|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
หลนปลาทูน่าทรงเครื่อง
นานมากแล้วที่บ่งบ๊งไม่ได้ทำสำรับหลนแบบนี้ รอบก่อนเป็นหลนเพื่อสุขภาพ ปลาทูน่าหลนนมถั่วเหลือง [นมไวตามิ้ลค์] รอบนี้จำต้องเป็นหลนกับกะทิสด ความจริงระยะนี้พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน เนย กะทิ และของทอด แต่เนื่องจากซื้อกะทิสดไว้เพื่อจะทำขนมจีนน้ำยาทูน่าไปงานมีทติ้งบ้านเพื่อน แต่พอดีมีเพื่อนอีกคนจะทำน้ำยาปลาช่อน เราจำต้องพับเมนูนี้เก็บเข้ากรุไป
ใครที่ไม่เคยใช้นมถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร บ่งบ๊งขอแนะนำคะ อร่อยมาก ไม่มีกลิ่นถั่วเหลืองให้ระคายเคืองในช่องปากแต่ประการใด ไม่ต้องกลัวนะคะ ผู้คนในที่ทำงานไม่เคยทานหลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง พอได้ชิมแล้วติดใจ

มาดูหน้าตาส่วนประกอบต่าง ๆ ที่นำมารวมกันเพื่อเป็นหลนชนิดนี้
ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ ในน้ำแร่ หรือน้ำมันพืช เลือกตามที่ชอบ บ่งบ๊งใช้ปลาทูน่าในน้ำแร่ที่ตักออกมาจากกระป๋องใหญ่ยักษ์ที่ได้มา หากเป็นแบบกระป๋อง สูตรนี้สำหรับทูน่าสองกระป๋องนะคะ
กะทิ 1 กล่องเล็ก พริกไทยขาว 12 เม็ด รากผักชี 5-6 ราก หัวหอมแดง 10 หัว ตะไคร้ 3-4 ต้น หรือมากน้อยตามชอบ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหลากสี แดง เหลือง เขียว
เครื่องปรุงรส
น้ำตาลปีบ เกลือป่น น้ำมะขามเปียก หรือลูกมะดันสด [ถ้าหาได้]

สิ่งที่ต้องเตรียม
ก่อนอื่นโขลกตะไคร้ และหัวหอมแดงให้ละเอียด บางคนไม่ปลื้มตะไคร้ชิ้นโต ๆ เราก็ใช้วิธีจับใส่เครื่องบดผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียดยิบๆๆ แบบนี้เพื่อให้กินง่าย เคี้ยวไปพร้อมกับเนื้อปลา

ตามปกติหลนปลาเค็ม หลนปูเค็ม หรือหลนแหนม จะไม่ใส่พริกไทย และรากผักชี แต่สำหรับหลนปลาทูน่าซึ่งค่อนข้างกลิ่นคาวปลาแรง ทำให้ต้องใส่สองเกลอนี้เข้าไป แต่เดี๋ยวนี้หลนเกือบทุกชนิดที่ทำ ก็ขอเพิ่มรากผักชีและพริกไทยเข้าไปด้วย หอมดีคะ

เอากะทิใส่กระทะ พอกะทิเดือดเล็กน้อยก็ใส่ตะไคร้และหัวหอมแดงลงไป ตามด้วยเนื้อปลาทูน่า บ่งบ๊งชอบทานพริกแบบนิ่ม ๆ ก็ใส่ไปพร้อมกันเลย

ตามด้วยตะไคร้ และหัวหอมแดงที่หั่นซอยรอไว้ ใส่ลงไป
หากใครไม่ปลื้มตะไคร้หั่นซอยแบบนี้ก็ไม่ต้องใส่ไปนะคะ แต่เรามันพวกปลื้มสมุนไพรทุกชนิดเป็นทุน ขอใส่เพิ่มน๊ะ

หลนชนิดอื่น ๆ ส่วนมากมักจะเคี่ยวไฟเพื่อให้กะทิและส่วนผสมต่าง ๆ งวด น้ำขลุกขลิก แต่สำหรับหลนปลาทูน่า เนื้อปลาทูน่าจะซึมซับและอมน้ำ ฉะนั้นเราไม่ต้องเคี่ยวนานคะ
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ เกลือสมุทร และน้ำมะขามเปียก

ตักแบ่งใส่ถ้วย รอสมาชิกมาร่วมชิม

เมนูจำพวกหลนทุกชนิด บ่งบ๊งชอบตักราดไปบนข้าวสวยร้อน ๆ แล้วตักกินแบบชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเจิ่งนองแบบนั้น ได้อรรถรสสุด ๆ

หากเราต้มพริกให้สุก ๆ เนื้อนิ่ม ๆ เวลาทานจะรู้สึกไม่เหม็นเขียว

ผักที่ทานกับหลนส่วนใหญ่ อาทิ มะเขือเปราะ แตงกวา ยอดมะม่วง ใบกระโดน และขมิ้นขาว ที่บอกมาหลัง ๆ เนี่ยล้วนแต่เราทานไม่เป็น ส่วนใหญ่ผู้คนจะปลื้มขมิ้นขาว แต่บ่งบ๊งทานไม่เป็น ทานเป็นแต่ขิงคะ แต่ที่ชอบสุด ๆ ผักเอามาจิ้มหลนได้ยอดเยี่ยม สายบัวสด เด็ดมาก ๆ
ขอเอาภาพเก่ง ภาพผักเดิมๆ ที่เก็บไว้ประจำตัวมาลงให้เห็นภาพนะคะ



|
Create Date : 09 มีนาคม 2554 |
Last Update : 19 กันยายน 2554 9:43:48 น. |
|
45 comments
|
Counter : 22536 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: auau_py วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:13:34:22 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:14:03:03 น. |
|
|
|
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ (หมูตอนพ่อเต๊าะ ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:15:39:36 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:15:41:07 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:20:01:24 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:20:21:23 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:21:29:19 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:04:07 น. |
|
|
|
โดย: tanamura วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:41:23 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:56:27 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:23:10:41 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:23:54:59 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:1:31:51 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:3:16:43 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:4:49:03 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:7:36:15 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:15:28:18 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:16:26:29 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:1:00:06 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:3:27:49 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:7:26:26 น. |
|
|
|
โดย: Aisha วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:11:05:12 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:15:58:53 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:21:14:07 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:21:21:59 น. |
|
|
|
โดย: sinaporn วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:22:59:23 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:7:28:04 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:14:56:37 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:17:42:59 น. |
|
|
|
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:19:09:44 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:19:27:50 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:20:04:25 น. |
|
|
|
โดย: แม่ทัตโกะ IP: 119.42.99.192 วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:8:43:09 น. |
|
|
|
|
|
|
|
หลนทูน่า คงต้องลองทำสักวันแล้วค่ะ
ทูน่ากระป๋องหาง่ายกว่าไปซื้อถั่งเหลืองอีกค่ะ
แม่ปุ๊กปุ๋ยชอบทานขมิ้นขาวมากๆค่ะ
ทุกทีจะทานกับน้ำพริกอ่อง แ่ต่เดี๋ยวลองทานกับขิงเหมือนคุณบ่งบ๊งมั่งดีกว่า
จานผักรูปสุดท้าย เห็นแล้วอยากไปร่วมโต๊ะด้วยจริงๆเลยค่ะ
..
..
..
..
(ใครเชิญแก ??)