ซาวัดดีเจ้า - น้ำปริ๊กอ่องมาแล้วเจ้า
เมนูนี้จัดเสริฟเพื่อเอาใจสาวใช้ตัวแสบ ระยะนี้ร่ำ ๆ ว่าอยากจะกลับบ้านไปหาลูก หล่อนคงจะคิดถึงลูกน้อยกลอยใจ [จับใจ] ใจจะขาด ... เจ้านายเกรงว่าหล่อนไปแล้วจะไม่หวลกลับ ระยะนี้เลยต้องเอาอกเอาใจหล่อนเป็นพิเศษ 555 ไม่รู้ใครเป็นนายเป็นบ่าว ตั้งแต่หล่อนมากับอยู่เรา เรายังไม่เคยได้ทำน้ำพริกอ่อง ประมาณลืมเลือนเมนูนี้กันไปเลย ระยะนี้เห็นเพื่อนบ้านจัดมาโชว์ ทำให้เรานึกได้ว่าไม่ได้กินมันนานมาก ระยะนี้ทำน้ำพริกอ่องบ่อยเพื่อเป็นการเอาใจ "นังแตงกวา" ... ฉันเอาใจแกขนาดนี้ หากแกกลับไปบ้านเมืองของแกแล้วไม่นึกถึงฉัน แสดงว่าแกนั้นใจดำยิ่งกว่าอีกาน๊ะ นังแตงกวาตุ้ยนุ้ย ...
ในจำนวนสาวใช้ทั้งหมด นังแตงกว่าเป็นสาวใช้ที่กินยากสุด หล่อนเป็นผะม่าที่ไม่กินผัก บริโภคแต่เนื้อสัตว์ เงินเดือนหล่อนแทบไม่มีเหลือ หมดเปลืองไปกับเรื่องกินๆๆ และกิน ก็ดูรูปร่างอันตุ้ยนุ้ยของหล่อนก็แล้วกัน หล่อนไม่ค่อยปลื้มอาหารที่เราจัดให้ หล่อนจะต้องเสนอหน้าแรดออกไปซื้อกับข้าวที่มาเร่ขายใส่รถกระบะในทุกเช้า ใครไม่รู้นึกว่าเจ้านายบ้านนี้เลี้ยงสาวใช้ให้อดยากปากแห้ง กับข้าวส่วนใหญ่ที่เห็นประจำคือ ลูกชิ้นปลา กินได้ทุกวัน เมนูของหล่อนเน้นแต่เนื้อ ๆ บรรดาผักทั้งหลายหล่อนเชิดใส่ ผิดกับเด็กผะม่าคนก่อน ๆ ผักในตู้เย็นกวาดเรียบแทบไม่เหลือให้นาย ส่วนนังแตงกว่าปล่อยผักที่เราซื้อให้มันเน่า แล้วก็เก็บทิ้ง นี่คือนิสัยที่ดีงามของหล่อนคือไม่เห็นอกเห็นใจเจ้านาย ...
แอบดูวัตถุดิบในการปรุงอาหารของหล่อน เห็นประจำแทบไม่ขาดคือ มะเขือเทศสีดา และพริกแห้ง ไม่แน่ใจว่าอาหารของชาวผะม่าจะคล้ายอาหารชาวเหนือบ้านเราหรือไม่ เพราะเห็นใช้กระเทียม พริกแห้ง และมะเขือเทศเป็นหลักใหญ่ ซื้อน้ำพริกแกงเผ็ดไว้ให้ หล่อนก็ไม่เคยเอามาใช้งาน ต้องโขลกน้ำพริกแกงโป๊ก ๆ แทบจะทุกวัน เห็นกับข้าวของหล่อนแล้วหน้าตาประมาณน้ำพริกอ่องของหมู่เฮา เพื่อเป็นการเอาใจคนรู้ใจ สาวใช้ตัวแสบ จัดไป .. น้ำพริกอ่องเจ้า
ใช้กุ้งกุลาดำและเนื้อไก่สำเร็จรูป แบบสับแบบปรุงมาเบ็ดเสร็จ สะดวกดี ยังไม่เคยลองใส่ถั่วเน่าเข้าไป สาวใช้คนก่อนชอบกินถั่วเน่า มีติดตู้ประจำ แต่นังแตงกวาไม่เคยร้องถามหาถั่วเน่า เราก็ไม่จัดให้ หากมีจะต้องลองดู
คราวก่อนมีคนมาลงกระทู้ บอกว่าน้ำพริกอ่องใช้น้ำพริกแกงแดงแทนก็ได้ ด้วยความที่เราขี้เกียจโขลกน้ำพริกแกง ก็เลยทำตามที่เขาแนะนำ โฮ่โฮ่โฮ่ รสชาติแปลก ๆ พี่สาวว่าทำไมกลิ่นมันไม่เหมือนที่เคยทำ รสชาติเปี๊ยนไป๋ ทำให้รอบนี้จำต้องโขลกน้ำพริกแกงเอง ความจริงน้ำพริกอ่องต้องใช้น้ำพริกแกงส้มคือไม่มีผิวมะกรูด ตะไคร้ และเครื่องเทศใด ๆ สำหรับบ่งบ๊งน้ำพริกแกงแดงไม่เวิร์กคะ
เคยมีคนมาสอบถามเรื่องน้ำพริกที่ใช้ผัดก๋วยเตี๋ยวผัดไทจันทบุรี มีคนเสนอแนะว่าให้ใช้น้ำพริกแกงแดง จริง ๆ มันผิดคะ ต้องใช้น้ำพริกแกงส้ม หากใช้น้ำพริกแกงแดงรสชาติจะแปล่ง ๆ ความอร่อยมันจะไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวจันทบุรี มันจะกลายเป็นตำรับมั่วซั่วส่งเดช กินแล้วไร้อารมภ์ เอิ๊กกกก
ในส่วนของเจ้านายตักใส่โถไว้ อีกส่วนนึงจัดเสริฟนังแตงกวา
อร่อยแบบผักชีโรยหน้า ก๊ากกกกกกกกกกก
เสร็จเรียบร้อยเดินไปซื้อข้าวเหนียวร้อน ๆ ตรงข้างบ้าน เอามาเปิบกับเมนูนี้ กินกับผักสดที่แช่เย็นเล็กน้อย เยี่ยมยอด
บางครั้งเอาน้ำพริกอ่องมาทำเป็นเมนูไส่เช้าไปในไข่ยัดไส้ได้อีก
น้ำพริกอ่องกับผักสดเข้ากันได้ดีกว่าผักต้ม/ลวก
ไม่ใช่แต่นังแตงกวาจะติดใจและชอบกิน สมาชิกทุกคนในบ้าน แม้แต่ไอ้หลานตัวแสบก็ปลื้ม
ปกติเราจะเป็นโรคท้องอืดท้องเฟ้อ แบบมีแก๊สมีลมในท้องเป็นประจำ อาการแบบนี้ไม่สมควรจะเปิบข้าวเหนียว เพราะมันจะแน่นจุกท้อง แต่หากทำน้ำพริกอ่องเมื่อใด จำต้องยอมให้ท้องอืด เพราะมันอร่อย
น้ำพริกอ่องกับข้าวเหนียวมันช่างเข้ากันได้เหมาะเจาะ อร่อยเหาะ
Create Date : 26 พฤษภาคม 2554 |
|
34 comments |
Last Update : 27 พฤษภาคม 2554 9:32:25 น. |
Counter : 7673 Pageviews. |
|
|
|