Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤

❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤

ชอบมากสารพัดเมนูปลาทอด โดยเฉพาะบรรดาปลาราดพริกในแบบและรสชาติต่าง ๆ
ปลาสามรส เป็นอีกเมนูที่ทำบ่อย เคยลงสูตรแล้วนานมาก กลับไปหาโพสต์เก่าไม่เจอ
จึงนำมาเก็บรวบรวมไว้ในหมวดอร่อยเด็ดสูตรสำเร็จ เพื่อให้ค้นหาได้ง่ายยามต้องการ

ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (สูตรใส่สับปะรด)

ปลาเปรี้ยวหวานสามรส
ส่วนปลาทอด
* ปลาทะเล 1 ตัว (ประมาณ 400 กรัม)
* แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด 2-3 ถ้วย

ก่อนอื่นล้างปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กระดาษซับตัวปลาให้แห้งก่อน
แล้วนำแป้งสาลีมาทาบาง ๆ ให้ทั่วตัวปลา ทาแป้งเพื่อไม่ให้หนังปลาติดกระทะ พักไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน เอาปลาลงทอด รอให้ด้างล่างเหลืองดีก่อน
จึงพลิกกลับตัวปลาให้ด้านบนจมในน้ำมัน ทอดจนปลาสุกเหลืองสวยทั้งสองด้านแล้ว
ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันทอดปลาออก ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดกระทะให้สะอาด

ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
- สับปะรด 1/2 ถ้วย (สับหยาบ)
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

โขลกพริกแดงทั้งสองชนิดกับกระเทียมแบบหยาบ ๆ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟปานกลาง
ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดก่อนให้มีกลิ่นหอมและ
เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่สับปะรดสับลงไปผัด

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
หรือน้ำสต๊อก ผัดซอสให้เข้ากัน ดูว่าน้ำตาลทั้งสองชนิดละลายดีแล้ว ตักซอสขึ้นมาชิมรส
เป็นแบบที่ชอบหรือยัง ชอบรสใดปรุงเพิ่มไป เปรี้ยวหวานควรมีรสหวานและเปรี้ยวเสมอกัน
เค็มตามนิด ๆ (ไม่ชอบรสเค็มก็เน้นให้มีรสหวาน ๆ เปรี้ยวๆ จากสับปะรดและน้ำส้มสายชู)
ชิมให้มีรสกลมกล่อมตามที่เราชอบ ได้รสถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา (จะเพิ่มใบมะกรูดก็ใส่ไป)

จัดจานปลา พร้อมเสิร์ฟ

จัดจานโดยวางปลาทอดที่พักไว้ลงในจาน ตักซอสเปรี้ยวหวานสามรสราดให้ทั่วตัวปลา
ตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีให้มีสีเขียวตัดแดงและเหลืองให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟปลาเปรี้ยวหวานสามรสกับใบโหระพา ทานด้วยกันกับปลาเปรี้ยวหวานเข้ากันมาก

ตอนคุณบี๊ห์เปิดร้านอาหาร เมนูปลาเปรี้ยวหวาน ปลาสามรส
เป็นอีกเมนูที่ชาวต่างชาติมักสั่งมากินเล่นโดยไม่มีข้าวสวย

Create Date : 05 ตุลาคม 2564

Last Update : 5 ตุลาคม 2564 19:59:19 น.

0 comments

Counter : 8507 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณอุ้มสี, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณ**mp5**, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku