|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
❤ แกงคั่วผักบุ้ง (แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) ❤
เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้นำเสนอกับข้าวไทย ๆ แกงกะทิที่เราคุ้นเคย แกงที่ยังไม่ถูกลืมเลือน ยังคงทำขายกันแบบแพร่หลาย ไปร้านข้าวแกงร้านใดก็มักจะได้พบเจอแกงชนิดนี้ บางเจ้าก็ทำได้น่าทานมาก บางเจ้าก็มันย่องน้ำมันเยิ้ม แล้วยังจะหมูสามชั้นมันยกร่องอีก อิอิ น่าหวาดเสียว
แกงคั่วผักบุ้ง หรือแกงเทโพใส่ปลาเป็นแกงที่เราอยากทำและอยากทานมาก เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่จัดเรียงลำดับในคลังสมองแต่ยังไม่มีแผนการจะทำ เดินไปเจอแผงผักที่ตลาดนัด ผักพื้นบ้านนานาชนิด สายเหลือบไปเห็นผักบุ้งไทย ผักบุ้งไทยต้นอวบ ๆ ขาว ๆ ดูกรอบ ๆ และสะอาดดีเลยสอยมาห้ากำ ๒๕ บาท

ที่บ้านเราจะเรียกแกงคั่วผักบุ้ง จะไม่เรียกแกงเทโพ ชื่อนี้เราได้ยินตั้งแต่เป็นเด็กแล้วนะคะ แกงชนิดโดยมากจะใส่เนื้อหมูมัน ๆ หมูสามชั้น แต่เราไม่รับประทานหมูก็จำต้องปรับกันไป

ปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาทิ กุ้งใหญ่ ปลาช่อนแห้ง แต่ส่วนใหญ่เป็นปลาสลาดแบบนี้ ปลาสลาดหรือปลาฉลาดตากแห้งกลิ่นคาวจะไม่แรง ใส่ในแกงคั่วผักบุ้งแบบนี้เข้ากันได้ดีคะ

ส่วนประกอบกันที่รวมกันเป็นแกงคั่วผักบุ้งมีดังนี้
ปลากรอบ โขลกพร้อมน้ำพริก ผักบุ้งไทย น้ำพริกแกงเผ็ด เนื้อปลาฉลาด [ปลาสลาด] ลูกและใบมะกรูด กะทิ น้ำตาลปีบ น้ำปลา หรือเกลือ
สิ่งที่ต้องเตรียม
โขลกน้ำพริกแกงแดงกับเนื้อปลาแห้ง ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นแล้วพักไว้ คั้นน้ำมะกรูดเตรียมไว้ คั้นกระทิ หรือใช้กระทิสำเร็จรูป
ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว:
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 20 กลีบ หอมแดงซอย 10 หัว กะปิ 1 ช้อนชา
หมายเหตุ - ถ้าเป็นน้ำพริกแกงคั่ว โขลกปลาแห้งย่างเพิ่มเข้าไป

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กะทิถ้าชอบแตกมันก็จัดไป เราไม่ชอบก็ไม่ต้องเคี่ยว ใส่เนื้อปลาสลาดแห้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ ใส่น้ำตาลปีบ บีบน้ำมะกรูดลงไป ชิมรสให้ออกหวานนำ

น้ำแกงเดือดแล้วใส่ผักบุ้งลงไป ต้องให้น้ำแกงเดือดจัด ๆ ไม่เช่นนั้นผักบุ้งที่มียางจะดำ หน้าตาหมองคล้ำไม่สวยน๊ะ

เพื่อนบางคนบอกว่าเธอไม่ทานผักที่ทอดยอดอยู่ในน้ำ เพราะกลัวเรื่องพญาธิ เราก็กลัวน๊ะ แต่เราอยากกินหง่ะ

ทำกับข้าวตอนค่ำถ่ายภาพไม่แจ่ม ต้องแต่งภาพกันหน่อย เสร็จแล้วตักใส่ชามรอสมาชิกมาร่วมชิมแบบพร้อมเพรียง

