I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กันยายน 2560
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
20 กันยายน 2560
 
All Blogs
 

❤ ผัดหมี่แดง หมี่ผัดบ้าน ๆ ที่โดนใจ ❤



สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์  Smiley  สวัสดีมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊ห์ทุกช่องทางด้วยนะคะ  
โพสนี้เป็นอาหารจานเส้นที่แม่ครัวชอบ แบบว่า รักเลย กินไม่เคยเบื่อ แค่เดินผ่านแล้วเห็น
ต้องสอย(ซื้อ)มาชิม อร่อยหรือไม่ เส้นแข็งก็ทิ้งไป ถูกใจก็ฟาดเกลี้ยงแทบเลียจานกันเลย
ค่อนข้างมั่นใจว่าหลายคนชอบกินเช่นกัน มีขายทั่วไป แบบว่ากลาดเกลือน ของหากินง่าย
แต่จะอร่อยหรือไม่ บอกเลย เจอบ่อยชนิดเส้นแข็งโป๊ก กินแล้วแห้งฝืดคอต้องจิบน้ำตาม






จานนี้ใส่ซอสมะเขือเทศ อีกทางเลือกถ้าไม่มีซอสแดง(ซอสเย็นตาโฟ)





ก่อนไปต่อ เตียมไข่เจียวหั่นฝอยสำหรับโรยหน้าหมี่ไว้ก่อน
ครั้งนี้ลองไข่เป็ด สีสันไม่เหลืองอ๋อยเหมือนไข่ไก่ แต่ก็หอมดี





เครื่องปรุง(เอนกประสงค์) น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวข้นๆ มีติดตู้เย็นตลอด





ผัดหมี่แดง(สูตร 2)

สูตรโดย ครูบี๊ห์@BeebihSociety
---------------------------------
ส่วนประกอบ (สำหรับ 2 ที่)

  เส้นหมี่ขาว 300 กรัม / หรือเส้นหมี่ข้าวกล้อง
  กระเทียมจีน 4 กลีบ - สับหยาบ
  ซอสเย็นตาโฟ 1-2 ช้อนโต๊ะ / หรือซอสมะเขือเทศ
  น้ำตาลปีบ(มะพร้าว) 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  ถั่วงอกเด็ดราก 1/2 ถ้วย
  ใบกุ่ยช่าย 2 ต้น หั่นท่อนขนาด 1 - 1.5 นิ้ว
  น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ตีไข่ไก่กับน้ำปลานิดหน่อย ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนลงไป 
พอกระทะร้อนก็เอาไข่ที่ตีไว้ลงทอดให้เป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้น 
รอให้ไข่เจียวเย็นแล้ว นำมาม้วนๆๆ แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย ๆ พักรอไว้

2. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 3 นาที เส้นเริ่มนิ่มซาวขึ้นใส่ในตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 
(ไม่ควรแช่เส้นหมี่ในน้ำนาน เมื่อซาวขึ้นจากน้ำเส้นหมี่จะอุ้มน้ำจนพองและนิ่มขึ้นอีก)

3. เอาน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่นใส่ในชาม คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 


วิธีผัด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟเตาเบา ๆ ในตอนแรก เอากระเทียมสับ
ลงเจียวให้หอมและเหลืองเล็กน้อยใส่เต้าเจี้ยวดำลงผัดจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่ซอสแดงเย็นตาโฟหรือซอสมะเขือเทศ ตามด้วยเส้นหมี่ 
(บ้างคลุกเคล้าเส้นหมี่กับซอสแดงให้เส้นมีสีแดงก่อนนำไปผัด) เติมน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย 
ผัดคลุกเคล้าเส้นกับกระเทียมให้เข้ากันจนซอสแดงเคลือบเส้นหมี่จนทั่ว

3. เทเครื่องปรุงรสในถ้วยลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มได้ 
(หมี่แดง/หมี่กะทิควรมีรสหวานนำ เค็มตาม เปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว)

4. ชิมรสถูกใจแล้วใส่ถั่วงอก ใส่ใบกุ่ยช่ายลงไปผัดแค่พอให้ผักสลดแล้วปิดไฟเตา 
หมายเหตุ - การทำหมี่ผัดและผัดไทย อย่าผัดนานจนผักสุกเกินไป ผักจะไม่กรอบนะคะ

