I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2553
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
17 มิถุนายน 2553
 
All Blogs
 
Caramel-Apple-Struesels-Cheeze






ชีสเค้กสูตรใส่ผลไม้และเครื่องเทศอีกรูปแบบที่โดนใจคนทำเป็นที่สุด ชอบมาก ๆ
หน้าคาราเมลเยิ้ม ๆ แถมหน้า struesels รสชาติเค็มๆ หอมๆ ของถั่วอัลม่อน





ทำภาพไปน้ำลายสอ กลิ่นคาราเมลและเครื่องเทศต่าง ๆ ถูกจินตนาการในสมองโดยทันที
นึกถึงตอนเคี้ยวโดนเนื้อแอปเปิ้ล โฮ่โฮ่ ได้อรรถรสสุด ๆ อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย เวอร์ ๆ
อร่อยมากน้อยแค่ไหนคงต้องไปลองทำ อย่ามั่วพร่ำเพ้อถึงมัน ตามมาดูส่วนผสมกันดีกว่า






* โปรดวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 F หรือ 180 C ใช้ไฟบน-ล่าง
* เตรียมพิมพ์ชีสเค้กถอดข้าง ขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไขให้เรียบร้อย
* วันนี้ขอใช้พิมพ์ดำเทฟล่อนหน้าตาแบบนี้ ปูกระดาษไขโดยรอบ




ชีสเค้กชนิดนี้ประกอบด้วย 3 ส่วน หน้าตาส่วนผสมโดยรวมตามนี้นะคะ




ส่วนที่ 1 "Crust"

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
เนยจืดเย็น 227 กรัม หรือ 1 ก้อน
ผงอบเชย 1/4 ชช.

ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายแดง และผงอบเชย 1-2 รอบ เสร็จแล้วใช้พายยางผสมพอให้เข้ากัน
หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เพลสตรีเบลนด์ หรือซ่อมบด ๆๆ จนได้ส่วนส่วนผสมเนียน
เสร็จแล้วกรุลงไปที่ฐานพิพม์ แล้วเอาเข้าอบนานประมาณ 15 นาที ได้หน้าตาแบบนี้นะคะ




ครัสท์ที่เอาไปอบประมาณ 15 นาที ออกมาได้หน้าตาแบบนี้คะ




ส่วนที่ 2 "Cream Cheese"

ครีมชีสหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500g. (สองก้อนโดยประมาณ)
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพด 2 ชต.
วานิลลา 1 ชช.
วิปปิ้งครีม 30 กรัม (ตรงนี้เพิ่มไปอีกเท่านึงเป็น 60 กรัม)
เอาวิปปิ้งครีมมาตีหน่อย ๆ ไม่ต้องตีนานจนขึ้นฟู

หมายเหตุ - เค้กตัวนี้บ่งบ๊งไม่ได้ลดน้ำตาล เพราะแอปเปิ้ลออกเปรี้ยว

เริ่มจากตีครีมชีสอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันก่อน
ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนไข่หมก ตีอย่าให้เหลือลิ่มไข่
เติมวิปปิ้งครีมหรือโยเกิร์ต คนๆ ให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี วานิลลา




ส่วนที่ 3 “Stuff”

แอปเปิ้ลเขียว (Granny Smith) 3 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
อบเชยป่น (Cinnamon) 1/2 ชช
ลูกจันทน์ป่น (Nutmeg) 1/4 ชช. หรือหยิบมือ

จับทั้งหมดผสมรวมกันในชามอ่าง คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วเอาไปแช่เย็นไว้ก่อน
ถ้ากลัวแอปเปิ้ลสีหมองคล้ำให้คลุกน้ำมะนาว หรือล้างน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ





แล้วเอาแอปเปิ้ลที่หั่นผสมไว้ใส่ลงไปคนๆๆ ให้เข้ากันให้ทั่วๆ
แล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อนเพื่อไปทำส่วนที่ 3 กันต่อนะคะ ...





มาต่อกันในส่วน "The Streusels" หรือส่วนผสมหน้าครัม

แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 65 กรัม)
อัลม่อนบดหยาบ หรือข้าวโอ๊ด 3 ช้อนโต๊ะ
[บ่งบ๊งใช้อัลม่อนบด และใส่ไป 5 ช้อนโต๊ะ อยากให้หอมๆ]

วิธีทำ

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่นเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง
เทส่วนผสมแป้ง อัลมอนด์ และน้ำตาลทรายแดงรวมกัน





หั่นเนยใส่ไปแล้วใช้ pastry blender สับๆๆๆ ขั้นตอนเหมือนทำฐานราก





คราวนี้ใช้เนยเย็นจัดผลที่ได้เป็นที่พอใจ แป้ง เนย และส่วนผสมทั้งหมดจับตัวเป็นก้อนเม็ดๆ
ได้ขนาดเท่าเม็ดถั่วเขียว ถูกใจมากมาย แล้วพักส่วนนี้ไว้โดยเอาเข้าตู้เย็นนอนรอไว้ก่อนคะ
อย่าวางไว้ข้างนอกโดยเด็ดขาด เดี๋ยวเนยละลายแล้วจะได้ก้อนแป้งไม่เป็นเม็ดร่วนๆ แบบนี้
ที่ต้องเน้นเพราะตอนเอาไปโรยหน้าครีมชีสมันจะไม่สวยงาม หน้าตาก็มีส่วนสำคัญนะคะ อิอิ





