I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2553
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
3 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
Cheezecake w/ Top Cherry Filling





บ่งบ๊งยังไม่เคยทำชีสเค้กสูตรนมข้นหวานแบบใช้เตาอบเลยคะ
เคยทำสูตรนมข้นหวานแบบไม่อบโดยใส่เจลลาตินเพื่อให้อยู่ตัว
เพื่อนรักมันว่าสูตรใส่นมข้นหวานเริ่ดกว่าสูตรใส่น้ำตาลที่เคยทำ
งั้นรอบนี้ขอลองสูตรใส่นมข้นหวานละกัน ... จัดไป สูตรนมข้น

ถ้วยนี้อบเป็นรอบที่สอง รอบแรกอบไม่หมดเพราะเตาอบเล็กไปนิด
อบรอบสองลืมตรวจเช็กถาดใส่น้ำ ใส่เข้าเตาอบแล้วมัวไปทำโน่นนี่
ลืมไปว่าทำเค้ก ปล่อยน้ำแห้งเนื้อชีสเค้กออกมาเป็นรอน ๆ ไม่ดีเลย
เนื้อเค้กรอบสองสู้รอบแรกไม่ได้ รอบแรกได้เนื้อเค้กที่นวลเนียนดี





มาดูวิธีทำกันหน่อยน๊ะ ...

ฐานราก [Crust]
ขนมปังกรอบ 250 กรัม แนะนำให้ใช้ขนมปังไดเจสตีฟเพื่อความกรอบ
เนยสดจืด 150 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

จับส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วกรุลงพิมพ์ให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นไว้
หากต้องการความเร็วทันใจต้องจับใส่เข้าเตาอบ นอกจากเร็วทันใจแล้ว
ยังเพิ่มความหอมให้กับครัสท์อีกด้วย ใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที

อบออกมาแล้วได้หน้าตาเหลืองนวล ๆ
กลิ่นเนยหอมตลบอบอวลไปทั่วครัวเลยคะ





มาต่อที่ตัวครีมชีส ...

ครีมชีส 500 กรัม
น้มข้นหวาน 400 กรัม
แป้งข้าวโพด/แป้งสาลี 1 ชต.
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
วนิลลา 2 ชช.
ซาวครีม 2 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด 2 ลูก
หมายเหตุ - ขูดเอาแต่เปลือกเขียว ๆ เปลือกขาว ๆ ไม่เอาเพราะมันจะขม

วิธีทำ

ในโถผสม ตีครีมชีสด้วยสปีดต่ำให้ขึ้นฟู ใส่น้มข้นหวานลงไป
ใส่ไข่ทีละฟอง ควรตีให้ลิ่มไข่หมดก่อนแล้วจึงใส่อีกใบลงไป
เติมแป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลี ใส่วนิลลาแล้วตีผสมให้เข้ากัน
ใส่ซาวครีม ตีไปเรื่อยๆ ด้วยสปีดต่ำๆ จนส่วนผสมนวลเนียน
ใส่น้ำมะนาว ใส่ผิวมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วพักไว้ก่อน





เอาครัสท์ที่ทำไว้ออกมา เทครีมชีสลงไป ควรใส่ชีสให้ปริ่มพิมพ์นะคะ
เพราะอบเสร็จตอนพักเค้กต่อในเตาครีมชีสจะยุบตัวลงอีกประมาณ 1 ซม.
หากใส่น้อยเกินเมื่อครีมชีสยุบตัวจะได้เค้กที่ไม่สวย มันจะยุบตัวเป็นแอ่ง





เอาเข้าอบไฟ 170 C ไฟล่างอย่างเดียว อบนานประมาณ 45 - 50 นาที
บางครั้งอาจต้องอบนานถึง 55 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับพิมพ์ที่ใช้ด้วยนะคะ

หมายเหตุ - อย่าลืมเอาถาดใส่น้ำวางไว้ในเตาด้วย ไว้วางรองก้นพิมพ์
หากใครใช้พิมพ์แบบถอดข้างหรือถอดก้นควรหุ้มกระดาษฟอยด์ใต้พิมพ์





เมื่อได้สีของชีสตามที่ต้องการแล้วปิดเตา เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
ควรเก็บชีสพักในเตาอบโดยไม่เปิดเตาประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้เปิดฝาเตาอบ พักชีสในเตาต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
จากนั้นนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้หลาย ๆ ชั่วโมง หรือค้างคืนให้ moist





เวลาจะรับประทานก็นำมาแต่งองค์ทรงเครื่องกันก่อน
ชอบฟิลลิ่งแบบไหนก็จัดกันไป รอบนี้ขอเป็นเชอรี่ฟีลลิ่ง
หลานชายเบื่อบลูเบอรี่ บ่อยเกิน ให้หาแบบอื่นมาใส่แทน





