|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤
เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้ขอนำเสนอ อาหารตำรับบ๊ะบ๋า-ย่าหย๋า
ที่คุณน้องทนายบอลสุดหล่อ เป็นผู้นำมาเผยแพร่จากตำรา Modern Nonya by Sylvia Tan
คุณน้องบอลเธอลงกระทู้ทั้งในห้องก้นครัว บล๊อกแกงค์ และ fb มีหลายเมนูที่น่าสนใจคะ
บ่งบ๊ง คนชอบกินไก่ ขอเลือกทำเมนูไก่อบที่ใส่เครื่องเทศคือลูกผักชี เครื่องเทศที่คนทำปลื้ม
ส่วนผสมคล้าย ๆ น้ำพริกซัมบาลของมาลายู ใส่น้ำมะขาม หัวหอมแดง แต่ไม่มีกะปิเจ้าคะ
ที่โดนสุด ๆ ก็ตรงจัดหนักลูกผักชีคั่ว โขลกใส่ไปแบบจัดหนัก อย่างเยอะ เยอะ เยอะมาก
น้องบอลบอกว่าเมนูนี้หน้าตาคล้าย ๆ ไก่ย่างบ้านเรา แต่ตามสูตรใส่เม็ดผักชีเยอะมาก
ดูจากภาพที่น้องบอลลงกระทู้ น่ากินมาก พอดีกับที่เราจำพวกปลื้มอาหารใส่เครื่องเทศ
แบบไม่มากไม่น้อย โดยเฉพาะเม็ดผักชีและยี่หร่า ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
ด้วยความน่ากินขนาด จึงต้องส่งการบ้านคุณน้องทนายอ้วนสุดหล่อกันหน่อย
จัดไป ไก่อบเครื่องเทศ - Ayum Sioh
คุณแม่บ่งบ๊งมีเพื่อนรักรุ่นน้องเป็นชาวบะบ๋า-ย่าหญ๋า ชื่อคุณน้านิด
คุณน้านิดเธอมีสีไม้ลายมือในการทำอาหารและขนมอันเป็นเลิศ
โดยเฉพาะอาหารสูตรบ่าบ๋า-ย่าหญ่าที่รสชาติเด็ดขาด เข้มข้นมาก
สีมือการทำอาหารและขนมต่าง ๆ ของคุณน้าเธอช่างปะณีตบรรจงสุด ๆ
ระยะหลังสุขภาพคุณน้าไม่ดี จำต้องเลิกทานเนื้อสัตว์ แล้วหันมาปฏิบัติตัว
แนวทางชีวจิต ทำให้พวกเราพลอยอดได้ชิมสีมืออาหารสูตรบ๊ะบ๋าย๊ะหย๋า
แต่ขนมฝรั่งต่าง ๆ เรายังพอได้ชิมบ้างแบบประปราย
หอมเครื่องเทศ รสร้อนแรง
รายละเอียดพร้อมสูตรอร่อยที่น้องบอลเคยลงไว้ที่ห้องก้นครัว
ตามไปชมได้จากลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
ทนายอ้วน Ayam Sioh - ไก่อบเครื่องเทศ
มาดูส่วนประกอบของไก่อบสูตรนี้กันคะ
ส่วนประกอบ
ตามสูตรเขาใช้ไก่ทั้งตัว ประมาณ 1 กิโลครึ่ง แต่เราใช้ส่วนน่องติดสะโพก
ซึ่งตัวสะโพกเอาไปทำอุ๊บไก่ เหลือแต่ส่วนน่อง 4 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กก.
