I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2557
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
1 มิถุนายน 2557
 
All Blogs
 
◕‿◕✿ บ่งบ๊งจัดให้ > ไก่อบ 2 สูตร < ลองแล้วจะติดใจ ✿





อาโลฮา ลั้ลลา .... สวัสดีคะ มวลมหาประชามิ่งมิตร มิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุดทุกท่าน
ช่วงนี้พอมีเวลาว่างให้หายใจคล่องปลอดโปร่งโล่งท้องบ้าง ว่างแล้วก็ต้องมาอัพกระทู้กันหน่อยนะคะ

วันนี้บ่งบ๊งศรีมีไก่อบสองสูตรมาฝากพันธมิตรชาวบล๊อกแกงค์ อร่อยหรือไม่ต้องตามไปดูการบ้านที่แฟนเพจ
หลังจากที่ลงภาพและบอกส่วนผสมและวิธีทำไปให้ หลายท่านได้ลองทำทันทีแล้วนำมาบอกเล่าสู่กันฟัง
เมื่อได้อ่านคอมเม้นท์จากผลงาน ถ้าคนหนึ่งชมว่าอร่อย เราพลอยดีใจ แต่คนเดียวยังคงยืนยันไม่พอ
และเมื่อมีคนที่สองและสามออกมายืนยันในความอร่อย อิอิ คนทำยิ้มแป้นหน้าบานเป็นกระโถนปากแตร
นั้นเพราะคนที่เขานำพาผลงานมาให้อวดพร้อมคำชมเขาชอบน้ำซอสทั้งสองสูตรนี้นั่นเอง แอบดีใจนะเนี่ย

โม้โอ้อวดพอหอมปากหอมคอแล้วมาดูสูตรไก่อบทั้งสองสูตรที่เล่ามากันดีกว่า ลงกระทู้ที่ห้องก้นครัวไปแล้ว
ต้องเรียนก่อนว่าไม่มีขั้นตอนวิธีการทำเพราะทำไปหลายรอบ คนทำขี้เกียจเก็บภาพเพราะเป็นเมนูซ้ำซากคะ


สะโพกไก่น้ำแดง (สูตร 1)

ส่วนประกอบหมักไก่
* สะโพกไก่ 5 ชิ้น
* พริกไทยเม็ด 1 ช้อนคาว
* กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
* ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว


สิ่งที่ต้องเตรียม
* สะโพกไก่ ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
* โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ลงคลุกเคล้า
* ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วถั่วเหลือง หมักประมาณ 1-2 ชม.



ส่วนผสมน้ำซุป
หอมใหญ่ขนาดกลาง 2 หัว สับหยาบ
ขิงแก่หั่นแว่น 4 แว่น
น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนคาว
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซอสข้าวแดง 1/2 ถ้วย (ซอสเย็นตาโฟ)
ซอสพริก 2 ช้อนคาว
น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนคาว
เหล้าจีน 1 ช้อนคาว
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไก่ 2 ถ้วย






วิธีทำ

- นำไก่ที่หมักลงทอดให้เหลืองเล็กน้อย อย่าให้สุก เพราะต้องนำไปตุ๋นต่อ
- เมื่อผิวไก่เหลืองดีแล้ว ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันทอดไก่ออก ให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 
- นำขิงหั่นแว่นลงเจียวให้หอม ใส่หอมใหญ่สับหยาบลงไปผัด 
เมื่อหอมใหญ่สุกใสดีแล้ว นำชิ้นไก่ที่ทอดวางเรียงในหม้อ
- ใส่น้ำมันหอย ซอสข้าวแดง ซอสพริก เหล้าจีน น้ำตาลทรายแดง 
เหยาะเกลือป่น แล้วเติมน้ำให้ท่วมชิ้นไก่ เริ่มตุ๋นโดยใช้ไฟปานกลาง 
รอจนน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟ อย่าลืมปิดฝาหม้อ เริ่มตุ๋น ระหว่างนี้หมั่นพลิกชิ้นไก่
- ระหว่างตุ๋นชิมรสก่อน ชิมให้มีรสหวานนำเค็ม ถ้าไม่เค็มเพิ่มซีอิ๊วขาว 
แต่ถ้าเค็มไปให้เพิ่มน้ำตาลแล้วเติมน้ำซุปเพิ่ม เคี่ยวจนกว่าไก่จะเปื่อย 