ถ้าให้เปรียบเทียบระหว่างใส่นมข้นหวานกับสูตรใส่น้ำตาลไอซซิ่ง
แบบที่ทำประจำ บ่งบ๊งขอเลือกสูตรใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่งจะโดนกว่า
แบบว่าเราคุ้นเคยกับสูตรใช้น้ำตาลป่น รู้สึกว่าได้เนื้อเค้กถูกใจ





อบรอบสองลืมดูน้ำ น้ำแห้งทำให้เนื้อเค้กเป็นรอน ๆ
แต่เนื้อยังคงนิ่มนวลไม่แข็งกระด้าง ยังแจ๋วอยู่คะ





วันที่บ่งบ๊งนำไปให้เพื่อน จัดไปสองหน้าทั้งบลูเบอรี่และเชอรี่
ใครโดนใจแบบไหนก็ว่ากันไป บางคนปลื้มหน้าบลูเบอรี่
หลายคนบอกว่าเชอรี่อร่อยกว่า มีรสชาติอมเปรี้ยว ไม่เลี่ยน
แต่ส่วนใหญ่ที่เขาทำขายกันเหตุใดจึงเน้นหน้าบลูเบอรี่ฟีลลิ่ง
หรือเชอรี่จะแพงกว่า ... ไม่เข้าใจเหมือนกัน





แบ่งอีกส่วนไปให้ครอบครัวโอฮาโย่ หลังจากที่คุณโยได้ชิม
คุณตู่ศรีภริยารีบโทรมาแจ้งว่า ปลื้มสูตรใส่น้ำตาลมากกว่า
รอบนี้หวานน้อยไปหน่อย ตอนทำใส่นมข้นหวานไป 300 กรัม
เพราะเพื่อนบ่งบ๊งส่วนใหญ่ไม่ทานขนมและเค้กที่หวาน ๆ
หากใครชอบหวานคงต้องเพิ่มนมข้นหวานเป็น 400 กรัม





ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมและเป็นกำลังใจให้กับมือใหม่หัดทำ
เพื่อให้มีกำลังใจและเดินหน้าต่อไป ดีใจมากมายที่ท่านแวะมา
บ่งบ๊งจัดไปหนึ่งคำให้ทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณและสวัสดี





รอบหน้าจะเป็นชีสเค้กแบบใด จะโดนใจท่านผู้ชมหรือไม่
คงต้องติดตามกันต่อไป ... ส่วนวันนี้ลาไปก่อนนะคะ











Create Date : 03 สิงหาคม 2553
Last Update : 22 ตุลาคม 2554 17:51:41 น. 18 comments
Counter : 6355 Pageviews.

 
พี่บี๊...จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ

เห็นแล้วใจจะละลายแล้วอะคะ





โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:08:15 น.  

 
มาขอชิมด้วยคนค่ะพี่
ขนมน่ากินหลายอยากเลยค่ะ


โดย: Gibpiko วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:52:17 น.  

 
แวะมาเยี่ยมน้าบิ๊ที่บล็อกเจอเชอรี่ทิ่มตา อ๊ากกก ทำแยะเลย เอาไปแจกเหรอคะ ขอซักกล่องได้มั้ยค้า


โดย: ก้อย(ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 182.52.100.189 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:58:31 น.  

 
แอมมาชิมค่ะ งั่มๆๆๆๆ หย๊ออย หย่อยค่ะคุณพี่

คุณพี่อย่าลืมเอาหนมกุ้ยช้ายผัดไข่ลงบล๊อคด้วยนะเคอะ

หนูจะได้คุ้ยได้ง่ายๆค่ะ แต๊งกิ๊ววว


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:18:57:34 น.  

 


พี่บิ๊ขราาา....ฮือๆ น้ำตาจะไหล อยากกินมากกกกก น่ากินมากกกกก ทำไมพี่บิ๊เก่งหยั่งงี้น้า.......ดูรูปแล้วร้านดังๆ บางร้านยังไม่น่ากินเท่าของพี่บิ๊เล้ยย...... จริงๆค่ะ


โดย: ปลา ปู อยู่ทะเล IP: 124.120.80.174 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:19:47:19 น.  

 
พี่บิ๊เจ้าคะ
เชอรี่ย์ ทิ่มตาหนูก๊าบบบบ


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:20:07:57 น.  

 
พี่บิ๊เอาคุ้กกี้มาฝากคร้าบ แหะๆ



โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:20:33:58 น.  

 
...แวะมาชิมชีสบ้านนี้ด้วยคนค่ะ...

ทำเยอะแบบนี้มีเหลือหรือเปล่าค่ะ

..ปล.ชอบกุ้ยช่ายแบบอันใหญ่เหมือนกันค่ะ ทำง่ายดีเวลาทานก็สะดวกค่ะ..


