I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2556
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
23 ตุลาคม 2556
 
All Blogs
 
✿Chicken Stew - สตูว์ไก่แบบบ้าน ๆ ✿


อาโลฮาคิทเช่นกับเมนูวันหยุด ... สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านคะ
เมนูที่เชฟกระทะหลุดจะนำมาฝากชาวบล๊อกแกงค์เป็นเมนูฮ๊อตฮิตติดอันดับบ้านบ๊งศรีเองเจ้าคะ
ต่อเนื่องจากสัปดาห์ก่อนที่บ่งบ๊งศรีนึกอยากกินผักแบบต้มตุ๋น จำพวกตุ๋นผักให้นุ่มนิ่มเปื่อยยุ่ย
แต่คงจะไม่ใช่แกงจับฉ่ายผัก เพราะคนทำกินแกงชนิดนี้ไม่เป็น นี่คือข้อเสียที่บุพการีสร้างไว้
สิ่งใดที่มารดาไม่เคยทำให้พวกเรากิน ลูก ๆ ก็จะไม่กินและไม่ยอมแตะ อาทิ ปลาร้า ปลาส้ม
ใครจะบอกว่าข้าพเจ้ากระแดะ ดัดจริตก็เชิญวิพากวิจารณ์กันไป เพราะเราไม่ชินกับกลิ่นคะ

กินส้มตำไม่ต้องใส่ปลาร้าแต่เปลี่ยนไปใส่กะปิอย่างดีแทนก็อร่อยได้ แหล่มด้วยขอโบก
เมนูนำเสนอวันนี้เป็นเมนูที่คนทำปลื้ม ชอบมาก ๆ แต่สมาชิกที่บ้านเขาเมินใส่ เขาไม่ชอบกิน
ทำกินต่อเนื่องนานนับสัปดาห์ ใช้เวลาต้มตุ๋นยาวนานยิ่งเข้มข้น รสชาติเด็ดขาด ถูกใจใช่เลย


จัดไป .... สตูว์ผัก - สตูว์ไก่ใส่สารพัดผัก






สตูว์คือการต้มตุ๋นผักในแบบของฝรั่ง จับฉ่ายฝรั่งที่อร่อยมาก
จะต้มเฉพาะผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็อร่อย หวานน้ำต้มผัก






เคยเห็นบางร้านเขาต้มผักไว้หม้อหนึ่ง แล้วทำเนื้อสัตว์แยกไว้อีกหม้อหนึ่ง
เวลาลูกค้ามาสั่ง เขาจะนำทั้งสองมาอุ่นพร้อมกันแล้วเสริฟให้กับลูกค้า






สตูว์ผักไก่ - สตูว์ไก่

ส่วนประกอบ

เนื้อไก่
หัวหอมใหญ่
แครอท
มันฝรั่ง
มะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศ
น้ำสต๊อกไก่
เกลือป่น
เนยสด[เค็ม]
ใบกระวาน
ซอสเปรี้ยว Worcestershire


สิ่งที่ต้องเตรียม

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นขนาดพอดี







ไก่สดหมักด้วยเกลือป่น แล้วนำมาทอดให้เหลือง






แบบไก่สับปั้นก้อนแบบทอดมัน







วิธีปรุง

ตั้งกระทะใส่เนยลงไป
เนยละลาย เอาหัวหอมใหญ่ลงผัดให้สีสุกใส






ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ใส่แครอท ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป






เติมน้ำซุปให้ท่วมไก่และผัก ปรุงรสด้วยเกลือป่น ใส่ซอสเปรี้ยว ใส่ซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศไม่ใส่ก็ได้ น้ำตาลไม่ต้องใส่ เพราะน้ำผักออกมาจะให้ความหวานพอดี










ใส่ส่วนผสมปรุงรสต่าง ๆ ลงไปแล้ว เร่งไฟให้น้ำซุปเดือด
ใส่มะเขือเทศ เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วลดไฟลงให้อ่อน ๆ






ถ้าไม่อยากให้มันฝรั่งเละมากก็ใส่ไปที่หลังสุด






ลดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อยจนกว่าผักทั้งหมดจะเปื่อยดี






