I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2559
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
26 ตุลาคม 2559
 
All Blogs
 
❤ Brownie - บราวนี่(อบ)ในกระทะ เอ๊ะยังไง อย่าได้งง ต้องมาชม ❤



Brownie - บราวนี่(อบ)ในกระทะ





สวัสดีคะมิตรรักแฟนคลับ สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ ทักทายพลพรรครักการทำ(กิน)
แม่ครัวบ่งบ๊งมาอีกแล้ว มาช่วงบรรยากาศการไว้อาลัยต่อการสู่สวรรคาลัยพระบาทสมเด็จ
พระปรมินทรมหาภูมิพล ขณะที่ชาวไทยยังคงโศกเศร้าเสียใจ ตามที่นายก(ลุงตู่  ได้บอกไว้
อย่างไรเราก็ยังคงต้องดำเนินชีวิต ทำหน้าที่ของเราในแต่ละวัน ใช้ชีวิตในแบบเดิม ๆ

 แม่ครัวบี๊ก็ทำหน้าที่แม่ครัวต่อไป วันนี้มี "บราวนี่" (ขนมเจ้าปัญหา ขนมปัญหาเยอะ)
มาฝากเพื่อนๆ ได้แรงจูงใจจากกระทู้ต่างๆ ของชาวหอ(พัก)ในห้องก้นครัว/พันทิพ นั่นเอง
คนที่อยากทำขนมเค้กแต่อุปกรณ์ไม่อำนวย จึงต้องพึ่งพาเตาไมโครเวฟบ้าง หม้อหุงข้าวบ้าง
ครานี้คุณจะได้เห็นการทำขนม(เค้ก)ด้วยกระทะ ทำออกมาหน้าตาขนมแทบไม่แตกต่างจาก
การทำในเตาอบ คุณจะได้ประจักษ์กับประสิทธิภาพของกระทะ Korea King รุ่น Diamond Series
ที่กำลังได้รับความนิยมฮิตติดตลาดอยู่ในขณะนี้ Korea King ไม่ใช่แค่กระทะทอดและผัดเท่านั้น 
แต่ยังสามารถทำขนมอบที่คุณอยากกินและอยากทำกินเอง มันช่างเลิสเลอเพอเฟคจริง ๆ 





หากพูดถึงขนมฝรั่งสีน้ำตาลทะมึน ๆ “บราวนี่” บอกได้เลย คุยเมื่อใดมักมีเรื่องเล่ายาวยืดเยื้อ
คุยไม่รู้จบ คือหาจุดจบของปัญหาต่าง ๆ ไม่ได้ เอาเป็นว่าถ้าตั้งกระทู้ชวนคุยเรื่องของบราวนี่
กระทู้ยาวเป็นหางว่าว ปัญหาเยอะและหลากหลาย คำตอบที่ได้ก็มากมายหลากหลายเช่นกัน
มีคำตอบจากกูรู (กูรู้) มาตอบมากมาย บางคนเข้ามา “ดราม่า” กับกระทู้ขนมชนิดนี้ได้อีกนะจ๊ะ

เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ตัดขณะเนื้อขนมยังเย็นจึงดูแห้ง ๆ จริงแล้วเนื้อชุ่มฉ่ำมาก





Brownie by Beebih

------------------------

ส่วนประกอบ
1. ดาร์ชอกโกแลต ชนิด 70% หั่นหยาบ 150 กรัม
2. ชอกโกแลตชิพ ชนิด Semi Sweet 200 กรัม
3. เนยสดจืด 170 กรัม
4. แป้งเอนกประสงค์ 110 กรัม
5. ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. ผงวานิลา 1 ช้อนชา
8. ไข่ไก่เบอร์ 1 - 4 ฟอง
9. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
10. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
(ชอบหวานกว่านี้ใส่เพิ่มน้ำตาลทรายขาว)





วิธีทำ

1. อุ่นกระทะ Korea King Diamond Series บนเตาแก๊สด้วยไฟอ่อน ๆ รอไว้
2. นำกระดาษไขวางบนก้นกระทะ วางพิมพ์ถอดข้าง (พิมพ์อบชีสเค้ก) ทับบนกระดาษไข
3. ปูก้นพิมพ์ด้วยกาะดาษไขอีกชั้น นำกระดาษฟอยด์ปิดครอบไว้เพื่อให้กระทะร้อนตลอด

หมายเหตุ - เราใช้พิมพ์สีดำซึ่งให้ความร้อนเร็ว จึงไม่ได้เอาฐานพิมพ์วางลงไปด้วย
เกรงว่าก้นจะไหม้ก่อน จึงปูกระดาษไขในกระทะก่อน แล้วปูตรงส่วนก้นพิมพ์อีกรอบนะคะ


