Bloggang.com : บ่งบ๊ง : StrawBerry Swirl w/ Top Mousse

StrawBerry Swirl w/ Top Mousse

ชีสเค้กหน้าตาหวานแหวว สีสันชมพูพิ้งกี้แบบนี้จัดเป็นหนึ่งในตระกูลชีสเค้กทั้งหลายทั้งปวง
สีสันได้ใจมากมาย บ่งบ๊งว่าเค้กแบบนี้เหมาะที่จะมอบให้ทุก ๆ คนอันเป็นที่รักในวันสำคัญ ๆ
นอกจากสีสันหวานแหววหน้าตาสะสวยงามแล้ว รสชาติของมันยังไม่เป็นสองรองใครด้วยน๊ะ

อันนี้บ่งบ๊งทำให้หลานชายในวันเกิด พ่อคนนี้เค้าปลื้มชีสเค้ก .. ปลื้มนักก็จัดไป .. อ่ะจัดให้

หน้าตาและสีสันของมันทำให้ชาวก้นครัวหลายคนหลงไหล ห้ามใจไม่ไหวต้องรีบไปทดลองทำ
ทำแล้วกลับมาส่งการบ้านพร้อมยืนยันว่าสูตรนี้ใช้ได้ อร่อยโดนใจมากมาย .. อิอิ เป็นปลื้ม

ส่วนผสมครีมชีส ...

- ครีมชีส (ขนาด 250 กรัม) 2 ก้อน
- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผิวมะนาวหรือผิวส้มขูด 1 1/2 ช้อนชา
- ผงเจลาติน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สตอเบอรี่หั่นละเอียด 300 กรัม (มากน้อยแล้วแต่ความชอบ)
- วิปปิ้งครีม 8 ออนซ์

สตอเบอรี่สีแดงจัดจ้านตัวการสำคัญในการทำเค้กหน้าตาแบบนี้ให้ดูดี มีรสชาติ หลายสายพันธ์
ระยะนี้สตอเบอรี่ในเมืองไทยแอบแพงมากคะ กล่องนี้บ่งบ๊งซื้อมา 480 บาท ซื้อจากตลาด อตก.
ราคาเต็ม 520 บาท แต่แม่ค้ารู้จักกันดีเพราะเป็นลูกค้ากันมาเนิ่นนาน และซื้อกันบ่อยมากๆๆๆ

ชีสเค้กสูตรนี้ใส่วิปปิ้งครีมผสมเข้าไปด้วย บ่งบ๊งขอเพิ่มโยเกิร์ตรสสตอเบอรี่ใส่เข้าไปด้วย
ใส่สตอเบอรี่โยเกิร์ตเข้าไปแล้วรู้สึกได้เลยว่าครีมชีสมีกลิ่นหอม รสชาติดีด้วย ขอบอก
โดยเอาวิปปิ้งครีมผสมรวมไปกับโยเกิรต์ .. โอ๊ะโอ ขาว-ชมพู สีสันสวยงาม ได้ใจมากมาย

เตรียมพิมพ์ถอดข้างขนาด 9 นิ้ว ปูกระดาษไขโดยรอบรอไว้ก่อน

มาวางฐานรากเค้กกันก่อน ..

บิสกิตบดละเอียด ผสมกับเนยละลาย บ่งบ๊งใช้เนยเค็มเพราะอยากได้สามรส เปรี้ยว-หวาน-เค็ม
เค็มของฐานราก เปรี้ยวของครีมชีสตรงกลาง และหวานปะแล่ม ๆ ของหน้ามูสสตอเบอรี่นั่นเอง

วางฐานรากเรียบร้อยลงมือสร้างอาคารกันต่อ ...