5. ตักผัดหมี่แดงใส่จาน โรยไข่เจียวหั่นฝอยด้านบน (มากน้อยตามชอบ)
ตกแต่งพริกชี้ฟ้าแดงซอยให้สวยงาม ยกเสิร์ฟพร้อมมะนาวและพริกป่น




ทำผัดหมี่แดงเสร็จแล้ว ขอพาเพื่อน ๆ ย้อนอดีตไปที่ข้าวห่อสมัยวัยเยาว์ 
หลายคนเกิดทันได้เห็นและได้กินข้าวห่อ อีกมากที่เกิดไม่ทัน ไม่เคยเห็น 
จึงไม่ได้สัมผัสอรรถรสของข้าวห่อที่รองด้วยใบตอง มีกระดาษหนังสือพิมพ์
หุ้มห่อด้านนอกอีกชั้น ผูกมัดด้วยเส้นเชือกกล้วย (ทำจากก้านของใบกล้วย)





ตอนผัดใส่น้ำส้มสายชูไปแล้ว แต่ถ้าชอบรสเปรี้ยวให้บีบน้ำมะนาว




ระหว่างใบตองกับกระดาษหนังสือพิมพ์ แม่ค้ามักใส่พริกป่นและน้ำตาลทรายมาด้วย
เพื่อให้ปรุงรส โดยสมัยก่อนโน้นผู้คนไม่ทันคิดว่าน้ำหมึกจากกระดาษหนังสือพิมพ์นั้น
เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ใส่มาให้ก็ปรุงกันไป ถ้าเป็นเดี๋ยวนี้คงจะโดนโวยวายลงโซเชียล
แบบว่าเกิดกระแสดราม่าโจมตีร้านนั้น ๆ จนผู้คนเข้ามาวิพากวิจารณ์ถล่มทลายกันได้อีก





ไข่เจียวหั่นฝอย ชอบชนิดเส้นใหญ่ เส้นบางก็ว่ากันไป





ผัดหมี่แดง (สูตร 1) สูตรใส่ซอสมะเขือเทศ





อยากกินก็ทำไม ไม่มีใบกุ่ยช่ายก็ใส่ต้นหอมแทน อร่อยเหมือนกัน





ผัดหมี่แดงทำกินเองง่ายมาก แค่มีเส้นหมี่ติดบ้าน ส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ 
ทุกบ้านมีอยู่แล้ว อยากทานเมื่อใดก็ผัดกินได้ ไม่มีใบกุ่ยช่ายก็ใส่ต้นหอมแทน

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทายและแบ่งปันประสบการณ์
ติดสงสัยหรืออยากทราบสูตรอาหารใด ๆ ในบล๊อกอาหารนี้ สอบถามกันมาได้
ทางหลังไมค์ หรือไปสอบถามกันได้ที่เฟสบุ๊ค/แฟนเพจ โดยคลิกลิงค์ด้านล่าง
แม่ครัวบี๊ห์จะรีบตอบและไขข้อข้องใจสูตรต่าง ๆ ให้กับเพื่อนๆ อย่างเร็วไวนะคะ





 

Create Date : 20 กันยายน 2560
3 comments
Last Update : 20 กันยายน 2560 20:34:04 น.
Counter : 2535 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณอุ้มสี

 

มาชิมผัดหมี่ค่ะพี่บี๊ เมนูแบบนี้กินได้ตลอด ๆ ไม่เบื่อเลยค่ะ
ปล.โจทย์ปลา ของเดือนหน้า ตค.ค่ะพี่บี๊ ไม่ใช่ พย. ^__^

 

โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2560 20:26:36 น.  

 

ภาพแรกสวยมากเลยค่ะ
คุณพี่ผัดหมี่ได้น่ากิน ซอยไข่ได้สวยด้วย
แถมห่อด้วยกระดาษผูกเชือกเก๋ไก๋ คลาสสิคมากค่ะ อิอิ

------------

แคคตัสเลี้ยงยากเหมือนกันนะคะ ถ้าจะให้ดูสวยงามตลอดเวลา
ไม่เหมือนปลูกต้นไม้อื่น ๆ ทิ้ง ๆ ขว้าง ๆ ก็ไม่ตาย คือกว่าจะตายก็ยังพอเห็น
แต่แคคตัสนี่เผลอแพล็บเดียว ตายดื้อ ๆ เลย ค่ะ แหะ ๆ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 30 กันยายน 2560 17:01:11 น.  

 

มาโหวตอาหารให้พี่บี๋ค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 3 ตุลาคม 2560 7:41:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1808 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.