ผักบุ้งไทยก้านขาว ๆ อวบ ๆ จะกรอบมาก ขนาดต้มนานจนนิ่มและเปื่อยยังคงความกรอบ

ซูมภาพเนื้อปลา ปลาฉลาด หรือปลาสลาด เป็นปลาทะเลที่อร่อยมาก ปลาฉลาดตากแห้งแดดเดียวเอามาทอดทานกับข้าวต้มน๊ะ .. สุดยอด

ช่วงนี้อากาศร้อน ๆ ถ้าต้องรับประทานแกงกะทิมัน ๆ คงจะไม่ไหว แต่นึกได้มีปลาดฉลาดอยู่ในห้องดับจิต เกรงว่าจะออกลูกออกหลาน จำต้องมาแปรรูปทำแกงโบราณให้คนโบราณกินเป็นกับข้าวในมื้อเย็น
แกงจำพวกแกงคั่วเราชอบตักราดบนข้าวแบบน้ำท่วมขัง ได้อรรถรส ยิ่งเป็นแกงคั่วสับปะรดด้วยน๊ะ เราทานได้บ่อย ๆ แบบไม่เคยนึกเบื่อ

กราบลากันไปด้วย "เค้กมะตู๊ม" มะตูม ตูม ตูม รับใบสั่งมาอีกแล้วคะ ทำรอบที่สี่แล้วในเดือนนี้
ระยะนี้เราไม่ได้ทำเค้กอมตนิรันด์กาล "เค้กกล้วยหอม" แค่พิมพ์คำว่า "เค้กกล้วยหอม" ก็นึกอยากจะกินขึ้นมาทันที

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย ขอบคุณทุก ๆ คอมเม้นท์ อย่าลืมนะคะ ... แวะมาบ้านนี้ไม่ต้องกดโหวต .. ไม่ต้องกด Like แค่ท่านแวะมาเยี่ยมเยือน เจ้าบ้านก็ดีใจหน้าบานแล้วหล่ะคะ อิอิ
ปูลู: ระยะนี้เจ้าของบ้านอาจห่างหายหน้าและศรีษะอันฟูฟ่องไปบ้าง คนโสดก็แบบนี้หล่ะคะ นึกอยากจะผลุบ ๆ โผล่ ๆ ตรงไหนก็ไปโลด หากมิได้แวะทักทายเยี่ยมเพื่อนบ้านก็ต้องกราบขออภัยมา ณ ที่นี้ ในใจนั้นยังคงคิดถึงน้องพี่ทุกท่านมิเสื่อมคลาย .. ก๊ากกก หวานซ๊า
Create Date : 22 มีนาคม 2555 |
Last Update : 6 ตุลาคม 2560 16:00:29 น. |
|
36 comments
|
Counter : 25737 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ตำหนักเนินน้ำมาเจิม IP: 125.25.30.210 วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:11:20:04 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:11:27:46 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:11:34:39 น. |
|
|
|
โดย: bake@home วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:14:47:05 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:15:52:49 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:16:32:35 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:17:19:09 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:19:57:48 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:20:14:11 น. |
|
|
|
โดย: Timmy ON วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:22:08:45 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 23 มีนาคม 2555 เวลา:1:51:16 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 มีนาคม 2555 เวลา:6:36:06 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 23 มีนาคม 2555 เวลา:9:39:56 น. |
|
|
|
โดย: ป้าพรรณ (ประนม ) วันที่: 24 มีนาคม 2555 เวลา:0:24:32 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 มีนาคม 2555 เวลา:6:26:11 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 24 มีนาคม 2555 เวลา:10:47:09 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 มีนาคม 2555 เวลา:11:06:00 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 24 มีนาคม 2555 เวลา:17:38:17 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 มีนาคม 2555 เวลา:6:26:01 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 25 มีนาคม 2555 เวลา:9:41:46 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:6:08:01 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:9:51:28 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:19:24:53 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:7:01:40 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:8:26:20 น. |
|
|
|
โดย: โต๊ด IP: 180.180.131.175 วันที่: 21 เมษายน 2562 เวลา:12:47:54 น. |
|
|
|
|
|
|
|