ในโถผสม ครีมชีสอ่อนตัว ใส่น้ำตาล [บ่งบ๊งใช้น้ำตาลไอซิ่งในการทำชีสเค้กทุกชนิดนะคะ]

ตีครีมชีสและน้ำตาลนวลเนียนดีแล้ว ใส่เจลลาตินละลาย ใส่วิปปิ้งครีมที่ผสมโยเกิร์ต์ลงไป
ขอใส่ผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาวไปด้วย ผิวมะนาวหรือผิวส้มขูดทำให้ครีมชีสรสชาติเข้มข้น

ได้ครีมชีสสีชมพูนวลเนียน มองเห็นผิวมะนาวขูดด้วย

ใส่สตอเบอรี่หั่นละเอียดลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ให้กระจายทั่ว ๆ
วิธีการแบบเดียวกับการทำชีสเค้กมะม่วง เอาเนื้อสตอเบอรี่โรยใส่ไป
บนหน้าครีมชีสอีกรอบก่อนปิดทับด้วยหน้ามูสสตอเบอรี่ก็ได้นะคะ

คนและเกลี่ยจนหน้าเรียบแล้ว ห่อพิมพ์ด้วยฟิลม์ใส
แล้วนำไปแช่เย็นต่ออีกประมาณ 4 - 6 ชั่วโมง

มาถึงขั้นตอนการแต่งหน้าทาสีกันต่อ ...

ใส่หน้ามูสสตอเบอรี่

น้ำตาลทราย 160 กรัม [ถ้าสตอเบอรี่มีรสหวาน ลดน้ำตาลลงได้]
น้ำ 80 กรัม
ผงเจลลาติน 4 ชช.
สีแดงผสมอาหาร 1-2 หยด
เนื้อสตอเบอรี่ 200-300 กรัม [มากน้อยตามชอบ]
วิปปิ้งครีม 300 กรัม [บ่งบ๊งลดเหลือ 200 กรัม]

เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่า เคี่ยวน้ำตาลให้ละลายเป็นน้ำเชื่อม
ใส่เนื้อสตอเบอรี่ลงไป ใส่เจลลาตินละลาย เร่งไฟให้แรง ๆ เดือดแล้วปิดเตาทันที
บ่งบ๊งไม่ชอบกวนเนื้อสตอเบอรี่นานเกิน หากสุกเกินไปเนื้อจะเละ กลัวจะไม่หอม
ตอนใส่วิปปิ้งครีมไปแล้วสีของมูสจืดจางเลยต้องเพิ่มสีผสมอาหารสีแดงแจ๊ดลงไป
ใส่สีลงไปสักหยด-สองหยด จะได้สีหน้าที่คมเข้มขึ้น ... หน้าตาสะสวยได้อีก

ทิ้งให้เย็นตัวแล้วจับใส่เครื่องผสมปั่นให้ละเอียด เติมวิปปิ้งครีมลงไป แล้วเอามาราดบนครีมชีส
เสร็จแล้วแรพด้วยพลาสติกใส นำเข้าแช่เย็นต่ออีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นก็ได้

หน้ามูสเซทตัวแล้วแกะพิมพ์ออก ดึงกระดาษไขรอบ ๆ พิมพ์ออกด้วย
[การปูกระดาษไขรอบ ๆ พิมพ์จะวางหรือไม่วางก็ได้ ตรงนี้ไม่จำเป็น]
ที่บ่งบ๊งปูลงไปเพราะเบื่อการล้างพิมพ์คะ ครีมชีสมักจะติดรอบ ๆ พิมพ์

ถอดออกจากพิมพ์แล้วลอกกระดาษรอบ ๆ ออก เปลื้องผ้าผ่อนแล้วได้หน้าตาแบบนี้คะ
แต่งหน้าให้สะสวยด้วยสตอเบอรี่สดกันหน่อย สีสันชมพูได้ใจมากมาย ... แหล่มเลย

เวลาตัดชีสเค้กควรเอามีดฟันเลื่อยไปจุ่มน้ำร้อนแล้วค่อยเอามาตัดจะได้ผิวเรียบ ๆ
ขณะตัดต้องทำเวลาหน่อย เจออากาศร้อนอบอ้าวแบบบ้านเรา เค้กละลายเร็วมาก
จะให้ดีต้องเอาไปตัดในห้องแอร์ที่เปิดแอร์แบบเย็นฉ่ำ จะได้เค้กแบบเรียบกริบ

มาแอบดูเนื้อในของคุณเธอกันหน่อย

อดใจไม่ไหว ขอตัดชิมหน่อยเถอะ ซี๊ดดดดด ... เย็นชื่นใจดีจัง ..

