I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
23 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
แกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่าง





หลายวันก่อนน้องที่ทำงานแวะเอาสับปะรดจากที่บ้านจังหวัดเลยมาหย่อนไว้ที่บ้าน ตื่นลงมานังแตงกวารีบมารายงาน "คนชื่อพี่ต่ายเอาสับปะรดมาบอกว่าฝากให้พี่บี๊" เอ๊าๆๆ แล้วทำไมหล่อนไม่ไปเรียกฉาน "พี่ต่ายบอกว่าสายแล้ว จะรีบไปทำงาน" เห็นสับปะรดพันธ์ภูเรือจากเมืองเลยดีใจสุด ๆ ดีใจที่จะได้กินสับปะรดหวานกรอบ รสชาติถูกใจ ... นังแตงกวารีบมาสอบถามทันที "จะให้หนูปอกให้มะคะ?? ได้ยินคำถามดังนั้นก็สวนกลับทันที หล่อนปลอกเป็นรึ?? นังแตงกวาสวนกลับมา "หนูปอกมะเป็งอ่ะคะ แต่หนูกิงเป็ง" แว๊กกกกก นังนี่วุ๊ย คำตอบหล่อนช่างกวนติงฉันดีแท้

จากนั้นทั้งสามลูกก็ถูกวางอยู่ท้ายบ้านตั้งแต่ช่วงสงกรานต์จนลืมเลือน เช้านี้ตัวช่วยจำ "นังแตงกวา" เสนอหน้ามารายงาน "สะปะโละหองฉุยไปทั้งคัวและคะ จะห้าหนูปอก หรือพี่จะปอกเอ็งคะ?? ... 555 พี่น้องที่รักยิ่งโปรดนึกภาพและสำเนียงต่างชาติของนังแตงกวาไปด้วยนะคะ ... แว๊กกกก หล่อนบอกว่าปลอกไม่เป็นแล้วจะมาถามฉานหาพระแสงทำไมฟร๊ะ ยังไงฉันก็ต้องทำของฉันเองอยู่แล๊นนนน แล้วหล่อนก็รอกินแล้วกัน





สมองนึกไปถึงแกงคั่วสับปะรดเป็นอันดับแรก ไม่ได้กินนานแล้วเรา คุณพี่ก็ชอบกินด้วย งั้นเราแกงคั่วสับปะรดดีกว่า นึกได้อีกว่ามีเนื้อย่างที่เก็บมาจากบ้านคุณอาตอนช่วงสงกรานต์ เก็บไว้อย่างดีในห้องดับจิต น้ำพริกแกงคั่วก็ดันมีอีก ... งั้นมื้อเที่ยงวันนี้เป็นแกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่างแบบโบราณแล้วกัน ... รีบจัดไป อย่าให้เสียของ

ว่าแล้วก็ลงมือปลอกเปลือกสับปะรดและหั่นซอยก่อนอื่นใด
ชอบสับปะรดแบบหั่นมากกว่าเอามาสับ ๆ แบบโบราณที่เคยกิน





ทุกอย่างที่มีตามนี้ เพื่อให้มันเป็นสับปะรดกับแกงคั่วสับปะรด
น้ำพริกแกงคั่วสีมือคุณแม่ของลูกน้องของคุณพี่สาว หอมมาก ๆ
รสชาติเด็ดขาดแบบไม่ต้องเพิ่มเติมกระเทียมหรือเครื่องเทศใดๆ





พระเอก และ นางเอก





ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กหน่อย เปิดไฟเบา ๆ
คั่วน้ำพริกแกงให้หอมแล้วใส่น้ำกะทิลงไป





พอกะทิเดือดก็ใส่สับปะรดลงไปก่อน
ตามด้วยพริกแดงเพื่อให้สวยงาม





พอเนื้อสับปะรดนิ่ม ๆ สลดแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ
ตอนแรกว่าจะไม่ใส่น้ำตาลเพราะสับปะรดฉ่ำและหวานจัดแล้ว
แต่ก็อดไม่ได้ขอใส่ไปนิดนึง 555 เดี๋ยวมันจะไม่เป็นสับปะรด





