กรัม
3. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
หมายเหตุ - ใครชอบเครื่องเทศ ผงกระหรี่ ขมิ้นผง ใส่เพิ่มไปได้
โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
จัดฉาก เตรียมการ ปิ้งได้ เตาปิ้งย่าง ซื้อตั้งแต่มารดายังมีชีวิต
กว่าสิบปีมาแล้ว เก็บเข้าคลังแสง(กรุสมบัติ) ตามระเบียบ เยอะ เยอะ
ทดสอบการใช้งานเรียบร้อย ยังคงใช้งานได้ ปลอดภัยต่อชีวิต เหอ ๆ
ซื้อมาเก็บไว้ในคลังแสงนานมาก นานจนลืม 555 น่าจะตกรุ่นไปแล้ว
ฟังเพลงต่อ ร้องเพลงไป ชิล ชิล รอเวลาสุก
เนื่องจากเตาปิ้งเป็นขดลวด จึงต้องวางไม้สลับสับหว่างเพื่อให้สุกทั่วทุกส่วน
ระหว่างปิ้งย่างก็ต้องพรมๆๆ ซอสกะทินมสดไปด้วยเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มชื้น
ทาผิวแล้วก็ต้องพลิกด้านที่ทาซอสกะทิลงไปด้านล่างนะคะ
เพื่อความเข้มข้มรสจัดจ้าน เอาแปรงแตะๆ น้ำจิ้มทาให้ทั่วด้วย
กลิ่นหอมๆ ของเนื้อสัตว์ที่ถูกย่างไฟก็ลอยหอมหวลมาตามสายลม
เอาบรรยากาศ มันน่ายกเตาขึ้นไปปิ้งย่างบนยอดเขาใหญ่ เนอะ
ตอนทาซอสกะทิ ป้ายซอสบาร์บีคิว ข้างบ้านตะโกนเสียงดังข้ามรั้ว(ตามเคย)
โอย หอมจัง หอมกลิ่นอะไร อาพี่บี๊ห์ลื้อทำอะไรกิน หอมจัง (คนถามเป็นคนจีน)
คนปิ้งเองยังทนกลิ่นปิ้งย่างไม่ไหว กลิ่นจรุงจิตจนต้อง(แอบ)ชิมไปด้วย
คงต้องพักเตาแรกไว้ก่อน ทนไม่ไหว ขอแทะเล็มก่อน หยุดฟินค่อยไปต่อ
สมัยโน้นไม่มีมะเขือเทศราชินี มีแต่มะเขือเทศสีดา ลูกนิ่ม ๆ
แบบนั้นเหมาะกับการทำส้มตำ เอามาเสียบปิ้งย่างแล้วเนื้อจะเละ
กินไม่อร่อย ไม่สงสัยว่าทำไมตอนเด็ก ๆ ไม่ชอบกินมะเขือเทศ
ซอสบาร์บีคิวทำง่ายมาก ๆ ผสมซอสเพื่อสุขภาพสามชนิดเข้าด้วยกัน
ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำจิ้มไก่ อาจจะเพิ่มซอสน้ำมันหอยไปนิด
เหยาะซีอิ๊วขาวไปหน่อย ยกขึ้นตั้งเตาไฟ เคี่ยวให้เดือดปุดๆ สักหน่อย
ทำง่าย ๆ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซอสบาร์บีคิวที่ให้รสเข้มข้น อร่อยมาก
จำความได้ไม่เคยลืม สมัยเด็กน้อย ทุกครั้งที่มีงานสังสรรค์ (ปาร์ตี้) ที่บ้าน
พวกเด็กน้อยตื่นเต้นมาก กุลีกุจอมาช่วยจัดเตรียม คอยช่วยพวกผู้ใหญ่เตรียมงาน
เหมือนกลัวว่าจะไม่ได้กินแบบเต็มที่ รู้สึกตื่นเต้นและมีความสุขที่จะมีงานในบ้าน
สมัยเป็นเด็กผักต่าง ๆ ที่เสียบมาในไม้ เอาทิ้งหมด มะเขือเทศ พริกหวาน
ตอนโตกินทุกอย่าง แอบคิดด้วย เสียดายจัง ของดีอร่อยๆ ดันเอาทิ้งหมด
ระหว่างเสียบไม้ แอบคิดอีก ทำไมต้องเสียบมะเขือเทศไว้ตรงส่วนยอดไม้??
เสียบไว้ส่วนกลางไม้ หรือไม่ต้องเสียบซ๊ะเลย เสียบไปผู้คนก็ไม่ชอบกิน เอาทิ้ง
จริงแล้วบาร์บีคิวนั้นมีหลากหลายสูตร สูตรแบบอินเตอร์ (สูตรต้นฉบับของฝรั่ง)
สูตรรสเจ็บแบบไทย ใส่เครื่องปรุงรสโดยเพิ่มสามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี
แต่สำหรับฉัน ชอบแบบต้นตำรับ แต่ก็ไม่วายที่จะมีความเป็นไทยด้วยซอสกะทิ นั่นเอง
หวังว่าอาหารเป็นที่นิยมในงานสังสรรค์ (ปาร์ตี้) นี้คงถูกใจเพื่อน ๆ ที่สนใจนำไปลองทำ
เพื่องานเลี้ยงเนื่องในเทศกาลเฉลิมฉลองที่กำลังในอีกไม่กี่วันข้างหน้า หากไม่ชอบสูตรนี้
คุณก็ลองหาสูตรอื่น ๆ ทำก็ได้ เราว่าไม่ว่าจะสูตรใดมันอยู่ที่ใจเราที่มีความตั้งใจทำเองกับมือ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
น่าทานมากๆคะ..
ชักอยากจะทำบาบีคิวทานกันล่ะ..
โหวตให้เลยคะ..
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น