|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Cheezecake w/ Top Cherry Filling

บ่งบ๊งยังไม่เคยทำชีสเค้กสูตรนมข้นหวานแบบใช้เตาอบเลยคะ เคยทำสูตรนมข้นหวานแบบไม่อบโดยใส่เจลลาตินเพื่อให้อยู่ตัว เพื่อนรักมันว่าสูตรใส่นมข้นหวานเริ่ดกว่าสูตรใส่น้ำตาลที่เคยทำ งั้นรอบนี้ขอลองสูตรใส่นมข้นหวานละกัน ... จัดไป สูตรนมข้น
ถ้วยนี้อบเป็นรอบที่สอง รอบแรกอบไม่หมดเพราะเตาอบเล็กไปนิด อบรอบสองลืมตรวจเช็กถาดใส่น้ำ ใส่เข้าเตาอบแล้วมัวไปทำโน่นนี่ ลืมไปว่าทำเค้ก ปล่อยน้ำแห้งเนื้อชีสเค้กออกมาเป็นรอน ๆ ไม่ดีเลย เนื้อเค้กรอบสองสู้รอบแรกไม่ได้ รอบแรกได้เนื้อเค้กที่นวลเนียนดี

มาดูวิธีทำกันหน่อยน๊ะ ...
ฐานราก [Crust] ขนมปังกรอบ 250 กรัม แนะนำให้ใช้ขนมปังไดเจสตีฟเพื่อความกรอบ เนยสดจืด 150 กรัม น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
จับส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วกรุลงพิมพ์ให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นไว้ หากต้องการความเร็วทันใจต้องจับใส่เข้าเตาอบ นอกจากเร็วทันใจแล้ว ยังเพิ่มความหอมให้กับครัสท์อีกด้วย ใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที
อบออกมาแล้วได้หน้าตาเหลืองนวล ๆ กลิ่นเนยหอมตลบอบอวลไปทั่วครัวเลยคะ

มาต่อที่ตัวครีมชีส ...
ครีมชีส 500 กรัม น้มข้นหวาน 400 กรัม แป้งข้าวโพด/แป้งสาลี 1 ชต. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง วนิลลา 2 ชช. ซาวครีม 2 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 2 ลูก หมายเหตุ - ขูดเอาแต่เปลือกเขียว ๆ เปลือกขาว ๆ ไม่เอาเพราะมันจะขม
วิธีทำ
ในโถผสม ตีครีมชีสด้วยสปีดต่ำให้ขึ้นฟู ใส่น้มข้นหวานลงไป ใส่ไข่ทีละฟอง ควรตีให้ลิ่มไข่หมดก่อนแล้วจึงใส่อีกใบลงไป เติมแป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลี ใส่วนิลลาแล้วตีผสมให้เข้ากัน ใส่ซาวครีม ตีไปเรื่อยๆ ด้วยสปีดต่ำๆ จนส่วนผสมนวลเนียน ใส่น้ำมะนาว ใส่ผิวมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วพักไว้ก่อน

เอาครัสท์ที่ทำไว้ออกมา เทครีมชีสลงไป ควรใส่ชีสให้ปริ่มพิมพ์นะคะ เพราะอบเสร็จตอนพักเค้กต่อในเตาครีมชีสจะยุบตัวลงอีกประมาณ 1 ซม. หากใส่น้อยเกินเมื่อครีมชีสยุบตัวจะได้เค้กที่ไม่สวย มันจะยุบตัวเป็นแอ่ง

เอาเข้าอบไฟ 170 C ไฟล่างอย่างเดียว อบนานประมาณ 45 - 50 นาที บางครั้งอาจต้องอบนานถึง 55 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับพิมพ์ที่ใช้ด้วยนะคะ
หมายเหตุ - อย่าลืมเอาถาดใส่น้ำวางไว้ในเตาด้วย ไว้วางรองก้นพิมพ์ หากใครใช้พิมพ์แบบถอดข้างหรือถอดก้นควรหุ้มกระดาษฟอยด์ใต้พิมพ์