อบเสร็จแล้ว ใช้เวลาอบประมาณ 3 - 4 ชม. หน้าตาออกมาแบบนี้ 
ใครจะใช้เวลาน้อยกว่านี้ก็ได้ แต่เราชอบน้ำซอสแบบเข้มข้น น้ำใสแหนว
เมื่อตักราดข้าวแล้วไม่ถูกใจ ต้องเข้มข้นไว้ชวนให้น่ารับประทาน 







มีคนถามว่า เอาไก่ต้มตุ๋นในหม้อแล้วทำไมเรียก "ไก่อบ" 
ที่เรียก ไก่อบ เพราะตอนตุ๋นต้องปิดฝาหม้อด้วย
การปิดฝาหม้อทำให้การตุ๋นเปื่อยเร็ว และเก็บความชุ่มชื้น
ของชิ้นไก่ให้คงอยู่ เนื้อไก่ก็จะไม่แห้งด้วยนะคะ







สะโพกไก่-ปีกไก่ตุ๋นน้ำแดง (สูตร 2)

ส่วนประกอบหมักไก่
* สะโพกไก่ 5 ชิ้น
* พริกไทยเม็ด 1 ช้อนคาว
* กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
* ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว
* ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนคาว

สิ่งที่ต้องเตรียม
สะโพกไก่ ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ลงคลุกเคล้า
ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย หมักประมาณ 1-2 ชม.

ส่วนผสมน้ำซุป
หอมใหญ่ขนาดกลาง 2 หัว สับหยาบ
ขิงแก่หั่นแว่น 4 แว่น
น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนคาว
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนคาว
น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนคาว
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไก่ 2 ถ้วย

หมายเหตุ - วิธีทำเหมือนข้างต้น ส่วนผสมคล้ายกัน 
แตกต่างตรงซอสข้าวแดงและซอสมะเขือเทศ
ทั้งสองสูตรใส่ซอสพริก (ฉันใส่ซอสพริกศรีราชาแบบเผ็ดน้อย)






ระหว่างสูตรซอสมะเขือเทศ และซอสข้าวแดง 
อยากลองทำสูตรใด คุณเลือกได้ตามความชอบ
หรือลองทำทั้งสองสูตร แล้วลองเปรียบเทียบระหว่าง
น้ำซอสทั้งสองชนิดว่าแตกต่างกันอย่างไร






บางชิ้นหนังไก่ยังติดกับชิ้นไก่






ชิ้นนี้ผ่านการต้มตุ๋นนานและหนัก หนังถลอกปอกเปิก หนังหลุดร่อนหายจ้อย







ควานหอมใหญ่ก้นหม้อมาราดไปบนชิ้นไก่ เพิ่มความน่ารับประทานอีกนิด






ปิดท้ายกันด้วยจานนี้ สูตรฮ๊อตฮิตได้รับความนิยมมาก 
สูตรรสชาดสู้ร้านดังที่ขายแพงได้สบายมาก จริง ๆ น๊ะ
ตอนนำภาพไปแปะใน fb มิตรรักแฟนรายการชมว่าหน้าตาดีกว่าของร้านดัง
คนที่ลองทำแล้วฟันธง รสชาดแทบไม่แตกต่างจากร้านดัง จริง หราาา







อาเป็นว่าอย่าได้หลงเชื่อคำพูดเจ้าของสูตรและคำพูดของคนที่ลองทำแล้ว 
เพื่อน ๆ คงต้องลองทำชิมแล้วมาบอกเล่าให้เจ้าของสูตรฟังดีกว่าว่าแจ๋วไหม

พบกันใหม่ยามเมื่อชาติต้องการ ส่วนจะเป็นอาหารคาวหรือหวานนั้น 
คงต้องติดตามกันต่อไป ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ



Create Date : 01 มิถุนายน 2557
Last Update : 6 กันยายน 2560 14:05:27 น. 13 comments
Counter : 15612 Pageviews.

