I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2564
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
5 ตุลาคม 2564
 
All Blogs
 

❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤

ชอบมากสารพัดเมนูปลาทอด โดยเฉพาะบรรดาปลาราดพริกในแบบและรสชาติต่าง ๆ
ปลาสามรส เป็นอีกเมนูที่ทำบ่อย เคยลงสูตรแล้วนานมาก กลับไปหาโพสต์เก่าไม่เจอ 
จึงนำมาเก็บรวบรวมไว้ในหมวดอร่อยเด็ดสูตรสำเร็จ เพื่อให้ค้นหาได้ง่ายยามต้องการ


ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (สูตรใส่สับปะรด)







ปลาเปรี้ยวหวานสามรส
ส่วนปลาทอด
* ปลาทะเล 1 ตัว (ประมาณ 400 กรัม)
* แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด 2-3 ถ้วย
 
ก่อนอื่นล้างปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กระดาษซับตัวปลาให้แห้งก่อน
แล้วนำแป้งสาลีมาทาบาง ๆ ให้ทั่วตัวปลา ทาแป้งเพื่อไม่ให้หนังปลาติดกระทะ พักไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน เอาปลาลงทอด รอให้ด้างล่างเหลืองดีก่อน
จึงพลิกกลับตัวปลาให้ด้านบนจมในน้ำมัน ทอดจนปลาสุกเหลืองสวยทั้งสองด้านแล้ว
ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันทอดปลาออก ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดกระทะให้สะอาด






ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
- สับปะรด 1/2 ถ้วย (สับหยาบ)
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

โขลกพริกแดงทั้งสองชนิดกับกระเทียมแบบหยาบ ๆ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟปานกลาง
ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดก่อนให้มีกลิ่นหอมและ
เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่สับปะรดสับลงไปผัด

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
หรือน้ำสต๊อก ผัดซอสให้เข้ากัน ดูว่าน้ำตาลทั้งสองชนิดละลายดีแล้ว ตักซอสขึ้นมาชิมรส
เป็นแบบที่ชอบหรือยัง ชอบรสใดปรุงเพิ่มไป เปรี้ยวหวานควรมีรสหวานและเปรี้ยวเสมอกัน
เค็มตามนิด ๆ (ไม่ชอบรสเค็มก็เน้นให้มีรสหวาน ๆ เปรี้ยวๆ จากสับปะรดและน้ำส้มสายชู)
ชิมให้มีรสกลมกล่อมตามที่เราชอบ ได้รสถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา (จะเพิ่มใบมะกรูดก็ใส่ไป)


 




จัดจานปลา พร้อมเสิร์ฟ







จัดจานโดยวางปลาทอดที่พักไว้ลงในจาน ตักซอสเปรี้ยวหวานสามรสราดให้ทั่วตัวปลา
ตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีให้มีสีเขียวตัดแดงและเหลืองให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟปลาเปรี้ยวหวานสามรสกับใบโหระพา ทานด้วยกันกับปลาเปรี้ยวหวานเข้ากันมาก








ตอนคุณบี๊ห์เปิดร้านอาหาร เมนูปลาเปรี้ยวหวาน ปลาสามรส
เป็นอีกเมนูที่ชาวต่างชาติมักสั่งมากินเล่นโดยไม่มีข้าวสวย






 

Create Date : 05 ตุลาคม 2564
0 comments
Last Update : 5 ตุลาคม 2564 19:59:19 น.
Counter : 928 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณ**mp5**, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku


BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1905 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.