I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2557
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
14 มีนาคม 2557
 
All Blogs
 
♨ไก่ต้มเค็ม สูตรเด็ด > น้าเล็ก คาราบาว <♨





เชฟกระทะหลุด มาาาาา แล้วววววว .... พบกันยามเมื่อชาติต้องการคะพี่น้อง

สวัสดีคะ มวลมหาประชาชิม น้องพี่หมู่บ้านคนช่างทำ ช่างกิน และคนช่างชิมทุกท่าน
วันนี้บ่งบ๊งศรีมีเมนูเด็ดเคล็ดไม่ลับมาฝากชาวบล๊อกแกงค์ล้วนสุดยอดสีมือทุกท่านคะ
ท่านใดที่เคยใช้บริการของสายการบินแอร์เอเชีย "Air Asia" คงได้ชิมเมนูไทยรสจัดจ้าน
เมนูนี้เคยนำเสนอทางสื่อต่าง ๆ แต่ที่บ่งบ๊งทำในครั้งนี้นำพามาโดยแม่ประนอม eat & travel
คู่รักหนุ่ม-สาวผู้หลงใหลและพิสมัยการเดินทางไปในที่ต่าง ๆ ทั้งในและนอกประเทศ
และได้เก็บภาพของสถานที่สวยงามนั้น ๆ พร้อมอาหารการกินมาฝากพวกเราชาวพันทิพ


ครั้งนี้แม่ประนอมมาในลุคใหม่ จากที่เคยพาชม-พาชิม พาเที่ยวโรงแรม บังกะโล รีสอร์ท
แต่ครั้งนี้นางได้ไปบุกบ้านตะลุยครัวของนักร้องหนวดงามคนดัง "ปรีชา ชนะภัย" กันเลยเชียว
บอกชื่อเสียงเรียงนามจริงหลายคนคงจะไม่รู้จัก ชายหนุ่มที่ว่านี้คือ น้าเล็ก คาราบาว นั่นเอง
บ่งบ๊งเองเคยได้เห็นสีมือการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาของหนุ่ม ๆ ในวงคาราบาวมาบ้างแล้ว
อาทิ น้าเขียว คาราบาว เจ้าของร้านสเต๊กชื่อดัง "สเต๊กลาว" หรือแม้แต่น้าแอ๊ด คาราบาว
บ่งบ๊งเคยได้เห็นเมนูที่น้าแอ๊ดปรุงและแพร่ภาพทางทีวี ถ้าจำไม่ผิดเป็นเมนูของพวกขี้เมา
ส่วนน้าเล็กบาว บ่งบ๊งตกสำรวจ มาเห็นก็ตอนที่แม่ประนอมนำมาลงกระทู้ที่ห้องก้นครัวนี่เอง


ใครอยากเห็นบ้านหลังใหญ่อลังการงานสร้างของน้าเล็ก คาราบาว
บ้านที่แบ่งแยกออกเป็นสัดเป็นส่วน ร่มรื่น น่าอยู่มาก ตามไปชมได้ที่นี่
ขอยืมภาพจากกระทู้แม่ประนอม eat & travel ลงกระทู้ไว้ที่ห้องก้นครัว

ไก่ต้มเค็มสูตรต้นตำรับคลิกที่นี่






ด้านบนสีมือการปรุงของน้าเล็กคาราบาว ตัวจริง เสียงจริง
ส่วนด้านล่างนี้ตัวจริง เสียงจริง สีมือน้าบี๊ คากระบวย เหอ ๆ






อย่าได้เอาชามของเราไปเปรียบเทียบกับของน้าเล็กเค้านะคะ






ไก่ต้มเค็มน้าเล็ก
สูตร คุณเล็ก คาราบาว


ส่วนประกอบ

เนื้อไก่ 500 กรัม
หอมแดง 6 หัว
รากผักชี 4-5 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

หมายเหตุ - น้าเล็กไม่ได้กำหนดส่วนผสมต่าง ๆ คงต้องประมาณการกันเองนะคะ







เครื่องปรุง

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว
โชหยุ [kikoman] 2 ช้อนคาว
ซอสแมกกี้ 1 ช้อนคาว
เกลือเม็ด หรือ ดอกเกลือ 1 ช้อนชา







