I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
 
มิถุนายน 2559
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
22 มิถุนายน 2559
 
All Blogs
 
✿ ก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่เจียว เมนูมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ✿



สวัสดีคะเพื่อน ๆ สวัสดีมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊ (บ่งบ๊ง) ทุกท่านคะ
เนื่องด้วยสองวันก่อนฉันนำภาพอาหารจานนี้ไปแปะที่แฟนเพจ (เฟสบุ๊ค)
มีญาติโยมหลายคนอยากได้สูตรและขั้นตอนการทำเมนูนี้อย่างละเอียด 
หลายคนอยากให้ลงสูตร เมื่อทำแล้วจึงขอนำมาลงให้ชมกันแบบเต็มตา

ก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่เจียว 






หน้าตาคล้ายซูชิโรลไหมคะ



♨  ก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่เจียว โดย คุณบี๊(บ่งบ๊ง)

*************************************

ส่วนประกอบ

 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม (แบบยังไม่ตัดเป็นเส้น)
 ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 5 ฟอง หรือมากน้อยตามชอบ
หัวไชโป๊วเส้นชนิดหวาน 300 กรัม
 ถั่วงอก 500 กรัม

อื่น ๆ - กระเทียมเจียว พริกไทยป่น พริกชี้ฟ้าเหลือง/แดงดองน้ำส้ม
พริกแห้งคั่วป่นผักชี/ต้นหอม/ใบคึ่นไช่ซอยไว้สำหรับโรยหน้า


ขั้นตอนการทำเส้น

✿  ทำไข่เจียวโดยนำไข่ไก่หรือไข่เป็ดใส่ในถ้วย ตีไข่ให้แตกและขึ้นฟูดี 
เหยาะน้ำปลาเล็กนำลงทอดในกระทะก้นแบน (ฉันทอดในกระทะ non-stick) 
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดด้วยไฟกลาง ๆ แล้วกลับไปมาให้เหลืองสุกทั้งสองด้าน 
ทำจนครบหมดไข่ที่เตรียมไว้ (ปริมาณมากน้อยตามชอบ) แล้วพักรอไว้

✿  นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่ออก ตัดขนาดให้ม้วนไข่เจียวทั้งแผ่นได้

✿  นำไข่เจียวที่ทอดแล้ววางลงบนแผ่นแป้ง โรยหัวไชโป๊วหวานชนิดเส้นลงไป
(มากน้อยตามชอบ)แล้วม้วนให้บรรจบกับอีกข้าง ทำจนหมดแป้งและไข่เจียว

✿  เอาน้ำเปล่าใส่ในหม้อนึ่ง(ซึ้ง) ปูด้านล่างด้วยใบตองหรือกระดาษอลูมินั่มฟอยด์ 
วางก๋วยเตี๋ยวใส่ไส้ที่ทำไว้ลงไป เอาถั่วงอกที่ล้างสะอาดดีแล้วใส่ไว้ด้านข้างซึ้ง
ปิดฝาแล้วยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟให้แรงเพื่อให้น้ำเดือดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกสุกดี
ดับไฟเตา (นึ่งประมาณ 10 นาที) ถ้าไม่ชอบถั่วงอกสุกมากให้นึ่งเส้นก่อนพอเส้นสุกดีแล้ว
ค่อยเอาถั่วงอกใส่ลงไปโดยไม่ต้องเปิดฝาหม้อ ไอน้ำจากด้านล่างช่วยให้ถั่วงอกสุกทั่ว




♨ ส่วนผสมน้ำซีอิ้ว

- พริกเหลือง 3 เม็ด กรีดเอาเมล็ดออก หั่นแล้วโขลกละเอียด
- ซีอิ้วดำ 3/4 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

♨ วิธีทำน้ำซีอิ้ว 

นำส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นละลายในหม้อให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ 
รอให้เดือดและน้ำตาลละลายหมด ชิมให้ได้สามรส หรือชอบรสใดก็ใส่เพิ่มได้
เคี่ยวต่อให้เดือดแล้วปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ ยกลงจากเตาวางไว้ให้เย็น 




กระเทียมเจียว 




กระเทียมเจียว ควรเก็บใส่ในภาชนะแก้ว ใช้ไม่หมดเก็บใ่สในตู้เย็น




อื่น ๆ - พริกไทยป่น พริกชี้ฟ้าเหลือง/แดงโขลกดองน้ำส้ม
พริกแห้งคั่วป่น ผักชี/ต้นหอม/ใบคึ่นไช่ซอยไว้สำหรับโรยหน้า





พร้อมรับประทาน - นำก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่เจียวตัดชิ้นขนาดความหนา 1 นิ้ว 
วางถั่วงอกลวกก้นจาน วางทับด้วยก๋วยเตี๋ยวหลอด ราดน้ำซีอิ้ว (มากน้อยตามชอบ) 
โรยกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม ใส่พริกไทยป่น ยกเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงต่าง ๆ









หลายคนคงมีคำถามในใจ "ทำไมไม่ทำไข่เจียวฝอยโรยหน้า ง่ายดี"
มาเสียเวลาเจียวไข่เพื่อทำไข่เจียวสอดไส้แบบนี้มันวุ่นวาย มากเรื่อง 