เข้าอบไฟบน-ล่าง 180 C ประมาณ 15 นาที
แล้วปรับมาเป็นไฟ 160 C นานประมาณ 1 ชม.
เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบ
โรยหน้าด้วยครัม แล้วเข้าอบต่ออีกประมาณ 15 นาที





เอาออกจากเตาแล้ว หน้าคาราเมลเยิ้มเป็นสีน้ำตาลเข้ม ๆ โดนใจมากมาย
ปล่อยทิ้งให้เย็นตัวประมาณ 1-2 ชม. ตัดเป็นชิ้นแล้วค่อยเอาไปแช่เย็นต่อ





ใส่ถาดสี่เหลี่มแบบจะตัดยากนิดนึง ต้องเอาไม้บรรทัดวัดเพื่อให้ได้ชิ้นเค้กเท่า ๆ กัน
ถ้าใส่พิมพ์กลมเอาเครื่องมือวัดเค้กวัดได้เลย ง่ายกว่ากันเยอะ ใส่ถ้วยคัพเค้กก็ได้คะ
พอเค็กเย็นตัวก็ตัดเป็นชิ้นเหลี่ยม ๆ แล้วเอาเข้าแช่ในตู้เย็นต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง





หน้าแฉะ ๆ เยิ้ม ๆ ตรงนี้หล่ะคะเค้าถึงเรียกเค้กตัวนี้ว่า .. คาราเมลชีสเค้ก





มาแอบดูเนื้อน้องนวลในกันหน่อย
เนื้อแอปเปิ้ลตู้ม ๆ ใส่ไปเยอะ ๆ แบบนี้ชอบมากกกก





กลิ่นน้ำตาลไหม้ด้านบน ปนกลิ่นเครื่องเทศตรงตัวครีมชีส กรี๊ดด หอมสุด ๆ สุดยอดไปเลย





เป็นชีสเค้กอีกแบบที่อร่อยมาก
เป็นหนึ่งในชีสเค้กทั้งหมดที่คนทำปลื้มในรสชาติเป็นที่ซู๊ด





รับเค้กชื่อยาววไปลองชิมสักชิ้นไม๊คะ ??
~ Caramel Apple Struesels Cheesecake Bars ~





ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย ขอบคุณในทุก ๆ คอมเม้นท์










Create Date : 17 มิถุนายน 2553
Last Update : 22 ตุลาคม 2554 18:04:07 น. 9 comments
Counter : 7218 Pageviews.

 
น่ากินสุดๆเลยค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 17 มิถุนายน 2553 เวลา:17:53:22 น.  

 
ต้องขอท้าพิสูจน์หน่อยนะคะ

มีแอปเปิ้ลใกล้สิ้นวาระอยู่สามลูก
พรุ่งนี้จะทำค่ะ

แล้วจะมาบอกว่า "อร่อยจริงๆเลย"


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 18 มิถุนายน 2553 เวลา:0:34:02 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ ไม่เคยกินแบบนี้ หน้าแบบนี้ด้วย ท่าทางจะอร่อยมากๆเลยนะคะเนี่ย


โดย: ClayAnn วันที่: 18 มิถุนายน 2553 เวลา:9:28:28 น.  

 
น่าทานมากกกกก ชอบมากกกเลยค่ะ อร่อยชัวร์ๆ


โดย: Ananas99 วันที่: 18 มิถุนายน 2553 เวลา:10:00:17 น.  

 
น่ากินมากเลยคะ..........คุณพี่บ่งบ๊ง


โดย: สาววิเศษ วันที่: 18 มิถุนายน 2553 เวลา:10:41:34 น.  

 
นึกถึงความหอมของแอปเปิ้ล กับชีสเค้ก อร่อยชัวร์


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 มิถุนายน 2553 เวลา:19:14:57 น.  

 
ทำแล้วค่ะ

อร่อยจริงๆ ถ่ายรูปไปสองรูป

วันหลังจะเอามาให้ดูนะคะ ว่าทำแล้วจริงๆ อร่อยจริงๆ


โดย: เหมียว Blog..ชั้นเองค่ะ IP: 90.210.71.221 วันที่: 19 มิถุนายน 2553 เวลา:1:03:41 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกก คะ

แบบถ้วยก็สวยน่าทานไม่แพ้กันเลยเนอะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:7:58:59 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณบ่งบ๊งขอถามว่าอบแบบถ้วยใช้เวลาเทาไรค่ะจะรอคำตอบนะค่ะขอขอบคุณไว้นะที่นี้ด้วยค่ะ


โดย: เด็กราชดำเนิน IP: 79.210.35.253 วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:23:39:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.