วิธีปรุง

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดกำลังดี [เราใช้เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก]

นำพริกไทยเม็ดใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชี หัวหอมแดง พริกขี้หนูแดง โขลกรวมกัน
โขลกหยาบ ๆ อย่าละเอียดมาก แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับชิ้นไก่ให้เข้ากันดี






นำไก่ที่คลุกเครื่องใส่ในหม้อ ใส่ซอสทั้งสามชนิดลงไป














เติมน้ำเปล่าให้ท่วมชิ้นไก่






นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ปิดฝาหม้อ เร่งไฟให้แรงเพื่อให้น้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วลดไฟเตากลาง ๆ






เดินหน้าเคี่ยวต่อไป ต้องหมั่นคนเรื่อย ๆ อย่าให้เนื้อไก่และเครื่องติดก้นหม้อนะคะ
หมั่นช้อนฟองส่วนหน้าทิ้งไปด้วย ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที
ก่อนดับไฟปรุงรสอีกรอบด้วยซีอิ๊วขาว เหยาะเกลือเม็ดลงไปเล็กน้อย แล้วดับไฟเตา
ตักไก่ต้มเค็มใส่ถ้วย เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ น้าเล็กเสริฟในชามตราไก่ ฟินสุด ๆ






น้าเล็กบอกว่า แบ่งใส่ซีอิ๊วไปในตอนแรก ก่อนดับไฟปรุงซีอิ๊วอีกรอบ แล้วใส่เกลือเม็ดลงไป






เราทำในปริมาณไม่มาก ดังนั้นก็ไม่ต้องเคี่ยวนาน






ปรุงในตอนเย็น ทำเสร็จแล้วหิวข้าวเย็นทันที





บ่งบ๊งทำรับประทานไปสองรอบแล้ว ส่วนภาพขั้นตอนที่นำมาลงนี้เป็นรอบทดลองทำครั้งแรก
ปริมาณจึงไม่มากเนื่องจากวัตถุดิบมีไม่มาก เท่านี้ก็จัดกันไปแบบเล็ก ๆ ถือเป็นรอบทดลองชิม
รอบสองทำเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา ไปทำที่บ้านของน้องสาว ทำให้น้องเขยและหลาน ๆ ได้ชิมด้วย
ครั้งนี้ทำมากหน่อย หม้อใหญ่ขึ้น เนื้อไก่ส่วนสะโพกประมาณห้าชิ้น น้ำหนักรวมเกือบหนึ่งกิโล
ส่วนผสมก็ต้องเพิ่มปริมาณขึ้นอีก แต่รสชาติออกมายังคงแหล่มเหมือนเดิม รสเข้มข้นมาก
บรรดาหนูทดลองชิม เมื่อได้ชิมแล้วถึงกับยกนิ้วสองโป้งให้กับไก่ต้มเค็มสูตรนี้ของน้าเล็กบาว

ใช้เนื้อไก่ตรงส่วนน่องติดสะโพก ไก่ส่วนนี้เนื้อจะนุ่มนิ่มกว่าในส่วนอกไก่







ถ้าใส่สมุนไพรเพิ่ม ใบมะกรูด ตะไคร้ ขมิ้น ก็จะกลายเป็นไก่ใต้น้ำในแบบของอีสาน
ส่วนผสมของน้าเล็ก ละม้ายคล้ายส่วนผสมทำต้มเค็มปลาทู/ปลาตะเพียน แต่ไม่ใส่น้ำตาล
รอบหน้าเราต้องลองทำต้มเค็มไก่ ใช้เนื้อไก่แทนเนื้อปลาบ้างแล้ว คงอร่อยมากสำหรับเรา
ก็เพราะเรามันตัวกินไก่ แต่เป็นตัวกินไก่คนละตัวกับตัวที่ลากไก่ลงไปกินในน้ำ 'ตัวเห้' นั่นเอง

