❤ ฉู่ฉี่ปลาเค้า ไม่ใช่ปลาเรา อร่อยล้ำก๊า ❤ เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้ขอเสนอ เมนูพริกแกงแดง พริกแกงแดงอมต สามารถแตกลูกออกหลานไปได้อีกหลายหลายเมนูคะพี่น้อง อาทิ พริกแกงแดงในผัดพริกขิงถั่ว มะเขือ พริกแกงแดงในผัดฉ่า นานาแกงเผ็ด และวันนี้บ่งบ๊งก็นำเอาพริกแกงแดงมาทำน้ำพริกแกงฉู่ฉี่โดยเพิ่มรากผักชีลงไป เพิ่มกระเทียมไปอีกหน่อย ซอยยิก ๆ ใบมะกรูดไปอีกนิดก็ได้แกงฉู่ฉี่แล้วคะ ปลาเค้า - ปลาเค้าเป็นปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ อยู่ในวงศ์เดียวกับปลาเนื้ออ่อน ลำตัวค่อนข้างแบนยาวคล้ายมีดดาบ ไม่มีเกล็ดตามลำตัว ตัวมีสีเงินปนเทา ท้องขาวอมส้ม ครีบต่าง ๆ มีสีเหลืองอ่อน นัยน์ตามีขนาดเล็ก ปากกว้าง ฟันแหลมคมอยู่บนขากรรไกรทั้ง 2 ข้าง ครีบหลังเล็ก ครีบก้นเป็นแผงยาว จรดโคนหาง มีหนวดยาว 2 คู่ที่ริมฝีปากบนและล่าง ครีบหางเล็กเป็นแฉกเว้า ถิ่นอาศัย - พบอยู่ตามแหล่งน้ำขนาดใหญ่ แม่น้ำเจ้าพระยา บึงบอระเพ็ด แม่น้ำโขง ปลาเค้ากินปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาสร้อย ปลาเข็ม เป็นปลาปราดเปรียว ว่ายน้ำเก่ง เป็นภาพจากบ่อตกปลาแห่งหนึ่ง ภาพจากเวปไซด์ ... ปลาเค้าที่ตัวใหญ่มาก บางภาพตัวใหญ่กว่านี้อีกนะคะ ปลาเค้าจากปลาสดเจ้าประจำ มาจากอ่างทองในทุก ๆ เช้า ปลาร้านนี้ส่วนใหญ่เป็นปลานา ไม่ใช่ปลาเลี้ยงที่มีกลิ่นโคลน น้ำหนักปลาประมาณ"หนึ่งกิโลหนึ่งขีด" ตัดแล้วได้สามท่อน ส่วนท่อนหัว เตรียมของ ปลาเค้า หรือปลาที่ชอบ 500 กรัม ปลาที่สามารถทำได้อาทิ ปลาทู ปลาช่อน ปลาเนื้ออ่อน ปลาหมอ ฯลฯ น้ำพริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ [เราเพิ่มรากผักชี และกระเทียมกลีบเล็ก] กะทิกล่อง 250 ซีซี 1 กล่อง ใบมะกรูด 4-5 ใบ พริกเหลือง 1-2 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นกับน้ำพริกแกง แต่ละเจ้า ความเค็มไม่เท่ากัน) น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากหรือน้อยปรับเอา) น้ำสะอาด 2 ถ้วย ขั้นตอนการทำ ทำความสะอาดปลาโดยล้างน้ำที่ผสมเกลือ ควักเหงือกและไส้พุงปลาออก ล้างน้ำอีก 1-2 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ คว่ำหัวปลาลงเพื่อให้น้ำจากในตัวปลาไหลออกให้หมด หรือใส่ตะแกรงพักไว้ เราตัดตัวปลาออกเป็นชิ้น ๆ ได้สามชิ้น และแยกหัวปลา 2. ใบมะกรูดล้างน้ำ สะบัดให้สะเด็ดน้ำ ม้วน ๆ แล้วซอยฝอยฝอย ๆ 3. พริกขี้ชี้ฟ้าแดง หรือเหลือง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง แล้วหั่นเฉียง ๆ 4. เทกะทิกล่องในกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ ให้กะทิเดือดสักพัก ใช้ตะหลิวคนเป็นระยะ รอจนกระทั่งเดือดแรง ๆ 