ทำใส่ถ้วยแบบนี้ก็สะดวกดี กินง่ายไม่เลอะเทอะ

ใส่ถ้วยแล้วจับเรียงซ้อน ๆ ในตู้เย็น ไม่ต้องระวังมากเหมือนทำใส่พิมพ์

รอบนี้สตอเบอรี่สุกงอมไปหน่อย ซื้อทิ้งไว้หลายวันกว่าจะได้ลงมือทำ

ทำเสร็จสรรพไม่ค่อยมั่นใจ เกรงว่าเนื้อสตอเบอรี่จะสุกงอมเกิน เกรงจะไม่อร่อยเท่าที่ควร
บอกน้องสาวว่าเดี๋ยวฉันจะทำให้ใหม่ อันนี้เอาไว้กินที่บ้านเถอะ ฉันไม่กล้าเอาไปออกงาน
น้องสาวเห็นเราไม่มั่นใจอาสาจะเป็นผู้ชิมให้ ชิมแล้วเธอฟันธงว่ามันก็โอเค ค่อยโล่งอก
คุณน้องสาวไปเรียกคุณพี่สาวให้มาชิมด้วย เพื่อความมั่นใจแบบร้อยเปอร์เซนต์ไปเลย
หนูทดลอง คุณพี่สาวคอมเมนท์ว่าเนื้อสตอฯ งอมไปนิดแต่ก็โอเคแล้ว ไม่มีปัญหา .. จัดไป

ตอนแรกว่าจะไปตัดที่งานเลี้ยง นึกได้ว่ามันเป็นชีสเค้ก ยุ่งยากเรื่องการเก็บ ต้องแช่เย็นตลอด
จัดการตัดไปจากที่บ้าน แรพด้วยพลาสติกเบ็ดเสร็จ จับเรียงใส่กล่องแบบนี้สะดวกกว่าเยอะ

อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ ได้ชีสเค้กเย็น ๆ สักชิ้น .. ชื่นใจจริง ๆ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณทุก ๆ คอมเม้นท์ไว้
จัดใส่กล่องให้ผู้ที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย จัดไป อย่าให้เสียของ

Create Date : 28 มิถุนายน 2553

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2555 22:38:41 น.

33 comments

Counter : 116069 Pageviews.

ทักทายยามเช้าหน้าฝน ออกจากบ้านอย่าลืมพกร่มนะคะ ^^

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:12:04:03 น.

กินด้วยค่ะพี่บิ๊

โดย: bake@home

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:15:35:54 น.

สวยน่ากินมากๆครับ

โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:16:10:13 น.

อยากกินๆๆๆ...

น่าทานมากกกกๆๆเลยค่ะ ใส่สตรอเบอรี่เยอะๆแบบนี้ ชอบๆๆ

โดย: Ananas99

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:16:28:00 น.

เค้กของพี่บิ๊นี่.........ตู้มๆจนน่ากลัวจังค่ะ กลัวไม่พอกิน 555

โดย: ceacar salad

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:17:07:21 น.

เป็นเค้กที่สีสวยหวานมากๆเลยค่ะ

รูปสุดท้ายในบล๊อค เหอๆ ไม่ใช่เพื่อนค่ะ แต่เป็นรูปแอร์เองค่ะ

โดย: rasinee

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:17:37:28 น.

บอกได้คำเดียวค่ะแบบนี้....

"สุดยอดดดดดดด"

โดย: QQQQ IP: 192.168.200.190, 61.7.168.18 วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:17:44:31 น.