เครื่องปรุง
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
ผงเมล็ดผักชีป่นคั่วให้หอม 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
หอมแดงปั่นละเอียด 20 หัว
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องเตรียม
คั่วลูกผักชีให้หอม แล้วโขลกหยาบ ๆ
สับหรือโขลกหัวหอมแดงให้ละเอียด
คั้นน้ำมะขามเปียก
เราขอเลาะหนังไก่ออก ไม่อยากได้ไก่ที่มีน้ำมันออกมามันเกิน
วิธีทำ
ตรงนี้บ่งบ๊งอ่านผิด ดันเอาลูกผักชีที่โขลกแล้วใส่ไปในเนื้อไก่ก่อน
กลับไปอ่านวิธีทำอีกรอบ ก็ตักออกแล้วไปผสมรวมตามที่สูตรบอกไว้
ผสมน้ำเปล่า หอมแดงสับในน้ำมะขามเปียกข้น ๆ ใส่เมล็ดผักชีคั่วบด
ปรุงรสด้วยน้ำตาล ตามด้วยซีอิ๊วดำ และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน
ติดสงสัยอีก ส่วนผสมที่น้องบอลทำ ไหงมันดูเข้มข้นมากๆๆๆ
แต่ของเราใสหนองแหนงเลย นี่ขนาดเพิ่มลูกผักชีไปอีกหนึ่งช้อน
น้ำมะขามเราก็เข้มข้นมาก แต่ได้น้ำปรุงใสแหนว ไม่เหมือนต้นฉบับ
เทส่วนผสมทั้งหมดไปในชามไก่
ใส่ลูกผักชีลงไปหลังสุด
ลูกผักชีเป็นเครื่องเทศ-สมุนไพรที่หอมจริง ๆ
ราดบนชิ้นไก่ คลุกเคล้า นวดให้เข้ากัน
สูตรบอกไว้ ให้หมักไก่ไว้ประมาณสองชั่วโมง
บ่งบ๊งหมักครึ่งวัน เพราะมีธุระต้องออกไปข้างนอก
หมักแล้วเอาไปแช่เย็นไว้
ครบสองชั่วโมงแล้ว นำออกจากตู้เย็น เรียงลงในถาด
นำเข้าอบไฟ 200 C นานประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งสุก
อบไป 45 นาที เอาออกมาดู รู้สึกเนื้อยังไม่แห้ง อบต่อจนครบหนึ่งชั่วโมง
น้องบอลเธออบออกมาเนื้อแห้ง ๆ แต่ของเรามีน้ำเจิ่งนองเลย
เราชอบแบบแห้ง ๆ รอบนี้เลยไม่ค่อยถูกใจ ไว้ขอแก้มือใหม่นะคะ
ครั้งหน้าจะลองใช้เนื้อตรงส่วนอก เนื้อตรงส่วนอกจะแห้งนิดหน่อย
ถ้าทอดคงจะแห้งเกินไป แต่ถ้านำมาอบ น่าจะอร่อยกว่าเนื้อน้อง
เสร็จแล้วหอมจริง หอมจัง ... หิวข้าวขึ้นมาเลย
เราเสริฟไก่อบ พร้อมน้ำจิ้มพริกเขียว ปรุงรสเปรี้ยว ๆ เพื่อตัดความเลี่ยน
ตอนน้องบอลลงกระทู้ เราเห็นหน้าตาไก่อบสูตรนี้แล้ว
เราคอมเม้นท์ไปว่า "ไก่แบบนี้เหมาะที่จะทานกับข้าวมันกะทิ"
น้องบอลตอบมาว่า "บอลกำลังคิดอยู่ว่าจะทานกับข้าวชนิดใด"
แนะนำเขาไป แต่พอถึงตาเราลงมือ กลับไม่ได้ทานกับข้าวมัน
ตอนทำไม่ได้คิด คิดไม่ทัน เสร็จแล้วหิว ข้างธรรมดานี่หล่ะฟร๊ะ
น้ำจิ้มพริกเขียวแบบง่าย ๆ สูตรของเรา
พริกขี้หนูเขียว หรือพริกชี้ฟ้าเขียว
พริกขี้หนูแดง หรือพริกชี้ฟ้าแดง
กระเทียม
น้ำส้มสายชู [ต้มให้เดือด]
น้ำตาลปีบ
เกลือป่น
โขลกพริก และกระเทียมให้ละเอียด
ปรุงรสด้วย เกลือป่น และน้ำตาลปีบ
เพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำจิ้มสูตรโบราณประจำตระกูลแบบง่าย ๆ
ช่วยตัดความเลี่ยนของเมนูทอดต่าง ๆ ได้ดีเยี่ยม
น้ำจิ้มสูตรนี้เป็นสูตรที่บ้านเราทำติดตู้เย็นไว้ตลอด
เอามาจิ้มไก่ทอด เนื้อเค็มทอด เนื้อตุ๋นก็เยี่ยมยอด
 Aloha Friday ศุกร์ลั้ลลา
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
ขอให้วันนี้มีความสุข ได้กินของอร่อย ๆ สมใจนึกนะคะ
| Create Date : 26 ตุลาคม 2555 |
| Last Update : 6 ตุลาคม 2560 16:06:24 น. |
|
29 comments
|
| Counter : 15812 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: phanet  วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:24:40 น. |
|
|
|
| โดย: phanet วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:26:19 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:36:58 น. |
|
|
|
| โดย: simplyusana วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:57:58 น. |
|
|
|
| โดย: ตำหนักเนินน้ำ ไม่ได้ล็อคอินเด้อ IP: 101.109.227.251 วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:11:22:36 น. |
|
|
|
| โดย: bear hunt วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:15:00:09 น. |
|
|
|
| โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:15:43:50 น. |
|
|
|
| โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:17:42:00 น. |
|
|
|
| โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:17:43:45 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:17:47:01 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:20:15:34 น. |
|
|
|
| โดย: bear hunt วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:22:55:21 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:23:58:06 น. |
|
|
|
| โดย: ALDI วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:4:13:43 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:6:53:58 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:11:02:58 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:19:27:28 น. |
|
|
|
| โดย: JewNid วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:6:29:17 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:11:30:37 น. |
|
|
|
| โดย: หญิง (peachgirl_pp ) วันที่: 29 ตุลาคม 2555 เวลา:23:16:01 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1913 คน [