หากมีใบมะกรูดร่วมด้วย ก่อนดับไฟฉีก ๆ ใบมะกรูดใส่ไปหน่อย
แต่วันนี้ไม่มีใบมะกรูด ก่อนจะทำคิดอยู่ว่าเราไม่มีใบมะกรูดเลย
อยากใส่มากเพราะชอบกลิ่นของใบมะกรูด แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไร
ไม่ใส่ก็หอมแล้ว มันอยู่ที่สีมือมากกว่า ก๊ากกกก มีคุยโวอีกวุ๊ย





ทำเสร็จข้าวที่หุงไว้ก็สุกพอดี บ่ายโมงกว่าแล้ว ยังไม่ได้กินอะไร
ไปตักข้าวสวยร้อน ๆ แล้วราดแกงสับปะรดลงไป ชอบกินแบบนี้





หากใครไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นกุ้ง หรือหมู หรือจะเป็นหอยแมลงภู่แห้ง
หรือจะเป็นหอยแมลงภู่สด หรือชอบแบบกรุบกรอบก็ใส่ไข่แมงดาทะเล
บางครั้งมีเนื้อปลาสลากแห้ง บ่งบ๊งก็ใส่ปลาสละลงไป มีรสเค็มเล็กน้อย





แกงคั่วสับปะรดเห็นและกินตั้งแต่เป็นเด็กน้อย ชอบมาก ๆ
แต่แกงขี้เหล็กเพิ่งจะมากินเป็นตอนโตนี่เอง ชอบไม่แพ้กัน





แกงคั่วสับปะรดและแกงอ่อมขี้เหล็กของที่บ้านจะใส่เนื้อย่าง
ตั้งแต่เล็กจนโตยังไม่เคยเห็นแกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ
ไม่ว่าจะหอยหรือกุ้ง และอีกอย่างที่ใส่คือปลาสละแดดเดียว





คนทำกินไปเรียบร้อยก็จัดใส่โถรอคอยคนที่ปลื้มอีกคนกลับจากทำงาน
คุณพี่สาวเธอก็ปลื้มแกงสับปะรดมากเช่นกัน กลับมาเห็นแล้วกรี๊ดใส่เลย





เมนูวันหยุดกับแกงคั่วสับปะรดในมื้อเที่ยงและต่อยอดมาถึงมือเย็น
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนและทักทาย สวัสดีวันหยุด





Create Date : 23 เมษายน 2554
Last Update : 23 เมษายน 2554 19:58:48 น. 19 comments
Counter : 12530 Pageviews.

 
สีสวยมากๆ ค่ะพี่บิ๊ เห็นแล้วน่ากินดีจัง
ปกติจะเห็นแต่แกงคั่วใส่หอยแมลงภู่นะคะ
มาเจอพี่บิ๊แกงใส่เนื้อย่างอย่างนี้ชอบๆๆ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:20:44:51 น.  

 
ใ่ส่เนื้อย่างซะด้วย ท่าทางน่าอร่อยนะคะ ปกติไม่ค่อยสันทัดอาหารแนวนี้ค่ะ แต่เห็นอย่างนี้แล้วอยากลองชิมดูซักคำน๊า


โดย: pim&jae วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:21:35:05 น.  

 
บังเอิญไม่ทานเนื้อ แต่จานนี้สีสันสดใสมากค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:21:55:23 น.  