5. ลดไฟลง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่ปรุงลงไป ใช้ตะหลิวขยี้ให้น้ำพริกแกงกระจายไม่จับเป็นก้อน 6. ผัดให้น้ำพริกแกงเป็นเนื้อเดียวกับกะทิ หากไฟแรงไปลดไฟลงอ่อน ๆ ผัดสักครู่ให้น้ำแกงแตกมันและเดือดปุด ๆ 7. เทน้ำสะอาดลงไป 2 ถ้วย เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง 8. ลองชิมรสชาติดู ถ้าเป็นพริกแกงที่ซื้อจะมีความเค็มอยู่บ้างอย่าใส่น้ำปลาหรือเกลือลงไปมาก 9. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ หรือหวานเค็ม ๆ ส่วนความเผ็ดแล้วแต่ชอบ อย่าลืมเผื่อตอนน้ำแกงงวดลง อย่าเพิ่งปรุงรสชาติให้เข้มข้นเกิน 10. ถ้าน้ำแกงยังไม่เผ็ด เพิ่มพริกแกงได้ อย่าลืมขยี้ให้น้ำพริกแกงกระจายตัวไม่เป็นก้อน น้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป ถ้าน้ำแกงเหือดแห้งไปมากให้ใส่น้ำเพิ่มได้ ระหว่างเคี่ยวเนื้อปลาเราเอาใบมะกรูดที่ซอยไว้ใส่ไปนิดก่อน ทิ้งเวลาให้ปลาด้านล่างสุก โดยใช้ตะหลิวค่อย ๆ ตักน้ำแกงราดไปเรื่อย ๆ กลับตัวปลาด้านบนไปล่าง และด้านล่างขึ้นบน ต้องระวังเนื้อปลาจะเละด้วย ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดรสใดปรุงเพิ่มได้ในตอนนี้ เมื่อปลาสุกทั้งสองด้านและรสชาติได้ตามที่ชอบแล้ว ปิดเตา กังวลว่าปลาสุกหรือไม่สุกให้เอาไม้แหลม ๆ จิ้มลงไป ถ้าเนื้อปลาไม่สุกจะจิ้มไม่ค่อยลง ถ้าสุกก็ลงไปพรวดเลย ก่อนเสริฟโรยหน้าด้วยพริกที่หั่นไว้ และโรยมะกรูดหั่นฝอยลงไป ไปเด็ดใบโหระพาที่นังแตงศรีปลูกไว้มาทานร่วมกัน กลิ่นดีมาก ๆ ฉู่ฉี่ปลาแก้เลี่ยนด้วยใบโหระพา มันเริ่ดมากและเข้ากันได้ดีเยี่ยม ครั้งแรกที่ได้ชิมปลาเค้าเกือบสิบปีแล้ว จากนั้นไม่เคยทานอีกเลยคะ เพื่อนที่เป็นคนพิษณุโลกเป็นคนหิ้วมาฝาก เธอว่าที่บ้านไปตกปลาเอง เนื้อปลาชนิดนี้อร่อยไม่แพ้ปลาหมอ ปลาเนื้ออ่อน ปลาน้ำเงินเลย ถ้าใช้น้ำพริกแกงแดงสำเร็จรูป แนะนำให้เพิ่มรากผักชีและกระเทียม ฉู่ฉี่ปลา ปลาราดพริก ปลาสามรส ต้องแกล้งด้วยใบโหระพา มันเข้ากันได้แบบสุดยอด ประมาณแกงเผ็ดใส่โหระพานั่นหล่ะ จานที่เห็นนี้บ่งบ๊งไม่ได้กินสักคำ หลานตัวแสบฟาดเกลี้ยงคะ ไม่คิดว่าเขาจะกินเป็น เพราะยังไม่เคยทำฉู่ฉี่ให้เค้าทานเลยคะ จานแรกเราทำปลาสองชิ้น แล้วเก็บส่วนหางไว้ว่าจะใส่ในแกงคั่ว ไอ้ตัวแสบมันกินจานแรกหมดเกลี้ยง กินไม่เหลือให้นังเหมียวเลยนิ กินแล้วยังปากดี "น้ำพริกแกงอร่อยมากน้าบี๊" พรุ่งนี้ทำอีกนะคร๊าบ สรุป .. เพื่อหลานร๊าก กลัวมันจะไม่รักเลยต้องเอาใจกันหน่อย เอาส่วนหางที่เราเก็บไว้จะกินเองต้องมาทำให้คุณหลานอีกรอบ   Create Date : 11 กรกฎาคม 2555 28 comments Last Update : 6 ตุลาคม 2560 16:03:55 น. Counter : 22326 Pageviews. Share Tweet

