I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
1 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤



ช่วงอากาศร้อนรู้สึกเบื่ออาหาร ร้อนจนไม่อยากกิน โดยเฉพาะอาหารมันเลี่ยน 
ไม่อยากนึกถึง ไม่อยากกิน ช่วงอากาศเย็นเราก็เรียกหาแกงจืดและอาหาร
ที่รสชาติไม่จัดจ้าน และแกงจืดมักเป็นอันดับแรกที่ผู้คนส่วนใหญ่จะนึกถึง 
เพราะกินได้ตลอดปีตลอดชาติ ซดน้ำแกงร้อนๆ กินแล้วสดชื่น คลายร้อน  

วันนี้เป็นแกงโบราณน้ำใสที่มีความเผ็ดร้อนจากพริกไทย ขิง หอมแดง
ต้มส้มปลาจัดเป็นของหากินยาก ที่ฉันว่ายากเพราะมีคนทำแต่มันไม่อร่อย
โดยมากจะออกรสหวานนำ และมีกลิ่นคาวปลาแถมมาให้ฉันเพลียใจอีกด้วย

ต้มส้มบ้านฉันโดยมากใส่มะดัน ความว่า เรามักทำแกงนี้ในฤดูกาลที่มีมะดัน
ออกมามีรสชาติกลมกล่อม สีแกงสวย ไม่หมองคล้ำเหมือนใส่น้ำมะขามเปียก





ส่วนผสมต้มส้มปลาช่อน

* เนื้อปลาช่อน 1 ตัว ขนาดย่อม ๆ
* หอมแดง 5 - 6 หัว
* พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
* กระชาย 2 กิ่ง
* กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลมะพร้าว (มากน้อยตามชอบ)
* น้ำมะขามเปียก หรือ ลูกมะดัน
* น้ำสะอาด หรือ น้ำซุป
* ต้นหอม ผักชี ขิงซอย มากน้อยตามชอบ
* พริกขี้หนูแดง 2-3 เม็ด 
หรือพริกแห้งคั่วทั้งเม็ดให้หอม

หมายเหตุ - ใส่หอมเจียวตอนรับประทานก็ได้

วิธีปรุงต้มส้มปลา

โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่หอมแดงซอยลงไปโขลกรวม 
ใส่กะปิ อย่าลืมใส่กระชายด้วย เรื่องใส่กระชายฉันได้เคล็ด(ไม่)ลับ
มาจากแม่ครัวที่เคยอยู่ที่ร้านอาหารฉันเอง นางเคยเป็นแม่ครัวอยู่ในวัง
นางทำอาหารเก่งจริง ๆ ทุกสิ่งอย่างที่ขายในร้านนางลงมือทำเองหมด

ได้พริกแกงแล้วก็เอาน้ำใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้แรงจนน้ำเดือด
เมื่อน้ำเดือดก็ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยเนื้อมะดันฝาน

รอให้น้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่เนื้อปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไป
ใส่เนื้อปลาแล้วห้ามคนแกงเด็ดขาด มันจะทำให้มีกลิ่นคาว

บางคนไม่ปลื้มพริกไทยเยอะ ๆ ก็ใส่พริกขี้หนูบุบช่วยได้
กลิ่นของพริกขี้หนูจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและมีรสจัดจ้าน

พอเนื้อปลาสุกแล้วก็ใส่ขิงซอย ใส่ผักชีและต้นหอมลงไป
ขิงแก่ซอยให้ความเผ็ดร้อน ต้นหอมกลิ่นดี ผักชีกลิ่นโดนใจ
ต้องใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเยอะ ๆ จะให้ความหอมสดชื่น 









ตำรับของฉันเองจะโรยหอมเจียวตอนรับประทาน ให้ความหอม
ที่สำคัญยังช่วยเรื่องกลิ่นคาวปลาได้เยี่ยมยอด อร่อยมากด้วย




Create Date : 01 เมษายน 2554
Last Update : 10 เมษายน 2561 20:08:25 น. 10 comments
Counter : 3964 Pageviews.