เผื่อใครสนใจจะทำไก่ใต้น้ำในแบบลูกอีสาน บ่งบ๊งศรีจัดสูตรของพ่อครัวเถื่อนมาให้นะคะ

ไก่ใต้น้ำ สูตรของพ่อครัวเถื่อน [น้าบัติ ณ ห้องก้นครัว]

ส่วนประกอบ

เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
ขมิ้นสด ตะไคร้ ใบมะกรูด ลูกผักชี หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง กะปิ เกลือป่น


ปรุงรสด้วย

น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ผงซุปไก่ ผงชูรส






หม้อที่หน้าเล็กทำโชว์ พริกจินดาแดงเถือกเต็มหม้อ
ของเราพริกไม่มาก แต่พริกเผ็ดมาก เผ็ดเวอร์เชียว





ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือน ขอบคุณทุกความคิดเห็นที่ล้วนเป็นกำลังใจ
หากกลับไปทักทายท่านล่าช้า ต้องกราบขออภัยเพราะชีวิตนี้ช่างวุ่นวาย เอิ๊กกกกก

ว๊าววว ช่วงนี้เป็นเวลาของขนมหวานที่เหมาะรับประทานในช่วงหน้าร้อน 'เมษาฮาวาย'
ช่วงนี้มะม่วงน้ำดอกไม้มีวางขายเกลื่อน ราคาเริ่มถูกลงมาเรื่อย ช่วงนี้ผลแก่เต็มที่แล้ว
เหมาะที่จะนำมาแปลงร่างเป็นขนมหวานต่าง ๆ หรือทำซอสมะม่วง ทำซัลซ่ามะม่วงก็แจ๋ว







Create Date : 14 มีนาคม 2557
Last Update : 14 มีนาคม 2557 20:13:00 น. 20 comments
Counter : 17025 Pageviews.

 
เจิมมมมมมมมมมมมมมมม


โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 มีนาคม 2557 เวลา:19:54:11 น.  

 
สูตรนี้เคยได้ชมจากบล็อกคุณประณอมมาสักพักหนึ่งแล้ว แม้ไม่ใช่สาวกไก่แต่ก็เคยคิดจะลองทำเมนูเด็ดบนเครื่องเหมือนกัน แต่ช่วงนี้หลาน ๆ ไปเรียนต่อเมืองนอกกันหมดแล้ว ป้าเลยกลายเป็นโดดเดี่ยวผู้น่ารัก ก็เลยยังไม่มีโอกาสได้ลอง แล้วก็ลืมเลือนไปเลย
ไหน ๆ วันนี้พี่บี๊ก็ทำแล้ว ขอตักกลับบ้านสักถ้วยหนึ่งละกันนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 มีนาคม 2557 เวลา:20:01:44 น.  

 
ว้าย ไก่ต้มเค็ม คาราบวย เอ้ยยยย น่าอร่อยจริงๆ ค่ะ ต้องน่องๆ แบบนี้ ใช่เลยนะคะ

เครื่องปรุงน้อย ง่ายๆ แบบนี้ ต้องเก็บสูตรแล้วค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 มีนาคม 2557 เวลา:10:30:45 น.  

 
ดูแล้วทำง่ายและก็น่าอร่อยนะคะ
น้าเล็กนี่ก็ทำกับข้าวเก่งไม่เบา
ยิ่งพี่บิ๊ทำยิ่งน่ากินค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 16 มีนาคม 2557 เวลา:21:07:13 น.  

 
ดูไม่ออก ว่าเมื่อเทียบกับต้นฉบับแล้วของใครน่ากินกว่ากัน อิอิ

พี่บี๊ขา เห็นเมนูมะม่วงภาพสุดท้ายแล้วคิดถึงจัง

รอส่งการบ้านเลยค่ะ


โดย: Gibpiko วันที่: 16 มีนาคม 2557 เวลา:22:19:26 น.  

