❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส หนึ่งเมนูสองเวอร์ชั่น ❤
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้งานรุมเร้าอิฉัน อาหารส่วนใหญ่จึงต้องเป็นแบบเร่งรีบ อย่างปลาเปรี้ยวหวานจานนี้ ใช้น้ำจิ้มไก่สูตรสำเร็จ (เจ้าดัง) และซอสอื่น ๆ ไม่นานก็ได้รับประทาน ทำออกมาถูกใจ ใช่เลย รสชาติแจ่มมาก ขอบอก
ปลาเปรี้ยวหวานสามรส สูตรโดยคุณบี๊ห์
สิ่งที่ต้องเตรียม
 เนื้อปลาหั่นพอดีคำ 300 กรัม แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง พริกชีฟ้าสามสีอย่างละ 2 เม็ด สับหยาบ หัวหอมใหญ่หั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วยตวง มะเขือเทศท้อ 1 ลูกผ่า 6 ชิ้น กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1+½ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด1 ช้อน ละลายน้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
สิ่งที่ต้องเตรียม
ล้างปลาให้สะอาด ถ้าเป็นปลาทั้งตัวขอดเกล็ดปลาให้เกลี้ยง แล้วบั้งตัวปลา หรือแล่เอาแต่เนื้อล้วนก็ได้ เอาแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบทาให้ทั่วตัวปลา เอาปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน รอไว้
สับหรือโขลกพริกและกระเทียม ละเอียดหรือสับหยาบ ตามที่ชอบ
วิธีทำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ชต. รอให้น้ำมันร้อนเอากระเทียมสับ ลงเจียวแค่พอเหลือง (ไม่ต้องให้กรอบ) ใส่พริกชี้ฟ้าสามสีที่สับไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปลาเปรี้ยวหวานสามรสควรมีรสหวานนำ เปรี้ยวตาม
ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ ตามด้วยมะเขือเทศหั่น เติมน้ำเปล่าไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสอีกครั้ง (ปลาสามรสควรมีรสหวานนำ เปรี้ยวตาม)
ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทใส่ไปแล้วผัดเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ถ้าน้ำราดมีความข้นเหนียวพอดีแล้ว ไม่ต้องใส่แป้งให้ความเหนียวก็ได้นะค่ะ
เสร็จแล้วออกมาหน้าตาแบบนี้ ใครอยากหั่นสับปะรดใส่ไปด้วยก็ได้
กระทะนี้เป็นแบบใส่เนื้อสับปะรดปั่นรวมกันกับพริก
ปลาเปรี้ยวหวาน - ปลาสามรส - หรือจะผสมกันระหว่าง เปรี้ยวหวานและสามรส คุณชอบแบบใดก็ว่ากันไป ความอร่อยคล้ายคลึงกัน ต่างกันแค่พริกและใส่ผลไม้
| Create Date : 08 เมษายน 2561 |
| Last Update : 8 เมษายน 2561 11:31:55 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 9540 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
ไว้ขอสูตรไปทำบ้างนะคะ