1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย เมื่อน้ำมันร้อนเล็กน้อยเอาเม็ดมะม่วงฯ
ลงทอด(ด้วยไฟอ่อนๆ) ให้เหลืองสวย ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. นำพริกแห้งลงทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนมีกลิ่นหอมและพอง ช้อนขึ้นพักรอไว้
3. เร่งไฟให้น้ำมันร้อนก่อน แล้วนำไก่ที่พักไว้คลุกกับแป้งสาลี หรือ แป้งมัน
เอาลงทอดให้สุกประมาณ 70% อย่าทอดให้เหลืองและกรอบเนื้อไก่จะแข็ง
4. กระทะใบเดิมเทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
เปิดไฟเตาปานกลาง นำกระเทียมลงเจียวแค่พอหอม(อย่าให้ไหม้)
5. ชอบหอมใหญ่กรอบ ๆ ก็ต้องนำไก่ลงผัดก่อน ผัดไก่ให้สุกประมาณ 50%
(ถ้าชอบหอมใหญ่แบบนุ่มนิ่มก็ต้องผัดหอมใหญ่ก่อนจะใส่ไก่ลงไปผัด)
6. ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน ต้นหอม(ส่วนโคนสีขาว ๆ)ลงไปผัดรวมให้เข้ากัน
7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟแรงๆ ผัดให้ซอสเคลือบชิ้นไก่ หอมใหญ่
และพริกหวานจนขึ้นเงาเมื่อน้ำซอสเหือดแห้งลงและเดือด ชิมรสอีกครั้ง
ชอบรสใดปรุงเพิ่มเข้าไป (เมนูนี้ควรมีรสหวานนำเค็มไม่ใช่เค็มนำหวานน๊ะ)
ถ้าน้ำแห้งมากเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย (บี๊ห์ชอบแบบน้ำขลุกขลิกเอามาคลุกข้าว)
8. สุดท้ายเทพริกแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่พักไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้ทั้งหมดเข้ากัน
จะมีน้ำซอสติดก้นกระทะเล็กน้อย เทต้นหอมส่วนสีเขียวลงไปผัดแค่พอทั่ว ปิดไฟเตาได้
9. ตักไก่ผัดเม็ดมะม่วงใส่จาน จะโรยพริกไทยเพิ่มอีกนิดก็ได้นะค่ะ
ยกเสิร์ฟขณะร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยหรือทานเป็นของว่างก็อร่อยมาก
ชอบแบบน้ำขลุกขลิกจะเป็นแบบนี้ หากชอบน้ำซอสมากมายกว่านี้
ต้องเพิ่มเครื่องปรุงต่าง ๆ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำเปล่า อื่น ๆ
อาหารไทยมักเป็นแบบปรุงไปชิมไป ส่วนผสมไม่ตายตัว ไม่แน่นอน
เม็ดมะม่วงทอด และพริกแห้งทอดกรอบ ถ้าผัดไปพร้อมกับไก่ควรต้องทานทันที
ไม่เช่นนั้นจะนิ่มและไม่กรอบ (โดยมากฉันจะโรยตอนจะทาน มันได้ความกรอบ)
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหุงเสร็จใหม่ ๆ และยังร้อน อร่อยมากมาย
สูตรและขั้นตอนการทำโดยละเอียดแบบนี้ ง่ายมาก ๆ ที่จะนำไปทำกินเอง
เพราะเดี๋ยวนี้ไปสั่งกินตามร้านอาหาร ร้านตามสั่ง จะได้อาหารที่ปรุงแต่งกันมา
แบบผิดเพี้ยนไปหมด สั่งไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ มีแถมแครอท ข้าวโพดอ่อนมาด้วย
อะรไรกันนี่!!?? กินแล้วเสียอารมภ์มาก ขอบอก เหมือนผัดกะเพราสมัยนี้นั่นหล่ะ
อยากให้มิตรรักแฟนคลับได้ลองนำสูตร (ใส่ซอส) ไปลองทำทานกัน
เป็นอีกสูตรที่คนทำชอบมาก ได้รสเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศ ฟินสุด ๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
สีสัน Colorful สวยสดน่าทานมากๆค่ะ