 
อุ๊ยๆๆ น้องคิดว่าคุณพี่หญิงหย่ายหาทางออกไม่เจอ เห็นไปร้องเพลงสุนทราภรณ์ ครวญครางอยู่ค่ะ รีบๆส่งก่อนนะดีอย่างนะค่ะ ถ้าใครทำแบบเราแปลว่าเขาต้องลอกเราแน่ๆค่ะ จะเป็นกำลังใจรอคอยเมนูของคุณพี่นะค่ะ (ปล วันนี้น้องเห็นคุณพี่ชายกลาง ป้วนเปี๊ยนอยู่ที่ Face book แนะค่ะ น้องไปทำสูตรขนมพี่เขาที่บ้านเพื่อนอีกรอบใส่น้ำตาลตามสูตร เพื่อนบอกสูตรขนมพี่เขาหวานไปค่ะ แต่วันนั้นที่ทำให้แฟนทานใส่น้ำตาล ตามที่พี่หญิงใหญ่ลดลง เหลือ 80 กำลังพอดีค่ะ ทำใมพี่ชายกลางทานหวานจังเลยค่ะ)
ต้มส้มของคุณพี่เนื้อปลาชิ้นใหญ่ได้ใจจริงๆค่ะ น้ำซุปก็น่าซดลื่นคอดีนะค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:19:57:57 น.  

 
พี่บีคนสวยคนเก่งของดาวจ๋า

วิ่งมาบอกว่าคิดถึงมากเลยค่ะ

ช่วงนี้อยากทานชีสเค้กอีกแว๊ววววว

นึกถึงชีสต้องนึกถึงพี่สาวคนเก่ง


ปล.อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ..รักษาสุขภาพด้วยนะคะ


โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:21:34:14 น.  

 
ซู้ดดดดดยอดดดดดดดดค่ะพี่บิ๊


โดย: ceacar salad วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:21:44:12 น.  

 
พี่บิ๊ ชาลีตามมาชิมเมนูเด็ดค่ะ

มาทีไรพกความหิวกลับไปทุกทีสิน่า
ชิ้นปลาสมร (เรียกมั่งสิ 55+) สวยกำลังดีนะคะ
ส่วนข้าวผัด ถ้าใส่ไข่ ชาลีก็ชอบให้ไข่มุนๆ แบบนี้ล่ะค่ะ
คำว่า มุนๆ นี่ภาษาอะไร ชาลีไม่รู้นะคะ
รู้แต่ว่าเหมือนในภาพอ่ะค่ะ

ฝันดีนะคะพี่


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:0:04:52 น.  

 
ไฮโซมั่กมั่กเลยค่ะ พี่บี๊ขา........

พี่สาวคนสวยคนเก่งงงงงงงงงง

ทำอะไรก็เก่งไปหมดเลยจ้า........

เหอ เหอ.....

ป้าอิ๋วมักจะถอดหัว มาหาของกินหลังเที่ยงคืนเสมอจ้า....

หิวต้มส้มปลาสมรจริงๆเลย

แล้วทำไมไม่ส่งการบ้าน 3f ซะเลยล่ะคะ อ๋อ

คงมีเมนูเด็ดๆ กว่านี้แน่ๆเลย....

คงเป็นอินตะระเดีย แน่ๆ เลย

อีนี่ ขอกินด้วยนะคะนาย ถ้าทำน่ะจ๊ะ นายจ๋า



โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:0:09:56 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๊ ตามมาหม่ำต้มส้มปลาสมร
ปลานี้อร่อย เอิงก็ชอบนะคะ ใครจะว่าไฮซ้อไฮโซไม่สนใจ อิอิอิ
รสชาดอร่อยดี ไม่เหมือนใคร เอามาทำกับข้าวได้หลายอย่าง
อ่านแล้วได้เคล็ดลับใหม่ (ตอนนี้ไม่ลับแล้ว) คือใส่กระชาย
เห็นแล้วเป็นเมนูลูกครึ่ง ส่งพี่โอได้จริงๆ ค่ะ
แต่จะรอดูการบ้านของจริงจากพี่บี๊ดีกว่า ตื่นเต้ลลลลๆๆๆๆ


โดย: diamondsky วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:1:58:40 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:6:55:46 น.  

 
พี่บี๊เข้าใจตั้งชื่อนะคะ ปลาไฮโซ ปลาสมร
แต่ขอบอกว่าน่ากินมากมาย ปลาชิ้นใหญ่เต็มชาม
ได้ซดกับข้าวผัดร้อนๆ คงยอดเยี่ยมไปเลยจ้า


โดย: anigia วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:8:07:51 น.  

 
รูปเป็น shot shot เรย อิอิ


โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:15:15:08 น.  

 
ต้มส้มปลาไฮโซว์ มีโอไมก้า 3 ดีต่อสุขภาพ เมนูนี้ของพี่บี๊ถูกใจเป็นที่สุดค๊า


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 3 เมษายน 2554 เวลา:20:26:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1845 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.