 
กรี้ดดดด พี่บี๊ขา มันน่ากินมากกกก
รสชาติคงจีดดดด แต่เป็นแบบตุ๋นด้วย
อย่ากระนั้นเลย ต้องทำการบ้านส่งเสียแล้วว

ปล มีสูตรเถื่อนด้วยอ่ะ จัดเต็มเลยค่า


โดย: AdrenalineRush วันที่: 17 มีนาคม 2557 เวลา:0:36:50 น.  

 
กินด้วยค่า
เราก็ตัวกินไก่เหมือนกันนะ แต่ก็คนละตัวกับที่ลากไก่ไปกินในน้ำเหมือนกันค้า

ต้มไก่เมนูนี้คงจะได้เจอะเจอกะเราในเร็ววันแน่ๆ ค่ะ
พี่บิ๊ห์ทำเมนูอะไรก็ออกมาน่ากินไปหมดอ่ะ

แถมมีขนมหวานมาตบท้ายให้ดวยอ่า ใจดีสุดๆ
ไลค์ๆ ไว้ก่อนน้า


โดย: secreate วันที่: 17 มีนาคม 2557 เวลา:0:50:20 น.  

 
น่ากินฝุดๆๆ ฝีมือขั้นเทพของพี่บี๊..
เห็นแล้วน้ำลายหกรดหน้าคอม

ปล…ปอนด์มีลูกไม่ได้แล้วค่ะเศร้าใจ
ตัวเองมีปัญหาเรื่องภายในมาสามสี่ปีแล้วค่ะ
ความจริงเป็นมานานแต่ระยะสามสี่ปีหลังหนัก..ตอนนี้หมอโอกาสมีลูกถาวร

ปล อีก…ชอบกินกับข้าวมากกว่าขนม อิอ ตอนนี้หมอห้ามกินขนมอบมาก เดี๋ยวจะตายก่อนได้ใช้เงิน ฮ่าๆๆ


โดย: ปอนด์ค่า IP: 192.99.14.36 วันที่: 17 มีนาคม 2557 เวลา:10:59:37 น.  

 
พี่บี๊ทำไก่ต้มเค็มสูตรน้าเล็ก คาราบาว
น่าทานมากๆค่ะ
เห็นภาพแล้วเหมือนได้กลิ่นหอมลอยออกมานอกจอ
ขอบคุณพี่บี๊มากนะคะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
.................

แวะบ้านพี่บี๊แล้ว อยากหุงข้าวสวยร้อนๆ
เวลานี้เลยค่ะ
นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะพี่บี๊
ขอบคุณพี่บี๊ที่แวะทักทายต๋านะคะ
เป็นกำลังใจอย่างมากค่ะ


โดย: Sweet_pills วันที่: 18 มีนาคม 2557 เวลา:0:13:55 น.  

 
เห็นแล้วหิวมากมายเลยค่ะพี่บิ๊


โดย: Hathi วันที่: 20 มีนาคม 2557 เวลา:15:27:34 น.  

 
โอ้วววว กุ้งขาวเรียงหน้ากระดานมาเลย
พี่ชอบจานนี้มากคะน้องตา ทำแล้วพาให้กินข้าวเยอะด้วย
กำลังคิดอยู่ว่าจะเลือกทำเมนูกุ้งซอสมะขามแบบนี้นี้ให้กับ
supplier รายใหญ่ด้านน้ำมันประกอบอาหารที่ว่าจ้างพี่
มาเห็นจานอร่อยฮิตสุด ๆ จานนี้ที่บ้านน้องตา
เหมือนมีแรงกระตุ้นให้พี่ต้องคิดหนักกับเมนูที่คิดไว้จานนี้
^
^
^
สวัสดีค่ะพี่บ่งบ๊ง ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันนะคะ ขอโทษทีค่าเพิ่งมีเวลาตามกลับมาขอบคุณ แหะๆ

เห็นไก่ต้มเค็มพี่บ่งบ๊งแล้วกลืนน้ำลายเลย น่าทานมากๆค่ะ จดใส่กระดาษไว้เรียบร้อยลแล้ว อิอิ เดี๋ยวลองทำดูมั่งค่า


โดย: hot cappuccino วันที่: 21 มีนาคม 2557 เวลา:2:44:26 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ..
หิวอีกแล้วสิ..