เจิมก่อน ชิมก่อน ไม่แทรกซ้อน คือ วัฒนธรรมไทย..   โดย: simplyusana 11 กรกฎาคม 2555 11:11:51 น.

เพิ่งจะทำ ปลาราดพริกสูตรพี่ไปวันนี้ แฟนบอกว่า อร่อยมว๊ากค่ะพี่   โดย: simplyusana 11 กรกฎาคม 2555 11:12:59 น.

เมี้ยวววววววว   โดย: แม่น้องกะบูน 11 กรกฎาคม 2555 12:37:16 น.

อย่างนี้สิถึงจะรักกันจริงใจตรงกันเลยจ้า.. วันนี้เค้าก็แกงฉู่ฉี่แต่ปลาอินทรีค่ะ เพราะบ้านเราชอบทานปลาทะเลมากกว่าปลาน้ำจืดค่ะ พี่บี๊แกงปลาเค้า งั้นเค้าก็ยกกลับบ้านละน๊า.. ใครทีหลังอด อิอิ.. รอชิมจานใหม่ที่จะทำอีกรอบใช่ป่าวค๊า.. ที่พี่บี๊ถามมาดูจากในเน็ทค่ะ ไม่ได้ไปบ้านคุณอะไรนะ (จำชื่อไม่ได้จ้า)   โดย: เนินน้ำ 11 กรกฎาคม 2555 13:07:54 น.

ตามมาชิมด้วยคะ ว้า... พี่โอ ยกกลับบ้านแล้ว พี่บี๊ ทำใหม่ด่วนเลยจ๊ะ เมนูปลา ชอบมากเลยคะ เห็นแล้ว ทำการบ้านส่งแน่นอนคะ จดๆก่อน พรุ่งนี้จะรีบไปซื้อปลาที่ตลาดเลยจ๊ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 11 กรกฎาคม 2555 14:48:32 น.

สวัสดีค่ะพี่บิ๊ ปลาเค้าหน้าตาแบบนี้นี่เองเพิ่งเคยเห็นได้ยินชื่อครั้งแรกก็วันนี้หล่ะค่ะ ปัญหาทำขนมแล้วไม่มีคนช่วยทานปัญหาเดียวกันเลยค่ะ เวลาจะทำขนมทีเลยต้องทำสูตรเล็กๆทำพอให้หายอยากค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 11 กรกฎาคม 2555 15:05:21 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๋ อยู่ลาดปลาเค้ามาตั้งนาน ยังนึกอยู่เลยว่าปลาเค้า หน้าตาจะเป็นอย่างไรหนอ วันนี้ได้เห็นหน้าตาเค้าแล้ว อืม...น่ากินไม่เบาเลย(อ้าว) กลิ่นน้ำแกงข้น หอมใบมะกรูด ราดข้าวสวยร้อนๆสักจาน อืม..อร่อย ค่า...   โดย: phunsud 11 กรกฎาคม 2555 16:37:41 น.

อ๊ายยยย เห็นตอนหิวข้าว ใส้จะขาดเลยค่ะพี่บี๊ น่ากินมากกกกก ปลาเค้าตัวใหญ่จริงๆ หนึ่งนึกว่าปลาดุกยักษ์ แป่ววว เดี๋ยวพรุ่งนี้มาโหวตให้นะคะ   โดย: AdrenalineRush 11 กรกฎาคม 2555 18:33:22 น.

กินด้วยค่ะ น่ากินมากๆ ไม่ได้กินฉู่ฉี่นานมากๆแล้ว เห็นพี่บี๊ทำแล้วอยากกินเลยค่ะ   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 11 กรกฎาคม 2555 18:49:35 น.

ปลาตัวหย่าย มากค่ะ   โดย: ความรักสีจาง 11 กรกฎาคม 2555 19:32:17 น.

ว้าววววววววววว พี่บิ๊ขา ฝีมือพี่บิ๊สุดยอดมั่กๆๆๆค่า น่ากินที่ซู้ด ขวัญยังไม่เคยลองทำฉู่ฉี่ ไว้ต้องไปลองบ้างซะแล้วค่ะ ^^ วันนี้ขวัญเอาปีกไก่น้ำแดงมาฝากค่า   โดย: keethaya 11 กรกฎาคม 2555 19:44:49 น.