 
พูดถึงเนื้อวัว ให้แปลกใจได้อีก ตอนไปฮ่องกง สิงค์โปร์ แม้แต่ที่เมืองจีน
คนจีนที่นั่นส่วนใหญ่กินเนื้อ ไปทานสุกี้ที่ร้านดังตรงหัวมุมถนนนาธาน
เกือบทุกโต๊ะสั่งเนื้อวัวสารพัดแบบ แถมเพื่อนที่ไปด้วยนับถือเจ้าแม่กวนอิม
บ่งบ๊งเห็นเค้ากินเนื้อวัว ถามเค้า เค้าบอกว่าบ้านที่เมืองไทยมีรูปเจ้าแม่กวนอิม
แต่ที่บ้านเธอก็กินเนื้อ มีแม่คนเดียวที่ไม่ทาน ให้แปลกใจปนงง ๆ ได้อีก

น้องที่ทำงานทำมาให้ทานเค้าจะใส่หอยแมลงภู่แห้ง เค้าบอกว่าไม่เคยใส่หอยสด
บ่งบ๊งว่าใส่หอยแห้งอร่อยดี แม่น้องเขยชอบทำแบบใส่ไข่แมงดาทะเลมาให้
อร่อยไปอีกแบบ เวลาเคี้ยวมันกรุบ ๆ ชอบจัง



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:22:13:40 น.  

 
สีสะใจวัยสะรุ่นมั่กๆค่ะคุณพี่

ชอบตอนบรรยายเสียงในฟิล์มจังค่ะ 555


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:22:14:56 น.  

 
แกงสับปะรดถ้วยนี้สีสันสดใสเชิญชวนให้ลิ้มลองมาก ๆ ค่ะคุณพี่
แต่บังเอิญคุณน้องไม่ทานเนื้อค่ะ แต่ไม่ได้รังเกียจนะคะ
คุณน้องขอยกแกงทั้งถ้วยเลยนะคะ เดี๋ยวคุณน้องเขี่ยเนื้อออกเท่านั้นก็ใช้การได้แล้วค่ะ

อันห่อหมกปลาสมรนั้น ขอบอกอย่างไม่อายว่ามันเหลือจากการ
จิ้มกินกับวาซาบิ คุณน้องเลยจำเป็นต้องเล่นแร่แปรธาตุ จัดไปอย่าให้เสียของค่ะคุณพี่ มิได้มีเจตนาว่าจะไม่ให้เงินกระเด็นนะเจ้าคะ แล้วก็ไม่เกี่ยวกับความขยันด้วยจ้า เพราะตอนนี้ตัวขี้เกียจเกาะหนึบแล้ว

ตู้เย็นบ้านคุณพี่มีที่ว่างแล้วเหรอถึงได้กล้าไปซื้อเสบียงมาเพิ่ม
อะไรที่มันมีเยอะเกินไปหรือว่ากินไม่ทันน่ะมีมั๊ย เดี๋ยวคุณน้องจะหลังไมค์ส่งที่อยู่ไปให้นะคร๊า...



โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:23:20:39 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยค่ะ เห็นแล้วนึกถึงที่บ้านสมัยยายของวิสกี้ยังอยู่นะคะ ยายชอบทำให้กินกับไข่เจียวเสมอ แต่ที่บ้านจะแกงกับหอยแมลงภูอ่ะค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:0:08:33 น.  

 
ถ้าจำไม่ผิด แกงคั่วนี้จะไม่เผะม่าใช่ไหมเคอะ

เหงและน่ากิงค่ะ
ชอบๆ


โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:0:42:53 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊


เมนูนี้น่าทานมากๆเลยคัรบ
มอบให้พี่บี๊ 1 โหวตด้วยครับ









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:6:50:24 น.  

 
ชอบแกงคั่ว โหย ใส่เนื้อย่างด้วย หอม หอม ค่ะ



โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:15:00:53 น.  

