|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | |
|
|
|
|
|
|
|
❤ แกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่แห้ง ❤
เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้ยังคงป้วนเปี้ยนอยู่ที่อาหารคาว น้องพี่ชาวแม่มดไม่ต้องแอบคิดไปว่าพี่หญิงปล่อยไก่ ส่งการบ้านแต่หัววัน อันนี้เป็นเมนูน้ำจิ้มแบบซ้อมออกอากาศก่อนวันจริงจ้า ๕๕๕ ต้องรีบออกตัว แก้ตัวก่อนที่จะโดนตำหนักเนินน้ำเข้ามาแซวถล่มว่าละเมอส่งการบ้าน เหอๆ
จัดไป ... แกงคั่วสับปะรดใส่หอยใหญ่

ที่ต้องเป็นเมนูแกงคั่วสับปะรดใส่ห้อยแมลงภู่แห้งนี้มันมีสาเหตุและที่มาคะพี่น้อง สืบเนื่องด้วยแม่ครัวบ๊งได้ไหว้วานให้ คุณพี่ทำนอง แม่ครัวมือหนักในที่ทำงาน ช่วยซื้อหอยแมลงภู่ตากแห้งให้ ... สามวันต่อมา ได้หอยแมลงภู่แห้งสองกิโล และด้วยความอยากกินมาก ตกเย็นกลับบ้านลงมือล้างและทอดในทันที
เป็นแกงที่ปลื้มตั้งแต่เป็นสาวจวบจนหิ้วกระเป๋าหมากก็ไม่เคยนึกเบื่อ!!

นางเอกของรายการนี้ คุณหอยแมลงภู่แห้งที่พาเอาคนทำเศร้าสลดใจเป็นอย่างมาก อุแม่เจ้า หอยแห้งไรฟร๊ะทำไมมันเค็มเยี่ยงนี้ เค็มแบบไม่เกรงใจคนกินเลยน๊ะเนี่ย รุ่งขึ้นไปต่อว่าคนซื้อ ซื้อหอยอะไรมาให้เนี่ย ฝากซื้อหอยน๊ะ ไม่ได้ฝากซื้อเกลือ คุณพี่เธอว่า เอ๊า ๆ ก็เห็นแม่ค้าคุยว่าหอยเธอใหญ่แบบมีคุณภาพ แดดเดียวไม่เค็ม แล้วมันเค็มมากเลยเรอะ?? ๕๕ คนฝากซื้อค้อนตากลับ ราคาไม่สมเหตุสมผลคุณพี่
** ท่านผู้ชมโปรดรับแซบ เดี๋ยวนี้หอยแมลงภู่แห้งกิโลกรัมละ 400 บาท นะเจ้าคะ

คนฝากซื้อยอกย้อน "ก็ไม่เค็มมากหรอกคุณพี่ เค็ม"กลาง ๆ กลางทะเลโน่นเลยคุณพี่ มันเค็มขนาดไหนรึ เค็มขนาด "ล้างน้ำก็แล้ว ซาวน้ำก็แล้ว แช่น้ำอีกสามโอ่งก็แล้ว หอยของคุณพี่ทำนองไม่ได้คลายความเค็มเล๊ย สงสัยจะยังไม่ลืมน้ำทะเลน๊ะนั่นหนะ
แม่คุณเอ๊ย แช่น้ำตั้งแต่หอยยังตัวลีบ ๆ จนหอยบานทะโล่ใหญ่คับชามก็ยังไม่หายเค็ม ตั้งใจจะทอดฉาบน้ำตาลดูท่าจะไม่เวิร์ก คงต้องเอามาต้ม-ยำ-ทำแกง สถานเดียวอ่ะน๊ะ

นางเอก ... สับปะรด ณ ศรีราชา พันธุ์เก่าแก่ ดั้งเดิม
สับแล้วควรบีบน้ำออกไปบ้าง หากน้ำสับปะรดเยอะเกิน แบบน้ำเจิ่งนองจะทำให้ความเข้มข้นลดลงไปเลยเชียว

เครื่องพริกแกงคั่ว
พริกแดงเม็ดใหญ่ 15 เม็ด (หรือมากน้อยตามชอบ) แกะเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม จะให้เร็วหน่อยก็ต้มคะ
ข่าหั่นชิ้นเล็กๆ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น เกลือ 1/2 ช้อนชา หอมแดง 1-2 หัว กระเทียม 8-10 กลีบ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

หอยแมลงภู่แห้ง หรือหอยสด 200 กรัม สับปะรดหั่นหรือสับ 500 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมะกรูด 1- 2 ช้อนโต๊ะ [ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่คะ] น้ำปลาอย่างดี
หมายเหตุ - ถ้าสับปะรดหวานแล้วไม่ต้องใส่น้ำตาลลงไปมาก เพราะถ้าหวานแล้วจะแก้ไขยาก เอารสชาติกลาง ๆ ไว้ก่อน เมื่อแกงเย็นแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้นอีก เติมทีหลังดีกว่านะคะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันไปนิดหน่อย ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด ผัดพอได้กลิ่นหอมพริกแกงก็ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน เราใช้กะทิธัญพืชสองกล่องเล็ก ได้ความเข้มข้นของแกงกำลังดี

เมื่อผสมเดือดปุด ๆ ใส่หอยแมลงภู่ และสับปะรดสับลงไปคะ พอส่วนผสมเดือดเข้ากันดีอีกรอบแล้วเทหางกะทิลงไปทั้งหมด

จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำมะกรูด น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี หรือเกลือ ชิมรสตามชอบให้ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ หน่อยนะคะ แหล่มเลย
ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปเพิ่มสีสันให้ความสวยงาม
หมายเหตุ - บรรดาแกงคั่วแนะนำให้ใส่น้ำมะกรูดลงไป น้ำมะกรูดจะมีความเปรี้ยว ที่สำคัญทำให้แกงมีกลิ่นหอมมาก แต่ถ้าไม่มีน้ำมะกรูด เราไม่แนะนำให้ใส่น้ำมะขามเปียกนะคะ สูตรใครก็สูตรใคร แต่สูตรของที่บ้านไม่มีน้ำมะขามเปียกคะ

แกงคั่วหอยใส่สับปะระ หรือ แกงสับปะรดใส่หอย ไม่ค่อยแน่ใจ ส่วนใหญ่เขาจะใส่หอยแมลงภู่สด แต่เราชอบใส่หอยแห้งแบบนี้

เอิ่มมมมม ดูเนื้อหอยจะโดดเด่นกว่าเนื้อสับปะรด

โปรดสังเกตุสีเข้มจัดของน้ำพริกแกง แดงแบบไม่เกรงใจแกงเขียวหวานเลย ไม่มีการใส่สี แดงจากพริกแห้งล้วน ๆ

ไม่ค่อยอยากทำแกงประเภทนี้คะ ทำแล้วกินข้าวไม่เลิกไม่ลา

ยิ่งแกงร้อน ๆ สุกใหม่ ๆ ตักราดไปบนข้าวให้ท่วมมิดปิดข้าว ไม่อยากจะคิด ไม่อยากจะนึกภาพ ปาดน้ำลาย แผลบ แผลบ

สรุป ... หอยคุณพี่ทำนอง เย้อออ หอยที่คุณเราฝากคุณพี่ทำน้องซื้อให้ เราตั้งใจมากมายว่าจะเอามาทอดฉาบน้ำตาล รับประทานกับข้าวต้มร้อน ๆ กะซิก กะซิก ไม่สามารถทอดกินได้ กลับกลายต้องมาเป็นแบบต้ม ๆ แกง ๆ นั่นเพราะทนความเค็มแบบ "เค็มกลาง ๆ กลางทะเลบางแสน" ไม่ไหวเจ้าคะ

ถ้ารู้ว่าหอยจะเค็มขนาดนี้คงไม่สั่งซื้อตั้งสองกิโลอ่ะน๊ะ เอ แล้วรอบหน้าจะลงไปแหวกว่ายในแกงอะไรดีหนอ??!!

รอบหน้าเชฟกระทะหลุดคงต้องเดินหน้าต้มยำ-ทำแกงกันต่อไป กำจัดให้สิ้นซากด้วย "แกงคั่วหน่อไม้ดองใส่หอยเค็ม" เป็นแน่แท้!!

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2555 |
Last Update : 6 ตุลาคม 2560 15:56:18 น. |
|
86 comments
|
Counter : 25339 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ปุ้ย IP: 192.168.30.68, 192.168.30.68, 127.0.0.1, 202.176.88.155 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:49:44 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:52:32 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:06:59 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:08:01 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:27:38 น. |
|
|
|
โดย: pocha_t วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:27:24 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:55:55 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:58:14 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:07:07 น. |
|
|
|
โดย: jardee IP: 125.24.37.211 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:09:34 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:18:26 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:33:10 น. |
|
|
|
โดย: swin วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:03:20 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:54:49 น. |
|
|
|
โดย: candy (candy17 ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:29:12 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:24:27 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:43:08 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:30:49 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:17:53 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:02:11 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:12:08 น. |
|
|
|
โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:16:44 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:48:43 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:20:48 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:2:55:02 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:4:19:47 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:6:26:54 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:17:51:35 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:22:08:58 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:0:19:12 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:6:15:53 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:9:36:30 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:9:49:37 น. |
|
|
|
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 2 มีนาคม 2555 เวลา:18:51:41 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:6:18:03 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:11:10:37 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:14:20:03 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 4 มีนาคม 2555 เวลา:5:19:56 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 มีนาคม 2555 เวลา:16:57:46 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 4 มีนาคม 2555 เวลา:19:50:36 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 4 มีนาคม 2555 เวลา:20:32:19 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:6:24:40 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:8:47:26 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:9:21:44 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:9:59:20 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:11:55:35 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:14:11:08 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:16:14:15 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:19:24:43 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:20:55:25 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:21:48:44 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:22:29:08 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:22:31:54 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 มีนาคม 2555 เวลา:22:35:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:6:16:12 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:8:31:51 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:9:57:44 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:10:25:36 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:11:27:10 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:13:09:51 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:21:23:42 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:22:32:53 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 มีนาคม 2555 เวลา:6:37:30 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 7 มีนาคม 2555 เวลา:21:54:08 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 มีนาคม 2555 เวลา:6:36:00 น. |
|
|
|
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 8 มีนาคม 2555 เวลา:9:50:00 น. |
|
|
|
โดย: ป้าพรรณ (ประนม ) วันที่: 11 มีนาคม 2555 เวลา:1:47:58 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ตักข้าวสวยร้อนๆ มารอแล้วนะคะ