สวยหวานจังเลยค่า
มีหลายชิ้นเชียว อยากกินมั่งจังเลยค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:21:50:07 น.

เห็นชื่อในก้นครัวมานาน เพิ่งเคยเห็นหน้าตา

คุณพี่เท่ห์ดีจัง

โดย: Febie

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:0:12:27 น.

สีสวยน่าทานจังเลยค่า เปรี้ยว หวาน มัน ครบสูตรความอร่อยนะคะ

โดย: บราซิลนัท

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:12:41:17 น.

สวัสดีคนหน้าตาดีทุกท่านคะ ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกัน
5555 เค้กสีขมพู หน้าตาหวานแหวว แต่คนทำนี่จิ ห้าววววว ซ๊า เหอ ๆ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 29 มิถุนายน 2553 เวลา:15:39:56 น.

สุดยอดเลยค่ะพี่บิ๊ สีสวยน่าทานมาก

ต้องยกให้เป็นเจ้าแม่สเวิร์ลชีสเค้กเลย อิอิ

โดย: may-indy

วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:44:33 น.

คุณบ่งบ๊งขา
แอบมาส่งการบ้าน
แบบว่าครูพักลักจำค่ะ
เพราะ วันก่อนแอบเข้ามาดู
พอดีจอยทำขนมใส่บาตรเลยแอบเอาสูตรคุณไปประยุกต์ค่ะ
ขอบคุณนะค่ะ
พระคุณเจ้า และ เพื่อนบ้าน ญาติพี่น้องชอบมากมายค่ะ
หวังว่าคงให้อภัยที่แอบจำสูตรไปทำนะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

โดย: joysweet

วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:01:49 น.

โห น่าทานมากเลยค่ะ

มีให้ชิมซักชิ้นมั๊ย อิอิ

โดย: vekalover

วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:31:25 น.

ของโปรด หนู เลยค่ะ คุณ พี่ .......เห็น แล้ว หิว อิอิ

โดย: หม่ามีี๊๊น้องอาร์เดล (Forzyahya

) วันที่: 29 สิงหาคม 2553 เวลา:11:23:52 น.

อร่อยมากมายเลยค่ะ ขอยืนยันค่ะ ทำไปให้เพื่อนๆที่ทำงานทานแล้วบอกว่าอร่อยยยยยยมาากกกกกกกกกก ขอบคุณพี่บิ๊สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ

โดย: อ๋อยค่ะ IP: 110.49.167.133 วันที่: 2 ตุลาคม 2553 เวลา:22:05:46 น.

ซื้อเจลาตินมาค่ะ แต่ซื้อเป็นแผ่น มันแปลงเป็นอัตราส่วนกันยังไงคะ ต้องใช้ยังไงถ้าเป็นแผ่น รบกวนฝากบอกหน่อยได้มั้ยคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย: เหมียว IP: 58.11.11.150 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:12:26 น.

ได้ไปลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆเลยค่า คงต้องทำอีกหลายครั้งแน่ๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ และวิธีทำแสนละเอียดมากๆๆเลยค่ะ -/\\-

โดย: กล้วย IP: 58.8.101.111 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:0:12:54 น.

ถ้าใส่โยเกิร์ตผสมกับวิปครีม แล้วต้องลดปริทาณของวิปครีมไหมคะ?
ขอบคุณค่ะ

โดย: Aui IP: 58.9.19.134 วันที่: 14 มีนาคม 2555 เวลา:23:18:36 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนบ้านพี่บี๊นะคะ
หวังว่าที่ตรงนี้คงจะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อยกับทุกท่านนะคะ

..........................

ตอบคำถามคุณ Aui .... นำส่วนผสมทั้งสอง วิปครีมและโยเกิร์ตผสมให้ได้ตามสูตรนะคะ
ถ้าไม่กลัวความมันและอ้วน ใส่วิปปิ้งครีมตามสูตรก็ได้นะคะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 15 มีนาคม 2555 เวลา:16:49:35 น.

