I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2561
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
24 สิงหาคม 2561
 
All Blogs
 

❤ Moist Bluberry Muffins ❤



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โพสนี้แม่ครัวบี๊ห์มีขนมที่ชอบกินและยังคงหลงรักไม่เสื่อมคลายมาฝาก
เรื่องมีอยู่ว่า เมื่อวานคุณบี๊ห์ได้โพสขนมฝรั่งชนิดนี้ไว้ในเฟสบุ๊ค (แฟนเพจ) โดยบอกเล่า
ถึงความประทับใจขนมชนิดนี้ มัฟฟิน (muffins) ที่เข้ามาเปิดตัวเป็นครั้งแรกในเมืองไทย
เมื่อประมาณสี่ห้าสิบปีมาแล้ว ซึ่งทุกวันนี้ไม่มีขนมชนิดนี้วางขายแล้ว ซึ่งหลายคนเกิดไม่ทัน 
และไม่เคยทราบมาก่อนว่าในร้านโดนัท Dunkins Donuts จะมีขนมมัฟฟินวางขายด้วย
เมื่อวานทำขนมชนิดนี้แล้วชวนให้รำลึกนึกถึงความหลังครังยังเป็นวัยรุ่น วัยกระเตาะ
อยากบอกเล่าผ่านตัวหนังสือและอยากให้เพื่อน ๆ ที่เคยได้ชิมและหลงรักขนมชนิดนี้
ได้เข้ามาบอกเล่าและแชร์ความรู้สึกเมื่อได้ชิมมัฟฟินที่วางจำหน่ายในร้านดังคินส์ โดนัท
ว่ามีความรู้สึกอย่างไร บอกได้เลยฮิตและฮือฮาสุด ๆ ในยุคนั้น ใครไม่ไปกินถือว่าผิด อิอิ

ความพิเศษของมัฟฟินร้าน Dunkins Donut คือ ต้องเอามีดผ่ากลางขนมแล้วยัดเนยสด
นำไปเข้าเตาอบประมาณ 2-3 นาที เราจะได้ทานมัฟฟินร้อน ๆ ที่หอมเนยมาก ฟินสุดๆ 
เป็นขนมที่ฮิตและฮือฮามากในยุคสมัยนั้น น่าจะเป็นครั้งแรกที่คนไทยส่วนใหญ่ได้รู้จักกับ
มัฟฟินก็จากร้าน Dunkins Donut สาขาแรกที่สยามสแควร์ ซึ่งปัจจุบันมีกระจายไปทั่ว 

ปัจจุบันไม่มีมัฟฟินจำหน่ายในร้าน Dunkins และทุกวันนี้มีร้านโดนัทเกิดใหม่มากมาย
หลากหลายยี่ห้อประชันขันแข่งกันทำออกมาให้ชิม หน้าตาและรสชาติก็แตกต่างกันไป
มัฟฟินครั้งนี้เนื้อขนมจะไม่ร่วนและกระด้างแบบที่เคยทำในแบบของฝรั่งมังค่านะคะ
มีการปรับสูตรให้นุ่มนิ่มและถูกปากคนไทยที่ชื่นชอบมัฟฟิน (เค้ก)เนื้อชุ่มฉ่ำนั่นเอง





Blueberry Muffins

ส่วนประกอบ

* แป้งเอนกประสงค์ 190 กรัม
* ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
* เนย(จืด) 125 กรัม
* น้ำตาลทราย (1) 1 ถ้วย (ไม่ชอบหวานลดน้ำตาลลง)
* ไข่ไก่เบอร์ 1 – 2 ฟอง
* นมสด(จืด) 125 ml.
วานิลา 1 ฝัก (กรีดและขูดเอาแต่เม็ด) ไม่มีใส่กลิ่นวานิลา
* น้ำตาลทราย (2) 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้าขนม)
* บลูเบอรี่สด 250 กรัม - หรือผลไม้อื่น ๆ ตามชอบ

หมายเหตุ - ครั้งนี้บี๊ห์ขูดผิวส้มซันคิสใส่เพิ่มเข้าไปด้วยนะคะ




พอดีมีส้มซันคิสอยู่สองลูก ล้างให้สะอาดแล้วขูดผิวใส่ไปด้วย 
เพิ่มความหอมให้กับมัฟฟิน หรือจะใส่ผิวมะนาวเลม่อนก็แจ่ม





วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C – เตรียมพิมพ์อบมัฟฟิน หรือพิมพ์คัพเค้ก

2. หันเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในโถผสม ตีเนยให้ขึ้นฟูจนเป็นสีขาวนวลประมาณ 1 นาที
ปาดก้นอ่างก่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ระหว่างตีปาดก้นอ่างไปด้วยนะคะ 
ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นครีม (ฉันตีส่วนนี้นานประมาณ 3 นาที) เบาเครื่อง 

3. กรีดฝักวานิลาแล้วใช้มีดขูด ๆ เอาแต่เม็ดใส่ลงไป ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ใส่ไข่ไก่ทีละฟองลงไปตีผสมให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที





5. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน แบ่งแป้งในใจเป็น 3 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนมสด
(เริ่มที่แป้ง – นม –แป้ง – นม – แป้ง) ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกประมาณ 1 นาที
(มัฟฟินไม่ต้องผสมนาน ผสมแค่พอเข้ากันและยังมองเห็นนวลแป้งเป็นใช้ได้)

6. นำบลูเบอรี่ 50 กรัมที่เตรียมไว้ใส่ชามแล้วใช้ส้อมกดเบา ๆ แค่พอแตกก่อน
เอาส่วนนี้ใส่ไป แล้วใส่ส่วนที่เหลืออีก 200 กรัมลงไปคนผสมให้เข้ากันดี

7. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน โรยน้ำตาลทรายชนิดหยาบให้ทั่วหน้าขนม 
นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่างประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกดี 
พักขนมประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากพิมพ์ขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็น





แนะนำให้ขูดผิวส้มหรือผิวมะนาวเลม่อนใส่เพิ่มเข้าไปด้วย





เทคนิคส่วนตัว- ฉันอบด้วยไฟล่างก่อน 10 นาที เพื่อให้ขนมปูดขึ้นมาก่อน 
จากนั้นอบด้วยไฟบนล่างสุดท้ายอบไฟบนอีกครั้งเพื่อให้หน้าขนมมีสีเข้ม 















เพื่อน ๆ ที่ชอบทานมัฟฟิน ลองทำสูตรนุ่มนิ่ม ฉ่ำเนยสูตรนี้กันนะคะ






 

Create Date : 24 สิงหาคม 2561
0 comments
Last Update : 24 สิงหาคม 2561 14:45:03 น.
Counter : 1641 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณnewyorknurse


BlogGang Popular Award#14


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1853 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.