โดย: แม่ออมบุญ วันที่: 21 มีนาคม 2557 เวลา:12:47:33 น.  

 

Like ให้เป็นคนที่ 16
น้าเล็ก คาราบาวก็น้าเล็ก
มาเขอพี่บี๊เชฟมือทองของบล็อกแก๊งค์
กินกันไม่ลง
ถ้าเป้นนักวิ่งสี่คูณสร้อย
ต้องตัดสินจากภาพถ่ายจากกล้องเลยค่ะ
อิอิอิ แหล่ม สุดยอดแล้วค่ะพี่บี๊
ช่วงนี้เน็ตอืดมากๆ
ใครใช้เน็ตทรูมูฟเป็นอย่างคอมอุ้มไหมหนอ
จะเม้นท์แต่ละบล็อกที 3 ครั้งทั้งนั้นเลย
ถึงจะเม้นท์ติด
เอาไว้พรุ่งนี้อุ้มมาโหวต FOOD BLOG ให้นะคะ



โดย: อุ้มสี วันที่: 23 มีนาคม 2557 เวลา:9:29:12 น.  

 

นึกว่าไปโหวตอาหารให้คนอื่นไปแล้ว
พอมาเช็คดูอีกทีวันนี้ยังไม่ได้ดหวตให้ใคร
ว่าแล้ววันนี้ต้องโหวต FOOD BLOG ให้พี่บี๊
โหวตให้จงได้ค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
วลีลักษณา Literature Blog ดู Blog
ทองกาญจนา Home & Garden Blog ดู Blog
wicsir Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: อุ้มสี วันที่: 23 มีนาคม 2557 เวลา:9:38:41 น.  

 
ไก่หมดไปนานแล้วนะคะเจ้าป้า
เอาเมนูใหม่มาเสิร์ฟด่วนค่ะ ^__^


โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 มีนาคม 2557 เวลา:22:04:11 น.  

 
น้าเล็กเท่ขิงๆเลยครับ!
ไก้ต้มเค็มก็น่าทานมากๆ หิวเลย


โดย: akuchan วันที่: 28 มีนาคม 2557 เวลา:13:32:12 น.  

 
"สีมือน้าบี๊ คากระบวย" ... ก็ชวนน้ำลายไหลไม่แพ้คุณเล็ก-คาราบาว เลยค่ะพี่บี๊

ชอบไก่ต้มแบบที่ใส่เครื่องแกงลงไปเยอะ ๆ แบบนี้มากค่ะ ตะกี๊ตามไปดูที่ครัวน้าเล็ก มาด้วย ทำหม้อใหญ่ ใส่เครื่องลงไปเป็นถ้วยเลยนะคะ ... ขอบคุณพี่บี๊มากค่ะ สำหรับสูตรอร่อยอีกสูตร ... คงได้หาโอกาสทำแน่นอนค่ะ

อ่านบล็อกพี่ทีไรหัวเราะคนเดียวทุกที ... เข้ามายามเช้าช่วงข้าวตกไม่ถึงท้อง ทรมานเลยค่ะ เดี๋ยวออกไปคงตรงดิ่งหาหม้อข้าวแน่ แต่ยังไม่ทราบว่าจะทานกับอะไร แหะแหะ .

ขอบคุณพี่บี๊มากค่ะที่แวะไปที่บล็อก และกำลังใจที่พี่ให้เสมอมา


โดย: Tristy วันที่: 28 มีนาคม 2557 เวลา:21:05:22 น.  

 
หิวยามดึกค่ะพี่บี๊ ทั้งคาวทั้งหวานเลย


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 30 มีนาคม 2557 เวลา:22:07:19 น.  

 
ไก่ต้มเค็มน่ากินมากๆค่า


โดย: Hathi วันที่: 31 มีนาคม 2557 เวลา:11:12:39 น.  

 
น่าทานค่า



โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 10 กันยายน 2562 เวลา:12:53:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.