พี่บี๊ คิดถึงพี่สาวคนสวยมาก ๆ ค่ะ ไม่ได้เข้ามาที่บล็อกเลย ขอโทษค่ะ งานยุ่งมาก ๆเลยค่ะ พี่บี๊ ยู้ไม่ลืมการบ้าน 3F ทำเสร็จแล้ว ทำรูปอยู่ค่ะ ^^ จะรีบส่งทันทีเลยค่ะ ปลาเค้า หน้าตาเป็นแบบนี้ ตัวใหญ่มาก ๆด้วย ฉู่ฉี่น่าหม่ำมาก ๆ หม่ำกับข้าวสวยและไข่ต้ม คิดไปไกลเลยเรา 555 หิวข้าวอะคะ ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ แอบอิจฉาน้อง ๆ ฟาดเกลี้ยงเลย คิดถึงพี่บี๊มาก ๆ ค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 11 กรกฎาคม 2555 20:29:00 น.

ปลาเค้านะ ไม่ใช่ปลาตะเอง ส่งมาให้เค้าดิ น่ากินที่ซู้ด คนอะไรทำกับข้าวเก่งเกินเหตุ   โดย: secreate (secreate ) 11 กรกฎาคม 2555 20:31:56 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะพี่บี๊ ฝันอยากทราบวิธีร่วมสนุก 3F อยากทำด้วยจังค่ะ ฉู่ฉี่ปลาเค้า สีสันโดนจจริง ๆ กินกะข้าวสวยร้อน ๆ คงกินจนพุงกางแน่เลย   โดย: Enjoy with me 11 กรกฎาคม 2555 22:04:35 น.

อุ๊ยตายว้ายกรี๊ดพี่หญิงเจ้าขา สุดยอดฝีมือขนมไทยไปโหวตให้เรา กร๊ากๆๆๆๆ ต้องบันทึกเป็นเกียรติประวัติของเราเลยนะนี่ ทับทิมกรอบคราวนี้มันทำกินแก้อยาก(ทำ) จริง ๆ ค่ะพี่ แต่อย่างไรก็ขอกราบบบบบขอบพระคุณงาม ๆ มา ณ ที่นี่เจ้าค่า   โดย: Secreate (secreate ) 11 กรกฎาคม 2555 22:38:49 น.

สวัสดีค่ะบี๊ วันนี้หนูเข้ามาเยี่ยมสามรอบแระ แต่เม้นไม่ได้สักที ตอนนี้เข้ามาใหม่ ขอชื่นชมให้สมใจ เมนูอาไร เรียกน้ำลายขนาดนี้ อยู่ภาคใต้ หนูแทนไม่รู้จักปลาเค้าเรยค่ะ สงสัยพี่บี๊ต้องแบ่งให้หนูชิมบ้างแล้วค่า   โดย: Gibpiko 11 กรกฎาคม 2555 23:02:21 น.

เห็นแล้วจิ๊ดในหัวใจเลยค่ะ เพราะว่า มันน่าทานยิ่งนักค่ะ ... ยิ่งเห็นตอนทำสำเร็จ ออกมาแล้วด้วย สีสันมันกระทุ้งกระพุ้งแก้ม ตัวเองเลยเชียวค่ะ น่าทานมั่กๆ   โดย: JewNid 11 กรกฎาคม 2555 23:06:28 น.

ยกมารอท่า เผื่อพรุ่งนี้พี่บี๊จะขนมปังขาดตลาด เผื่อจะกินข้าวต้มมัดเป็นอาหารเช้า ฮ่า.. คืนนี้ส่งเข้านอนเลยนะ ฝันดีค่ะพี่   โดย: เนินน้ำ 11 กรกฎาคม 2555 23:34:37 น.

ไม่เคยกินปลาเค้าไม่ใช่ปลาเราเลยค่ะ ปลาของเค้านี่ตัวใหญ่มากนะคะ และลืมเลือนแกงฉู่ฉี่ไปเลย นึกเมนูวันพรุ่งนี้ได้แล้วค่ะ(ไม่ใช่ๆ วันนี้ๆ) ทำให้อยากให้เช้าตรู่ไวๆ แล้วก็เป็นเวลาเที่ยงเลย ขอมากไปหรือเปล่าคะนี่ 5555555   โดย: candy (candy17 ) 12 กรกฎาคม 2555 0:58:24 น.

เค้าขอสักจานได้มั้ยค่ะพี่บี๊ เค้าชอบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบ ปล. นึกได้หรือยังค่ะว่าใครเอ่ยทำเค้กสีแดงเหมือนชล อิอิอิ อยากเห็นเค้กสีเขียวซะแล้วสิค่ะว่าหน้าตาเป็นยังไง พี่บี๊ช่วยสงเคราะห์น้องหน่อยสิค่ะ   โดย: bear hunt 12 กรกฎาคม 2555 3:43:48 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊   โดย: กะว่าก๋า 12 กรกฎาคม 2555 6:31:23 น.