 
เห็นสีแป๊ดๆ แล้วกลืนน้ำลายแทบไม่ทันเลย

พริกแกงเขาดีจริงๆ

สมัยเด็กๆ เมนูแบบนี้ ไม่ปลื้มเอาซะเลย แต่พออายุเลยวัยกลางคนไปแล้ว พวกต้มส้ม อะไรขมๆ ส้มๆ มันดันถูกปาก ถูกคอซะนี่

แสดงให้เห็นถึงวัยวุฒิอย่างแท้จริงๆ ที่ปิดบังกันไม่ได้เลยเนอะ อิอิ

ที่บ้านแกงกะทิ จะไม่ค่อยได้ทำบ่อยค่ะ เพราะคุณพ่อไม่ปลื้มเอามากๆ หากจะทำบ้าง ก็ใช้น้ำเต้าหู้อย่างที่เคยบอกค่ะ

แต่เมนูนี้ ป้าอิ๋วทานข้างนอก และชอบค่ะ มันเจริญอาหารดีนะคะ

ที่เคยทาน ก็มาคู่กับหอยแมงภู่ หรือไม่ก็กับกุ้งค่ะ แต่เนื้อย่างแบบบ้านพี่หญิงหย่ายยยย เนี่ย....ยังไม่เคยเห็นค่ะ

ถือว่าเป็นความรู้ใหม่จริงๆ เลยค่ะ

ปล ของกลางยังไม่ถึงมือหม่อมป้าเลยค่ะ เนื่องด้วยติดเสาร์อาทิตย์น่ะค่ะ เกรงว่า คุณแป้งอาบังจะเสร็จน้องราซะก่อน เริ่มเป็นห่วงค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:16:34:16 น.  

 
สวัสดีค่ะ...คุณบ่งบ๊ง..

ขอบคุณที่แวะไปทักทายษาที่บล็อกจ้า...
เมนู "แกงคั่วสัปปะรดเนื้อย่าง" หน้าตาน่ากิน...ทำเอาท้องร้องเลยค่ะ...^_^

เก็บภาพหวายลูกผสมมาฝากด้วยจ้า....มีความสุขเยอะๆนะคะ...


โดย: ชาลีเบบี้ วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:17:34:54 น.  

 
ช่วงนี้น้ำหนักน้องลดลง 5 กิโลแนะค่ะ เลยต้องขออนุญาติเข้ามาหาของอร่อยบ้านคุณพี่ทานบ้างนะค่ะ สีสันน่าทานมากค่ะ อยากจะขอห่อกลับก็เกรงใจ ขอทานสองจานเลยนะค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:20:01:58 น.  

 
ท่าทางเข้มข้นน่าอร่อยนะคะเนี่ย


โดย: vekalover วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:21:10:23 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับพี่บี๊









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:7:00:38 น.  

 
พี่บี๊เมนูนี้โดนมาก ๆ เลยค่ะ แต่ว่าคนที่บ้านไม่ชอบเอาซะเลย ส่วนใหญ่ถ้าอยากทานเลยต้องใช้ซื้อมาทานค่ะเพราะต้องหม่ำคนเดียว น่าทานมากถึงมากที่สุดเลยค่ะ


โดย: sun_ice วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:8:47:44 น.  

 
ผมมีภาพขาวดำอีกเพียบเลยครับพี่บี๊
จะทยอยนำมาลงเรื่อยๆในเดือนนี้และเดือนหน้าครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:10:54:00 น.  

 
เห็นแกงคั่วสัปรดแล้วคิดถึงคุณยายจัง
แกงอร่อยถูกใจขาดดิ้น ของแม่ยังต้อง
ต่อคิว แต่คุณยายไม่กินเนื้อ แบบนี้น่าจะ
ให้แม่ลองทำบ้าง

มารับไปดูต้นไม้อีกต้นนึงครับ



โดย: nulaw.m วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:14:44:55 น.  

 
น่ากินจริงอะไรจริงค่ะ
ชอบแกงซัปปา


โดย: AdrenalineRush วันที่: 26 เมษายน 2554 เวลา:8:27:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#14


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1861 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.