I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
28 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
✿ New York Cheesecake ✿



New York Cheesecake





มาแอบดูเนื้อในกันหน่อย ^^ เนื้อเบาฟูประมาณนี้ ใช้ได้หรือยัง 






ชีสเค้กสูตรแยกไข่แดงและไข่ขาว มีความหอมตรงผิวส้ม/ผิวมะนาว
ชีสเค้กสูตรประจำตัว น้องสาวและพวกหลาน ๆ ชอบชีสเค้กสูตรนี้มาก 

มาแอบดูฉันทำนิวยอร์กชีสเค้กสูตรนี้กันดีกว่าคะเพื่อน ๆ







อุ่นเตาที่อุณฯ 160 C ไฟล่างอย่างเดียว อย่าลืมนำถาดใส่น้ำวางไว้ในเตาด้วย
ถ้าใช้พิมพ์แบบถอดข้าง ควรหุ้มพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยด์ก่อนเข้าอบนะคะ

ระหว่างอุ่นเตานำครัสท์เข้าอบประมาณ 20 นาที 
ออกมาหน้าตาเหลืองนวล 
อบเสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน พักในตู้เย็นก็ได้ ไปทำในส่วนครีมชีสกันต่อ





ส่วนผสมครีมชีส

1)  ครีมชีส 500 กรัม (2 ก้อน)
2)  น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม  
3)  แป้งข้าวโพด 1 ชต.
4)  ไข่ไก่เบอร์ 1 (4 ฟอง) - แยกไข่แดง-ไข่ขาว
5)  กลิ่นวานิลลา 2 ชช.
6)  เกลือป่น 1/2 ชช.
7)  ผิวมะนาว หรือ ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
8)  วิปปิ้งครีม 100 กรัม (ไม่ต้องตีให้ฟู)
9)  โยเกิร์ต 100 กรัม (รสธรรมดา)
10) ครีม ออฟ ทาร์ทา 1/4 ชช.


วิธีทำ

นำครีมชีสที่อ่อนตัวใส่ในโถผสม ใส่เกลือ,  น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่แดง 
ใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งสาลี, กลิ่นวานิลา ตีผสมให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เทวิปปิ้งครีม (ครีมข้น) ลงไป ตามด้วยโยเกิร์ตรสจืด 
ตีด้วยความเร็วต่ำ ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเนียน พักส่วนนี้ไว้ก่อน 

นำไข่ขาว 4 ฟอง ใส่ในโถผสม ใส่ครีมออฟ-ทาทาร์ ลงไปตีพร้อมไข่ขาว
ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ๆ นำส่วนนี้ไปผสมกับตัวครีมชีสที่พักไว้ คนแบบเบามือ






ใส่ผิวมะนาวหรือผิวส้มขูดลงไป คนผสมให้เข้ากัน อย่าลืมกวาดก้นโถขึ้นมาด้วย 
ครีมชีสมักนอนก้นโถและจับตัวเป็นก้อน ๆ (ถ้าจะใส่เพิ่มน้ำมะนาวควรใส่หลังสุด) 
เพราะถ้าใส่ไปก่อนพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้ครีมชีสจับตัวเป็นก้อน ตียากด้วย

หมายเหตุ - มะนาว  ใส่มะนาวเหลือง (lemon) หรือ มะนาวแป้น(ไทย) 
มะนาวไร้เมล็ด ได้ทั้งนั้น บ้างก็ใส่ผิวมะกรูด บ้างใส่ผิวส้มซ่า ก็ว่ากันไป





บีบน้ำมะนาวลงไปด้วย





เทครีมชีสใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณฯ 160 C อบนานประมาณ 45-50 นาที 
อย่าลืมเอาแก้วน้ำหรือถาดใส่น้ำวางไว้ในเตาอบ โดยรองไว้ใต้พิมพ์นะคะ






ถ้าชอบส่วนหน้าสีเข้มแบบนี้ อบด้วยไฟบน-ล่าง สุดท้ายอบไฟบน






เมื่อได้สีของชีสตามที่ต้องการแล้ว ปิดเตา จะทาหน้าซาวครีมหรือไม่ ตรงนี้ตามชอบ 
เสร็จแล้วพักชีสต่อในเตาอบโดยไม่เปิดเตาอีกประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาเตา
พักชีสต่อในเตาอีก 1 ชั่วโมง .. ตรงนี้หล่ะคือความวุ่นวายของการทำชีสเค้กชนิดนี้






จากนั้นนำแช่ต่อในตู้เย็นอีกหลายชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนยิ่งดี
เพราะจะทำให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำขึ้นอีก อย่าลืมปิดหน้าด้วยแผ่นพลาสติกด้วย
ถ้าทำใส่พิมพ์ฟอยด์แบบนี้ปิดฝาถ้วยกันกลิ่นแปลกปลอมเข้าไปผสมในเนื้อขนม










