I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2561
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
9 สิงหาคม 2561
 
All Blogs
 

❤ ไก่อบบ้าน ๆ รสชาติแบบไทย ❤



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้แม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) คนชอบกินไก่ไม่กลัวโรคเกาต์ถามหา
เพราะมั่นใจว่ากรดยูริคอิฉันอยู่ในเกณฑ์ปกติ จึงกินไก่แบบพลีชีพกันเลยเชียว

วันนี้คุณบี๊ห์มีไก่อบสุตรบ้าน ๆ มาฝาก มั่นใจว่าเป็นอีกสูตรที่ถูกปากชาวไทยค่ะ
จากที่ฉันทำไก่อบมาแล้วหลากหลายสูตร แต่ละสูตรมีรสชาติอร่อยแตกต่างกันไป
สูตรนี้รสชาติบ้าน ๆ เครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ไม่ยุ่งยากมากเรื่อง มีติดบ้านทุกครัวเรือน

ไม่ต้องพล่ามยาวน้ำลายแตกฟอง ตามมาดูสูตรและกรรมวิธีในการทำกันเลย










ไก่อบบ้าน ๆ รสชาติแบบไทย

ส่วนประกอบ
- สะโพกไก่ 6 ชิ้น หรือ ส่วนอื่นๆ ตามชอบ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ (บุบแค่แตก)
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว (สับหยาบ)
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงรส
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแมกกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ
* ซอสหอยนางรม (ฉันใช้ยี่ห้อ Pearl River Bridge ไม่เค็ม)
* ซอสแมกกี้ (ฉันใช้ชนิดเหยาะ ๆ แบบวางบนโต๊ะอาหาร)
* ซีอิ๊วขาว (ฉันใส่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์)
* น้ำตาลทรายสีรำ (ฉันใส่น้ำตาลกรวดคาราเมลของมิตรผล)
* พริกไทยป่น (เดี๋ยวนี้มีแบบผสมกระเทียมป่นมาด้วย) ดีงาม
ส่วนรสชาติฉันทำแบบชิมไปปรุงไป วิธีการแบบดั้งเดิม

ก่อนอื่นนำเครื่องปรุงทุกอย่างข้างต้นผสมรวมกันใส่ในถ้วยแบบนี้ พักรอไว้
ถ้าใครทำอาหารตามสูตรของคุณนายบี๊ห์ จะแนะนำให้นำส่วนปรุงรสต่าง ๆ 
ใส่ในถ้วยแบบนี้ เพื่อเป็นการป้องกันอาการลืมของ (สว.) ได้ดีนักเชียว อิอิ




ปกติทำไก่อบจะใช้กไก่ส่วนน่องติดสะโพก แต่ครั้งนี้ไม่มีไก่ส่วนสะโพก
คลังแสงมีแต่ปีกบน จึงต้องเอามากำจัด ย่นระยะเวลาการ(อบ)ไปมาก





วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเอาลงต้มน้ำในเดือดจัดเพื่อขจัดความมันจากหนังไก่
(แต่ถ้าใครขี้เกียจก็ไม่ต้องต้มก่อน แต่ให้เหยาะเกลือป่นใส่ไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ) 
สังเกตุดูว่ามันไก่ลอยหน้าเกาะขอบหม้อ เทน้ำต้มทิ้ง เหลือชิ้นไก่ไว้ในหม้อ

2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในถ้วย เตรียมไว้ (วิธีนี้กันลืมส่วนผสมต่างๆ)

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยสดลงไป ใส่หัวหอมใหญ่ที่สับไว้ลงผัดกับเนยให้หอม
ผัดกระทั้งหอมสุกใส ปิดไฟได้ นำหอมผัดกับเนยเทลงไปในหม้อไก่ ใส่กระเทียมบุบ 
พริกไทยป่น ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ในถ้วยลงไปหมด เทน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไป 
กะดูให้น้ำท่วมไก่ เปิดไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือดจึงหรี่ไฟลงอ่อนๆ (อย่าลืมปิดฝาหม้อ) 
เคี่ยวไก่ต่อกระทั่งเนื้อไก่เปื่อยและน้ำงวดลง ชิมรสอีกครั้ง ชอบเค็มเติมซีอิ๊วขาว 
ชอบหวานเติมน้ำตาลทราย (ชอบน้ำข้นเหนียวก็ละลายแป้งสาลีผสมกับน้ำเปล่า 
ค่อย ๆ เทแป้งแล้วใช้กระบวยคนเร็ว ๆ ส่วนก้นหม้ออย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน) 
ฉันใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงกับส่วนสะโพก เปื่อยพอดี แต่ถ้าใช้ส่วนปีกไก่ 
หรือน่องเล็ก (ปีกไก่บน) ต้องต้มตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็น่าจะเปื่อยแล้วนะค่ะ





ใส่น้ำซุปแล้วอย่าลืมปิดฝาหม้อ ถ้าไม่ปิดฝาจะไม่เป็นการอบนะค่ะ
มักมีคำถาม ถามว่า เรียกไก่อบตรงไหน เห็นเอาต้มในหม้อ ในกระทะ
ผู้คนส่วนใหญ่มักเข้าใจกันไปว่า การอบไก่ คือ การเอาไก่ใส่ในเตาอบ





พร้อมรับประทาน.....ตักไก่อบใส่จาน ราดน้ำซุปมากน้อยตามชอบ 









เสิร์ฟไก่อบพร้อมกับผักต้ม/ลวกต่าง ๆ อาทิ แครอทถั่วแขก ถั่วลันเตาหวาน
ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน มันฝรั่งอบ มันเผา หรือมันต้ม อื่น ๆ ตามชอบ 

ไก่อบบ้าน ๆของฉัน หมายถึง การปรุงรสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ ด้วยน้ำซอส
ด้วยพริกขี้หนูแดงซอย ใส่ซีอิ๊วขาวบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ฮ่วย อร่อยโฮก ๆ 





ข้าวไก่อบบ้าน ๆ รสชาติไทย ๆ สูตรนี้ สำหรับฉัน ขาดไม่ได้เลย
น้ำปลาพริก หรือ ซีอิ๊วขาวใส่พริกขีหนูซอย บีบน้ำมะนาวแบบนี้






อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำทานกัน ทำก็ง่าย รสชาติของน้ำซอสออกมา
แม่ครัวบี๊ห์มั่นใจว่าน่าจะถูกปากชาวไทย หรือชาวต่างชาติที่ได้ชิมแน่นอน




ตัวกินไก่รอไม่ไหวแล้ว ได้กลิ่นไก่อบตลบอบอวลทนไม่ได้ 
ได้เวลาอาหารเที่ยงพอดี ไม่ต้องตั้งสำรับ ตักราดข้าวได้เลย





ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทายกัน 
พบกับเมนูใหม่ในครั้งหน้า จะเป็นอะไรต้องติดตามชมกันค่ะ







 

Create Date : 09 สิงหาคม 2561
0 comments
Last Update : 11 สิงหาคม 2561 19:15:27 น.
Counter : 2219 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณวลีลักษณา, คุณsecreate, คุณRananrin


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1850 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.