พร้อมเสริฟ






สัปดาห์ก่อนที่ทำไปไม่ใส่เนื้อไก่ มีแต่ผักล้วน ๆ
อาทิตย์นี้ทำอีกรอบ จะเอาไปฝากน้องในที่ทำงาน จะใส่ผักอย่างเดียวจะดูกระไร
ต้องเอาเนื้อสัตว์ใส่ไปให้ดูดี ไม่เช่นนั้นจะโดนนินทา "สูตว์ผักจริงๆ ไม่มีเนื้อสัตว์เลย"






การตุ๋นผักทุกชนิดกับน้ำกระดูกสัตว์ ไม่ต้องใส่น้ำตาลนะคะ
น้ำจากผักและจากโครงกระดูกต่าง ๆ จะปล่อยความหวานออกมา
บางครั้งคนกินกระซิบถามว่าใส่น้ำตาลด้วยรึ ทำไมน้ำซุปหวานจัง






ตุ๋นผักร้อน ๆ ราดบนข้าวสวย ตักกินพร้อมน้ำซุป เลิศมาก











Create Date : 23 ตุลาคม 2556
Last Update : 6 กันยายน 2560 14:06:59 น. 27 comments
Counter : 20316 Pageviews.

 
พี่หญิงใหญ่ที่รักมาก ๆ แวะมาทานด้วยค่ะ น่าอร่อยสุด ๆ น้ำลายหก


โดย: Maeboon วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:13:47:38 น.  

 
เมนูนี้ ถ้าเราทำน้ำกับเนื้อแยกกัน จะอร่อยไหมค่ะ


โดย: ketsara (Ket_sara_N ) วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:18:10:04 น.  

 
หมายถึงราดลงบนไก่


โดย: ketsar (Ket_sara_N ) วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:18:10:35 น.  

 
แหมๆๆ ไม่ยักกะทราบว่าพี่บี๊ทำอาหารบ้านๆ เป็นด้วย
หนูเห็นอาหารพี่บี๊ ระดับชาววังตลอด อิอิ

รูปรองสุดท้ายเนี่ย ทรมานใจจริงค่ะพี่


โดย: Gibpiko วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:18:34:19 น.  

 
คุณ ketsara ตามที่น้องถามมา พี่เคยเห็นเขาทำแบบแยกส่วนคะ
คือเขาจะเคี่ยวผักไว้หม้อหนึ่ง แล้วเนื้อสัตว์แยกไว้อีกหม้อหนึ่ง
เมื่อลูกค้าสั่งเขาจะนำทั้งสองหม้อมาอุ่นรวมกัน
แต่ถ้าเป็นวิธีนี้เนื้อสัตว์จะต้องปรุงรสให้ได้ที่ก่อน
น่าจะหมักเกลือและพริกไทยแล้วเอาไปต้มตุ๋นให้มีรสชาติ
เมื่อนำทั้งสองมารวมกันแล้วรสชาติจะได้พอดีแบบนั้นคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:18:34:46 น.  

 
อะเจ้ย... เจ้าป้าแว๊บมาอัพบล็อกเงียบ ๆ แบบนี้ ถ้าไม่เข้าหน้าหลักมีหวังถึงขั้นอดกินได้นะเนี่ย
ทำอะไรก็น่ากินไปโม้ดดดดดดดด
อยากย้ายไปอยู่กระท่อมท้ายวังคุณพี่จริง ๆ จ้ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:18:48:30 น.  

 
น่ากินที่ผุดเลย
พี่บี๊ทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลย
ช่วงนี้หนึ่งชอบกินสตูวืเนื้อมากๆ
ทำไป 3 รอบแล้ว กำลังจะทำรอบที่สี่ค่ะ อิอิ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:21:30:35 น.  

 

Like ให้เป็นคนที่ 2
ไว้พรุ่งนี้อีกไม่เกินชั่วโมง
อุ้มจะมาดหวตอาหารให้พี่บี๊นะคะ
วันนี้โควต้าหมดค่ะ
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:22:59:12 น.  

 
สวัสดีค่า ^^
สตูว์ไก่ นุ่นชอบมากๆเลยค่ะ
ทางใต้สตูว์ไม่ใช่แบบนี้
น้ำใสๆ แต่ในภาพเป็นแบบที่ชอบเลยค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะ


โดย: lovereason วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:0:48:06 น.  

 
ของคุณน้องขอราดหน้าเส้นสปาเกตตี้นะคราบคุณพี่หญิง


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:10:01:47 น.  

 

ตามสัญญาค่ะอุ้มมาดหวตอาหารให้พี่บี๋ค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog



โดย: อุ้มสี วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:10:23:32 น.  

