|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
❤ เส้นสายโยงใย - ผัดผักบุ้งสายไหมโหระพา ❤
ครัวเชฟกระทะหลุดวันนี้ขอนำเสนอ เมนูอิ่มจังกระตังค์อยู่ครบ "เจ๊ไม่ง้อ-ไม่ง้อเจ๊เมนูที่สอง" "ผัดผักบุ้งสายไหม" กับข้าวบ้าน ๆ เอาไปตั้งชื่อให้ไพเราะ ออกแบบให้หน้าตาดูดีมีสาระ 555 แล้วขายแพงเวอร์เกินเหตุ
จัดไปทันใดจานเด็ดเส้นสายโยงใย "ผัดผักบุ้งสายฝน" อร่อยล้ำ

เมนูไม่ง้อเจ๊รายการที่หนึ่งนำเสนอกันไปแล้ว "หมี่ผัดกระเฉด" รอบนี้นำเสนอเมนูบ้าน ๆ ผักพื้นบ้านแต่เอาไปทำให้เวอร์ขายได้
ไปสอยผักบุ้งไทยกำใหญ่ ๆ จากแม่ค้าเจ้าประจำที่มาจากอ่างทอง เห็นก้านขาว ๆ อวบ ๆ นึกไปถึงแกงโบราณแบบคั่วส้ม ใส่น้ำมะกรูด แต่เกิดเปลี่ยนใจกระทันหันขึ้นมาซ๊ะงั้น ปรับจากแกงกะทิทรงเครื่อง มาเป็นผัดไฟแดงง่าย ๆ เฉยเลย .. อารมภ์ สว. ก็เงี๊ยะ ต้องเข้าใจนา
จานนี้ถ้าไปทานที่ครัวเจ๊ง้อ ณ ตอนนี้น่าจะจานละ ๑๒๐ บาท ก่อนหน้าตอนเปิดร้านใหม่ ๆ ถ้าจำไม่ผิดจานละ ๑๐๐ บาท หมายเหตุ - แต่ถ้าทำรับประทานเองผักบุ้งสองกำ ๑๕ บาท

เอาน้ำใส่กาละมัง ใส่เกลือสมุทรไปสักหนึ่งช้อนชา ที่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้ผักบุ้งไทยที่มียางเยอะหมองคล้ำ แต่เกลือก็ช่วยได้ไม่มาก ผัดแล้วก็ยังคงดำหมองอยู่ดี
แอบติดสงสัยว่าครัวเจ๊ง้อเขาทำอย่างไรถึงได้เขียวตลอดกาล เราเห็นเขาเหยาะ ๆ แป้งขาว ๆ ลงไป ไม่แน่ใจว่าแป้งอะไรนิ

ส่วนประกอบ
ผักบุ้งไทยก้านอวบ ๆ กระเทียมสด พริกขี้หนู น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันสำหรับผัด

ผัดผักบุ้งบ้านเรามีสูตรเฉพาะ ใส่ใบโหระพาเข้าไปด้วย

บุบกระเทียม และพริกขี้หนูสีเขียวใส่ไปในผักบุ้ง ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ลงไปพร้อมกันเลย เร่งไฟให้แรงสุด ๆ ใส่ผักบุ้งลงไปผัด ก่อนดับไฟเตา ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วดับไฟทันที
คราวนี้ผัดแล้วสีคล้ำไปหน่อย ใส่น้ำมันหอยเยอะเกิน แล้วลืมลวกผักบุ้งแช่น้ำเย็นเตรียมไว้ก่อน ลืมสนิทคะ

เปรียบเทียบกับจานของต้นตำรับ "ครัวเจ๊ง้อ" จานนี้ที่ผู้จัดการบอกเราว่าเขาใช้เครื่องสไลด์ผัก มิน่า เส้นสายเท่ากันเป๊ะ ๆ ... ส่วนเราใช้มือไส

ครั้งหน้าถ้าได้ทำผัดผักบุ้งไทย ลองใส่ใบโหระพาไปนิดนะคะ กลิ่นหอมมาก เหมือนได้กินสองเมนู ผัดผักบุ้ง กับหอยแมงภู่อบ

เก็บตกเมนูเจ๊ไม่ง้อ-ไม่ง้อเจ๊ จบแล้วจ้า

ตอนที่แหวกม่านแอบดูกุ๊กของครัวเจ๊ง้อมาปรุงอาหารงานทำบุญบ้าน เห็นกุ๊กเหยาะผงขาว ๆ ลงไป ไม่แน่ใจว่าผงโซดาไบคาร์บอเนตหรือไม่

ผัดใหม่ ๆ สียังเขียวสด ตั้งไว้สักพักเริ่มหมองคล้ำ

ผู้จัดการร้านครัวเจ๊ง้อสาขาพระรามสองสนิทกับเราบอกว่า ผักบุ้งที่ร้านใช้เครื่องสไลด์ผักหั่น มิน่าเส้นเท่ากันเป๊ะ ๆ


Create Date : 06 กรกฎาคม 2555 |
Last Update : 6 ตุลาคม 2560 16:02:33 น. |
|
40 comments
|
Counter : 12935 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แครอทอร่อย IP: 223.204.1.199 วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:31:52 น. |
|
|
|
โดย: ป้าเตียงน้องป้าเต่า IP: 58.9.65.75 วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:21:40 น. |
|
|
|
โดย: nr..con IP: 183.89.5.91 วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:56:09 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:24:18 น. |
|
|
|
โดย: สองสี วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:03:39 น. |
|
|
|
โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:08:02 น. |
|
|
|
โดย: Your Grace วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:10:31 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:40:37 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:31:06 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:26:18 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:27:32 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:28:41 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:4:38:55 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:22:35 น. |
|
|
|
โดย: sierra whiskey charlie ไม่ได้ล๊อคอิน IP: 49.49.129.149 วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:40:30 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:22:04 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:04:26 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:34:22 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:3:40:50 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:6:03:55 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:09:21 น. |
|
|
|
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:38:29 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:08:16 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:50:38 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:58:27 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:57:45 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:23:54:06 น. |
|
|
|
โดย: tui/Laksi วันที่: 12 กรกฎาคม 2555 เวลา:1:51:06 น. |
|
|
|
โดย: คะน้า (KaNa-IRC ) วันที่: 17 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:03:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เพราะฉะนั้นเราทำกินเองดีกว่า คราวก่อนทำผัดผักกระเฉดตามแบบคุณพี่ แถมสอนลูกสาวทำอีกต่างหาก ชอบกันทั้งบ้านเลยค่ะคุณพี่
ไว้ว่างๆจะทำผัดผักบุ้งอีกเมนูนะคะ
คิดถึงคุณพี่นะคะ