ถ้วยที่อยู่ด้านนอกสีเหลืองนวล ส่วนด้านในเกรียมไปนิด หน้าแตกนิดหน่อย
ถ้าชอบชีสเค้กหน้าเข้ม ช่วงหลังก่อนขนมจะสุกให้ปรับเป็นไฟบนอย่างเดียว
เมื่อขนมสุกแล้วออกมาหน้าจะมีสีน้ำตาล เข้ม สวยไปอีกแบบ





ยังโอเค เนื้อเค้กไม่แข็งกระด้าง อิอิ .. ดีน๊ะที่คนทำยังไหวตัวทัน





ก่อนนำไปส่งมอบต้องแต่งหน้าตาก่อน ใส่บลูเบอรี่ฟิลลิ่งลงไป






ทำใส่ถ้วยพอร์ชั่นแบบนี้เพื่อให้เด็ก ๆ หยิบและตักกินง่าย 
ทำใส่ฟิลลิ่งบางส่วน ไม่ใส่ไปทั้งหมด ตั้งใจจะให้ไปเติมหน้าตอนจะทาน 





ทำไปให้ 12 ถ้วย ก่อนจะกลับฉันต้องหยอดหน้าให้ทั้งหมด คือถ้าให้ทำกันเอง 
มั่นใจว่าไม่มีหลานตัวไหนทำ เพราะความขี้เกียจ ป้าจึงต้องจัดให้เสร็จเรียบร้อย










ขนมที่ฉันทำส่วนใหญ่จะไม่หวาน ลดน้ำตาลเยอะ ทานได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน 





ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย 
ลากันไปพร้อมชีสเค้กคำโต ๆ ขอบคุณและสวัสดีทุกท่าน







Create Date : 28 กรกฎาคม 2553
Last Update : 3 สิงหาคม 2560 19:11:42 น. 21 comments
Counter : 37603 Pageviews.

 
พระเจ้าน่าทานมากกกกกกกกกกกก กลืนน้ำลายก่อนกลับบ้านเลยทีเดียว


โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.146.11.109 วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:07:14 น.  

 
ชิมค่ะ อยากชิม ของกินบ้าง.........


โดย: sun_ice วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:11:39 น.  

 
พี่บี๊...จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ทำเอาอยากลองทำแล้ว

ขอบคุณค่ะ เอาสูตรอร่อยๆ มาฝากกัน



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:22:06 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: NokJbz วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:43:06 น.  

 
หิวๆ ชีสเค้กกกกกกกกก


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:56:28 น.  

 
น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ คุณบ่งบ๊งคะ ส่งการบ้านคุณบ่งบ๊งค่ะ

strawberry cheese cake ในพันทิปนะคะ อิอิอิ


โดย: มิคุริ วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:54:41 น.  

 
น่าอร่อยค่ะ คุณบี๋ ขอป้าอิ๋วทานด้วยคนค่ะ มีบลูเบอรี่ในกระป๋อง ยังไม่มีปัญญาทำเลยค่ะ อิอิ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:16:19 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: ไวท์ช็อคชีส วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:50:24 น.  

 
พี่บี๊ ขออนุญาติเรียกพี่นะคะ ^^
สวย น่าทานมากเลยค่ะ ดูเนื้อใกล้ ๆ
เนียนละเอียดดีด้วย อยากชิมจัง


โดย: CoffeeBake วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:47:57 น.  

 
ว้าวๆ น่าอร่อยค่ะ ชอบชีสเค้กอยู่แล้ว กำลังบ้านทำคัพเค้กด้วย
เดี๋ยวทำการบ้านมาส่งนะค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:30:32 น.  

 
สวัสดีทุกท่านคะ พี่บี๊มาช้าไปหน่อย มัวไปวุ่นวายไล่ตามดูกระทู้อยู่ที่ก้นครัวคะ

สวัสดีคะ คุณหญิงแม่ ชื่อนี้คุ้น ๆ เห็นบ่อยนะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันคะ

สวัสดีคะ น้องแป๊ด .. ขาประจำที่แวะมาให้กำลังใจกันเป็นประจำ จุ๊บจุ๊บคะน้องแป๊ด

สวัสดีคะน้องยู้ .. คนนี้ก็ไม่เคยลืมกัน แวะมาให้กำลังใจกันตลอด จุ๊บจุ๊บคะหนูยู้

** ใครชนะได้เป็นไจแอ้นท์ .. สวัสดีคะ ชอบล๊อกอินนี้จัง คิดถึงโนบิตาที่ถูกไจแอนท์รังแกทุกที เหอ ๆ

** มิคุริ .. สวัสดีคะน้องกรุ๊ป ป้าบีบี๊ไปตรวจการบ้านให้แล้ว เด็กอะไรน่ารักจัง อยากได้มาเป็นหลานสาว
ที่บ้านป้าบี๊มีแต่หลานชายทะโมน 4 คน อยากมีหลานสาวคะ ป้าบี๊ชอบเด็กผู้หญิงมากกว่าเด็กชาย

** สวัสดีคะ ป้าอิ๋ว .. ขอบพระคุณป้าอิ๊วมากมายที่แวะมาให้กำลังใจกันบี๊เสมอ
เอิ่มมม ระวังบลูเบอรี่ในกระป๋องจะหดหายไปเนื่องจากเก็บไว้นานนะคะป้าอิ๋วขา

** ไวท์ช๊อกชีส .. แหมมม ชื่อเหมาะเจาะกับกระทู้นี้เลย เห็นชื่อแล้วนึกได้ว่าซื้อไวท์ช๊อกของ Lindt เก็บไว้จนลืมเลือน

** CoffeeBake .. สวัสดีคะ ยินดีให้เรียกพี่บี๊ได้เลยคะ เพราะอายุก็กว่าครึ่งร้อยไปแล้วคร๊า

** แม่นิทาน .. แหมมม เห็นล๊อกอินแล้วนึกไปถึงคุณแม่ที่ก่อนนอนจะต้องเล่านิทานให้ลูก ๆ ฟัง
ไม่เช่นนั้นพวกเด็กน้อยจะไม่ยอมนอน เพราะยังไม่ได้ฟังนิทาน



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:03:31 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


Honey J.


โดย: ผึ้งบางกรวย IP: 192.168.22.2, 124.157.156.246 วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:19:53 น.  

 
ขอถามหน่อยค่ะ
เป็นไปได้หรือเปล่าคะถ้าจะอบชีสเค้กกับไฟบน(เตาที่บ้านไม่มีไฟล่างคะ T_T)


โดย: Love_Leo วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:19:50 น.  

 
พี่บ่งบ๊งครับ เข้ามาดูขนมพี่บ่อยมาก อิอิ น่ากินทุกอย่างเลยคร้าบบ

วันนี้เชิญพี่ไปทัศนา บัวหิมะ คร้าบ แหะๆ



โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:04:10 น.  

 
รูปไม่ขึ้น ขอโต๊ดคร้าบบ



โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:05:31 น.  

 
สัวสดีทุกท่านคะ

ผึ้งบางกรวย .. ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ

ตอบคำถามคุณ Love Leo ถ้าอบไฟบนคงต้องระวัง เกรงว่าหน้าชีสจะคล้ำ ๆ ไม่สวยคะ
แต่ถ้าเอาบลูเบอรี่โปะหน้าก็ไม่เป็นไรคะ แต่เกรงว่าระหว่างอบหน้าจะแตกและเกรียมนิดหน่อยคะ

น้องแตมป์คะ พี่ไปเจิมกระทู้ให้คุณน้องมาแล้วนะคะ หน้าตาดีท่เดียว เป็นขนมที่พี่อยากทำมากที่สุด



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:13:21:30 น.  

 
คุณบี๋คะ แวะมาขอบคุณที่ไปชิมใบเหลียงทอดค่ะ ที่จริงใบตำลึงทอด ป้าอิ๋วก็เคยเห็นเขายำนะคะ ก็น่าจะทำนองเดียวกันค่ะ น่าอร่อยนะคะ ที่ปักษ์ใต้ เมนูจากใบเหลียงเยอะค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วจะโพสอีกเมนู ใบเหลียงผัดไข่ค่ะ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:14:32:00 น.  

 
มีอะไรเหลือๆๆก็ส่งมานะค๊ะ
อ้าปากรออยู่ อิอิ ไม่ต่อยตะกละเล้ย


โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:12:44:09 น.  

 
แอร๊ยยยย ว่าจะเข้ามาจก สูตร ไว้ลองทำให้ฝาชีหม่ำ ๆๆ ซะหน่อยมาเจอ ว่าโดนเมาท์ อยู่ที่นี่ คริคริ

อร่อย จนต้องเสิรซ จาก อากู๋ ตามหาบล็อคพี่บิ๊ เพื่อจกสูตรกันเลยทีเดียวค่ะ พี่บิ๊ อิอิ

ถ้ามีโอกาส ได้ทำ จะส่งการบ้านนะคะ

คิดถึงค่ะ


โดย: tu@okonomi IP: 124.120.203.17 วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:20:25:19 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ ลองทำแล้วชอบมาก แอบติดตามบล็อคคุณอยู่เงียบๆ


โดย: ฟ้า IP: 192.99.14.36 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:19:34:21 น.  

 
ลองทำตามสูตรคุณบ่งบ๊งแล้วค่ะ อร่อยมากเลย แต่ดันมาติดที่ฐานแอบใส่คอนเฟล็ก หวังว่าจะให้กรอบ ดันทำให้หยาบและแข็งๆ รอบหน้าแก้ตัวใหม่ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ


โดย: พลอย IP: 180.180.133.9 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2559 เวลา:20:33:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#14


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1861 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.