 
น่าทานสุด ๆ เลยค่ะพี่บี๊


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:13:07:58 น.  

 
สตูไก่ของพี่หยิงงงงงง น่ากินอะ
พุดนี้จาได้กินไรหร่อย ๆ ป่ะ
เอาการบ้านมาส่งอ่ะ พี่หยิง



โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:13:56:28 น.  

 
มาอีกรอบจ้า เห็นสีสันสตูว์พี่บี๊แล้วมองผ่าน ๆ นึกถึงแกงส้มใต้ใส่มะละกอซะนี่


โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:18:51:07 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๊

อ่านคอมเมนท์พี่บี๊ เลยถึงบางอ้อเลยว่าไม่ค่อยเห็นพี่ที่บล็อก ... แม้แต่เฟซด้วยค่ะ คิดถึงพี่นะคะ (บอกคิดถึง พี่ไปหาถึงบ้านก่อนทุกที แหะแหะ)

อ่านวิธีทำสตูว์ของพี่เพลิดเพลินเลยค่ะ เข้าใจง่ายกว่า cookbook เรื่อง stew ของฝรั่งอีก :)) ... จานสำเร็จของพี่น่าอร่อยมาก ๆ ... เห็นด้วยค่ะว่าสตูว์ผักล้วน ๆ ของฝรั่งเค้าอร่อยดี แต่เป็นพวกชอบเนื้อ ๆ ในจานแบบพี่บี๊ด้วย อร่อยด้วยอิ่มด้วย ... ไว้จะหาโอกาสทำบ้างค่ะ สีสันสตูว์และส่วนผสมเหมาะสำหรับหน้า Fall หรือ Halloween นี้เลยค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:7:04:31 น.  

 
ขอสตูว์นุ่มๆถ้วยนึงค่ะ ปวดฟันคุด เคี้ยวลำบาก แต่ก็ยังอยากชิมสตูว์ฝีมือพี่บี๊คนเก่ง


โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:9:36:17 น.  

 
เลิศแหล่มมากค่ะ เมนูนี้ ชวนให้คิดถึง สตูว์ไก่ใส่เครื่องเทศ ที่เคยทำการบ้านส่งนะคะ คล้ายๆ กัน แต่อันนี้ เน้นผักเพื่อสุขภาพ รวมทั้งเคี้ยวง่าย ย่อยดี เหมาะสำหรับ สว อย่างเร็วๆ อิอิ

สีสรรชนะเลิศค่ะ ชวนให้นึกถึงกูลาซ อาหารซุปจานด่วน แถวๆ นี้เลยค่ะ

แต่ถ้าเป็นสตูว์แบบที่ต้องใส่มันฝรั่งเนี่ย หม่อมน้องนิยมใส่มันฝรั่งแต่แรกๆ เลยค่ะ มันเลยกลายเป็นสตูว์แบบข้นๆ ปลื้มมากค่ะ

หม่่อมพี่สบายดีนะคะ แถวนี้ เริ่มเข้าวินเทอร์ ในอีก 3 วันนี้ค่ะ วิ้วววว ร้อนได้ไม่กี่วัน หนาวอีกแล้ว เทศกาลกาลอาบน้ำ 3 วันครั้งมาอีกแล้วววววว


โดย: Sai Eeuu วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:15:25:22 น.  

 
จุ้บบบบบ

ขอบคุณสำหรับโหวตนะคะพี่บี๊
พักนี้หนึ่งกินแต่เมนูแซ่บบบบบ
เอสมาฝากค่าา



โดย: AdrenalineRush วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:20:36:01 น.  

 
ดูภาพไปกลืนน้ำลายไปเลยค่ะพี่บ่งบ๊ง น่าทานมากๆค่ะ ขอพิเศษผักเยอะสักถ้วยนะคะ


โดย: hot cappuccino วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:6:43:52 น.  

 
เราชอบกินสตูว์แบบนี้มากค่ะ เห็นแล้วนึกขึ้นมาได้ว่าไม่ได้ทำนานแล้ว
สตูว์ไก่สีสวยมากๆ ค่ะ
ไม่เคยทำแบบไก่สับซักที น่าลองมากค่ั เพราะมันคงจะไม่ยุ่ยง่ายด้วย


แจ่มค่ะพี่


โดย: secreate วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:11:29:58 น.  