 
สวัสดีค่า ^^
มาชมวิธีทำไก่อบค่ะ
เปิดให้แม่ดูด้วยแม่ชอบมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ



โดย: lovereason วันที่: 1 มิถุนายน 2557 เวลา:21:58:42 น.  

 
ไก่อบสีสวยน่ากินมากๆ
ทั้งสองสูตรเลยค่ะพี่บ่งบ๊ง

อาทิตย์หน้าจะลองทำดูบ้างค่ะ


โดย: Banana Muffin วันที่: 1 มิถุนายน 2557 เวลา:22:20:35 น.  

 
เห็นไก่อบแล้วน้ำยายไหยแต่เช้าเลยค่ะ
น้ำซอสดูเข้มข้น สีสวยมากๆ
เราว่าสูตรที่ใช้ซอสเย็นตาโฟด้วยดูน่าสนใจ
เดี๋ยวไปค้นตู้แอนทีคก่อน คุ้นๆ ว่าจะมีเจ้าซอสนี่อยู้ด้วยอ่า

เผื่อได้ทำกะเค้ามั่ง
เกาะกระแส อิอิ


โดย: secreate วันที่: 2 มิถุนายน 2557 เวลา:8:05:09 น.  

 
ตามคุณโส่ยมาห่าง ๆ
อยากเกาะกระแสด้วยคน
แต่เค้าขอชิมนะ ไม่ใช่ขอทำ 555


โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 มิถุนายน 2557 เวลา:18:48:45 น.  

 
สวัสดีบล็อกเกอร์คนเก่งค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 3 มิถุนายน 2557 เวลา:12:44:55 น.  

 
มาจัดโหวตให้คุณพี่คนสวยค่ะ

..ที่จริงกะจะเข้ามาค้นครัวบ้านพี่บิ๊ห์ซักกะหน่อย ว่าจะทำเค้กลูกพรุน อะไรทำนองนี้
เค้กแบบไม่มีหน้า ต้องบ้านนี้แหละ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


ปอลอ มาทีหลังอาจได้เฮกว่านะคะคุณพี่
เรารออ่านเดอะแกงค์นัดพบอยู่อ่ะค้า


โดย: secreate วันที่: 3 มิถุนายน 2557 เวลา:21:52:16 น.  

 
วันนี้ได้ไป 2 สูตรเลยค่ะ มีเมนูอาหารประจำเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งแล้ว ขอบคุณค่ะ


โดย: PrettyNatty วันที่: 4 มิถุนายน 2557 เวลา:4:35:00 น.  

 
เปิดมาเจอตอนดึก เห็นแล้วหิววววววว


โดย: Vito Andolini Corleone วันที่: 5 มิถุนายน 2557 เวลา:23:42:02 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Parenting Blog ดู Blog
ร่มไม้เย็น Dharma Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกก
ไม่โหวตไม่ได้เลยค่ะ
อุ้มล่ะชอบมากกกกกก


โดย: อุ้มสี วันที่: 5 มิถุนายน 2557 เวลา:23:53:10 น.  

 
สวัสดีค่ะ

สบายดีค่ะ
มีกำลังใจมากที่เชพคนเก่งชม


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 6 มิถุนายน 2557 เวลา:17:35:56 น.  

 
จะห้าทุ่มแล้วเปิดมาเจอ..หิวฯฯฯฯ


โดย: kordang วันที่: 6 มิถุนายน 2557 เวลา:22:56:54 น.  

 
ขอบคุณพี่บี๊ที่ไปตอบที่บล็อกค่ะ แอบตื่นเต้นเหมือนกันค่ะ ก็พี่บี๊คนดังนี่


โดย: PrettyNatty วันที่: 9 มิถุนายน 2557 เวลา:3:53:54 น.  

 
เข้ามาคอนเฟิร์มปีกไก่ตุ๋นน้ำแดงสูตรพี่บี๊ว่ามันเริ่ดมากๆๆๆ สามีติดใจ ทำได้บ่อยๆไม่เบื่อเลยค่ะ เลิฟๆๆๆๆ


โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 11 มิถุนายน 2557 เวลา:12:35:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.