|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
❤ หลนปูเค็ม - ปูเค็มหลน ❤
อีกสักรอบกับเมนูโบราณอันสุดแสนประทับใจ ... หลนปูเค็ม ฤา ปูเค็มหลน
สัปดาห์ก่อนไปทานข้าวกับสมาชิกครอบครัว น้องเขยสั่งหลนปูทะเลมาทาน เห็นแล้วแอบคิดถึงหลนปูเค็มบ้าน ๆ ของเรา ไม่ได้ทำนานมาก นับขวบปีได้

ปูเค็มหลนหากินง่ายกว่าปลาเค็มหลน สามารถหารับประทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป ตามภัตราคารก็มีทั้งปูเค็ม ปูม้า ปูทะเลหลน หากเป็นปูทะเลหลนราคาก็แพงเอาเรื่องเชียว ที่น้องเขยสั่งมาทานวันนั้นชามละ 380 บาท เห็นมีปูทะเลอยู่ตัวเดียว ทำกินเองดีกว่าตรูว์

สมัยโน้นปูแสมเค็มราคาไม่แพง กิโลกริม 20-25 บาท เดี๋ยวนี้พอเป็นที่นิยม ร้านส้มตำเปิดขายกันเกลื่อนเมืองทำให้ข้าวของหลายอย่างพากันขยับตัวขึ้น ปัจจุบันราคาปูเค็มจืดอยู่ที่ประมาณ 120-180 บางแห่งพุ่งไปถึงสองร้อยก็มี
มีปูเค็มเจ้าประจำที่ตลาดสายหยุด บ้านพักรถไฟ กม.11 เป็นปูแสมที่ไม่เค็ม แถมราคามิตรภาพ ประมาณ 100 บาท ถือว่าไม่แพงเมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ
เพื่อปากและท้องของคนทำและคนอยากกิน ก่อนนำมาปรุงอาหารทุกชนิด ควรลวกผ่านน้ำร้อนสักเล็กน้อย เพื่อความสบายใจของปากและท้องของเรา

ส่วนผสม
กะทิกล่อง [สองกล่องเล็ก] เนื้อไก่ 300 กรัม เนื้อกุ้ง 200 กรัม หัวหอมแดง 20 หัว กระเทียม 12-15 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หรือพริกขี้หนู น้ำมะขามเปียก หรือลูกมะดันสด น้ำตาลปีบ

หั่นหัวหอมแดง ชอบความหอมก็ใส่เพิ่มไปได้ กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด เครื่องทั้งหมดนำไปบดสับให้ละเอียด วิธีนี้ทำให้รับประทานง่ายไม่ต้องเคี้ยว
สับเนื้อไก่ กุ้ง หรือเนื้อหมูให้ละเอียด ไม่ต้องหมักเครื่องปรุงใด ๆ
คั้นน้ำมะขามเปียกเตรียมไว้ ผสมน้ำตาลปีบลงไปได้เลย แต่หากใช้ลูกมะดันสดก็เอาไปต้มก่อน แล้วแกะเมล็ดทิ้งไป

วิธีปรุง
1. เอาหางกะทิใส่หม้อ 2. ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม 3. ใส่เนื้อสัตวที่สับไว้ลงไป หากใส่กุ้ง ให้ใส่ตอนสุดท้ายก่อนดับไฟ 4. ใส่ปูเค็ม 5. หากชอบพริกแบบนุ่มนิ่มก็ใส่ลงไปได้เลย 6. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หรือลูกมะดัน น้ำตาลปีบ

น้องปูไต่กันยั๊วเยี๊ยะ ทำกินเองก็ใส่ลงไปเยอะ ๆ เพื่อความสะใจ

ชิมรสให้ออกหวาน อย่าให้เค็มมาก เพราะเค็มแล้วจะแก้ยาก

หากอยากให้หลนทุกชนิดมีความเข้มข้น ใส่ข้าวหมากลงไป ไม่ต้องใส่มากนะคะ ให้คำนวนจากวัตถุดิบทั้งหมดที่ใส่ลงไป รับประทานกับผักสดที่ชอบ ขมิ้นขาว ถั่วพลู มะเขือ แตงกวา
เคยเห็นบางคนเคี้ยวกระดอง เปลือก และเนื้อปูไปพร้อม ๆ กัน ส่วนเราเลือกกินแต่เนื้อ ๆ ตัวปูเค็มไม่ค่อยเท่าไร เราเฉย ๆ

พ่อก้ามปูยักษ์ เห็นแล้วคิดถึงก้ามปูของบรรดาชายงามซิกแพค อิอิ

หน้าตาผักสดต่าง ๆ ที่นิยมทานเป็นเครื่องจิ้มน้ำพริก และหลนต่าง ๆ

หลนปูเค็มล้วน ๆ ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ใด ๆ แบบนี้ก็แหล่มน๊ะ ผสมปูแป้นที่มีไข่เยอะ ๆ ลงไปด้วย ได้สีหลนส้มสวยมาก

ตักหลนราดบนข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มด้วยผักเคียง ... เริ่ดได้อีก

Create Date : 12 กรกฎาคม 2554 |
Last Update : 6 ตุลาคม 2560 15:15:12 น. |
|
54 comments
|
Counter : 42597 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:49:22 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:54:42 น. |
|
|
|
โดย: แม่ลูกสาม IP: 161.246.39.252, 161.246.254.165 วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:07:42 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:23:05 น. |
|
|
|
โดย: ลำตะคอง วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:38:31 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:00:11 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:38:01 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:02:43 น. |
|
|
|
โดย: พลอยยินดี IP: 118.172.65.76 วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:54:01 น. |
|
|
|
โดย: coji วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:07:12 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:11:51 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:58:57 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:05:06 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:2:45:43 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:3:15:41 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:53:07 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:8:19:59 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:37:11 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:17:32 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:30:59 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:49:52 น. |
|
|
|
โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:42:30 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:40:14 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 13 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:27:41 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:3:10:18 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:34:57 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:8:02:25 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:14:36 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:13:41 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:24:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:33:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:20:32 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:39:09 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:44:36 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:49:36 น. |
|
|
|
โดย: พลอย (Handmade Bag ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:07:49 น. |
|
|
|
โดย: ธัญญลักษณ์ IP: 223.206.142.82 วันที่: 17 สิงหาคม 2555 เวลา:17:56:36 น. |
|
|
|
โดย: นันท์นภัส IP: 27.130.38.220 วันที่: 5 กันยายน 2555 เวลา:12:05:59 น. |
|
|
|
โดย: เด็กกำพร้าวัดโบสถ์ จ.อ่างทอง IP: 110.77.181.87 วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:16:18:46 น. |
|
|
|
โดย: ถนอม IP: 171.5.247.193 วันที่: 28 มิถุนายน 2559 เวลา:15:17:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|