 
น่ากินมากค่ะ สีสันสวยงาม
เหมือนว่าตอนเด็ก ๆ จะเคยกินนะคะ
เดี๋ยวต้องลองทำรำลึกความหลัีงสักหน่อย


โดย: ALDI วันที่: 26 ตุลาคม 2556 เวลา:21:47:13 น.  

 
หม่อมพี่หญิงเพคะ ขอบคุณที่แวะไปยั่วน้ำลายด้วยชื่อเมนูสารพัดมันฝรั่ง

ที่นี่ก็มีขายในร้านหนังสือนะคะ เมนูมันฝรั่งอย่างเดียว พิมพ์ขายได้เป็นเล่มค่ะ เจ๋งเนอะ เปิดดูแล้วตาลาย น้ำลายไหล มันน่ากินทุกอย่างเลยค่ะ แต่จำชื่อไม่ได้ ที่นี่ถ้าเป็นมันฝรั่งอบ เขาชอบใส่โรสแมรี่ค่ะ เคยลองแล้ว หอมดีจังเลยค่ะ เพราะเราใช้โรสแมรี่สดๆ ที่ซื้อมาปลูกเอง

ที่นี่มันฝรั่งถูกว่าบ้านเราอีกแน่ะ และแน่นอนว่าถูกกว่าข้าวหลายเท่าตัว เข้าเมืองตาแหล่ เอ้ยตาหลิ่ว ก็ต้องกินตามๆ เขาไปค่ะ ขืนทำตัวเป็นหม่อม กินข้าวทุกมื้อ มีสิทธิ์จนไม่รู้ตัวเพคะ แถมเป็นข้าว basmati ที่ฝรั่งเขาปลื้มเป็นหนักหนา แต่ไทยอย่างเราว่าไม่ค่ะ เพราะพอเย็นแล้วมันแข็งจัง เหมือนข้าวใส่ตู้เย็นข้ามคืนเลยค่ะ แถมแพงด้วย กิโลละ 5 ยูโร ว๊ากกก 200 บาท กินมันฝรั่ง โลละ 25 บาทน่ะ ดีแล้ว อิอิ

ปล ตอนนี้ น้ำหนักกำลังได้ที่ค่ะ ขึ้นมา 4 กิโล


โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 ตุลาคม 2556 เวลา:3:07:06 น.  

 
กว่าจะได้คิวมาโหวต พักนี้มีแต่คนขยันอัพอาหาร อ้วนกันถ้วนหน้า อิอิ..
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
anigia Parenting Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

พรุ่งนี้เจอกันจ้าพี่บี๊คนสวยใจดี


โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 ตุลาคม 2556 เวลา:9:45:28 น.  

 
กรี้ดดดดดดดพี่บี๊มาเร็วไปเร็ว
เอาขนมกลับไปด้วยนะค้าาา



โดย: AdrenalineRush วันที่: 29 ตุลาคม 2556 เวลา:13:55:00 น.  

 
แวะมาบ้านพี่หญิงทีไร..ต้องกลับไปหุงข้าวเพิ่มทุกที..หม้อเดียว ไม่เคยพ่อ..อาหารเปลืองข้าวนะคะนี่..


โดย: simplyusana วันที่: 30 ตุลาคม 2556 เวลา:5:38:31 น.  

 
สตูว์ไก่แบบบ้านๆ ดูแล้วรสชาดไม่บ้านๆ ไม่ธรรมดาเลยค่ะพี่บี๊
ตุ๋นผักน้ำกระดูก น้ำซุปจะออกมาหวานจริงด้วยนะคะ
ทานกับข้าสวยก็ได้ หรือทานก็ขนมปังก็อร่อย ^.^
เอิงชอบทานอาหารพวกสตูว์กับมั่นฝรั่งค่ะ มีความรู้สึกว่าเข้ากั๊นเข้ากัน
เข้ากับอากาศที่กำลังหนาวขึ้นพอดี
ขอบคุณพี่หญิงใหญ่ที่นำสูตรรักสูตรอร่อยมาฝากกันนะคะ


โดย: diamondsky วันที่: 30 ตุลาคม 2556 เวลา:18:56:37 น.  

 
hexe-0035.gif von 123gif.de

สวัสดีค่ะ....ขอพริกสดห้าเม็ดวางข้างๆจานด้วยนะคะ


โดย: ป้าเจ (Frau Nittka ) วันที่: 31 ตุลาคม 2556 เวลา:3:57:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.