พี่หญิงหญ่ายยยย มาแล้วค่ะ มาชิมปลาเค้า (ไม่ใช่ปลาเรา) 55+ อ่านบล็อกวันนี้ได้รู้จักปลาเค้าเพิ่มขึ้นอีกนิด ของอร่อยนั้นมาจากอ่างทอง โอ้โห ดูสด เนื้อนุ่มน่าทาน พูดถึงเครื่องแกงแดง ทำอาหารได้สารพัดประโยชน์จริงๆ นะคะ เอิงเคยเอามาทำแกงฮังเล ผสมกับผงฮังเล ออกมาอร่อยสุดๆ ที่ไชน่าทาวน์มีขาย เป็นของดีที่คนไทยชอบซื้อติดครัวไว้ ปล.คุณหลานทานเกลี้ยงจานเลย โอ้โห แสดงว่าอร่อยสุดยอดค่ะ ^^   โดย: diamondsky 12 กรกฎาคม 2555 14:50:09 น.

ปลาเค้าอ่างทองบ้านนัทด้วย ภูมิใจจัง ที่อ่างทองมีตลาดปลาขนาดใหญ่ด้วยคะ กลับทีกินกันเพลินเลย น่าทานมากคะพี่บี๊ อ้อ เจ้าเนื้อกระทะอะ ที่เบลฯ มีร้านเดียวคือร้านนี้คะ เนื้ออาจไม่ใช่เนื้อโคขุน แต่ร้านนี้น้ำจิ้มอร่อยคะ รู้เลยว่าทำเองนะคะ ปีหน้ากลับไทยนัทจะไปกินให้ได้เลย เจ้าโคขุนโพนยางคำไรเนี้ย วันนี้ขอแหวกม่านประเพณี เอารีวิวเครื่องสำอางและน้ำหอมมาฝากคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 13 กรกฎาคม 2555 3:30:57 น.

หอมเครื่องแกงฉู่ฉี่ปลาเค้ามากค่ะพี่บี๊ จากภาพ ถือว่าเป็นพันธุ์ปลาที่ตัวใหญ่นะคะ พี่บี๊ได้ปลาหนักกิโลกว่าก็นับว่ากำลังเหมาะค่ะ ฉู่ฉี่ปลาเค้า สีสันสวยงาม น่าทานมากค่ะ สุขสันต์วันศุกร์นะคะ   โดย: Sweet_pills 13 กรกฎาคม 2555 8:03:41 น.

ปลาเค้า ชื่อคุ้นๆจังค่ะพี่บิ๊ อ๋อออ ปลาเค้าาาาาาา นี่เอง ไมใช่ปลาเรา คริๆ น้ำแกงข้นคลั่กๆน่าคลุกข้าวที่สุดเลยค่ะ หน้าตาเจ้าปลาเค้า นี่เหมือนเอาปลาดุกมาผสมปลาเนื้ออ่อนเลย สาวว่า 55555555 ปล แกงแดง สาวยังไม่เคยแกงเลยค่ะ เค้าใส่ พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม พริกไทย แค่นี้ใช่ใหมคะ เห็นพี่บิ๊บอกว่าทำได้สารพัด ในใจอยากกินผัดพริกขิงปลาดุกมานานแล้วค่ะ ยิ่งเห็นน้ำแกงข้นๆ น่ากินเหลือประมาณ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 13 กรกฎาคม 2555 8:46:45 น.

พักผ่อนอย่างมีความสุขในวันนี้นะคะพี่บี๊ สุขสันต์ัวันเสาร์ค่ะ   โดย: Sweet_pills 14 กรกฎาคม 2555 10:52:16 น.

เพื่อนบี๊ เราซื้อแป้งที่เพื่อนฝากมาแล้วนะ ไม่รู้จะใช่หรือเปล่า มาหาซื้อเอาที่ดิวตี้ฟรีที่สนามบิน บอกเค้าว่า เบอร์ 2 เบอร์ 2 ก็มีสามเชดสีอีก เลยเอาแบบกลางๆ มาอ่ะจ้ะ   โดย: kapeak 14 กรกฎาคม 2555 13:14:23 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 23 ธันวาคม 2562 12:14:24 น.