โดย: never the last วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:21:03:05 น.  

 
จัดให้ชิมแค่คำเดียวหรอคะพี่บี๊

ไม่พออ่ะค่ะ ขอยกถาด ฮี่ ฮี่

น่าหม่ำมากกกกเลยค่ะ


โดย: บ้านฟ้าซอย 5 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:22:00:19 น.  

 
โห นี่ขนาดหัดทำนะเนี่ย เนื้อเค็กแบบนี้ถูกใจป้าอิ๋วมากเลยค่ะ
ว่าจะเข้ามาตอบเรื่องใบเหลียง แต่มัวหลังระเริงกับชีสเค็กซะนี่ แต่น่าทานจริงๆคะคุณบี๋
ใบเหลียง รสชาดหวานมันค่ะ ทุกคนที่ได้ทานจะต้องติดใจค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:0:03:43 น.  

 
น่าทานน เนียนมากค่ะ

แต่ คุร บ่งบ๊งค๊ะ แตนหาสูตร น้ำตาลไม่เจอค่ะ มันเป็น อันไหน ค๊ะ อิอิ จะลองทำบ้างค่ะ


โดย: tantor วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:10:19:16 น.  

 
สวัสดีทุกท่านะ

สวัสดีคะ หนูยู้ แขกผู้แวะมาเยี่ยมเยือนขาประจำ จุ๊บจุ๊บคะ

การี๊ดด กิซซซ คุณหมอน้องก้อย ไม่ได้พบเจอกันเลย
พบกันครั้งสุดท้ายงานก้นครัว B&C ได้ชิมเค้กมะตูมเริ่ด ๆ

สวัสดีคุณน้องไก่ ตามที่ขอมา เด๋วคุณผีจัดให้เลย ต่อจากกระทู้นี้นะคะ

สวัสดีคะ น้องปลาฯ ไม่เก่งหรอกคะ ทุกสิ่งทุกอย่างในเรื่องของขนม มาเริ่มที่ก้นครัวนี่หล่ะคะ

ดีจ้าหนูเดียร์ .. เชอรี่ลูกมันโต ใส่ได้ไม่เยอะ ใส่มากก็จะล้นพิมพ์น๊ะ

สวัสดีคะน้องแตมป์ .. ขอบคุณสำหรับคุ๊กกี้ที่เอามาให้พี่ชม แม้นไม่ได้ชิม ขอไปชงชาดาจีลิ่งร้อนๆ ก่อนน๊า
ปล. พี่อยากมีน้องชายหลานชายทำขนมให้กินมั่ง ชีวิตนี้จะ service เค้ากันไปตลอด เหอๆ

never the last สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน ชอบบล๊อกคุณน้องจังเลย มีอะไรให้น่าศึกษามากมาย

สวัสดีคะ น้องดา .. ขอบคุณที่แวะมาทักทาย คำเดียวหล่ะดีแล้ว เด๋วจะน้ำหนักจะโอเวอร์นะคะ

สวัสดีคะป้าอิ๋ว .. ชีสเค้กทำมานานแล้วคะ แต่เค้กแบบอื่น ๆ ไม่ค่อยได้มีโอกาสทำ
เนื่องด้วยผู้คนรอบข้างปลื้มกันแต่ชีสเค้กคะป้าอิ๋ว ทำให้เราไม่ค่อยได้ฝึกขนมแบบอื่น ๆ แต่ก็พอทำได้คะ
วันนี้จะแวะไปดูใบผักเหลียงคะ หากมีจะลองซื้อมาทำ ฝนตกแบบนี้ไม่ทราบแม่ค้าจะมาหรือไม่

สวัสดีคะ น้องแตน .. ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน สูตรใส่น้ำตาลไอซซิ่งอยู่ในกลุ่มชีสเค้กนี่หล่ะคะ
ลองเปิดดูนะคะ หากโดนใจก็ลองทำคะ เพิ่งลงรายละเอียดในบล๊อกไปนะคะ



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:12:50:39 น.  

 
น่าทานมากๆค่า


โดย: vekalover วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:17:09:31 น.  

 
ตามมาหม่ำด้วยคนค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:22:26:28 น.  

 
ขอชิมด้วยคนนะค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:13:20:45 น.  

 
ว๊าวววววววววค่ะ งานนี้ต้องร้องคำนี้

เชอรี่ลูกโตมาก ๆ ค่ะ น่าทานมากเลย
ยังพอมีเหลือแบ่งหม่อนหน่อยมั้ยค่ะ อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:13:12:02 น.  

 
อยากกินจังค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:21:16:23 น.  

 
อยากกินมั้ง ทำงัยดีล่ะเนี้ยะ ...


โดย: KIkKaPook วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:16:05:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.