ร่อนแป้ง + ผงโกโก้ + เกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้





ก่อนไปต่อก็ต้องตุ๋นชอกโกแลตก่อนด้วยการนำน้ำใส่ในหม้อใบล่างที่ต้องใหญ่กว่าใบบน
ครั้งนี้ฉันจะลองใช้กระทะใบเก่ง Korea King รุ่น Diamond Series ทำการตุ๋นชอกโกแลต
สำหรับฉันในเวลานี้นางคือกระทะใบเก่งสารพัดประโยชน์คุณค่าแก่การใช้งานในครัว
นางทำได้สารพัดอย่างจริง ๆ ต้ม ตุ๋น อุ่นนึ่ง ทอด ใช้งานคุ้มมาก คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม ขอบอก





เมื่อใช้กระทะ Korea King ในการตุ๋น ฉันก็ต้องหากระทะด้านล่างที่ใบใหญ่กว่าใบบนสิน๊ะ
การตุ๋นโดยโดยใช้ไอน้ำในการละลาย ภาษาอังกฤษเรียกวิธีการนี้ว่า (double boiler)  





เปิดไฟเตาแรงๆ รอให้น้ำเดือดจัดๆ แล้วหรี่ไฟกลางๆ นำเนยสด 170 กรัม ใส่ลงไป
ตามด้วยชอกโกแลตหั่นหยาบ (1) ใส่ลงไป ตุ๋นเนยกับชอกโกแลตจนทั้งหมดละลาย
ปิดเตาไฟได้ ปล่อยให้ชอกโกแลตเย็นตัว (จะใช้งานขณะที่ชอกโกแลตยังอุ่น ๆ)





ตุ๋นชอกโกแลตเสร็จแล้ว ทำความสะอาดกระทะ Korea King ก่อนด้วยกระดาษทิชชู่
ใช้กระดาษทิชชู่นิ่ม ๆเช็ดคราบชอกโกแลตออกให้หมด ฉันใช้กระดาษเช็ดสามรอบ
รอบที่สามสะอาดเกลี้ยงเกลาเชียวใครอยากล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าอีกสักรอบก็เชิญ





นำไข่ไก่ใส่ในโถ ตีให้เป็นฟองเล็กน้อยใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด
ลงไปตีพร้อมไข่ด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 7 นาทีจนไข่ฟูขาว





ลดความเร็วลงต่ำ ๆ เทชอกโกแลตที่ตุ๋นไว้ลงไป ใส่วานิลา ตีผสมแค่พอเข้ากัน
ทยอยใส่แป้งลงไปตีกับส่วนชอกฯ ให้เข้ากัน (ใส่แป้งแล้วห้ามตีนาน) ปิดเครื่อง





เทชอคโกแลตชิพ (2) ลงไป คนผสมแบบเบามือให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน





เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์ที่อุ่นรออยู่ในกระทะ Korea King





เพิ่มมูลค่าขนมด้วยการโรยอันม่อน นำไปอบให้เหลืองก่อน แล้วนำมาโรยให้ทั่ว










นำกระดาษอลูมินั่มฟอยด์ปิดคลุมหน้าขนมไว้ เปิดไฟเตากลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อน
อย่าลืมตั้งเวลาอบไว้ด้วย เพราะกระทะไม่มีระบบตั้งเวลา ต้องกำหนดเวลาเองคะ
ฉันตั้งเวลาเริ่มต้นไว้ 30 นาที จากนี้ไปต้องคอยแง้มดูหน้าขนมแบบลุ้นตลอดนะ





กันเหนียวด้วยการนำฝาครอบวางทับอีกชั้น ตอนสุดท้ายใช้ฝาหม้อใบใหญ่ครอบอีกรอบ





แง้มดูหน้าขนมเมื่ออบไปได้ประมาณ 20 นาที หน้าขนมเริ่มมีฟองอากาศปุด ๆ ใจชื้น





อีก 10 นาทีที่เหลือก็คอยลุ้นกันต่อไป เมื่อครบ 30 นาที ลองเอานิ้วแตะๆ สัมผัสส่วนหน้าขนม
ถ้าติดนิ้วขึ้นมาแสดงว่ายังไม่สุก ต้องต่อเวลาออกไป 10-15 นาที ค่อยๆ เขยิบเวลาที่ละนิด
เปิดดูอีกครั้งตอนครบ 45 นาที ลองเอาไม้แหลมๆ หรือไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางพิมพ์
ปรากฏไม่มีเศษขนมติดไม้ขึ้นมา แสดงว่าขนมสุกดีแล้ว อย่าให้สุกมากเพราะระหว่างพัก
ขนมจะสุกขึ้นอีก อบนานเกินส่วนก้นกระทะจะไหม้และขนมจะแข็งและแห้งเกินไปนะคะ

หมายเหตุ - ระยะเวลาการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเตา (เส้นผ่าศูนย์กลางรอบวงไฟ)