การทำไข่เจียวโรยหรือทำไข่เจียวฝอยโรยหน้าแบบนั้นก็ได้คะ สะดวกกว่าด้วย
แต่โดยนิสัยแม่ครัวบี๊ที่จะทำอะไรต้องเนี๊ยบไว้ก่อน ต้องวุ่นวายมากเรื่องเข้าไว้
โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ไม่เคยมีคำว่ายุ่งยาก มากเรื่อง หรือเสียเวลา
เสียเวลาไปกับการได้เข้าครัว(การทำอาหาร) ล้วนมีความสุข ทำให้รู้สึกดีมาก
ถ้าคนกินประทับใจและได้รับคำชื่นชม ถึงจะเหนื่อยแต่ก็เป็นความสุขและภูมิใจ





เมนูนี้เป็นอย่างไรบ้างคะ เข้าตากรรมการหรือไม่น๊ะ
มั่นใจว่าหลายคนชื่นชอบ เมนูนี้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติก็ได้นะคะ

อย่าให้เส้นใหญ่ที่กินเป็นประจำต้องกลายเป็นเส้นใหญ่ธรรมดา ๆ
มาเพิ่มสีสันและความอร่อยที่ลงตัวให้กับเส้นใหญ่แผ่นโตกันเถอะคะ





ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย และอยู่ด้วยกันมาตลอด
ขอบคุณที่ติดตามผลงานและช่วยอุดหนุนตำราอาหารของแม่ครัวบี๊ (บ่งบ๊ง) 
พบกันใหม่ในบล๊อกหน้ากับเมนูจานอร่อยฝีมือเชฟกระทะหลุด@บล๊อกแกงค์


ฝากอุดหนุนตำราอาหารเล่มนี้กันด้วยนะคะ
ใครที่ครอบครองแล้ว ขอบพระคุณมากคะที่ช่วยอุดหนุน 
70 เมนูอาหารไทย โดย แม่ครัวบี๊ (บ่งบ๊ง)






Create Date : 22 มิถุนายน 2559
Last Update : 22 มิถุนายน 2559 16:23:00 น. 14 comments
Counter : 5089 Pageviews.

 
ตามมาชมค่ะ

คิดถึงนะคะ


โดย: หนิง/เชียงใหม่ IP: 125.25.146.157 วันที่: 22 มิถุนายน 2559 เวลา:16:38:57 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวจะจำสูตรไว้ทำบ้างค่ะ


โดย: kai (aitai อ่านว่า อะอิไต้ ) วันที่: 22 มิถุนายน 2559 เวลา:17:37:31 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


คนมีฝีมือนี่ทำแอะไรก็น่ากินไปหมดค่ะพี่


โดย: Maeboon วันที่: 22 มิถุนายน 2559 เวลา:19:23:20 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๊...

เมนูแปลก แต่น่าทานนะคะ..หิวล่ะ

โหวตให้เลยค่ะ..


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
kae+aoe Fanclub Blog ดู Blog
สามปอยหลวง Book Blog ดู Blog
เนินน้ำ Fanclub Blog ดู Blog
สมาชิกหมายเลข 3016924 Photo Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 22 มิถุนายน 2559 เวลา:21:28:27 น.  

 
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

................................

ก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่เจียว
พี่บี๊สร้างสรรค์เมนูได้สวยและน่าอร่อยมากๆค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 22 มิถุนายน 2559 เวลา:22:21:03 น.  

 
น่ากินที่สู๊ดดด ค่า..

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: phunsud วันที่: 23 มิถุนายน 2559 เวลา:10:33:06 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Parenting Blog ดู Blog
phunsud Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ALDI Food Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

ยินดีด้วยจ้า



โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 มิถุนายน 2559 เวลา:20:08:25 น.  

 
เย้ๆ เห็นหนังสือคุณพี่หญิงบี๊แล้วปลื้มใจแทน ยินดีด้วยค่ะ เดี๋ยวจะไปจัดหามาไว้ครอบครองและจะไปขอลายเซ็นต์ด้วยค่ะ

ลุ้นๆ เชียร์ๆ ป้าโอ เนินน้ำ ออกหนังสือคนต่อไปนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 มิถุนายน 2559 เวลา:20:11:04 น.  

 
คุณน้องโปรดทุกเมนูที่มีซีอิ๊วดำคร่า แล้วเมนูนี้เป็นเมนูเส้นด้วยยิ่งโปรดเป็นพิเศษเรยยย


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 มิถุนายน 2559 เวลา:16:37:29 น.  

 
แปลกที่เป็นไส้ไข่เจียว น่าทานค่ะ


โดย: ออมอำพัน วันที่: 26 มิถุนายน 2559 เวลา:10:08:30 น.  

 
น่ากินมากค่ะ
ไม่ได้กินก๋วยเตี๋ยวหลอดมานานแล้วค่ะ

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 26 มิถุนายน 2559 เวลา:14:26:11 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
ตุ๊กจ้ะ Topical Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Travel Blog ดู Blog
เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog
swin Food Blog ดู Blog
ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Food Blog ดู Blog
ฟ้าใสวันใหม่ Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


อุ้มแวะมาโหวตค่ะ น่ากินสุดสุด


โดย: อุ้มสี วันที่: 27 มิถุนายน 2559 เวลา:9:55:57 น.  

 
น่าอร่อยที่สู๊ดดดดเลยค่ะ


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เรียวรุ้ง Literature Blog ดู Blog
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
ร่มไม้เย็น Dharma Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Travel Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Parenting Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog
toor36 Education Blog ดู Blog
Close To Heaven Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: FreakGirL วันที่: 27 มิถุนายน 2559 เวลา:15:29:57 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: Nattanan@meungnan IP: 27.55.146.120 วันที่: 8 กรกฎาคม 2559 เวลา:8:58:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1881 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.