ขอบคุณมากค่ะพี่บิ๊ ช่วงนี้ชีสเค้กสูตรนี้ของพี่บิ๊ฮอตฮิตเหลือเกิน ตามร้านขนมก็เห็นหลายๆร้านในเฟซบุ๊คก็มีเมนูนี้ นี่เป็นการรับรองว่าสูตรนี้ "เทพ"สุดๆ
ตัวหน่อยเองก็ชอบมากค่ะ ทั้งไม่ต้องอบและอร่อยสุดๆเลย ทำให้มีรายได้ด้วย ขอคารวะพี่บิ๊เลยค่ะ

โดย: nidnoi IP: 49.48.150.228 วันที่: 21 มีนาคม 2555 เวลา:15:17:46 น.

สวัสดีค่ะ แอบมาขโมยสรูตขนมบ่อยๆ. ขอนุญาติเรียกพี่บ่งบ๊งนะค่ะ
เคยลองทำหลายอย่างแล้วนะค่ะ. เพื่อนทีนี้ติดใจกันทุกคนเลยค่ะ. ขอบคุณสำหรับสรูตอาหารและขนมอร่อยๆค่ะ

โดย: รุ้ง เยอรมัน IP: 93.218.35.151 วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:16:53:50 น.

ชอบสูตรขนมของ คุณบ่งบ๊ง มากค่ะเป็นแรงบันดาลใจให้ทำขนมแสนอร่อยแล้วจะทำให้ดีเหมือนที่คุณบ่งบ๊งทำให้ดูนะคะ

โดย: ศิริรัตน์ IP: 58.9.199.247 วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:11:59:17 น.

เค้กที่ทำกี่ปอนด์หรอคะ พิม9นิ้วนี่คือกี่ปอนหรอคะ?

โดย: manook IP: 115.67.2.11 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:17:43:18 น.

น่ากินเเละก็ทำง่ายม๊วกกกกกกก

โดย: pan IP: 125.25.142.155 วันที่: 16 สิงหาคม 2556 เวลา:20:03:48 น.

น่าหม่ำมากเลยค่ะ

โดย: me prompt IP: 171.7.124.214 วันที่: 24 สิงหาคม 2556 เวลา:11:38:15 น.

หน้าตาน่าทานมาก ขอเอาสูตรไปทดลองทำหน่อยนะคะ แล้วจะกลับมาบอกว่ามันเป็นยังไงบ้าง

ขอบคุณที่เอาข้อมูลดีๆ มาเผยแพร่ค่ะ

โดย: แม่ครัวหัวฟู IP: 101.51.123.23 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2556 เวลา:11:41:21 น.

ขอเอาสูตรไปทดลองนะคะ ขอบคุณสำหรับเมนูน่ากินๆนะคะ

โดย: จั่น IP: 115.67.5.134 วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:23:58:04 น.

มูสสตอเบอรี่ ตอนใส่วิปครีมต้องตีให้ขึ้นยอดก่อนป่าวคะ หรือผสมแบบนั้นไปกะสตอเบอรี่ปั่นเลย..แอบงงนิดนึงค่ะ

โดย: เอ๋เอ๋ IP: 125.24.111.41 วันที่: 16 เมษายน 2557 เวลา:13:39:05 น.

สูตรขนมอยู่ตรงไหนเอ่ยหาไม่เจอ
ขอบคุณคะ

โดย: Tkidta IP: 49.230.161.71 วันที่: 8 มีนาคม 2558 เวลา:13:09:20 น.

เก่งมากคะ

โดย: ปลา IP: 49.229.198.60 วันที่: 19 มีนาคม 2558 เวลา:10:28:29 น.

ขอบคุณมากกกกค่ะ

โดย: Jeab IP: 49.229.91.203 วันที่: 28 สิงหาคม 2558 เวลา:22:01:38 น.

น่าทานมากเลย

โดย: Happyday IP: 1.46.35.32 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2560 เวลา:0:16:50 น.