วิธีทำครัสท์
นำขนมปังกรอบใส่ในเครื่องบดผสมอาหาร หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้รีดแป้งบดๆ
บดจนละเอียด/บดหยาบ หรือใส่ในครกแล้วใช้สากตำ ชอบความละเอียดมากน้อย
หรือชนิดบดหยาบก็ว่ากันไป เลือกวิธีการบดขนมปังกรอบตามที่ถนัดได้เลยคะ
ใส่เนยละลายลงไป ใส่น้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าขนมปังบดกับเนยให้เข้ากัน
นำขนมปังที่ได้มากรุในพิมพ์ฟอยด์ หรือกรุในขวดแก้ว หรือแก้วช๊อตเล็กๆ กดให้แน่นๆ
เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแข็งเพื่อให้ส่วนฐานอยู่ตัวก่อนนำมาประกอบเป็นขนม
ส่วนครีมชีส
* ครีมชีส 250 กรัม (เลือกครีมชีสตามชอบ จะของนำเข้า หรือผลิตในประเทศ)
อาทิ ฟิลลาเดลเฟียครีมชีส, แอล&เวียร์, แองเคอร์, แคโรไลน์ อื่น ๆ ตามชอบ
(อยากบอกว่าครีมชีสชนิดตัด วางขายในฟู้ดแลนด์ รสชาดดีมาก) ฉันชอบ
ฉันว่าวัตถุดิบหลายอย่างในฟู้ดแลนด์คุณภาพเยี่ยมมาก ราคมไม่แพงด้วย
* นมข้นหวานชนิดกระป๋อง 150 กรัม
(ดูวันที่ผลิตด้วย ถ้าเป็นนมข้นที่ผลิตใหม่จะให้สีขาวนวล)
* น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
* เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
* น้ำมะนาวเลม่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ (มะนาวเหลือง)
* โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง
* ครีมข้น (วิปปิ้งครีม) 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนเจลลาติน
* เจลลาตินผง 2 ช้อนชา หรือ ชนิดแผ่นปกติ 3 แผ่น
* น้ำเย็นหรือน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลลาติน)
นำน้ำเย็นใส่ในถ้วย ใส่เจลลาตินผงลงไป 2 ช้อนชา (หรือแช่เจลลาตินทั้งแผ่น)
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้เจลลาตินดูดน้ำจนอิ่มตัว เมื่อเจลลาตินอิ่มน้ำเต็มที่แล้ว
นำใส่ในเตาไมโครเวฟ เปิดไฟอ่อนๆ อุ่นเจลลาตินให้ละลาย ต้องระวังล้นออกมา
* ครีมชีสอุณหภูมิห้องตัดชิ้นเล็กใส่ในชามผสม เนยสดก็เช่นเดียวกันหั่นชิ้นเล็ก
* ตีครีมชีสและเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
หมั่นเอาพายยางปาดก้นและขอบอ่างไปด้วย ไม่เช่นนั้นครีมชีสจะนอนก้น
* เมื่อครีมชีสเนียนดีแล้วใส่นมข้นหวาน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ใส่น้ำมะนาว
แล้วตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบหวานเพิ่มนมข้นหวานได้อีก
* ใส่โยเกิร์ตและวิปปิ้งครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำๆ ให้เข้ากันจนกระทั่งเนียน
* สุดท้ายใส่เจลลาตินละลาย ตีผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี (ไม่ต้องตีนานมาก)
ไปนำฐานบิสกิตที่แช่ตู้เย็นออกมา แล้วเทส่วนผสมครีมชีสลงไป
เกลี่ยหน้าให้เรียบ ปิดฝา นำแช่ในตู้เย็นจนกว่าครีมชีสจะเซ็ทตัว
ถ้านำไปแช่ในช่องแข็งก็ประมาณ 1 ชั่วโมงก็นำมาประกอบได้แล้ว
ทำในพิมพ์ฟอยด์กลมแบบนี้ รูปแบบมาตรฐานแบบดั้งเดิม
ทำใส่แก้วแบบนี้ กิ๊บเก๋ ชอบมาก เหมาะกับงานเลี้ยง
ก่อนเสิร์ฟตักราดฟิลลิ่งต่าง ๆ ตามชอบ บลูเบอรี่ เชอรี่ สตรอเบอรี่ มะม่วง เสาวรส
มะม่วงสุก อื่น ๆ ชอบแบบใดก็จัดกันไป ส่วนสำคัญคือตัวครีมชีสต้องมีรสชาดอร่อย
หลานสาว ว่า ถ้วยขนาดนี้ดูไม่เยอะ กินไปแก้วเดียวก็เอาอยู่ท้องแล้ว
ฉันแนะนำไป ชีสเค้กทุกชนิดต้องค่อย ๆ ละเลียดกิน กินแล้วไปเดินเล่น
แล้ววกกลับมากินใหม่ แบบนี้จะไม่เลี่ยน ได้อรรถรสกว่ากินรวดเดียวจบ
เคยหยอดหน้าครีมชีสด้วยเชอรี่ฟิลลิ่ง พวกหลานๆ ไม่ชอบ ไม่ถูกใจ
ถ้าพูดภาษาวัยรุ่นก็ต้องบอกว่า "ไม่ถูกจริตพวกมัน" อิอิ คือไม่ชอบ
แต่ถ้าเป็นบลูเบอรี่แบบนี้ ต้องราดลงไปให้เยอะๆ น้อยนิดมันก็บ่นได้อีก
ขนมเนื่องในเทศกาลคริสต์มาส ก็ต้องผูกด้วยริบบิ้นแดงหรือเขียว
มันถึงจะได้ความรู้สึกว่าฉันทำขนมเนื่องในเทศกาลแห่งความสุขจริง ๆ
Cherry Jar Cheese Pie - เชอรี่ชีสพายในขวดแก้ว น่ารัก เนอะ
Mango Cheese Pie - ชีสพายหน้ามะมูสมะม่วง
หลานชายตัวเล็กสุด เจ้าเนล(ตัวแสบ) ชอบมากๆๆๆ
ชีสพายมีหลายสูตร ลองเสริชหาดูได้จะมีขึ้นมามากมาย รวมถึงสูตรในห้องก้นครัว/พันทิพ
แต่ก็ยังมีผู้มาตั้งคำถาม ถามหาสูตรชีสพายกันบ่อยมาก ผู้คนก็นำเสนอสูตรต่างๆ กันไป
ตัวฉันเองก็ลองทำมาหลากหลายสูตร แบบว่าลองไปเรื่อง ลองผิดลองถูก ไม่ลองไม่รู้ อิอิ
สูตรนี้เคยใส่นมข้นหวานมากเกินไป กลิ่นนมจะนำเด่นและกลบกลิ่นหอมของตัวครีมชิส
จึงต้องเลือกใส่น้ำตาลไอซิ่ง ทำให้ตัวครีมชีสไม่เหลวเกินไป ตัวฉันเองชอบสูตรนี้นะคะ
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย มีข้อสงสัยในสูตรต่าง ๆ
ฝากข้อความหลังไมค์ไว้ได้นะคะ หรือแวะไปทักทายกันได้ที่แฟนเพจ (เฟสบุ๊ค)
พบกันใหม่ในบล๊อกหน้า จะเป็นอาหารคาว หรือขนมหวาน คงต้องติดตามกันคะ