เมื่อได้สีของชีสตามที่ต้องการแล้วปิดเตา เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ควรเก็บชีสพักในเตาอบโดยไม่เปิดเตาประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดฝาเตาอบ พักชีสในเตาต่อไปอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้หลาย ๆ ชั่วโมง หรือค้างคืนให้ moist

เวลาจะรับประทานก็นำมาแต่งองค์ทรงเครื่องกันก่อน ชอบฟิลลิ่งแบบไหนก็จัดกันไป รอบนี้ขอเป็นเชอรี่ฟีลลิ่ง หลานชายเบื่อบลูเบอรี่ บ่อยเกิน ให้หาแบบอื่นมาใส่แทน

ถ้าให้เปรียบเทียบระหว่างใส่นมข้นหวานกับสูตรใส่น้ำตาลไอซซิ่ง แบบที่ทำประจำ บ่งบ๊งขอเลือกสูตรใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่งจะโดนกว่า แบบว่าเราคุ้นเคยกับสูตรใช้น้ำตาลป่น รู้สึกว่าได้เนื้อเค้กถูกใจ

อบรอบสองลืมดูน้ำ น้ำแห้งทำให้เนื้อเค้กเป็นรอน ๆ แต่เนื้อยังคงนิ่มนวลไม่แข็งกระด้าง ยังแจ๋วอยู่คะ

วันที่บ่งบ๊งนำไปให้เพื่อน จัดไปสองหน้าทั้งบลูเบอรี่และเชอรี่ ใครโดนใจแบบไหนก็ว่ากันไป บางคนปลื้มหน้าบลูเบอรี่ หลายคนบอกว่าเชอรี่อร่อยกว่า มีรสชาติอมเปรี้ยว ไม่เลี่ยน แต่ส่วนใหญ่ที่เขาทำขายกันเหตุใดจึงเน้นหน้าบลูเบอรี่ฟีลลิ่ง หรือเชอรี่จะแพงกว่า ... ไม่เข้าใจเหมือนกัน

แบ่งอีกส่วนไปให้ครอบครัวโอฮาโย่ หลังจากที่คุณโยได้ชิม คุณตู่ศรีภริยารีบโทรมาแจ้งว่า ปลื้มสูตรใส่น้ำตาลมากกว่า รอบนี้หวานน้อยไปหน่อย ตอนทำใส่นมข้นหวานไป 300 กรัม เพราะเพื่อนบ่งบ๊งส่วนใหญ่ไม่ทานขนมและเค้กที่หวาน ๆ หากใครชอบหวานคงต้องเพิ่มนมข้นหวานเป็น 400 กรัม

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมและเป็นกำลังใจให้กับมือใหม่หัดทำ เพื่อให้มีกำลังใจและเดินหน้าต่อไป ดีใจมากมายที่ท่านแวะมา บ่งบ๊งจัดไปหนึ่งคำให้ทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณและสวัสดี

รอบหน้าจะเป็นชีสเค้กแบบใด จะโดนใจท่านผู้ชมหรือไม่ คงต้องติดตามกันต่อไป ... ส่วนวันนี้ลาไปก่อนนะคะ

|
Create Date : 03 สิงหาคม 2553 |
Last Update : 22 ตุลาคม 2554 17:51:41 น. |
|
18 comments
|
Counter : 7590 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:08:15 น. |
|
|
|
โดย: Gibpiko วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:52:17 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย(ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 182.52.100.189 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:58:31 น. |
|
|
|
โดย: ปลา ปู อยู่ทะเล IP: 124.120.80.174 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:19:47:19 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:0:03:43 น. |
|
|
|
โดย: tantor วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:10:19:16 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:12:50:39 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:17:09:31 น. |
|
|
|
โดย: แม่นิทาน วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:13:20:45 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:13:12:02 น. |
|
|
|
โดย: KIkKaPook วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:16:05:30 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ
เห็นแล้วใจจะละลายแล้วอะคะ