พักขนมในพิมพ์อีกประมาณ 15 นาที จากนี้ใช้มีดปลายแหลมค่อยๆ แซะรอบๆพิมพ์
ให้เนื้อขนมหลุดออกจากพิมพ์ แล้วดันก้นขึ้นมาเพื่อเอาขนมออกจากพิมพ์มาวางบนตะแกรง





อยากให้ขนมเย็นตัวเร็วต้องนำแช่ในตู้เย็น เมื่อขนมอยู่ตัวดีแล้วค่อยนำออกมาตัด





สภาพขนมด้านข้างเมื่อถอดออกจากพิมพ์แล้ว 





เมื่อขนมที่แช่เย็นอยู่ตัวแล้ว ก็นำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้คลายความเย็นเล็กน้อย
ตัดด้วยมีดด้ามยาว (ไม่ต้องใช้มีดฟันเลื่อย) ตัดชิ้นแล้วเช็ดมีดให้สะอาดแล้วตัดชิ้นต่อ ๆ ไป 





อีกมุม





ถือเป็นธรรมเนียนปฏิบัตกับท่าบังคับของบราวนี่ คือนำมาวางซ้อนๆ กันแล้วเก็บภาพ





เป็นอย่างไรบ้างคะบราวนี่อีกสูตรที่ถูกใจคนทำมาก บราวนี่ทำไม่ยาก แต่ต้องจับทางให้ถูก
คนไทยยึดติดกับบราวนี่หน้าแตก หน้าฟิลม์ ใครทำออกมาไม่ได้แบบนี้หาว่าไม่มีฝีมือ
คาดหวังว่าบราวนี่จะต้องหน้าแตกเยิน หน้าฟิลม์ ทำไมคนไทยต้องคิดว่ารูปโฉมของบราวนี่
ต้องเป็นแบบนั้น ฝรั่งเขาวัดตรงรสชาติความอร่อยและวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมมากกว่าคะ





ใครชอบทานบราวนี่ อยากทำแต่ไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำบราวนี่กินเองได้แล้วนะคะ
ทำตามขั้นตอนข้างต้น ครั้งแรกอาจพบปัญหาต่างๆ มากมาย อย่าลืมจดปัญหาเหล่านั้นไว้ด้วย 

ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อก แวะมาทักทายและเป็นกำลังใจให้กันตลอด ๆ
ยามนี้ที่พวกเราพี่น้องชาวไทยประสบกับการสูญเสียครั้งยิ่งใหญ่ ขอให้พวกเรารักกันไว้เถิด
มอบสิ่งดีงามให้ต่อกัน ถ้าเรารักกัน กอดคอกันไว้ กลมเกลียวเป็นน้ำหนึ่งใจเดียว
ฉันเชื่อว่าใครก็ตามที่คิดร้ายกับเราและต่อประเทศชาติย่อมต้องแพ้ภัยและไม่มีความสุข


ติดตามเมนูต่างๆ สูตรพร้อมวิธีทำอย่างละเอียดจากช่องทางด้านล่างนี้นะคะ

ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์และติดตามข่าวสารKorea King ด้านล่างนี้คะ





Create Date : 26 ตุลาคม 2559
Last Update : 26 ตุลาคม 2559 1:09:28 น. 7 comments
Counter : 7102 Pageviews.

 
ว้าวๆ ไม่เคยคิดว่ากระทะนี้จะอบขนมน่าทานๆอย่างนี้ได้เลยค่ะ เลิศมาก ^___^


โดย: auau_py วันที่: 26 ตุลาคม 2559 เวลา:17:55:00 น.  

 
อิอิ บราวนี่ กินกะไอติมอร่อยนะคะ


โดย: little foggy วันที่: 26 ตุลาคม 2559 เวลา:21:18:12 น.  

 
ตามมาหม่ำบราวนี่ค่ะพี่บี๊
ขอสองชิ้นนะคะ ^__^


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 ตุลาคม 2559 เวลา:12:08:27 น.  

 
แวะมาทักทายพี่บิ๊คนสวยจ้า^^


โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น วันที่: 30 ตุลาคม 2559 เวลา:19:25:03 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดด ป้าบี๊ เมนูนี้หลานซีชอบมากๆ เลยค่ะ น่าทานจริงๆ แต่ซีเค้าไม่โรยอันม่อน ค่ะเค้าหยิบออกทุกทีเลย

บ่งบ๊ง Food Blog

ปล.ช่วงนี้ ดูแล สว. ที่ บ้าน ไม่มีเวลาทำอาหารเท่าไหร่ เลยต้องส่งมาม่า 5555



โดย: kae+aoe วันที่: 31 ตุลาคม 2559 เวลา:16:48:04 น.  

 
พี่บิ๊สุดยอดการประยุกต์ใช้ภาชนะที่มีค่ะ


โดย: ข้าวใหม่...ปลามัน IP: 115.87.132.143 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2559 เวลา:14:09:45 น.  

 
เพลินเป็นของว่างเพลินๆเลยค่า



โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 6 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:41:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.